Pankreak leku garrantzitsua du giza digestio-katean. Pankreako zuku berezi bat sortzen duen organo hau da, elikagaiekin datozen gantzak, proteinak eta karbohidratoak digeritzen laguntzen duten entzimek osatzen dute. Horrelako funtzio exokrinoa posible da pankreako zelula aciotikoengatik.
Pankreasan hanturazko prozesua hasten bada, bere ehun aciotikoari eragiten dio. Intsulina ekoiztean edozein urraketa diabetesa sortu zen.
Pankreatitisaren elikaduraren ezaugarriak
Dietaren xedea pankreako funtzio exokrinoa gelditzea da, baita organo honen gainontzekoa ere, dieta errezeta guztiak zertarako diseinatu behar diren. Ez dugu ahaztu behar dieta errezetak, baita elikadura orokorrean ere, gaixo baten gorputzaren defentsak handitzeko gakoa bilakatzen direla.
Lehenik eta behin, horrelako dieta leuna izango da eta ez du digestio-guruinen gehiegizko lana ekarriko, eta dieta-errezetak garatzen ari dira horretarako. Garrantzitsua da erabat baztertzea:
- janari frijituak;
- janari pikantea;
- era guztietako salda eta salda freskoak.
Dieta errezetek eta elikadurak proteinen eduki handiagoa dute, faktore lipotropikoetan aberatsa dena. Garrantzitsua da, halaber, gutxienez gatz-sarrera bermatzea, baita gorputzak azkar xurgatzen dituen karbohidratoak (azukrea, marmelada, eztia) gutxienez murriztea ere.
Nola jan?
Lehen 2 egunetan ez dago dieta-errezetarik, une honetan dietak janari osagarriak eskaintzen ditu. Gaixoari gehienez 2 edalontzi salda arrosa salda edan ahal izango zaizkio, baita 1 mineral litro baino gehiago ere (250 g edari). Pankreatitisarekin dagoen ur mineral alkalina bikaina da. Likidoa gutxi gorabehera 200 ml egunean 6 aldiz kontsumitu behar da.
Pankreatitisaren kasua konplexua eta larria bada, orduan, hala ere, medikuak ez du edaten uzten ere, eta gorputzaren saturazioa mantenugaien barneko administrazioak eragingo du.
Terapiaren hurrengo 3 egunetan, medikuak 5. zenbakiko dieta betetzea agintzen du Pevznerren arabera, eta hori 5-7 egunetan jarraitu beharko litzateke. Digestio sistemarentzako apur bat jan behar da horrelako elikagaiak, bai ikuspegi mekaniko eta kimikotik, ez labean, zopak, barazkiak, elikagaiak sukalde motel batean egosi daitezen. Hau da gaixoak elikatzeko modu bakarra.
Zer dietatik kanpo utzi behar da?
Pankreatitisa duen gaixoen dietatik, produktu hauek baztertu behar dira:
- urdailaren kanpoko funtzioa handitzea (azido klorhidrikoak organoaren sekrezioa estimulatzen du);
- hesteetan flatulentzia eragin;
- behazunaren funtzioan jokatuz.
Elikagaiak egosi edo lurrunetan hartu behar dira, ezin hobea, dena sukalde motel batean egosi bada. Koherentziaren arabera likidoa, erdi likidoa edo erdi-likatsua izan behar du. Abantaila egoera erdi-likido edo likido bati eman behar zaio, argazkian gertatzen den moduan.
Pankreatitis akutuaren elikadura
Gaixotasunaren tratamendu akutuan elikadura 80 80 proteina (horietatik% 65 landareak dira), 60 gantza gantz, 200 g karbohidrato izan behar dira. Eguneko kaloria osoak ez du 1500 - 1600 kcal gainditu behar, eta kontsumitutako likido kopurua - gehienez 2 litro. Gatza 10 g baino gehienezko bolumenean kontsumitzen da.
