Sodio ziklamatoa: kaltegarria al da E952 edulkoratzailea?

Osagarri nutrizionalak industriako produktu modernoetan maiz eta ezagunak diren osagaiak dira. Edulkoratzailea oso erabilia da bereziki, ogia eta esnekietan ere gehitzen da.

Sodio ziklamatoa, etiketan eta e952an adierazitakoa, denbora luzez liderra izan zen azukrearen ordezkoen artean. Gaur egun egoera aldatzen ari da - substantzia horren kaltea zientifikoki frogatu eta gertaeren bidez egiaztatu da.

Sodio ziklamatoa - propietateak

Edulkoratzaile hau azido ziklikoaren taldeko kidea da; kristal txikiz osatutako hauts zuria dirudi.

Aipatu daiteke:

1. Sodio ziklamatoa ia usainik gabea da, baina zapore gozo bizia du.
2. Substantzia gustuko begietan azukrearekin konparatzen badugu, ziklamatoa 50 aldiz gozoagoa izango da.
3. Zifra hori e952 beste gehigarri batzuekin konbinatzen bada bakarrik handitzen da.
4. Substantzia hau, askotan sakarina ordezkatzen duena, uretan disolbagarria da, apur bat motelagoa da alkohol disoluzioetan eta ez da gantzetan disolbatzen.
5. Dagokion dosia gainditzen baduzu, ahoan metalezko zapore nabarmen bat geratuko da.

E etiketatutako elikagai gehigarrien barietateak

Dendetako produktuen etiketek, hasieratik dagoen pertsonak, laburdura, aurkibide, letra eta zenbakiak ugaritzen dituzte.

Bertan sartu gabe, batez besteko kontsumitzaileak saskian egoki iruditzen zaion guztia jartzen du eta kutxazain automatikora joaten da. Bien bitartean, deszifratzea jakin daiteke, hautatutako produktuen onurak edo kalteak zein diren erraz zehaztu dezakezu.

Guztira, 2.000 elikadura osagarri desberdin daude. Zenbakien aurrean "E" hizkiak esan nahi du substantzia Europan fabrikatu zela, halako kopurua ia hirurehunetara iritsi zen. Beheko taulan talde nagusiak agertzen dira.

Nutrizio osagarriak E, 1. Taula

Debekatutako eta baimendutako gehigarriak

Orokorrean onartzen da E, ziklamatoak etiketatutako edozein gehigarri ez duela gizakien osasunari kalte egiten, eta, beraz, elikagai produktuak fabrikatzeko erabil daiteke.

Teknologoek esan dute ezin dutela haiek egin gabe, eta kontsumitzailearen ustez, ez da beharrezkotzat jotzen zer nolako onurak eta kalteak diren elikagaietan.

E osagarriak gorputzean E osagarrien eraginari buruzko eztabaidak etengabe daude, elikagaien industrian oso erabiliak izan arren. Sodio ziklamatoa ez da salbuespena.

Arazoak Errusiari ez ezik, egoera polemikoa ere sortu da AEBetan eta Europako herrialdeetan. Ebatzi ahal izateko, elikagaien gehigarrien kategoria desberdinetako zerrendak bildu dira. Beraz, Errusian publiko egin zen:

1. Baimendutako gehigarriak.
2. Debekatutako osagarriak.
3. Baimendu ez diren gehigarriak, baina erabiltzeko debekatuta ez dauden gehigarri neutroak.

Zerrenda hauek beheko tauletan agertzen dira.

Elikagai gehigarriak Errusiako Federazioan debekatuta dago 2. taula

Gaur egun, elikagaien industriak ezin du erabat gehigarririk erabili, benetan beharrezkoak dira. Baina askotan ez da fabrikatzaileak errezetari gehitzen dion kopuruan.

Zer-nolako kalteak egin zitzaizkion gorputzari eta zelan egin den ala ez, ziklamatoaren osagarri kaltegarria erabili ondorengo hamarkadetan bakarrik ezar daiteke. Sekretua ez den arren, horietako asko patologia larriak garatzeko bultzada izan daiteke.

Irakurleek edulkoratzaileen kalteei buruz informazio baliagarria aurki dezakete, edulkoratzaileen mota eta osaera kimikoa edozein delarik ere.

Zapore hobetzaileen eta kontserbatzaileen onurak ere badaude. Produktu asko, gainera, mineralak eta bitaminak aberasten dira, osagarri jakin baten osaeraren edukia dela eta.

E952 gehigarria bereziki kontuan hartzen badugu - zein da bere eragin erreala barruko organoetan, onurak eta kalteak gizakiaren ongizatean?

Sodio ziklamatoa - sarrera historia

Hasieran, konposatu kimiko hau ez zen elikagaien industrian erabiltzen, industria farmakologikoan baizik. Ameriketako laborategi batek sakarina artifiziala erabiltzea erabaki zuen antibiotikoen zapore mingotsa maskaratzeko.

Baina 1958an substantzia ziklamatoaren kalte kaltegarria ukatu ondoren, janari produktuak edertzeko erabiltzen hasi zen.

Laster frogatu zen sakarina sintetikoa, tumore minbiziaren garapenaren kausa zuzena ez izan arren, oraindik katalizatzaile kartzinogenoak aipatzen direla. "E592 edulkoratzailearen kalteak eta onurak" gaiari buruzko eztabaidak etengabe daude oraindik, baina horrek ez du eragozten bere erabilera irekia herrialde askotan - adibidez, Ukrainan. Gai honi buruz interesgarria izango da jakitea zer osatzen duten. adibidez, sodio sakarina.

Errusian, sakarina 2010ean onartutako gehigarrien zerrendatik kanpo geratu zen zelula bizidunen eragin zehatz ezezaguna zelako.

Non erabiltzen da ziklamatoa?

Hasieran farmazietan erabiltzen zen, sakarina hori farmazian erosi ahal izango zen diabetikoentzako edulkoratzaileen tabletetan.

Gehigarriaren abantaila nagusia tenperatura altuetan egonkortasuna da; beraz, gozogintza, labean egindako produktuak, edari karbonatuak osatzeko erraz sartzen da.

Markin honekin lortzen den sakarina alkohol gutxiko edarietan, prestatutako postreetan eta izozkietan, barazki eta fruta prozesatutako elikagaietan aurki daiteke kaloria murriztuarekin.

Marmelada, mastegailua, gozokiak, marmeladak, marmeladak - gozoki horiek guztiak ere edulkoratzaileekin batera egiten dira.

Garrantzitsua: kalteak izan ditzakeen arren, substantzia kosmetikoen fabrikazioan ere erabiltzen da. E952 sakarina ezpainetako eta ezpainetako gloseei gehitzen zaie. Bitamina kapsulen eta eztulen pilulen zati da.

Zergatik kontsideratzen da sakarina baldintza seguruan

Osagarri honen kalteak ez dira guztiz baieztatzen - bere onura ukaezinen ebidentzia zuzenik ez dagoenez. Substantzia ez da giza gorputza xurgatu eta gernurekin batera kanporatzen, baldintza segurutzat jotzen da - eguneroko dosian gehienez 10 mg gainditzen duen gorputzeko pisu kilogramo bakoitzeko.