Bizimodu osasuntsu baten eta elikadura egokiaren sustatzaile askok askotan galdetzen dute azukrea eta fruktosa nola desberdintzen diren, eta horietatik zein da gozoagoa? Bien bitartean, erantzuna aurki dezakezu ikastetxearen curriculumera joz gero eta bi osagaien konposizio kimikoa kontuan hartzen baduzu.
Hezkuntzako literaturak dioen bezala, azukrea edo zientifikoki sakarosa deritzo, konposatu organiko konplexua da. Bere molekula glukosa eta fruktosa molekulek osatzen dute, proportzio berdinetan biltzen direnak.
Horrela, azukrea janez, pertsona batek glukosa eta fruktosa jaten ditu proportzio berdinetan. Azukrea, bere osagai biak bezala, karbohidrato bat da, eta energia-balio handia du.
Dakizuenez, karbohidratoen eguneroko kontsumoa murrizten baduzu, pisua murriztu eta kaloria kontsumoa murriztu dezakezu. Azken finean, nutrizionistak horretaz ari dira. kaloria gutxiko jakiak bakarrik jatea gomendatzen dutenak eta gozokietara mugatu zaitezten.
Sakarosa, glukosa eta fruktosaren arteko aldea
Frutosa glukosa gustuarengandik oso desberdina da, zapore atseginagoa eta gozoagoa du. Glukosa, berriz, azkar xurgatzeko gai da, energia azkarreko iturri gisa jokatzen duen bitartean. Horri esker, pertsona batek indarra azkar berreskura dezake karga fisiko edo psikikoak egin ondoren.
Horrek glukosa azukrea bereizten du. Gainera, glukosak odol azukrea handitu dezake eta horrek gizakiengan diabetesa garatzea eragiten du. Bitartean, gorputzean glukosa hormona intsulinarekiko esposizioak soilik hausten du.
Era berean, fruktosa ez da gozoagoa izateaz gain, gizakientzako osasunarentzat ere gutxiago. Substantzia hori gibeleko zeluletan xurgatzen da, eta fruktosa gantz-azido bihurtzen da, etorkizunean gantz gordailuetarako erabiliko dena.
Kasu honetan, ez da intsulinaren esposizioa behar, horregatik fruktosa diabetesa mellitus duten pazienteentzako produktu segurua da.
Odol glukosian ez du eragiten, beraz, ez die diabetikoei kalte egiten.
- Fruktosa gomendagarria da janaria grapatzeaz gain, azukrea diabeterako. Normalean edulkoratzaile hau teari, edariei eta plater nagusiei gehitzen zaie sukaldaritzan. Hala ere, gogoan izan behar da fruktosa kaloria handiko produktua dela, beraz, gozokiak asko maite dituztenentzat kaltegarriak izan daitezkeela.
- Bien bitartean, fruktosa oso erabilgarria da pisua galtzea nahi duten pertsonentzat. Normalean azukrearekin ordezkatzen da edo eguneroko dietan edulkoratzaile bat sartu izanaren ondorioz kontsumitutako azukrea zenbatekoa murrizten da. Gantz zelulen gordailua saihesteko, eguneroko dietaren kaloria edukia arretaz kontrolatu beharko zenuke, bi produktuek energia berdina baitute.
- Gainera, zapore gozoa sortzeko, fruktosak sakarosa baino askoz ere gutxiago behar du. Normalean bizpahiru azukre koilarakada te sartzen badira, fruktosa gehitzen zaio mugi koilarakada bakoitzari. Fruktosa eta sakarosaren arteko erlazioa gutxi gorabehera hirutik bat da.
Fruktosa diabetikoentzako azukre arruntaren alternatiba ezin hobea da. Hala ere, medikuaren gomendioak jarraitu behar dira, odolean glukosa maila behatu, edulkoratzaile bat erabili neurriz eta ez ahaztu elikadura egokia.
Azukrea eta fruktosa: kalte edo onura?
Diabetiko gehienak ez dira azukre gabeko janarientzako axolagabeak, beraz, azukrearen ordezko egokia bilatzen saiatzen dira azukredun janariak erabat abandonatu beharrean.
Edulkoratzaile mota nagusiak sakarosa eta fruktosa dira.
Zein dira baliagarriak edo kaltegarriak gorputzerako?
Azukrearen propietate erabilgarriak:
- Azukrea gorputzean sartu ondoren, glukosa eta fruktosa barneratzen dira, gorputzak azkar xurgatzen dituenak. Era berean, glukosa funtsezko eginkizuna da: gibelean sartzea, gorputzetik substantzia toxikoak kentzen dituzten azido bereziak ekoiztea eragiten du. Hori dela eta, glukosa gibeleko gaixotasunak tratatzeko erabiltzen da.
- Glukosak garuneko aktibitatea aktibatzen du eta nerbio sistemaren funtzionamendurako onuragarria da.
- Azukreak ere antidepresibo bikain gisa jokatzen du. Esperientzia estresak, antsietateak eta bestelako arazo psikologikoak kentzea. Azukrea daukan serotoninaren hormonaren jardueraren bidez posible da.
Azukrearen ezaugarri kaltegarriak:
- Gozokiak gehiegizko kontsumoa izanik, gorputzak ez du azukrea prozesatzeko astirik, eta horrek gantz zelulen deposizioa eragiten du.
- Gorputzean azukre kopuru handiagoak diabetesa garatzea eragin dezake gaixotasun hau jasan duten pertsonengan.
- Azukrea maiz kontsumitzeari dagokionez, gorputzak ere aktiboki kontsumitzen du kaltzioa, hau da, sakarosa prozesatzeko beharrezkoa da.
Fruktosaren propietate onuragarriak
Ondoren, arreta jarri beharko zenuke zenbateraino justifikatzen diren fruktosaren kalteak eta onurak.
- Edulkoratzaile horrek ez du odol glukosa handitzen.
- Fruktuak, azukrea ez bezala, ez du hortzen esmaltea suntsitzen.
- Fruktuak indize gluzemiko baxua du, eta sakarosa baino askotan gozoagoa da. Hori dela eta, edulkoratzaileek diabetikoek maiz gehitzen dituzte elikagaiak.
Fruktosaren propietate kaltegarriak:
- Azukrea fruktosarekin guztiz ordezkatzen bada, menpekotasuna garatu daiteke, ondorioz edulkoratzailea gorputzari kalte egiten hasten da. Fruktosa gehiegizko kontsumoa dela eta, odol glukosa maila gutxienera jaitsi daiteke.
- Frutosak ez du glukosarik, horregatik gorputza ezin da edulkoratzaile batekin saturatu, baita dosi garrantzitsu bat ere gehitu. Horrek gaixotasun endokrinoak garatzea ekar dezake.
- Fruktosa maiz eta kontrolatu gabe jateak prozesu toxikoak eratzea eragin dezake gibelean.
Bereziki esan daiteke bereziki garrantzitsua dela 2 motako diabeterako edulkoratzaileak hautatzea, arazoa ez larritzeko.
