Diabetes mellitusaren ibilbidea kontrolatzeko, paziente bakoitzak energia kargatzen duten eta osasunari kalte egiten ez dioten jakiak aukeratzen ikasi behar du. Karbohidratoen metabolismoa narriatutako intsulina ekoizteagatik edo haren erreakzioaren ondorioz, azukrea eta bertako platerak guztiak dietatik kanpo daude.
Koipearen metabolismoa karbohidratoen aldi berean jasaten denez, diabetiko gaixoei menuko animalien koipeak murriztea gomendatzen zaie. Gustuko lehentasunak kontuan hartuta produktuak aukeratu behar dituzu, baina beti aztertu behar duzu dietan, batez ere 2 motako diabetesa dutenekin, horrelako plater edo janari produktu bat txertatu dezakezun dietan.
Dieterrak esnea, txerri gazta eta esnekiak dira dieta gehienetan, baina diabetesa duten esnekietako produktuak odol glukosa maila handitzeko duten gaitasunaren araberakoa da. Esnekien glycemic indizea baxua da, eta, ondorioz, 2 motako diabetesa duten gaixoei onartzen zaie.
Esnekien propietateak
Gizakia helduen garaian esnea edaten duen espezie bakarra da. Esnekien onurak aminoazidoen eta bitaminen, gatz mineralen eta gantz-azidoen eskuragarritasuna dira. Orokorrean, esnea ondo xurgatzen da, baina laktosa apurtzen duen entzima ez duten pertsonen kategoria dago. Haientzat, esnea ez dago adierazita.
Esnearen eta esnekiaren onurei eta kalteei buruzko bi iritzi kontrajarriak daude: zenbait ikerketek frogatu dute osteoporosian, urdaileko eta hesteetako gaixotasunak kontsumitzearen eragin positiboa eta zuzenean kontrako emaitzetan. Zientzialari batzuek esnekiak toxikoak eta kartzinogenoak direla aitortu dute.
Hala eta guztiz ere, esnea, gazta, txerri gazta eta edari azido laktikoaren erabilera oso ohikoak dira. Biztanlearentzako kategoria horren gustu eta irisgarritasunagatik gertatzen da. Diabetesa duten pazienteentzat, bi parametro garrantzitsu zehaztea garrantzitsua da - odolean glukosa-maila (indize gluzemikoa) zorrotz handitzeko eta intsulina askatzeko (intsulinaren indizea) estimulatzeko gaitasuna.
Gehienetan bi adierazle hauek balore estuak dituzte, baina esnekien kasuan desadostasun interesgarria aurkitu da, oraindik ez baita azaldu. Esnearen indizea glikemikoa (GI) espero da karbohidratoen kopuru txikia dela eta, esnearen intsulina indizea ogi zuritik gertu dago eta jogurtetan ere handiagoa da.
Diabetetzako esnekiak erabiltzeko arau hauek bete behar dira:
- Aukeratu produktu naturalak soilik gehigarririk, kontserbatzailerik gabe.
- Elikagaien gantz-edukia moderatua izan behar da.
- Gantz gutxiko produktuak substantzia lipotropikorik gabe, egonkortzaileak eta zapore hobetzaileak dira.
- Esnea eta esnekiak dietan egon behar dira zehaztasunez kalkulatutako kantitateetan.
- Gauean azukrea afaltzeko joerarekin, esnekiak eta esnea ez dira kontsumitu behar.
- 1 motako diabetesa duten pazienteentzat, lehenik karbohidratoen edukian jarri behar duzu arreta, eta ondoren produktuen intsulina indizean.
Elikagaien indize glikemikoa funtsezkoa da bigarren mailako diabetesa lortzeko, eta, beraz, dietak GI balio baxuak dituzten elikagaietan eta plateretan biltzen dira.
Diabeterako esnea: onurak eta erabilera tasa
Ez dago inolako kontraindikaziorik esneti diabetesa duten dieta batean sartzeko. Baina ulertu behar duzu hau ez dela soilik edari bat, baizik eta bazkari bat. Ezin dute egarria asetu. Behi eta ahuntz esnea edan dezakezu (norbanakoen lehentasunen arabera).
