Azukre tasak normala izan dadin eta era guztietako postreak jatean gehiegizko pisua ez irabazteko, teknologoek edulkoratzaile asko (erabilgarria eta ez da hainbeste) garatu dituzte Aldaketa, osagai aktibo, kaloria eta efektu desberdinak dituzte gorputzean. Maltitol (maltitol) nahiko ezagunen edulkoratzaileen osagarria da, E965 kode digitalaren azpian agertzen dena. Zein dira substantzia horren abantailak eta desabantailak, eta nola lortzen da?
Maltitol - zer da?
Maltitol (edo Maltitol) maltitol siropaz eta sorbitolaz osatutako maltitol sirope bat berotu eta karamelizatuz lortzen da. Produktu erdi bukatua bera arto edo almidoi irinaren hidrolisi bidez lortzen da eta hidrogenoarekin gehiago saturatzen da. Lortzen den produktua ez da azukrea bezain gozoa, eta sakarosa bezalakoa da. 100 g-ko 210 kcal dituen edulkoratzaile natural gisa hartzen da, azukrean baino askoz gutxiago.
Maltitolek ez du usainik, azkar disolbatzen da konposizio uretan, zaporea pixka bat berotzen eta egosi denean aldatzen da. Zaila da alkohol-soluzioekin konbinatzea. Gozogintzako industrian erabiltzen da, karbo gutxiko pasta, mastekaria, txokolatea eta gozokiak ekoizteko. Gainera, produktua aktiboki erabiltzen da edertzen eta azkar gogortzen duen edulkoratzaile gisa. Dieta elikagaientzako karamelu eta draga ekoiztean ezinbestekoa da.
Diabetesaren eta presioen gehikuntzak iraganeko gauza izango dira
- Azukrea normalizatzea95%
- Ildo-tronboia ezabatzea - 70%
- Bihotz taupada indartsua ezabatzea -90%
- Hipertentsio arteriala kentzea - 92%
- Egunean zehar energiaren hazkundea gauez lo egitea hobetuz -97%
Edulkoratzailea hauts zurixka edo almibarretan eskuragarri dago eta mundu osoan erabiltzeko homologatuta dago. E965 gehigarria askotan haurrentzako esekidura, gelatina kapsulak, eztul konplexuak eta eztarriko minak fabrikatzeko erabiltzen da.
! Garrantzitsua Maltitola, kaloria gutxi du, edulkoratzaile gisa oso erabilia da eta produktu / droga talde askotan gehitzen da. Azukre ordezkoen ezaugarri kimiko eta organoleptikoei dagokienez (soluzio biskositatea, goxotasuna, urtze eta izozte puntuak, disolbagarritasuna, etab.), Azukrearengandik hurbilen dago, eta horrek eroso eta ekonomiko bihurtzen du industria ekoizpenean. Gainera, substantzia gordetzerakoan nahigabea da eta ez da gelan hezetasun altuarekin pikor bihurtzen.
Diabetesaren onurak
Elikagai produktu honek diabetesa izateko arriskurik gabe kontsumitzea ahalbidetzen duten kalitateak ditu. Hauts substantzia glikemikoaren indizea 25-35 da, eta almibarretan 50 unitate.
Diabetikoen batez besteko balioak dira, xilitol edo sorbitol (edulkoratzaile ezagunenak) GI nabarmen nabarmen baxuak baitituzte, eta kaloria eduki bera dute. Baina Maltitolak plus bat dauka - odolean xurgatu da poliki-poliki, eta horrek glukemian bat-bateko jauziak ekidin ditu ondoren. Maltitolaren intsulina indizea nahiko altua da eta 25 berdina da, eta hori beste abantaila da. Baina hiperinsulinemia dutenek ez dute janari gisa erabili behar.
E965 gomendagarria da pertsona arinak eta gehiegizko pisua berreskuratzen saiatzen diren eta kaloria gehiagorik ez lortzen askotarikoak jatean. Sintetizatutako metodoaren bidez lortutako substantzia ez da gorputzak karbohidrato arintzat hartzen. Horregatik, haustura eta asimilazioa ez dira gibeleko eta gihar zuntzetako gordailuekin batera. Nutrizionistek Maltitola ohiko azukrea erabat abandonatu nahi duten pertsonei gomendatzen diete, baina ez dute postre gozo eta maitagarriak kentzen bilatzen.
Diabetiko batek azukrearen ordezko marka bat edo beste erabiltzea merezi duen ala ez ulertzeko, beharrezkoa da produktuaren kalitate irizpideak ebaluatzea:
- segurtasuna - Maltitolarekin bat dator parametro honekin, adierazle onak dituelako diabetikoentzat;
- zapore atsegina;
- gutxieneko parte-hartzea karbohidratoen metabolismoan;
- tratamendu termikoa egiteko aukera.