Gaixotasunaren antzeko ikastaroarekin, kontsumitzen saiatu behar duzu:
- ogia (gari irinarekin egindako crackerrak);
- lehen ikastaroak. Zerealetatik egosi gabeko salda prestatutako jaki mukiez edo arretaz zuritutakoez ari gara. Dieta krema zopa haragi egosian ere sar dezakezu;
- arrainak eta haragi meheak. Indioilarra, oilaskoa, txahala izan daiteke. Produktuek koipeak, tendoiak eta azala izan behar dute. Hobe da lurrun xaflak, ardoak edo dumplings egosi;
- Arrautza bigun arrautzak, lurruna tortilla edo proteina tortilla (egunean 2 arrautza baino gehiago ez);
- esnekiak. Esnea plateren osaeran egon beharko litzateke; adibidez, lurrun putzuetan, pasta edo souffleetan txerri gazta freskoa;
- zerealak. Porridge hobe da buckwheat, oloa, arroza edo semolina aukeratzea. Prestatu likidoak edo erdi-likatsuak;
- barazkiak. Patatak, kalabazinak, azalorea bezalako putzuak edo patata purea, berdeak izan daitezke.
- fruituak konpotetan, gelatxoetan, muxuetan edo labean kontsumitzen dira;
- edaten. Te beltza ahula, arrosa salda;
- gurin moduko koipea prest dago otorduetan.
Sukaldaritzako eta sukaldaritzako beste metodo batzuk debekatuta daude, berdeak eta beste plater batzuk sukalde motelean presta ditzakezu izan ezik.
Barrealdian, gomendagarria da purea kontsumitzea eta, ondoren, 5 zenbakiko dietan atxikitzea beste 6 eta 12 hilabetetan, gaixoak labean kontsumitzera mugatu, eta belarrak elikaduraren oinarri gisa hartu, beste produktu batzuekin batera.
Pankreatitis kronikorako elikadura
Hanturazko prozesuaren adierazpen honekin, 5 zenbakiko elikagai guztiak ere gomendatzen dira Dieta honetarako 2 aukera baino ez daude: purea eta ez-purea. Barietate zehatz bat esleituko zaio gaixotasunaren larritasunaren eta beste gaixotasun konkomitante batzuen presentziaren arabera.
Eguneroko konposizioan 120 g proteina (horietako ehuneko 60 animaliak), 80 g gantz, 400 g karbohidrato sartu beharko lituzke. Kaloria-edukia guztira 2800 kaloria baino gehiago izan behar du; berdeak izan daitezke eta, agian, haragia, garrantzitsuena egosi. Gatza 10 g baino gehiago ezin da kontsumitu, eta likidoak gehienez 1,5 litro.
Garrantzitsua da elikagaiak lurruntzea edo irakitea. Pankreatitis kronikoak sukaldaritzako platerak ere ahalbidetzen ditu. Janariak zatikiak izan behar dira eta egunean 6 aldiz ez.
Azukrea eguneko 15 g-ra mugatu behar da, baita ogi zuria 225 g-ra.
Pankreatitisaren errezetak
Azalorea kazola, hau bezalako platerak egiteko errezetak oso errazak dira eta irakiten 300 g azalore ur gatzatan. Hori 30 minutuz egin behar da tapa irekita. Prest dauden infloreszentziak urez hustu eta uzten dira, eta gero moztu. Ondoren, 50 g azenario garbitu, samindu arte egosi eta gero zuritu eta zatitu birrindu. Hartu 10 g cracker eta hezetu 30 g esne.
Hurrengo urratsean gorringoaren proteina arrautzean bereizten da. Irabiatu xuxurla ondo eta ehotu gorringoa 5 g gurinekin. 10 g gazta leun gogor erantsita.
Osagai guztiak prest egon bezain pronto, elkarren artean nahastu eta gozogintza orri batera botatzen dira, gurina koipeztatuta. Barazkiak labean labean sartu behar dira. Elikagai horien produkzioa 250 g da.
Azalorea purea. Sukaldaritza egiteko, 500 g aza, edalontzi erdi erdi, barazki dekorazio bat, 1 arrautza gorringo, dastatzeko gatza, 2 koilarakada gurina eta irina koilarakada bat hartu behar dira.
Aza ondo garbitu eta infloreszentzietan sailkatu. Egosi barazkiak ur gazia prest egon arte eta, ondoren, atera eta utzi itzazu ur guztia.
Gainera, gari irina zartagin bero lehor batean lehortzen da, baina deskoloratu gabe. Ondoren, gehitu irinari edalontzi erdi edalontzi eta dekorazio kopuru bera. Lortzen den masa 5-7 minutuz egosi behar da su motelean eta ez ahaztu nahastu.
