Lekaleak bereizten dira zerealen artean, elikadura-talde berezi batean. Zerealak ez bezala, proteina osoagoak dituzte. Zein dira babarrunak, ilarrak eta dilistak indize glikemikoak? Aldagarriak al dira diabetesa duten pertsonentzat?
Dilistak - lekaleen taldeko ordezkari onena
Disolbagarritasun ona dela eta, egositako ilarrak, babarrunak eta dilistak gorputzak ezin hobeto xurgatzen ditu. Zerealak eta zerealen laboreak desberdinak dira, lekaleen proteinek aminoazidoen konposizio osoa mantentzen baitute.
Nutrizio osagai nagusien arabera, 100 g produktu ditu:
| izen | proteinak | gantzak | karbohidrato | Energiaren balioa |
| ilarrak | 23 g | 1,2 g | 53,3 g | 303 kcal |
| babarrunak | 22,3 g | 1,7 g | 54,5 g | 309 kcal |
| dilista | 24,8 g | 1,1 g | 53,7 g | 310 kcal |
Diabetiko batentzat, xehetasun garrantzitsua da zerealak (arroza, perla garagarra, oatmeal) karbohidratoetan pilak nabarmen gainditzen dituztela eta proteinak baxuagoak direla. Ilarrak eta babarrunak oinarri dira zerbitzatzeko kazolak, albondigak, albondigak.
Entsalada egosiak guarniziorako zopetan eta zerealetan erabiltzen dira. Proteina liderra, babarrunak baino koipe gutxiago dauka. Ogi unitateko 1 (XE) lekuan 5 koilarakada daude, eta dilistak - 7 koilarak. l. Bere diabetesa gehiago jan eta nahikoa jan dezakezu.
Lekaleek honako hauek dituzte:
Zerealen glicemia indizea- mineralak (fosforoa, potasioa);
- bitaminak (tiamina, azido askorbikoa, retinola);
- funtsezko aminoazidoak (triptofanoa, lisina, metionina);
- kolina substantzia nitrogenatua da.
Sukaldaritzako plateretan, dilistak, ilarrak eta babarrunak beroekin konbinatzen dira (tipula, kalabaza, azenarioak, aza, erremolatxa). Entsaladuei entsaladak gehitu diezaieke lekaleekin. Giltzurrunak konplikazioak dituzten diabetesa duten gaixoen dietan erabiltzeko gomendagarria da. Erabili behar diren kontraindikazioak elikagai produktuarekiko intolerantzia indibidualak izan daitezke edo bere osagaien osagai alergia.
GI dilistak eta babarrunak
Produktu indize gluzemikoak edo GIk aukera ematen du, jan ondoren, maila glukemikoan izandako aldaketa ebaluatzeko. Ez dago inolako odol azukrearen bultzadarik. Hauek dira:
- barazki berdeak (aza, pepinoak, kalabazinak, piperrak);
- margotuta (tomate osoak, kalabaza, errefautxoak);
- proteina (fruitu lehorrak, perretxikoak, soja).
Babarrunaren (capsicum) indize glizemikoa 42 unitatekoa da, dilistak - 38. Talde berean daude adierazleen tartea 30 eta 40 bitartean. Ia balio berdina da txitxirioak, ilarrak eta moxalak.
Dilistak gorputzak gehien xurgatzen ditu lekaleak baino
Lenteilen osagaiak:
- proteinen sintesia hobetu gorputzeko zeluletan;
- normalizatu lipidoen metabolismoa;
- kaltetutako ehunetan berreskuratzea aktibatzea.
Babarrunak, formaren arabera, biribilak eta obalatuak dira, luzatuak. Kolorearen arabera, monofonikoetan sailkatzen dira (gorria, marroia, horia, berdea) eta askotarikoak. Babarrun zuriak kalitate hobean jotzen dira koloretako aleak baino. Komeni da lehen ikastaroetan erabiltzea.
Koloretako babarrunak eta dilistak salda koloreztatzen dute. Zopak itzal iluna bihurtzen du. Horretarako aukera dago - lekuak bereizita prestatu. Egosi moduan, egosi den platerean likidoari gehitzen zaizkio.
Prestaketa, biltegiratzea forma lehor eta kontserbak
Kontserbak eta ilarrak maiz erabiltzen dira. Produkzio industrialaren lekaleek abuztua-iraila ekoizpen data izan behar dute. Garaia da heldua eta berehala erabili zen bere xedeetarako. Kontserbak babarrunak, entsaladetan aplikagarriak dira.
Elikadura diabetikoaren helburua gomendatutako elikagaien erabilera dibertsifikatzea da.
Barazki mota bakoitzak egosketa denbora desberdin bat behar du (20 minututik ordu 1era). Aldi berean nahastu eta sukaldatzea ez da zaila. Txipitutako ilarrak abantaila du. 1,5-2 aldiz azkarrago irakiten da. Ilarrak egositako askotariko platerak egosi ditzakezu beste produktu batzuekin batera (arrautzak, irina, haragia).
Mahastien eta babarrunen zapore eta elikadura-kalitateak biltegiratzeko baldintzetan dute eragina. Garrantzitsua da produktu lehorrak ez izatea hezetasunerako, intsektuetarako eta karraskarientzako. Saltzen diren lekale produktuen kalitatea neurri eta osotasunari, kalibrazioari eta kutsadurari dagokionez ebaluatzen da.
Produktuak GI adierazten duen taula erabiltzea erraza eta erosoa da. Bi zutabek osatzen dute. Batek izena adierazten du, eta besteak adierazle digitala. Talde bereko elikagaiak truka daitezke. Astean 2-3 aldiz diabetesa duen gaixoak dilistak jan ditzake. Gainerako platerak eta beste lekaleak ez dira gomendagarriak hesteetako gaixotasunen joera duten pertsonei (flatulentzia, kolitisak, enteritisak).
