Pertsona moderno guztiek ez dute azukre granulatu naturala jateko luxua jasan. Haur txikiei, haurdun dauden emakumeei edo diabetesa pairatzen duten pertsonei buruz ari bagara, haiek dira azukrea kantitate minimoetan erabili behar dutenak edo egunerokotasunetik guztiz desagerrarazi behar dutenak, kalteak zaporea gainditzen duelako.
Pertsona batek gozokiak gabe bizitza osoa imajinatu ezin duen kasuetan, azukre ordezko bereziak etorriko zaizkio laguntza, zapore sentsazioen aberastasunaz gozatzeko eta bizitzako poztasun txiki horiei uko egiteko gai izango direnak. Gozokien beharrak erabat asetzeko, gomendagarria da edulkoratzaile naturalak soilik erabiltzea, adibidez, sukralosa.
Sucralosa kalitate handiko azukre ordezko berria da, tenperatura altuak jasaten dituena. Duela 40 urte inguru garatu zuen Britainia Handiko Tate & Lyle konpainia ospetsuak. Produktua hainbat errezetatan erabil daiteke: era guztietako edarietatik okindegi produktuetara. Sucralosa azukratik ateratzen da eta horregatik produktuaren zaporea oso antzekoa da.
Sucralosa azukrearen ordezkoa E955 janari usaintsua da. Zapore gozo samarra du, uretan disolbagarritasun maila bikaina du eta, gainera, substantziak ez ditu ezaugarri kualitatiboak galtzen pasteurizazioaren edo esterilizazioaren ondorioz. Urtebete prestatu ondoren, bertan oinarritutako produktuak gozoak eta gozoak izango dira. Azter ditzagun azukre ordezko honen onurak eta zer kalte eragin dezakeen.
Osagarri dietetiko horren zenbatekoa gomendatzen da erabiltzeko?
Beste edozein produktu bezala, sukralosa modu zentzuz erabili beharko litzateke, izan ere, gaindosiaren kasu guztiek oso negatiboki eragin dezakete pertsona baten osasun egoerari eta kalteak eragin ditzakete, propietate erabilgarriak berdinduz. Horregatik da oso garrantzitsua edulkoratzailea dosifikatzeko arauak betetzea. Hori erraz egin daiteke baldin eta ontziak azukrearen ordezko pisua eta mota zehatzak adieraziko baditu bakarrik.
Adituek gomendatzen dute azken miligramoaren proportzioa kalkulatzeko aukerak aukeratzea. Oso ona da, adibidez, azukrearen ordezkoak tabletetan erabiltzea.
Sucralosaz hitz egiten badugu, orduan bere eguneroko dosia pisu kilogramo bakoitzeko 5 mg izango da, eta, beraz, gozokien maitale sutsuak ere erraz sartu daitezke esparru horretan. Hori posible da E955 elikagai osagarria azukre arrunta baino 600 aldiz gozoagoa delako eta dosi txikien laguntzarekin dagokien zapore efektua lortzeko aukera ematen duelako.
Nola erantzuten dio gorputzak sukralosiari?
Ikerketa zientifikoek frogatu dute edulkoratzailearen% 85 inguru gorputzetik berehala kentzen direla, eta 15 bakarrik xurgatzen direla. Nahiz eta xurgatutako sukralosa horren portzentaje txikia jaten da 24 ordu lehenago janarian. Beste era batera esanda, sukralosa:
- ez du gizakiaren gorputzean iraun;
- ez da garunean sartzen;
- ezin du plazenta hesi zeharkatu;
- ezin da bularreko esnetara pasatu.
Gainera, sukralosa-dosirik ez da gorputzeko zelulekin harremanetan jartzen. Horrek aukera ematen du intsulina askatzean ez parte hartzea, eta hori ez da inolaz ere kaltegarria, hots, sendagaiaren onura. Nabarmentzekoa da edulkoratzaile hori ez dela gai gorputzean barrena desintegratzeko, kaloria gehigarria ekartzen baitu eta ez duela hortz zakarra kaltetzea sortzen.
Nola egiten da produktua eta nola erabiltzen da?
Esan bezala, sukralosa azukre granulatuetatik ateratzen da, modu berezian prozesatzen dena. Planteamendu honi esker, kaloria serio murriztea eta odol glukosaren jauziak saihestea posible da.
Azukrearen ordezkoa E955 ohiko plater eta industria produktuak prestatzeko erabiltzen da, adibidez:
- gurina labean;
- freskagarriak;
- nahasketa lehorrak;
- saltsa;
- mastekaria;
- postre izoztuak;
- ongailuak;
- esnekiak;
- kontserba fruta konpotak;
- gelatina, marmelada, marmeladak.
Gainera, sukralosa edari azukre granulatuaren ordezkapen kualitatiboan erabiltzen da, bai eta siropak eta bestelako drogak fabrikatzeko farmazietan ere.
Zenbatekoa da produktuaren kaltea, baita bere onurak ere?
Ikerketa ugarik frogatu dute Sucralosa azukrearen ordezkoa erabiltzea guztiz segurua dela gizakiarentzat. Zientzialariek ondorioztatu zuten 15 urteren ondoren, kalteak ez zirela frogatu zuten esperimentuetan eta esperimentuetan egin ziren eta substantzia hau jatearen ondorioak ez dira inolako oinarririk.
Sucralosa eta beste azukre ordezkoak erabiltzen dituzten sendagai eta produktuak behin eta berriz probatu dituzte agintari askok, nazioartekoak barne, eta ez da kalterik aurkitu.
Osasunaren Mundu Erakundeak azukre-ordezko hori gizakien eta farmaziako produktuetan erabiltzea erabat onartu du. Espezialistek ez dute erabateko mugarik jartzen elikagaietan substantzia zehazki nork erabil dezakeen.
Horrek iradokitzen du edozein adinetako haurrek, haurdun dauden emakumeek eta edozein motako diabetesa dutenek azukre gozoa saucerose osagarri batekin segurtasunez ordezkatu dezaketela eta, beraz, abantailak harago daude.
Gainera, ikerketa zientifiko anitzetan, aurkitu da E955 elikagai osagarria uretako organismoetan erabat deskonposatu eta ez duela eragin toxikorik ematen eta hori dagoeneko ukaezina den produktu baten erabilera da. Hala ere, azukrea odola emateko arauak, esaterako, oraindik ere produktu hori odola hartu aurretik baztertzen dute, datuak ez hondatzeko.
Gaindosi buruz hitz egiten badugu, kasu hauetan azukrearen ordezkoak gizakiaren ongizateari eta osasunari kalte batzuk eragin diezaioke. Horregatik ez dugu sucralosaren dosi baimenduez ahaztu behar. Horrek benetako aukera emango du zapore gozo atsegin batez gozatzeko, baina oraindik ez du ustekabeko eta alferrikako jauzia ekarriko pertsona baten odolean glukosa mailan, batez ere diabetesa jasaten badu.