Aza birrindua esne saltsari eransten zaio eta irakiten jarri. Gehitu gurina eta gorringoa. Errezetetan ikus daitekeen bezala, galdera ohikoa primeran erantzun dute: posible da azalorea jan pancreatitisarekin jatea.
Azenarioa azenarioa. Hartu beharko luke:
- 50 g azenario;
- 4 g gelatina;
- 25 g azukre;
- 0,2 g azido zitriko.
Azenarioak garbitu eta zuritu egiten dira. Prestatutako produktua plateretan mozten da. Ur gazia irakiten irakiten jarri eta prest egon arte. Sortutako saldaren erdia xukatzen da, azukrea eta azido zitrikoa jarri. Emaitzen den nahasketa irakiten jarri eta hoztu zen.
Zopa almidoia azenarioaren masara isurtzen da, irakiten batera biltzen da eta, ondoren, puztutako gelatina gehitu eta nahasten da. Gelatina moldeetan isurtzen da eta leku freskoan uzten da 2 orduz. Egosketaren ondorioz, 200 g azenario gelatina ateratzen da.
Erremolatxa gisatua fruta lehorrekin. Plater hori lortzeko 140 g erremolatxa hartu, garbitu eta irakiten utzi behar da egosi arte. Horren ondoren, erremolatxak zuritu eta txikitu egiten dira (kubo edo zerrendatan moztu daitezke). 10 g pruna uretan busti behar dira eta puztu ondoren harria kendu eta fruitua zerrendatan moztu. Ondoren, 5 g mahaspasekin garbitu. Sagar 40 g zuritu egiten dira haziak kenduz eta birrindu ezazu zorrotada gainean.
Prestatutako osagaiak elkarren artean nahasten dira, eta zartagin batean sartu. Gehitu koilarakada bat gurina, 20 g krema garratza (koilarakada bat) eta utzi su motelean su egosi arte. Denboran - 20 minutu inguru dira. Emaitza 200 g janari da. Belarrak behar diren osagai berdinak dituzten errezetak ere badaude, gaixoen dieta dibertsifikatzeko beti.
Sagarrarekin egindako mamia. Prestatu gozo eta osasuntsu hau prestatu behar duzu:
- 40 g cottage gazta (ahal izanez gero, ez da oso gantz);
- 25 g semolina (1 koilarakada);
- 80 g esne;
- 5 g gurina;
- oilasko arrautza laurdena;
- 10 g azukre (2 koilarakada).
Ez da zaila izango horrelako kazola bat sukaldatzea ia edozein pertsonarentzat. Lehenik eta behin, beharrezkoa izango da sagarrak azala zuritu, haziak kendu eta, ondoren, urratsez urratu.
Ondoren, egosi zazu semola nahiko biskoso bat. Horretarako, bota semolina korronte fin batean esne irakinetan, aurretik urarekin diluitu. Egosi 10 eta 15 minutuz porridge eta ez ahaztu irabiatu. Bukatutako produktua 60 gradura hoztu behar da.
Hoztutako semoletan gorringoa, azukrea, birrindu gazta birrindu eta sagarrak gehitu behar zaizkio. Ondoren, gozogintza xafla gurinarekin koipeztatzen da eta horren ondorioz lortzen den semola nahasketa hedatzen da. Egosi produktua labean prest egon arte, argazkian bezala.
Bukatutako platera ezin hobeto sartuko duzu cranberry saltsarekin, baina ez 50 g baino gehiago. Zuk zuk egosi dezakezu. Horretarako, cranberries behar dira, ur beroan eta berrehun irakitean jaitsi behar direnak, eta gero egosi beste 8 minutuz. Orea iragazi behar da, azukrea gehitu eta irakiten jarri.
Hurrengo fasean, almidoia ur hotzean edo prestatuta dagoen cranberry salda hazten da. Iragazitako almidoia arretaz bota behar da cranberry almibarretan eta, nahasten utzi gabe, irakite puntu batera eraman behar da. Konbinatu bukatutako zatiak, ondo nahastu eta hoztu.
Errezeta sinpleak daudela kontuan hartuta, zure dieta kalitatean dibertsifikatu dezakezu zure osasunari kalte egin gabe.
