2. motako diabetikoentzako porridge (erabilgarria eta kaltegarria)

Hamarkada bakoitzarekin gure dieta aldatzen ari da, eta ez hobeto: azukre eta animalia gantzak gehiago jaten ditugu, barazki eta zereal gutxiago. Aldaketa horien emaitza diabetearen mellitusaren epidemia da mundu osora hedatu duena. 2 motako diabetesa porridge dietaren funtsezko elementua da, digeritu ezin duten karbohidratoak eta zuntzak, bitamina eta mineralen osasunerako ezinbestekoa. Zerealen artean, "izarrak" daude, hau da, glicemia onuragarriena eta gutxien eragiten dutenak, eta azukrearen jauzi bera eragiten duten gurinaren gurpil zati batek. Pentsa ezazu zer irizpide aukeratu behar dituzun zerealak beldurrik gabe zure dietan sartzeko.

Zergatik izan behar dira zerealak diabetikoen menuan

Nutrienteen artean, karbohidratoek bakarrik dute eragin zuzena glicemia diabetean. Pertsona osasuntsu baten dietan, kaloria guztiaren% 50 baino gehiago hartzen dute. Diabetesaren gaixoek karbohidratoen kopurua murriztu behar dute, eta dietan hauen artean erabilgarriena bakarrik geratzen da: zerealak eta barazkiak. Ezin da karbohidratoak erabat baztertu, izan ere, energia iturri nagusia dira.

2. motako diabetesaren zerealak B1-B9 bitaminen iturri onak dira. Prestatu gabeko 100 g-ko zerealetan mantenugai horien edukia eguneroko premiaren% 35 da. Diabetesaren B bitamina pertsona osasuntsuetan baino modu aktiboagoan kontsumitzen da. Bereziki handia da diabetesa deskonpensatuaren beharra. Bitamina hauek estresa oxidatzailea murrizten dute, larruazala eta begiak osasuntsu mantentzea ahalbidetzen dute mukosaren egoera hobetzen dute. B3 eta B5 prozesu metabolikoetan zuzenean parte hartzen dute, kolesterola normalizatzen laguntzen dute, hesteak suspertzen dituzte. B6 lipotropikoa da eta diabetearen ohiko konplikazioa saihesten du gantz-hepatosiarekin.

Diabetesaren eta presioen gehikuntzak iraganeko gauza izango dira

• Azukrea normalizatzea95%
• Ildo-tronboia ezabatzea - 70%
• Bihotz taupada indartsua ezabatzea -90%
• Hipertentsio arteriala kentzea - 92%
• Egunean zehar energiaren hazkundea gauez lo egitea hobetuz -97%

Zerealen konposizio minerala ez da hain aberatsa. 2. motako diabeterako zerealetan aurkitzen diren mineral garrantzitsuenak hauek dira:

1. Manganesoa karbohidratoen metabolismoa eskaintzen duten entzimenetan dago, intsulinaren ekintza hobetzen du eta hezur-ehunetan eta tendoietan aldaketa negatiboak ekiditen ditu. 100 gari-buckwhe -% manganesiaren eguneroko kontsumoaren% 65.
2. Zinkina intsulina eta beste hormona batzuk sortzeko beharrezkoa da. Hirugarren bakoitzeko oatmeal 100 gk zinkaren eguneroko eskakizuna betetzen du.
3. Kobrea antioxidatzaile bat da, proteinen metabolismoaren pizgarria, ehun periferikoen oxigenoarekin hornitzea hobetzen du. 100 g garagar - eguneko behar den kobrearen% 42.

Zein zerealak lehentasuna emateko

Egitura desberdinetako karbohidratoek gluzemian eragin desberdinak dituzte. Diabetesa debekatuta duten karbohidratoak batez ere monosakaridoak eta glukosa osatzen dute. Azkar apurtzen dute eta xurgatzen dute, azukrea nabarmen handitzen dute. Normalean zapore gozoa duten produktuak izaten dituzte: eztia, fruta zukuak, pastak, pastak. Digeritu gogorreko beste karbohidratoek neurri txikiagoan jokatzen dute azukrearen gainean. Haien molekulak egitura konplexuagoa du, denbora behar du monosakaridoak apurtzeko. Karbohidrato horien ordezkariak: ogia, pasta, zerealak.

Azukre konplexuak asimilatzeko abiadura konposizioan ez ezik, produktuaren sukaldaritza prozesuan ere eragiten du. Beraz, karbohidrato konplexuen multzoan gero eta gutxiago erabilgarriak dira. 2. motako diabetesarekin, garbiketa, artezketa eta lurrunaren tratamendu gehigarriak negatiboki eragiten du glicemia. Adibidez, ale osoak edo gari-ogiak azukrean jauzi txikiagoa eragingo du ogia zuriak baino. Zerealei buruz hitz egiten badugu, aukerarik onena zuritu gabeko ale txikiak dira, ez dira tratamendu termikorik jasan.

Diabetesaren edozein zerealen ezaugarri nagusiak bertako karbohidratoen edukia eta horiek xurgatzeko tasa dira, hau da, indize glikemikoa.

