Itsasoko eta ibaiko arraina oso elikagai garrantzitsua da. Hala nola, proteina elikagaiak astean bitan egon behar dute dietan. Bere osaeran omega-3 azido kopuru handia dela eta, odolean kolesterol maila jaitsi egiten da eta gizakiaren gorputzean prozesu metabolikoak erregulatzen dira.
Arrainen nutrizio-balioa bereziki garrantzitsua da pancreatitisarentzat, pankrearen hanturak gizakiaren elikadurarekin lotura zuzena baitu. Hitz egin dezagun gaur arrainak eta arrain olioak gorputzari eta pankreasari eman diezazkiokeen onurei buruz.
Berez nabarmendu behar da arrain olioa substantzia erabilgarrien benetako biltegia dela, hala ere, hobe da pankrearen hantura ez esperimentatzea, arrain olioa gaixotasunaren pankreatitarekin konplikatzeko baldintza ezin hobea izan baitaiteke.
Horregatik, pankreatitisa duten gaixoek gantz barietateetako arrainak alde batera utzi behar dituzte, eta arrain-olioa ere kontu handiz hartu behar da.
Gaixotasunak dieta berezi bat errespetatzea dakar. Bertan, arrainak giharrak edo neurrizko koipeak izan behar dira, hurrenez hurren, kate honetako arrain olioa ez da ematen. Primeran digeritzen da eta ezin du pankreatitisarekin gorputzean hanturak areagotu.
Skinny arrain espezieak izan ohi dira:
- bakailao;
- legatz;
- Pollock;
- haddock;
- navaga;
- walleye;
- Carbonero;
- pike;
- flounder;
- lehortu arraina;
- Mullet;
- zurizko urdina.
Arrain espezie horien koipea ehuneko 0,3 eta 0,9 bitartekoa da. Pankrean hanturazko prozesua areagotu ondorengo 7 egunetan horrelako arrain bat ordaindu dezakezu.
Gaixoaren egoera nahiko normala bada, orduan arrain koipetsu gehiago probatu dezakezu. Koipe moderatuen artean, 4,2tik 6,4ra bitartekoa den koipea, hemen arrain olioa probatu dezakezu, baina orain arte kantitate mugatuetan. Bertaratutako medikuaren baimenarekin, jan dezakezu:
- karpa;
- atuna;
- bisigu;
- kontrabaxua;
- amuarrainak;
- txitxarroa;
- gantz gutxiko aringa;
- sardinzar;
- catfish;
- kontrabaxua;
- catfish;
- izokina arrosa.
Gogoratu behar da pankrearen hantura duen gantz gutxiko arrainak prestatu behar direla lurrunezko ebakietan edo egositako bertsioan.
Nahiz eta ezin dugu hitz egin arrain frijitu, ketua, gazitua edo kontserbak. Sukaldaritza metodo ezagun hauek pankreatitisaren tabua dira. Nahiz eta larruazal barietateak ezin erakutsi forma gazia izan, pankreatitarekin gatza ez baita nahigabea.
Elikagaietan gai zuri horren gehiegizko kantitateak pankreatitisaren ahultze organo batean hantura areagotzen du. Hori dela eta, gatza plateretan egon daiteke barrenean bakarrik, baina dosi minimoetan.
Are hobe da arrain saltegian zopak alde batera uztea, lehentasunezko dietak eman behar zaizkie, izan ere, pankreatitak dituzten zopak errezetak errazak eta askotarikoak dira.
Neurrian gantz barietateak dieta barruan sartu ahal izango dira sendatze egonkorra denboran, baina astean behin baino gehiagotan.
Medikuek diotenez, metabolismoa hobetzeko duen gaitasunagatik arrain gantz pankreatitarekin kontsumitu daitekeela uste dute. Arau hau pertsona osasuntsu dagoenean soilik gertatzen da eta traktu gastrointestinalean istilurik ez badu.
Zer gertatzen da arrain goxoarekin?