Produktua naturala bada, 20 aminoazido inguru, 30 aztarna elementu ditu, baita bitamina eta entzimak ere. Esneak sistema immunologikoa indartzen du, mikroflora eta prozesu metabolikoak berreskuratzen ditu gorputzean. Esneak memoria eta umorea ere hobetzen ditu.
Diabetesa duten pazienteen kasuan, esnea 2,5 eta 3,2% gantz aukeratu behar da, batez ere ahuntz esnea. Okindutako esnek zapore atsegina dute, erraz digeritzen da, baina koipearen tratamendu luzearekin suntsitzen diren gantzak eta bitamina gutxiago.
Garia bereziki erabilgarria da diabetikoentzat. Bere osagaiak aminoazido esentzialak, bitaminak. Haien baliotsuena kolina eta biotina dira, ehunek intsulinarekiko sentikortasuna areagotzeko eta glikemia egonkortzeko propietatea dute.
Gorputzaren pisua murrizten duen eta sistema immunologikoa indartzen duen edari gisa gomendatzen da. 100 ml gariren kaloria edukia 27 kcal da eta indize glizerikoa 30.
Diabetesa duten gaixoen menuan sartuta egonez gero, esnearen ezaugarrietan arreta jarri behar duzu:
- Kaloria 100 g 2,5% esnea - 52 kcal, karbohidratoak 4,7 g.
- Edalontzi bat 1 XE berdina da.
- Esnearen indizea glikemikoa 30 da, intsulina indizea 90ekoa.
- Egunean, diabetesa duten gaixoentzako 9. zenbaki dietak 200 ml onartzen ditu.
- Esnea edan behar duzu beste janari produktuetatik aparte, batez ere fruta, barazki, haragi, arrain eta horrekin bat egiten ez duten arrautzak.
Esne zopak karbohidrato sinpleen murrizketekin presta daitezke. Ez da gomendagarria menuan semea, arroza, pasta, fideoak sartzea.
Krema garratza eta krema diabetesa duten gaixoen dietan
Krema garratza diabetesa duten pazienteentzako elikagai produktu egokia izan arren, baldintzatuta dago. Hori esnearen gantzen eta produktuaren kaloria osoaren edukia da. Koipe ertaineko krema garratza, beraz, ehuneko 20, 206 kcal kaloria dauka 100 g bakoitzeko, 3,2 g karbohidrato ditu.
100 g krema garratza duen ogi unitate bat berdina da. Krema garratzaren indizea glikemikoa beste esnekietan baino handiagoa da. 56. Horregatik, diabetikoentzat gomendagarria da astean 2 eta 3 aldiz 2 koilarak baino gehiago ez izatea. Ahal izanez gero, krema garratza baztertu behar da, eta jogurtak edo kefirrak plateretara gehitu.
Krema garratza aukeratzerakoan, bere koipe edukia ziurtatu behar duzu, beraz, diabetesa duten gaixoentzako nekazaritzako produktuak ez dira egokiak. Murrizketa berak aplikatzen zaizkie etxeko kremei.
% 20ko kremak 212 kcal kaloriako edukia du 100 g bakoitzeko, 45 indizea glycemic.
Diabetesarentzako gazta
Gazta etxearen onura nagusia kaltzio kopuru handia da, hezur-ehuna eratzeko beharrezkoa, iltze-plakaren dentsitatea mantentzea, hortz-esmaltea indartzea eta ilea normal haztea. Gazta-gaztetatik sortutako proteina gorputzak haragia edo landareak baino errazago xurgatzen du.
Gainera, txabola gaztanean entzima, bitamina eta gantz-azido asko daude. Etxeko gazta haurren, haurdun daudenen eta adinekoen dietan sartzen da tradizionalki. Kaloria kopuru nahiko baxua eta glycemic indize baxua (30 da) diabetesa elikatzeko dieta sartzeko aukera ematen du.
Baina txerri gaztaren jabetza negatiboa ere badago - intsulina ekoizpena handitzeko gaitasuna. Etxeko gaztaren intsulina indizeak (II), irina zuriaren produktuetara hurbiltzen du - 89.
