2. motako diabetean, pazienteak dieta berezi bat behatzeko endokrinologoaren gomendioak zorrotz bete behar ditu. Kalitate gutxiko indize glikemiko baxuak (GI) behar dira. Odolean glukosa-prozesua azkarrago tratatzera zuzendutako ariketa moderatuari ere arreta jarri behar zaio.
Orokorrean gaizki dago diabetikoaren menua monotonoa eta ezkorra dela sinestea. Onartutako produktuen zerrenda handia da eta hainbat plater egosi ditzakezu: haragi konplexuen alboko plateretaraino azukrerik gabeko gozokiak. Saltsaekin guztiz desberdinak diren egoeretan, askotan kaloria handiko edukia dute. Haien aukera erantzukizun osoz hartu behar da.
Diabetes mellitusean, gaixoek beren buruari galdetzen diote - posible al da soja saltsa erabiltzea? Galdera honi erantzuteko, GI eta kaloria edukia hartu behar dira kontuan, baita produktu honen onurak eta kalteak erlazionatu ere. Galdera hauek jarraian eztabaidatuko dira eta, gainera, gomendioak emango dira odol azukre altua izateko seguruak diren beste saltsak erabili eta prestatzeari buruz.
Soja saltsaren glizeriaren indizea
GI-a odol azukrean kontsumitu ondoren elikagai jakin baten eraginaren neurri digitala da. Nabarmentzekoa da zenbat eta GI txikiagoa izan, orduan eta ogasun gutxiago daukaten elikagai unitateak, eta irizpide garrantzitsua da intsulina menpeko diabetikoentzat.
Diabetikoen kasuan, dieta nagusiak GI baxua duten elikagaiak izan beharko lituzke, noizean behin onartzen da batez beste GI batekin, baina astean bi edo hiru aldiz baino gehiago ez. Indize altua duten janariak erabat debekatuta daude, beraz, odol azukrearen gorakada nabarmena eragin dezake eta zenbait kasutan hipergluzemia ere eragin dezake.
Beste faktore batzuek ere eragin dezakete GI - tratamendu termikoa eta produktuaren koherentzia handitzea (barazki eta fruituei aplikatzen zaie). Zukua fruitu "seguruak" bada, orduan bere GIa muga altuan egongo da zuntzak galtzearen ondorioz, hau da, glukosa odolera isurtzea uniformea dela. Fruta zuku guztiak debekurik zorrotzenean daude edozein motatako diabetesa duten gaixoentzat.
GI da horrelako taldeetan banatuta:
- gehienez 50 pieza - baxua;
- 50 eta 70 unitate bitartekoak - ertaina;
- 70 PIKA baino gehiago - altua.
Badaude inolako GIrik ez duten produktuak, adibidez, gantza. Hala ere, ez du diabetikoentzako produktu onargarri bihurtzen kaloria handiko edukia dela eta. Beraz, GI eta kaloria edukia pazienteari menua idaztean arreta jarri beharko zeniokeen lehenengo bi irizpideak dira.
Saltsa askok GI baxua dute, baina, aldi berean, koipe asko dute. Jarraian saltsarik ezagunenak dira, 100 gramoko produktu eta indize bakoitzeko kaloria balioak:
- soja - 20 unitate, kaloria 50 kaloria;
- chili - 15 unitate, kaloria 40 cal;
- tomate beroa - 50 PIEZA, 29 kaloria.
Saltsa batzuk kontu handiz erabili behar dira, esate baterako, pipermina. Hori guztia bere larritasunagatik, muki gastrikoan negatiboki eragiten baitu. Chili-k ere gosea areagotzen du eta, ondorioz, errazio kopurua handitzen du. Oso larria da, batez ere, 2 motako diabetesa dutenekin.
Beraz, piper saltsa diabetiko dieta batean kontu handiz sartu behar da edo tratamendu gastrointestinalaren gaixotasun baten aurrean erabat baztertu.
Soja saltsaren onurak
Soja saltsa diabetikoentzat erabilgarria izan daiteke elikagaien industriaren estandar guztien arabera egindako produktu naturala bada ere. Produktu naturalaren koloreak marroi argia izan behar du, ez iluna eta ezta beltza ere. Eta askotan horrelako saltsak dendako apaletan aurkitzen dira.
Saltsak beirazko ontzietan soilik saldu behar dira. Erosi aurretik, bere osaeraren etiketa ezagutu behar zenuke. Produktu naturala soja, gatza, azukrea eta garia izan behar da. Ezin da espezie eta kontserbatzaileen presentzia egon. Gainera, soja saltsan dagoen proteina kopurua gutxienez% 8 da.
Atzerriko zientzialariek agerian utzi dute soja saltsa fabrikatzeak prozesu teknologikoa urratzen badu, orduan osasunari kalteak eragin diezaiokeela, minbizia izateko arriskua handitu daitekeela.
Soja saltsak substantzia onuragarriak ditu.
- hogei aminoazido inguru;
- azido glutamikoa;
- B bitaminak, batez ere, kolina;
- sodio;
- manganesoa;
- potasio;
- selenio;
- fosforo;
- zinka.
Aminoazidoen eduki handia dela eta, soja saltsak eragin antioxidatzaile indartsua du gorputzean eta erradikal askeen oreka mantentzen du. B bitaminak nerbio eta sistema endokrinoak normalizatzen dituzte.
