Elikagai gehienak karbohidratoak dira. Irensten direnean, erreakzio biokimiko batzuek eragindako glukosaren arabera banatzen dira. Hori dela eta, epe laburrean bere maila odolean handitzen da. Indize glikemikoa (GI) esker, karbohidratoak odolean azkar xurgatzen diren eta horrelako jauzia eragiten duten ulertzeko aukera ematen du.
Informazio orokorra
Produktu guztien GI estandarki glukosa puruaren adierazle berdinekin alderatzen da. 100 berdina du eta beste substantzien kasuan 1etik 100era bitartekoa da. Elikagai guztiak 3 taldetan banatu daitezke:
- GI gutxiko elikagaiak (55 arte);
- elikagaiak batez besteko GI (56 eta 69 urte artekoak);
- goi mailako GI elikagaiak (70 baino gehiago).
Diabetesarekiko indize gluzemikoaren dietak jan dituen karbohidratoak eta glukosa bihurtzeko tasa kontrolatzeko aukera ematen du. Menua behar bezala konposatu ahal izateko, produktuen GI aldagaia dela jakin behar duzu, ez konstantea. Adierazle hau faktoreen araberakoa da:
- tratamendu termikoa;
- produktuaren egitura;
- fruta edo barazkiaren heldutasun maila.
GI-a ere gutxitu edo handitu daiteke janari mota desberdinen erabilera konbinatuarekin (adibidez, proteinak karbohidratoetan aberatsak diren elikagaien GI maila) jaisten du. Indize glikemikoen dieta jarraituz, diabetiko batek pertsona arrunt baten dietatik elikagai asko kontsumitu ditzake. Esparru zurruna ez izateak dieta murrizketak psikologikoki antzematea ahalbidetzen du.
GI baxua duten elikagaiek gehiago jan ohi dute batez besteko altu edo ertaina duten platerek baino, beraz, pertsona batek ez du goserik sentitu denbora luzez
Karbohidrato sinple eta konplexuak
Karbohidrato guztiak osagai bakarrekoak dira (bat eta bi osagaiak) eta konplexuak (osagai anitzekoak). Azukre sinpleetatik, glukosa, galactosa eta fruktosa elikagaietan aurkitzen dira eta karbohidrato konplexuak almidoiak, intsulinak eta glukogenoek adierazten dituzte. Diabetesean, kontsumitutako azukre osagai bakarreko kopurua gutxitu egin behar da, karbohidrato konplexuei lehentasuna emanez. Denbora luzean digeritzen dira eta apurka-apurka apurtzen dira, beraz, ez dute odolean glukosa-mailaren gorabehera handiak eragiten. Karbohidrato onuragarri horien iturriak zereal zerealak, barazkiak eta zuntz aberatsak diren elikagai guztiak izan daitezke.
Karbohidrato sinpleek azkar handitzen dute odol glukosa, baina laster balio hori ere azkar jaisten da eta pertsona batek gosea larria izaten du. Gozoki guztietan, fruitu batzuetan eta ogi zurietan aurkitzen dira. Produktu horietako bat diabetesa lortzeko beti egon behar da hipogluzemian, izan ere desatseginak diren sintomak azkar ezabatzen lagun dezake. Gainera, batzuetan kopuru moderatuetan, gorputzak karbohidrato sinpleak behar ditu oraindik, izan ere, horiek ez egoteak nekea, lokartasuna eta umore txarra eragin ditzake. Diabetikoentzat hobe da batez besteko GIrekin fruituak lortzea, eta ez janari gantz, gantz eta azukreetatik.
Dietaren printzipioa
Dieta, GI-ren kalkuluan oinarrituta, diabetesa ez ezik. Gorputzagatik estresarik gabe pisua galtzea nahi duten pertsonek maiz joaten dira laguntzara. Dietak 3 fase ditu:
- pisuaren normalizazioa (fase honetan GI baxua duten elikagaiak bakarrik onartzen dira; 2 aste inguru irauten du);
- lortutako helburua finkatzea (baxua eta ertaina duten platerrak erabiltzea baimentzen da, etapak 10-14 egun inguru irauten duen bitartean);
- forma mantenduz (menuaren oinarria GI-maila baxua eta ertaina duten produktu berdinak dira, baina batzuetan GI-altua duten plater kaltegarriak sartu daitezke).
Menua osatzerakoan, GI ez ezik, produktuaren eduki kalorikoa ere kontuan hartu behar da, baita bertan dauden proteinen, gantzak eta karbohidratoen erlazioa ere.
Dieta indize gluzemikoari esker, kilo gehiegizkoa kentzeko aukera ematen da, gorputza zaildu gabe diabetesa dela eta
Lagin menua
Pisua galtzeko fasean lehenengo 2 asteetan, diabetiko baten gutxi gorabehera menua honelakoa izan daiteke:
- gosaria - uretan edozein porridge, diabetesa onartzen da, abrikot freskoak eta tea ahula;
- merienda - fruitu batzuk GI baxua;
- bazkaria - gorrotoko barazki zopa, entsalada eta oilasko bularra egosia;
- arratsaldeko te - urki suka;
- afaria barazki entsalada arina da.
Produktuak alda daitezke dietak traba izan ez dezan. Horiek aukeratzerakoan, GI eta haien mantenugaien portzentajeak gidatu behar dituzu. Entsaladak limoi zukuarekin eta belar lehorrak erein daitezke (batzuetan oliba olio pixka batekin ere bota ditzakezu).
Zer da hobea ukatzea?
Ahal izanez gero, hobe da janari batzuk erabat uko egitea, GI handiegia baitu eta diabetearekin ez du ezer onik ekarriko. Hemen duzu produktu horien zerrenda:
- janari azkarreko platerak, janari kontzentratuak, produktu erdi bukatuak;
- ketutako haragiak;
- esne txokolatea eta gozokiak;
- patatak, patatak;
- eztia;
- margarina;
- leundutako arroz zuria;
- pastelak eta pastak;
- ogi zuria;
- patata frijituak
Elikagai gantzek GI handia dute, gibelean eta pankreasan karga handia ere sortzen dute eta horrek ontzietan kolesterol plaken gordailuak sortzen ditu. Digestio sistematik eta sistema kardiobaskularretik diabetesaren konplikazioak izateko arriskua areagotzen du
Dietaren onurak
Indize glikemikoen dietak diabetikoari laguntzen dio gaixotasuna kontrolpean izaten eta hobeto sentitzen. Janari mota honen ondorio positiboak:
- gorputzaren pisua normalizatzea (kilo gehiago kentzea) eta obesitatea prebenitzea etorkizunean;
- Gose sentimendu etengabea eta, ondorioz, debekatutako janari karbohidratoak "azkar" gutxitzea;
- odoleko azukre maila normala mantentzea, karbohidratoak odolera isurtzen direlako;
- gorputzean koipe bisceral arriskutsuen mailaren jaitsiera (barneko organoen inguruan gordailuak);
- Elikagai osasuntsu eta osasuntsu baten ondorioz arintasun eta bizitasuna sentitzea.
Edozein dieta aukeratu aurretik, endokrinologo bat kontsultatu behar duzu, gorputzari kalterik egin ez diezaion. Medikuak gaixoaren banakako ezaugarriekin eta gaixotasunarekin lotutako ñabardura eta ñabardura batzuk esan diezazkizuke. Gaixoen elikadurak energiaz bete behar du gorputza, pankrea gainkargatzen ez duen bitartean, eta, halaber, diabetesaren konplikazioak izateko arriskua areagotu gabe.