Tailerrean biltzen dira zereal ezagunenei buruzko datuak:

Hasteko, arreta jarri zereal aleei. Zenbat eta handiagoa izan, orduan eta azkarrago eta glukosa handiagoa igoko da jan ondoren. Porridgeen digestioaren abiadura digestioaren ezaugarri indibidualen araberakoa da eta, beraz, ezinezkoa da GI balioetan itsutzea. Adibidez, 2 motako diabetiko batzuentzat, buckwheat-ek azukrea asko kentzen du, beste batzuentzat ia ia ezinbestean. Zereal jakin batek zure glikemian duen eragina bakarrik zehaztu dezakezu azukrea jan ondoren.

Litekeena da ogi unitateak erabiliz 2 motako diabetikoen dietan gutxi gorabehera kalkulatzea. Gomendatutako eguneroko sarrerarekin (zerealak ez ezik, beste karbohidrato batzuk ere sartzen dira):

9 zenbakiko dietak, diabetikoentzako diseinatuta, 2 motako diabeterako zenbat zereal onartzen duen ere lagunduko dizu. Egunero gehienez 50 g zereal jateko aukera ematen du, beti ere diabetesa ondo konpentsatzen bada. Buckwheat eta oatmeal nahiago dira.

Zer motako zerealak 2 motako diabetesa izan dezake

Aukerarik onena buckwheat, garagar, olo eta lekadunen artean gutxienez prozesatutako zerealak dira: ilarrak eta dilistak. Zenbait murrizketa eginda, arto-zulaketak eta gariko hainbat zereal onartzen dira. Diabetes mellitoarekin behar bezala egosi eta beste produktuekin konbinatuta badaude, prest dauden otorduek glukosa gutxien eragingo dute. Zer jan daitekeen zerealak: arroza zuria, kuskusa eta semolina. Edozein sukaldaritza metodo erabilita, azukrearen igoera nabarmena ekarriko dute.

2. motako diabetesa sukaldatzeko zerealak oinarrizko printzipioak:

1. Tratamendu termiko minimoak Koipeak ez dira egosi behar koherentzia homogeneo batekin. Azukre txikiagoko zerealak solteak dira nahiago. Zereal batzuk (buckwheat, oatmeal, zati gari) diabetearekin egindako janarekin jan daitezke. Horretarako, ura irakiten bota behar dute eta gau osoan utzi.
2. Porridge uretan irakiten dago. Sukaldaritza amaitzean, esnea gehi eduki gantz gutxikoa da.
3. 2. motako diabetesa ez da plater gozoa, alboko plater bat edo plater konplexu baten zati bat baizik. Ez dute azukrea eta fruituak jartzen. Gehigarri gisa, fruitu lehorrak onargarriak dira, berdeak, barazkiak desiragarriak dira. Aukerarik onena haragi eta barazki askorekin egindako porridge da.
4. Aterosklerosia eta angiopatia prebenitzeko, diabetesa duten porridge landareak landatzen dira eta ez animalia olioak.

Oatmeal

Elikagai gehienak oloaren oskolan daude. Zenbat eta indartsuago izan oloa garbitu, birrindu, lurrundu, orduan eta baliagarriagoa izango da. Berehala egosi behar den oatmeal leuna, ur irakinak bota behar dituzu, hain zuzen ere, ez da gurina-zulo baten desberdina: mantenugai minimo bat izaten jarraitzen du. Ona ale osoan, B1 bitaminaren edukia arauaren% 31 da, Herculesen -% 5, sukaldaritza behar ez duen oatmean, are gutxiago. Gainera, zenbat eta zereala hobeto prozesatu, orduan eta azukre gehiago eskuragarri egongo da, beraz, 2. motako diabetesa dutenean, oatmeal aukera onena sukaldaritza luzerako malutak dira. Ur irakinarekin bota eta uzten dira 12 orduz puzten. Proportzioak: 1 zatirako malkoak 3-4 zati ur. Oatmeal ez da sarritan kontsumitu behar astean pare bat aldiz, kaltzioa gorputzetik ateratzen baitu.

Buckwheat

Azken 50 urteetan, buckwheat porridge erabilgarritzat jotzen da, gabezia garaian diabetesa duten gaixoek kupo bidez ere jaso baitzuten. Garai batean, buckwheat azukrea gutxitzeko bitarteko gisa ere gomendatu zen. Azken ikerketek gomendio horien oinarri zientifikoa laburbildu dute: kiroinositola buckwheat-en aurkitzen da. Murrizten du intsulinarekiko erresistentzia eta azukrea odol hodietatik kentzea azkartzen sustatzen du. Zoritxarrez, buckwheat substantzia hau almidoiarekin oso usain handia da, beraz, buckwheat porridge oraindik glikemia handitzen da. Gainera, kiroinositolen eragin hipogluzemikoa 2 motako diabetiko guztietatik urrun agertzen da. Diabeteseko buckwheat buruzko informazio gehiago

Garagar eta perla garagar

Zereal hauek garagarra prozesatzeko produktuak dira. Perla garagarra - ale osoak, garagarra - birrindu. Porridgeek ahalik eta konposizio estuena du: B3 eta B6 bitamina asko, fosforoa, manganesoa, kobrea. Garagarra zerealen artean GI baxua da. Hori dela eta, asko erabiltzen da diabetesa duten gaixoen dietan.