Ezaugarri horiek guztiak E965 elikagai gehigarrian eskuragarri daude. Gauza nagusia da produktu honen banakako gorputzaren erreakzioa egiaztatzea eta gomendatutako eguneroko sarrerarekin jarraitzea, askotan paketean adierazitakoa.
Maltitolen onurak eta kalteak
Elikagaietan erabilitako edozein produktuk, baldintza eta kantitate jakin batzuetan, onura ekar diezaioke gorputzari edo kalte handiak eragin ditzake. Maltitola ez da salbuespena.
Osagarri honen ezaugarri onuragarriak hauek dira:
- odolean dagoen glukosa-edukiari ez dio eraginik eta gorputzak poliki-poliki xurgatzen du eta horrek glukemian gehikuntza gogorra ekiditen du;
- Aukera gehiegizko pisua eta metabolismoa gutxitzen duten pertsonentzat aproposa; azukre sinplearekin alderatuta, ez da betetasuna eta ez du gehitzen kilo gehiago;
- ez du hortzen esmaltea kaltetzen eta ez du kari-sorrera sortzen, ahozko barrunbean finkatu diren mikroorganismoei ez diela erantzuten;
- E965 kodearen azpian dagoen gehigarria ez da hain gozoa, beraz, platerak edertzerakoan, ziur egon daiteke ez dutela estaldurarik izango.
Erabilera egokiarekin eta eguneroko araua errespetatuz (90 g), maltitolak ez du bigarren mailako efektu nabarmenik.
Edulkoratzailea gehiegikatuz gero, horrek ekarriko du:
- gasaren eraketa hobetua;
- bloating;
- digestio urritasuna;
- beherakoa.
Maltitolaren gehiegikeriak intsulinaren kontzentrazioa handitzea eragin dezake, beraz, hobe da estandar horiei atxikitzea adierazle horiek kontrolatzen dituzten pertsonekin erabiltzerakoan. Gainera, edulkoratzailea erabiltzen hasi aurretik, zure medikuari kontsultatu behar diozu eta banakako intolerantzia baztertu behar da produktuen gutxieneko lagina erabiliz.
Edulkoratzailea ez da gomendagarria emakumearen kasuan eta haurren kasuan, izan ere, produktuak gorputzean eta amaren sabelean garatzen den fetuaren eragina ez da guztiz aztertu.
! Garrantzitsua Dosi handietan, Maltitolak laxante efektua du.
Analogs
Edulkoratzaile asko daude antzekoak dituztenak gorputzean dietako merkatuan. Kalterik kaltegarrienetakoak identifika daitezke:
- sucralose (E955) Elikagaien industrian oso erabilia da - gozogintza negozioan edarietara gehitzen da. Elikagaien gehigarriak goxotasun atsegina du. Uretan disolbagarria da eta bero-tratamenduarekiko erresistentea da. Azukreaz eginda dago eta kaloria gutxi du. Saiakuntza klinikoek frogatu dute ez duela bigarren mailako efektuak eta kontraindikazioak.
- xylitol (E967) - zapore gozoa duten kristal higroskopikoek osatzen dute. Hainbat likido eta disoluzioetan disolbagarria. Landare-hondakinek nekazaritzatik egiten dute. Azukrea gertu dago kalorikoan, eta sakarosa goxotasunean.
- aspartamoa - gorputzari kaloriarik ematen ez dion edulkoratzaile sakon bat. Diabetea mellitus kasuan onartzen da, umea izatean eta pisua galtzerakoan.
- cyclamate (E952). Produktuek zapore gozoa ematen dien substantzia sintetikoa. Azukrea baino 50 aldiz gozoagoa da. Ez da ehunek xurgatzen eta gorputzetik kanporatzen da modu naturalean. Azukre ordezko hau erabiltzeko epe luzean ez da inolako kontraindikaziorik esan. Eragin negatiboa gehiegizkoa da.
Non erosi eta zenbat
Forma hutsean, Maltitol Internet bidez bakarrik erosi daiteke fabrikatzailearen webgunean. Bertan, produktuaren prezioa eta bezeroen iritziak irakur ditzakezu.
Elikagaietan, E965 osagarria cookieetan eta txokolatean aurki daiteke. Erosleentzat eskuragarri daude dendetan zein Interneten, kaloria gutxikoak dira eta ezaugarri erabilgarria asko dituzte. Garrantzitsua da ondasunak erosterakoan konposizioa ezagutzea, izan ere, "Azukrerik ez" inskripzioko fabrikatzaile eskrupulu batzuek edulkoratzaile kaltegarriak erabiltzen dituzte, eta, ondoren, odolean glukosa-maila nabarmen handitu daiteke.
Maltitol Europan onartua dago 1984tik. Saiakuntza klinikoek frogatu dute segurtasuna behar bezala erabiltzen denean. Baina edulkoratzailea erabili aurretik, diabetesa duten pertsonek mediku bat kontsultatu behar dute eta sartu behar duzun intsulina dosia aurrez kalkulatu.
