Intsulinaren elikagaien indizea: Indize baxua eta altua

Gero eta maizago, gaur egun guretzat kontzeptu nahiko berria, elikagai produktuen intsulina indizea (AI) aipatu da literatura espezializatuetan eta artikulu medikoetan. Beharrezkoa da termino hau ulertzea eta intsulina indizea indize glikemikoarekin nola desberdintzen den ulertzea.

Adierazitako indizeak elkarren arteko kontzeptuak dira eta ezin dira bata bestearengandik bereizita hartu.

• indizea glikemikoa gizakiaren odolarekin azukrearen saturazio prozesua zein abiadurarekin gertatzen den da;
• intsulinaren indizeak intsulinaren ekoizpen-tasa erakusten du, kalitate handiko elikagaiak asimilatzeko beharrezkoa dena.

Denek dakite aspalditik jakiak jan eta digeritzeko prozesua glukosa-maila igotzeaz gain, glukemia postprandialarekin batera doala. Gehieneko glicemia oso azkarra ez da oso beharrezkoa, izan ere, intsulina sortzen duten zelulak oso ahultzen dira eta gorputz osoa ezin da glukosaren xurgapenari aurre egin.

Antzeko egoera gertatzen da diabetearen mellitusaren atzealdean, horrelako kasuetan beta zelulen funtzionamenduan arazoak luzeegiak izan daitezke, azukre maila altuak eta haren konposatuak odolean antzematen direnean.

Hori dela eta, arrisku larria dago karbohidratoetan elikagai asko erabiltzearekin lotuta. Oso garrantzitsua da glukemian gorakada zorrotzak eragiten dituztenen kontsumoa mugatzen saiatzea.

Pisu eta kaloria berdinen inguruko elikagaiek ere portaera desberdina izan dezakete. Elikagai batzuek gluzemia postprandial maila oso bizkorra sor dezakete, orduan beste batzuek neurrian eta mailaka funtzionatzen dute.

Bigarren aukera da gorputza leunagoa eta segurua glicemiari dagokionez. Horrelako elikagaien desberdintasunak ezaugarritzeko, indize glikemikoaren kontzeptua erabiltzea proposatu zen.

Produktuak ezaugarri nutrizional eta biologikoen arabera ebaluatzen badituzu, garrantzitsua da ondorengo glikemia postergiatzeaz gain, gorputzari zer nolako karga emango zaion elikagaiak asimilatzeko beharrezkoa den intsulina modu kualitatiboan garatzeko.

Intsulina izaera metatzailea duen hormona da. Hori dela eta, horren gehiegizko ekoizpenak gorputzak koipeak metatzeaz gain, gorputzaren gantzak erretzea ere ez du egiten.

Intsulina eta glycemic indizeen ezaugarriak

Oro har, erlazio estua eta proportzionala dago glycemic eta intsulina indizearen artean. Gehienetan, indize glikemikoa handitzen doan heinean, intsulina indizea ere handitzen da.

Hori dela eta, pisua galtzea nahi duten pertsonek glukemiari dagokionez gutxiko jakiak jan beharko dituzte. Hauek ez dute odol glukosa eta intsulina maila aldaketarik eragingo, hurrenez hurren.

Hala ere, mendekotasun hori ez da beharrezkoa elikagai guztientzako. Ikerketaren ondorioz, frogatu da produktu proteikoen glukemia baino proteina handiagoan proteina eta gantz karbohidrato ugari duten elikagaiek. Ikuspuntu horretatik, esnea arriskutsuena da, bertako intsulina indizea glicemikoa baino 2 aldiz handiagoa delako.

Horrelako fenomeno bat azaltzea oso zaila da, izan ere, alde batetik, gorputzean intsulina maila handitzea giltza bihurtzen da glicemia postprandial maila baxurako.

Bestalde, efektu hori lortzeko, gorputzak bere pankreako beta zelulak agortu beharko ditu, 2. motako diabetesa garatzeko baldintza zuzena izateko.

Intsulinarekiko indizearen gehikuntza irregularra karbohidratoen asimilazioan laguntzailea ez dela azaldu daiteke. Karbohidratoen elikagaiak digeritzeko prozesuan parte hartzen duten giharretan aminoazidoak behar dira.

Intsulina goratuz gero, proteina erabiltzerakoan, glukagonoa gizakiaren gibetik askatzen da, eta horrek odol azukrea handitzea eragiten du. Pertsona nahiko osasuntsu batentzat arazo hau ezin bada, diabetiko batek osasun arazoak izan ditzake. Diabetes mellitus-en, mekanismo fisiologiko osoa hausten denean, gaixoaren gorputzak haren karga osagarriari aurre egin behar dio. Intsulinaren eraginpean sortzen den glukagono beraren bidez adierazten da.

Intsulina-indizearen produktu-talde nagusiak

Medikuntzak hiru elikagai talde bereizten ditu intsulina indizearen mailaren arabera:

1. AI maila nahiko altua duena. Talde honek ogia, esnea, patatak, industriako gosari prestatuak, jogurtak eta gozogintza ere biltzen ditu;
2. neurri handiko maila (ertaina). Horretan sartzen dira hainbat barietateko arrainak eta behiak;
3. AI baxua. Arrautzak, granola, buckwheat eta oatmeal dira.

Elikagai ugarien indize glikemikoa ezagutzen eta gogoratzen baduzu, orduan intsulina-pump erabiltzen dutenen elikadura finkatzen lagunduko du. Horrek intsulinaren beharra zehaztasunez aurreikusteko aukera emango die. Gainera, oso garrantzitsua da karbohidratoen kantitatea ez ezik, haien energia balioa ere kontuan hartzea.

Laburbilduz, esan dezakegu elikagaien indize gluzemikoa ezin dela beti bere asimilaziorako beharrezkoa den intsulina kantitatearen adierazlea eta pankreasan duen karga. Behaketa oso garrantzitsu honek garrantzi praktiko larria du. Edozein motatako diabetesa hobetzeko intsulina terapia modu egokian erregulatzeko aukera ematen du.

Gainera, karbohidratoen eduki berdina duten elikagaiek ez dute beti intsulina ekoizpenaren estimulazio berdina eragiten. Adibidez, patata edo pasta zati isoenergetiko batek 50 karbohidrato inguru ditu, baina patatentzako indize glikemikoa pastarentzat baino 3 aldiz handiagoa da.

Intsulinaren indizea eta intsulinaren erantzuna da elikagaien balioa ulertzen laguntzen duena. Garrantzitsua da kontuan ezin duzula indize glizemikoa alde batera utzi. Elikagaien sailkapen egokiena intsulinaren indizearen taularen arabera, 1 motako diabetesa pairatzen dutenen artean elikadura portaera zuzentzea egin behar denean.

Gaur egun, gai honen inguruan ikerketa gehiago egin behar dira, baina indize glikemikoa da produktuak bereizteko eta gorputzean izan dezakeen karga aurreikusteko irizpiderik onena.

Aurkibidea eta produktuen taula

Elikagai produktuen glikemia eta intsulina indizea zehazteko aukera (taula bakoitzeko 240 kcal).