Diabetea duten perla garagarra bigarren ikastaro osoa da. Garagar edalontzi bat botatzen da ur hotzarekin gauez. Goizean, ura hustu, zerealak garbitu egiten dira. Egosi porridge 1,5 kopetan ur estalki azpian likidoa agortu arte, eta zartagina gutxienez 2 orduz bilduta egon arte. Tipula frijituak, gisatuak, perretxikoak frijituak, espeziak garagar-zorroari gehitzen zaizkio.

Garagar-haziak azkarrago egosten dira: garbitu egiten dira, ur hotzarekin bota, 20 minutuz estalki baten azpian irauli eta gero beste 20 minutuz utzi. Proportzioak: 1 tsp. Zerealak - 2,5 tsp Ura. Barazki egosiak eskuzabal prestatutako garagarraren laboreari gehitzen zaizkio: aza, ilarrak, berenjena, babarrunak.

Garia

Gari-aleak hainbat motatan daude eskuragarri. Diabetesarekin, menuan horietako batzuk bakarrik sartu ditzakezu:

1. Poltava urdaia da gutxien prozesatua, gari maskorren zati bat bertan gordetzen da. Diabetikoen elikadurarako, hobe egokitzen dira 1. Poltava-ko haztegi handienak. Garagarraren modu berean prestatzen da, plater nagusietan eta zopetan erabiltzen dena.
2. Artek - fin txikitutako garia, azkarrago egosten da, baina azukrea ere aktiboki hazten da. Hobe da Artek-eko diabeterako zerealak egosi termos batean: ur irakina bota eta utzi zenbait orduz. Azukrea eta gurina duten errezeta tradizionala ez da 2 motako diabetikoentzat. Odol glukosaren efektu txikiagoan gari-zerealak barazki freskoekin, arrainekin, hegaztiekin konbinazio bat izango du.
3. Bulgariak ere indartsuago ekoizten dira, gari aleak birrindu ez ezik, aurrez prestatutako sukaldaritza ere izaten dute. Horri esker, bulgurek gari-porridge arrunta baino azkarrago egosten dute. Diabetesean zereal hau oso modu mugatuan erabiltzen da, batez ere hotzean, barazki entsaladuen osagai gisa. Errezeta tradizionala: tomate freskoak, perrexila, cilantro, tipula berdea, oliba olioa, bulgur egosia eta hotza.
4. Kuskusa semolatik lortzen da. Kuskusa egosteko, nahikoa da 5 minutuz ur irakinarekin prestatzea. Debekatuta dago diabetesa duten kuskusa eta semolina.

Arroz

Arrozean, gutxienez proteinak (buckwheat baino bi aldiz gutxiago), landare gantzak osasuntsuak ia ez dira falta. Arroz zuriaren elikadura balio nagusia karbohidrato digerigarriak dira. Diabetesarentzako zereal hau kontraindikatuta dago, ezinbestean azukrearen gehikuntza gogorra dakarrelako. Arroz marroiaren indizea glikemikoa ez da askoz txikiagoa, beraz, neurrian neurri handian sartu daiteke. Irakurri gehiago diabetearen arrozei buruz

Artatxikia

Millet porridge GI-ren inguruko datuak desberdinak dira, baina iturri gehienetan 40-50 indizea deitzen dute. Millet-a proteina aberatsa da (% 11 inguru), B1, B3, B6 bitaminak (100 g-ko kontsumoaren tasaren laurdena), magnesio, fosforo, manganeso. Gustuaren eraginez, porridge hau oso gutxitan erabiltzen da. 2. motako diabetean, mehea gehitzen zaio arroza eta ogi zuria haragi produktu xehatuei.

Ilarra eta Garizuma

Ilar eta dilista berdeen GI da 25. Produktu hauek proteina aberatsak dira (% 25 pisuan), zuntzetan (% 25-30). Barazkiak diabetean debekatuta dauden zerealen ordezko onena dira. Bai lehen plateretarako bai alboko plateretarako erabiltzen dira.

Errezeta erraza ilarrak porridge: busti edalontzi bat gau batez, egosi su motelean erabat irakin arte. Berez frijitu tipula xehatu landare-olioan, eta ondu haragi hautsarekin.

Lihoa

Gantz olioek lina hazien% 48 osatzen dute; omega-3ko edukiari dagokionez, lina da landareen artean txapelduna. % 27 inguru zuntz da, eta% 11 dieta zuntz disolbagarria - mukosa. Lina hazien GI - 35.

Linaza porridge digestioa hobetzen du, gosea murrizten du, gozokien irrikak murrizten ditu, jan ondoren azukrearen igoera moteltzen du eta kolesterola murrizten du. Hobe da hazi osoak erosi eta zukuak ehotzea. Lurreko haziak ur hotzarekin isurtzen dira (2 zati ur uraren proportzioa 1 hazien zati bat) eta 2-10 ordu iraun zuen.