Diabetesa duen pertsona baten dietak hainbat muga ditu. Hori guztia beharrezkoa da odol azukrea muga normaletan egon dadin. Elikagai diabetikoen aukeraketa ogi unitatearen (XE) eta indize glikemikoaren (GI) araberakoa da. Zenbat eta GI txikiagoa izan, orduan eta txikiagoa da XE egositako platerean.
XE kontzeptua nutrizionista alemaniarrek sartu zuten, zifra horretan janari karbohidratoen kopurua adierazten da. Horrek diabetesa eguneroko tasa kalkulatzen laguntzen du eta odol azukrean ez du jauzirik eragin. Baimendutako produktuen zerrenda nahiko zabala da, eta akatsa da onartzea diabetesa duen gaixo baten dieta, mota edozein dela ere, txikia izango dela.
Diabetiko guztiek badute arroz zuria debekatuta dagoela elikadura diabetikoan, baina horrek ez du esan nahi pilaf gisako plater bat uko egin behar denik. Arroz zuria arroz marroiarekin ordeztu eta sukaldaritza produktuen arauak jarraitu, elikagai hau segurua izango da eta odol azukrea normala izaten jarraituko du.
GI kontzeptua eta bere arauak jarraian aztertuko dira. Adierazle horien arabera, pilaf sukaldatzeko produktu seguruak aukeratzen dira, zaporetsuena eta garrantzitsuena errezeta erabilgarriak ematen dira, odol azukrea jaisten lagunduko dutenak.
Glycemic indizea
Produktu bakoitzak GI bat dauka. Horrek odolaren azukrean erabiltzearen ondoren adierazten du. Zenbat eta txikiagoa izan, orduan eta segurua da diabetikoentzako janaria. Ogi-unitatea ere balio horren araberakoa izango da; gainera, nahiko txikia izango da GI-ak 50 unitateko mailara iristen ez badira.
Gaixoak dietan endokrinologoaren gomendio guztiak betetzen dituela ere gertatzen da, baina odol azukrea jaitsi egin da eta galdera sortzen da. Zergatik? Hori gerta liteke lehen aldiz intsulina dosi bat eman zitzaiolako, eta horrek azukrea gutxitu egin zuen. Zer egin kasu honetan? Azukrea oraindik ere eroriko balitz, ondo jan beharko zenuke. Adibidez, pilaf aukera bikaina izango da, baina GI baxua duten jakiak bakarrik.
Zenbat GI adierazle normal? Oro har, baloreak hiru kategoriatan banatzen dira, hots:
- Gehienez 50 pieza - produktuak seguruak dira eta ez dute odol glukosa maila handitzen.
- Gehienez 70 unitate - janaria arraroa da diabetikoen mahai batean. Horrelako elikagaiek, normalean, dieta salbuespen bat baino gehiago dira.
- 70 unitatetik gorakoak debekatuta daude.
Elikagaien tratamendu termikoak ere janari eta azukre mailaren onurei eragiten die. Gaixo askok zergatik galdetzen dute. Azken finean, landare-olioak ez du inolako GIrik. Hori guztia platerean olio kopuru handiarekin frijitzerakoan edo egositakoan, kolesterol eta kaloria edukia handitzen da eta horrek sistema kardiobaskularrari kalte egiten dio eta obesitatea eragin dezake, eta 2. motako diabetiko askok betetasunera jo dezakete.
Produktuen tratamendu termikoa onartzen da:
- Lurruna da lehentasunezko aukera, izan ere, oligoelementu eta bitamina erabilgarrien kopuru ugari elikagaietan gordetzen dira.
- Irakiten.
- Parrillan;
- Mikrouhinean;
- Landare olio kantitate txikiarekin prestatzea - Metodo honekin, ur nahikoa erabili behar duzu, estolda lanabes gisa aukeratu.
- Modu guztietako sukalde moteletan frijituak izan ezik
Diabetikoen taula osatzerakoan, hainbat arau jarraitu beharko lirateke. Aukeratu GI baxua duten elikagaiak, berotu behar bezala eta ez da gehiegi jan.
Onartutako elikagaiak pilaferako
2 motako diabetesa duten pilaf haragiarekin eta barazkiekin prestatu daiteke, nahi izanez gero, fruitu lehorrak, hala nola pruneak. Plateraren erabilgarritasuna arroza marroia (marroia) erabiltzen dela da, prozesatzeari esker bitamina eta mineral ugari mantentzen ditu.
Beraz, B bitaminak, aminoazidoak, burdina, iodoa, zinka eta fosforoak ditu. Gainera, arrozak gatz-eduki txikia du eta horrek beste gaixotasun batzuetan sartzea ahalbidetzen du - bihotza eta giltzurrunak. Zereal honek ez du glutenik, beraz, alergiak eragiten ez dituela uste da. Arroza haurrei ere ematen zaie lehen bazkari gisa.
Pila diabetikoa prestatzeko, osagai hauek erabil ditzakezu:
- Arroza marroia (marroia);
- baratxuri;
- Oilasko haragia;
- indioilar;
- bEEF;
- Untxi haragia;
- perrexila;
- aneta:
- albahaka;
- Piper gozoa;
- Piper gorria (piperrautsa);
- Ilarrak freskoak;
- tipula;
- prunes;
- Abrikot lehorrak.