Arrasto elementuen artean, sodio gehienak, 5600 mg inguru. Baina elementuek eduki gutxi duten soja saltsa aukeratzea gomendatzen dute medikuek. Azido glutamikoaren presentzia dela eta, ezin dira soja saltsarekin egosi ziren platerak gatzatu.
Azukrerik gabeko soja saltsa diabetesa edozein motatakoa da. Garrantzitsuena neurriz erabiltzea da eta produktu naturala soilik aukeratzea.
Saltsa errezetak
Soja saltsa plater ugarien osagarria izan daiteke, bereziki haragia eta arrainena. Horrelako saltsa diabetikoen formulazioan erabiltzen bada, gatza gehitzea baztertu behar da.
Aurkeztutako errezeta guztiak lehen eta bigarren motako diabetikoentzako egokiak dira, GI baxuko osagaiek osatzen baitute. Lehen errezetak eztia behar du. Bere eguneroko tasa onartzeko koilarakada bat ez da izango. Barietate jakin batzuetako erlezaintzako produktuak aukeratu beharko zenituzke: akazia, gaztainondoak, liratxoa eta buckwheat eztia. Haien GI-a ez da normalean 55 pieza gainditzen.
Eztia eta soja saltsa konbinazioak aspaldidanik irabazi zuen sukaldaritzan. Horrelako platerek zapore findua dute. Eztiari esker, haragi eta arrain produktuetan lurrazal kurruskaria lor dezakezu, frijitzen ez dituzun bitartean.
Sukaldari geldoan bularra labean gosari edo afari oso bat bihurtuko da, alboko plater batekin osatuz gero. Osagai hauek beharko dira:
- oilasko gabeko bularreko bular - 2 pieza;
- eztia - 1 koilarakada;
- soja saltsa - 50 ml;
- landare olioa - 1 koilarakada;
- baratxuri - 1 ale.
Oilaskoaren bularretik kendu gainerako gantzak, igurtzi eztiarekin. Koipegailuaren forma landare olioarekin koipeztatu, oilaskoa bota eta isuri soja saltsan era berdinean. Fin txikitu baratxuria eta bota haragia gainean. Egosi egosten moduan 40 minutuz.
Soja saltsa erabiliz, opor platerak ere presta ditzakezu. Edozein mahairen dekorazioa, eta ez bakarrik diabetikoa, itsas entsalada izango da soja krematsu saltsan. osagaiak:
- itsas koktela - 400 gramo;
- tipulak - 1 unitate;
- bi tomate ertain;
- soja saltsa - 80 ml;
- landare olioa - 1,5 koilarakada;
- baratxuri ale batzuk;
- krema% 10 gantz edukia - 150 ml;
- aneta - adar batzuk.
Egin ura irakiten itsasoko koktel baten gainean, jarri olio batean eta utzi ura ihesa. Zuritu tomateak eta moztu kubo txikietan, tipula erdi eraztunetan zatitu. Berotu zartagina alde altuekin eta landare-olioa gehitu, tomateak eta tipulak gehitu, bost minutuz su motelean. Itsas koktela bota ondoren, baratxuria, zati txikitan moztu, soja saltsa eta krema bota. Egosi arte egosi arte, 20 minutu inguru.
Entsalada zerbitzatu, aneta aleekin apainduz.
Saltsa barazkiekin
Soja saltsa barazkiekin, freskoekin eta gisatuekin batera doa. Edozein bazkaritan zerbitzatu daitezke: gosaria, bazkaria, askaria edo afaria. Orokorrean, 2 motako diabetikoentzako barazki platerek eguneroko dietaren erdia hartu behar dute gutxienez.
Barazki gisatua behar duzu:
- azalorea - 250 gramo;
- babarrunak (freskoak) - 100 gramo;
- champignon perretxikoak - 150 gramo;
- azenario bat;
- piper gozoa - 1 pieza;
- tipulak - 1 unitate;
- soja saltsa - 1 koilarakada;
- arroz ozpina - 1 koilarakada;
- landare olioa - 2 koilarakada.
Lehenik, perretxikoak eta azenarioak landare-olioan bost minutuz frijitu beharko dituzu, perretxikoak lau zatitan moztu, azenarioak lastoz zatitu. Gainerako barazki guztiak gehitu ondoren. Aza infloreszentzietan bota, tipula erdi eraztunetan, piperretan eta babarrun berdeetan moztu. Egosi tapa azpian 15 minutuz.
Nahastu soja saltsa ozpinarekin, gehitu barazkiei, nahastu ondo eta kendu berotik.
Soja saltsa barazki entsaladetarako janzkera bikaina izan daiteke, adibidez, gazta entsalada. Sukaldaritza osagaiak:
- Pekingo aza - 150 gramo;
- tomate bat;
- pepino txikia;
- erdia kanpai piperra;
- bost hazi gabeko oliba;
- feta gazta - 50 gramo;
- baratxuri ale txiki bat;
- oliba olioa - koilarakada 1;
- soja saltsa - 1 koilarakada.
Moztu gazta, tomateak eta pepinoa kubo handietan, txikitu baratxuriak, aza fin fin txikitu, piperra piperretan, olibetan eta xerretan zatitu. Nahastu osagai guztiak, bota soja saltsa eta landare olioa. Bost minutu itxaron barazkiak zukua xukatzeko. Entsalada prest dago zerbitzatzeko.
Halako plater batek primeran apainduko du diabetikoentzako opor taula, produktu guztiek kaloria gutxi eta GI baxuak baitituzte.
Artikulu honetako bideoak deskribatzen du soja saltsa egokia nola aukeratu.
