2. motako diabetesa, pertsona batek bizimodua goitik behera aldatu behar du odolean glukosa-kontzentrazioa maila kritikoetara igo ez dadin. Aldian-aldian egin behar duzu eta karbohidrato baxuko dieta mantendu. Endokrinologoek produktuen indize glikemikoan (GI) oinarritutako dieta garatzen dute.
Akatsa da diabetesa duen menua monotonoa dela onartzea; aitzitik, baimendutako jakien zerrendatik, gustu onekoa ez den askotariko platerak prestatu ditzakezu pertsona osasuntsu baten plateretarako.
Hala ere, janari produktuen kategoria jakin bat baztertu behar da, adibidez, gari ogia. Baina kasu honetan, alternatiba handia dago - ogi diabetikoa.
Jarraian, diabetikoentzako zer ogi aukeratu, horien indize glikemikoa eta kaloria edukia aztertuko ditugu, ogia zeure burua egiteko aukera dagoen ala ez. Zekale eta buckwheat ogiaren errezetak ere deskribatzen dira.
Ogi indize glikemikoa
Gaixoaren odolean azukrearen kontzentrazioa handitu ez dadin, elikagaiak eta edariak aukeratu beharko lirateke eta horien indize glizerikoa ez da 49 unitate gainditzen. Horrelako janaria da dieta nagusia. 50 eta 69 unitate bitarteko adierazle duten jakiak salmentan bakarrik sartu daitezke elikagaietan, hau da, astean bi edo hiru aldiz baino gehiago, errazio kopurua ez da 150 gramo baino gehiagokoa.
Elikagaien indize gluzemikoa 70 unitatekoa edo handiagoa bada, gorputzari mehatxu zuzena dakar, odol glukosa azkar handituz. Produktu kategoria hau behin betiko utzi behar da. GGak zertxobait handitzen direla ere gertatzen da, tratamendu termikoaren eta koherentziaren arabera. Arau hau barazkiak, baia eta fruituak berezkoa da, ez dauka zerikusirik ogiarekin.
Gainera, produktuen kaloria edukia kontuan hartzea merezi du. Azken finean, intsulina independentea den diabetikoa izanik, zure pisua kontrolatu behar duzu, sistema endokrinoaren porrotaren arrazoi nagusia obesitatea baita. Eta gaixoak gehiegizko pisua badu, ezabatu egin behar da. Hasteko, eguneko kaloria gehienez 2000 kcal baino gehiago mugatu beharko zenuke.
Diabetearekin ogia jateko aukera dagoen ala ez ulertzeko, haien kaloria edukia eta glizeriaren indizea ezagutu behar dituzu.
Zekale ogiek adierazle hauek dituzte:
- indize gluzemikoa 50 unitatekoa da;
- 100 gramoko produktu bakoitzeko kaloria 310 kcal izango da.
Ogia zer motatako irin egiten den kontuan hartuta, kaloria-edukia eta GI-a pixka bat alda daitezke, baina ez nabarmen. Endokrinologoek azpimarratzen dute diabetikoek ogia dietan ogia ordezkatzen dutela.
Gauza da produktu hau konplexu mineralez aberasten dela, pisu arinagoa duena, eta horrek erabilera nabarmen murrizten duela. Ogi batek batez beste bost gramo pisatzen ditu, eta zekale ogia, berriz, hogeita bost gramokoa da, kaloria nahiko berdinarekin. Egunero 2 motako diabetearentzako zenbat ogi roll jan behar duzu zehaztea merezi du. Otordu bakoitzean ogia erdi onartzen da, hau da, egunean gehienez hiru pieza, ordea, ez duzu produktu hau "makurtu behar".
Komeni da ogiaren zerbitzatzea egunaren lehen erdian gorputzean jasotako karbohidratoak azkarrago xurgatu daitezen, pertsona baten jarduera fisikoarekin, eguneko lehenengo erdian.
Ogiaren onurak
Edozein supermerkatuetan erraz aurki dezakezu ogi diabetiko bereziak, azukrea erabiltzen ez zen prestaketan. Produktu honen abantaila handia da legamiarik ez duela eta ogia bera bitamina, gatz eta mineralez aberasten dela.
Beraz, dieta osagarri "segurua" izateaz gain, giza gorputzak ezinbesteko elementuak jasotzen ditu. Hots, diabetikoentzat garrantzitsua da bitaminak eta mineralak guztiz kontsumitzea, substantzia horien xurgapena zailagoa delako.
Legamia faltak ez du hartzidura eragingo sabelean, eta osaeran sartzen diren ale osoak toxinak kenduko ditu eta traktu gastrointestinalaren funtzionamendua hobetuko du. Ogi biribiletan dauden proteinak gorputzak primeran xurgatzen ditu eta denbora luzez satietate sentimendua ematen dute. Beraz, gomendagarriagoa da produktu hau dietan mokadu batean sartzea, adibidez, barazki entsalada batekin osatzea. Emaitza arratsaldeko askaria erabilgarria eta oso ona da. Diabetesa duten pazienteentzako nolabaiteko ogi mota onartzen da, gari-ogia debekatuta dago.