Goiko osagai guztietatik pilaf sukaldatu ditzakezu: haragia, barazkiak eta baita fruta ere.
Pilaf errezetak
Haragi pilaf bazkari oso gisa erabil daiteke eta horren zatiak ez du 250 gramo gainditu behar. Diabetiko batek galdera bat egiten badu, zergatik bazkariaren kalitatean eta hain bolumen jakin batean? Hau da, arrozak karbohidrato konplexuak dituelako eta gorputzak haien beharrak erabat asetzen dituelako, eta horrelako plater batek proteina ere badu. 250 gramoko erosketa-tasa izan behar da edozein motatako, gaixoak jaten duenean, gosaltzeko, bazkaltzeko edo afaltzeko. Diabetesarekin, debekatuta dago jatea gehiegizkoa izatea.
Haragi pilafen lehen errezeta klasikoa da eta sukalde motel batean egiten da. Ez du denbora asko behar eta ez duzu produktuen prestasuna etengabe kontrolatu behar. Osagai hauek beharko dira:
- Arroz marroia - 250 gramo;
- Baratxuria - bi ale;
- Oilasko xerra (azala eta koipea gabe) - 200 gramo;
- Piper gozoa - pieza bat;
- Perrexila - bi adar;
- Landare olioa - koilarakada bat;
- Gatza, lurrean piper beltza - dastatzeko.
Lehenik eta behin, garbitu arroza ura garbi geratu arte. Multicooker-en ahalmena bota eta landare-olioa gehitu ondoren, ondo nahastu. Oilaskoa moztu lau zentimetro, piperrak zuritu eta zerrendatan moztu. Nahastu, gatza eta piperra osagai guztiak.
Buztatu 350 ml ur garbitu, gainazal baratxuriaren gainean jarri eta hainbat xerratan moztu. Egosi pilaf edo arroza ordubetez. Zerbitzatu platera perrexil finarekin txikituta.
Bigarren errezetak ez du haragirik; hau da, barazki pilaf, gosari osoa edo lehen afaria gisa balio dezakeena. Bi zerbiotarako beharrezkoa da:
- Arroz marroia - 250 gramo;
- Piper gozoa - pieza bat;
- Tipula - pieza bat;
- Ilar berde freskoak - 150 gramo;
- Landare olioa - koilarakada bat;
- Aneta eta perrexila - hainbat adar;
- Baratxuria - bi ale;
- Basil - hosto batzuk;
- Gatza dastatzeko.
Barazki pilaf sukalde motela eta ohiko moduan egosi daiteke. Lehenik eta behin, lehenengo metodoa hartuko da kontuan, eta gero bigarrena.
Garbitu arroza ur korrontearen azpian eta bota edukiontzi batera, gehitu landare olioa eta ondo nahastu. Tipulatu tipula erdi eraztunetan, baratxuri xerra finetan, piperrak zerrendatan. Gehitu barazki guztiak arroza, gatza eta isuri 350 ml ur araztua. Egosi arroza ordubetez. Zerbitzatu barazki pilaf, fin txikitutako belarrez zipriztindua eta albahaka hostoekin apainduta.
Barazki pilaf sukaldean egosteko, lehenik arroza su motelean irakiten behar duzu estalki itxi baten azpian 35 minutuz. Barazki guztiak gehitu eta beste 10 minutuz egosi. Bete platera prest dagoenean. Sukaldaritza garaian ura irakiten bada, merezi du beste 100 ml gehitzea.
Horrelako pila bat zerbitzatu, lehen metodoan bezala.
Askotariko Diabetikoen Taula
Diabetikoen mahaia ezin hobeto dibertsifikatu daiteke hainbat barazki dituzten diabetikoentzako alboko plater sofistikatuak erabiliz. Gosari osoa edo afaria eta bazkaria, haragi plater batekin osatuz gero.
Barazki diabetikoek eguneroko dieta gehiena okupatu beharko lukete. Bitaminetan eta mineraletan aberatsak dira, baita gaixotasun honetarako guztiz seguruak ere. Barazkiak aukeratzerakoan GI-ak ere kontuan hartu behar dira.
Alboko platerak egosi daitezke baratzeekin:
- brokolia;
- azalore;
- tomatea;
- berenjena;
- Piper berdeak eta gorriak;
- dilistak;
- Ilarrak xehatu berdeak eta horiak;
- Aza zuria.
Azenarioak gordinak bakarrik jan daitezke, GI-a 35 unitatekoa izango da, baina egosita 85 unitatetaraino iristen da.
Batzuetan alboko platerak prestatzeko denbora nahikoa ez badago, haragi plater bat aldaxka batekin osa daiteke. guztietan? 2 motako diabetesa lortzeko itsasoko kareta nahiko erabilgarria da eta aterosklerosia bezalako gaixotasun bat prebenitzen du. Gainera, eragin positiboa du sistema endokrinoa orokorrean eta bihotzaren funtzioan.
Artikulu honetako bideoan landare pila pila bat errezeta aurkezten da.