Barietate gorrien arrainak kontuan hartzen baditugu, medikuek horrelako produktu mota bi baino ezin dituzte baimendu amuarrainak eta izokina arrosa. Arrain horretan dago koipe kopurua, arauaren muga erlatiboetan dagoena pankreatitisa duten pertsonentzat.
Arrain gorrian muga garbia dago, eta horrek dio izokin arrosa eta amuarrainak ez direla gatza, lehortzea edo erretzea. Sukaldatzeko modu aproposa da koipeak erabili, egosi, irakiten eta lurrunetan erabili gabe. Plater gozo horren gutxi gorabehera gutxi gorabehera eguneko 200 g eta astean bitan ere ez dira.
Nori kontraindikatuta dago arrainetan?
Arrain giharrak ere koipea dute. Produktu honek hainbat kontraindikazio izan ditzake. Adibidez, arazo hauek izan ditzaketen pankreatitisak dituztenek, arrainen kontsumoa mugatu edo minimizatu beharko lukete:
- Produktuarekiko sentsibilitate handia, hala nola arrain olioa;
- intolerantzia indibiduala;
- odol murrizketa;
- giltzurrun-gutxiegitasun kronikoa;
- kolekistitis akutua;
- tiroide funtzioaren desoreka;
- Hemofilia.
Hobe da arrainak pankreatitisarekin uztea, hipertentsioarekin batera. Arrain-olioa eta hipertentsioa jaisteko botikak bateraezinak dira.
Zenbait neurritan soilik dauden arrainak izaera ezberdineko esku-hartze kirurgikoa egin duten pazienteek kontsumitu beharko lituzkete, adineko pertsonek, baita haurrek ere, gauza bera gertatzen da arrain olioaren kasuan. Pankreatitisa duten haurdun dauden eta edoskitzen duten emakumeek ezin dute proteina elikagai hau gehiegikatu.
Gaindosi izanez gero, arrain-olioak mina eragin dezake sabeleko barrunbean, digestio-nahasteak, beherakoa, baita gaixotasun nagusiaren bidea larriagotzea ere.
Arraina arretaz kontsumitu behar da gaixoaren giltzurrunak eta hodietako hodiak dauden kasuetan, arazoa larriagotuz soilik.
Arrain "egokia" duten errezeta
Medikuak bertan oinarritutako arrainak eta platerak erabiltzea baimendu badu, orduan pazienteak bere burua lurrunezko errezelekin tratatu ahal izango du, are gehiago, ez baita zaila izango sukaldatzea. Mozorroak pankreatiterako gomendatutako plateretako bat dira. Haientzako hauek hartu behar dituzu:
- Gantz gutxiko barietateen 500 g arrain (xerra edo karkasa osoa izan daiteke);
- 2 oilasko arrautza;
- 100 g gurina;
- 3 koilarakada semolina;
- 1 tipula;
- gatza labana baten puntan.
Errezeta arrainak, tipulinak eta olioa moztea da haragi bat edo irabiagailua erabiliz. Ebakiak xerrak eginda badaude, nahikoa izango da behin haragi-erregailu batean korritzea. Arrain oso bat hautatzen bada, bi aldiz pasatzen da. Horri esker, geratzen diren hezurrak erabat ehotzeko aukera emango du.
Ondoren, semola arrautzarekin konbinatu behar da eta ondo nahastu. Horren ondorioz sortzen den nahasketa arrain xehatuarekin nahastu eta koherentzia homogeneo batera egokitzen da. Nahi izanez gero, lortzen den masa apur bat gatz daiteke.
Beharrezko tamaina duten ebakiak prestatutako haragi xehatutik eratzen dira eta galdara bikoitzarekin edo "Lurrun egosketa" modu berezikoa sukalde motelean prestatuta dago. Gainera, berdin izango da horrelako patatak labean itzaltzea. Sukaldaritza denbora - ura irakiten den unetik 15 minutu.
Lurrun arrainak astean 1-2 aldiz sartu daitezke dietan. Horrez gain, pankrearekiko arazoak izanez gero, jakin behar duzu zer errezeta erabil daitezkeen pankreatitisaren ondorioz, gaixotasunaren ibilbidea ez zailtzeko.