Zein ogi bota nahi ditut:
- zekalea;
- buckwheat zerealak;
- ale mistoetatik.
Dr Korner ogia parrak daude eskari handienean; horien aukeraketa oso zabala da.
Buckwheat eta zekale ogia
"DR Kerner" markak buckwheat cereal bread ekoizten du (aurkeztutako argazkia). 100 gramoko produktu bakoitzeko kalorearen balioa 220 kcal baino ez da izango. Nutrizionistek ogia erabat ordezkatzea gomendatzen dute, ogia batean ogi xerra batean baino bost aldiz kaloria gutxiago baitaude.
Sukaldaritzarako, buckwheat irina erabiltzen da. Horien indizea 50 unitatekoa da. Produktu honen abantailak ukaezinak dira. B bitaminetan, A provitaminan (erretinola), proteinan, burdinean eta aminoazidoetan aberatsa da. Gainera, zapore bikaina dute. Aldian behin janez, traktu gastrointestinalaren funtzionamendua hobetu dezakezu eta ehun adiposoen deposizioa saihestu.
Zekale ogiaren errezetak (hainbat argazki aurkezten dira) garia, buckwheat eta zekale irina daude. Legamia eta azukrerik gabe prestatu ere. Substantzia hauek dituzte:
- sodio;
- selenio;
- burdina;
- potasio;
- B bitaminak
Elementu horiek funtsezkoak dira gorputzaren funtzionamendu normalean. Produktu hau egunero erabiliz, abantaila hauek jasotzen ditu:
- traktu gastrointestinalaren lana normalizatzen da;
- zikinak eta toxinak kentzen dira;
- odolean glukosaren kontzentrazioa ez da handitzen;
- B bitaminek nerbio sisteman eragin onuragarria dute, loak hobera egiten du eta antsietatea desagertzen da;
- azalaren egoera hobetzen da.
Gari-ogia eta garrantzitsuena gari-ogiaren alternatiba zoragarriak dira.
Ogi errezeta
Ogi diabetikoen errezetak askotarikoak dira. Gauza nagusia ez da diabetikoentzako irinak osasunari kalte egingo dion ahaztea. Hobe da oloa, buckwheat, zekalea, liza eta koko irina hobetzea.
Sukaldaritza prozesuan, errezeta zabaldu daiteke. Demagun kalabaza haziak, sesamo haziak eta baratxuriak prentsa baten bidez gehitzen dituzula ogirako orea egiteko. Orokorrean, gustu pertsonaleko lehentasunengatik bakarrik izaten da. Hainbat osagaik produktuari zapore bereizgarria ematen diote.
Hobe da esnea gantzik gabe aukeratzea, zero gantz edukiarekin. Gehitu arrautza bat orea eta ordezkatu bigarrena proteina bakarrarekin. Gomendio horiek endokrinologoek ematen dituzte. Izan ere, gorringoak kolesterol txarra kantitate handiagoa dauka, odol hodien blokeoa eta kolesterol plaken eraketa eragiten dituela eta diabetikoen patologia ohikoa dela.
Oatmeal egiteko, osagai hauek beharko dira:
- oloa - 150 gramo;
- gari-garia - 50 gramo;
- esne gaingabetua - 250 mililitro;
- arrautza bat eta proteina bat;
- gatza, lurrean piper beltza - labana baten puntan;
- baratxuri ale batzuk.
Sartu garia edukiontzi batean eta bota esnea, ordu erdi utzi, puztu daitezen. Prentsatik pasatutako baratxuriak gehitu ondoren gatza eta piperra gehitu, arrautzak irabiatu eta nahastu leun arte.
Estali gozogintza papera pergaminoarekin eta jarri orea gainean, egurrezko espatula batekin berdindu. Ordu erdi labean egin. Ogia pixka bat hoztu denean, moztu laukietan edo forma biribila egin.
Arroz haziak dituzten zekale ogia errezeta nahiko erraza da. Beharrezkoa da 150 gramo zekale irin eta 200 gramo gari nahastea, gehitu gatz pixka bat, koilarakada hauts errea. Nahastu ondo whisk batekin, bota oliba edo kalabaza olio koilarakada bat, 200 mililitro esne gaingabetu, 70 gramo haziak bota. Itzulbiratu orea film estuan eta utzi leku erdi batean ordu erdi batez.
Orea mahai gainean jarri eta ogi biribilak moztu ondoren. Aurretik estalita pergamino xafla labean sartu 180 C-ko tenperaturan, 20 minutuz.
Ogi-tipuluak diabetesa lortzeko dieta terapiaren printzipioetan sartzen dira eta ez dute odol glukosa handitzea eragiten.
Artikulu honetako bideoak ogiaren onurak aipatzen ditu.