Gazta eta karbohidratoen konbinazioarekin (adibidez, gazta, pastelak, gazta labana, mahaspasak, abrikot lehorrak txabola gazta gehituz), horrelako produktuen indize glikemikoa nabarmen handitzen da.
Hainbat teoria jotzen dira intsulina indize handia azaltzeko:
- Intsulina askatzeak esnearen azukrea sortzen du - laktosa.
- Odolaren intsulina handitzea esne-proteinen produktuak haustea da - kaseina
- Esnekietan dauden peptido txikiek hormona antzeko efektua dute eta intsulina maila kaloria eta indize glikemikoekiko desproportzionalki handitzen dute.
Horrela, ondoriozta dezakegu diabetesa lortzeko esnekiak, txerri gazta barne, kontsumitu daitezkeela, baina haien kaloria, gantz edukia eta kantitatea kontuan hartuta. Esnea, txerri gazta eta esne hartzitutako produktuak (kefir, jogurtak, labean egindako esne hartzitua, jogurta) karbohidratoetatik aparte eta hobeto kontsumitu behar dira eguneko lehen seihilekoan.
Pisu galera aktiboarekin, esnekiak dietan murriztu behar dira. Intsulinaren ekoizpenaren estimulazioak gantzak erretzea ekiditen baitu.
Horrek ez du esan nahi cottage gaztaren edo hartzitutako esneki baxuko koipe baxuak erabat debekatuta daudenik, baina horien erabilera ez da gehiegizkoa izan behar karbohidratoen metabolismoaren narriadura izanez gero.
Kefir ona al da diabetikoentzat?
Kefir-ak hesteetako mikrofloraren konposizio normala mantentzeko gai da, idorreria arintzea, hezur-ehuna eta immunitatea sendotzea. Bitaminek eta mineralek nabarmen eragiten dute larruazalaren egoera, odol-konposizioa, ikusmen garraztasuna.
Kefir medikuek gomendatzen dute aterosklerosi, hipertentsio eta gibeleko gaixotasunak prebenitzeko. Zuku gastrikoaren, gibeleko gaixotasunak, behazun-jariatze nahasteak eta baita mendekotasuna eta gizentasuna duten gaixoei gomendatzen zaie.
Diabetesa duten pazienteentzat, azukre altua duten menuak kefir biltzen du, odol azukrea egonkortzen laguntzen duena. Bere indizea glikemikoa txikia da eta 15 kefir edalontzi bat ogi unitate berdina da.
Odol glukosa murrizteko medikuntza tradizionalak gomaztutako buckwheat kafe-ehotzeko gomendatzen du eta iluntzean lortutako irinarekin 3 koilarakada botatzea kefir edalontzi erdi batekin. Hurrengo goizean, jan buckwheat eta kefir nahasketa gosaldu aurretik. Onarpen ikastaroa hamar egunkoa da.
Glicemia gutxitzeko bigarren aukerak 15 egunez konposizio honetako koktel bat erabiltzea da:
- Kefir% 2,5 koipea - edalontzi bat.
- Jengibre erroa birrindua - koilarakada bat.
- Kanela hautsa - koilaratxo bat.
Diabetikoek gurina jan dezakete?
100 g gurin eduki kalorikoa 661 kcal da, ia proteinak eta karbohidratoak ez dituen bitartean, eta gantz 72 g ditu.Oleoak A, E eta D bitamina disolbagarriak ditu, baita B multzoan kolesterola ere. Dietako koipe faltak hormona-desoreka eragiten du, ikusmena eta mukosaren eta larruazalaren egoera okertzen ditu.
Koipearen presentziarik gabe, horietan disolbatzen ez diren bitaminak ez dira xurgatzen. Dietarekin batera, dietako animalien koipeen edukian murrizketa bat sartzen da, intsulina faltak karbohidratoak ez ezik, gantz metabolismoa ere urratzen baitu. Hori dela eta, eguneko gehienezko dosia 20 g da, betiere gainerako animalien koipeak erabat falta badira.
Gurina bukatutako platerean gehitu daiteke, ez da frijitzeko erabiltzen. Gorputzaren pisu gehiegizkoarekin eta dislipidemiarekin, gurina erabiltzeak onak baino kalte handiagoa egiten du, beraz, baztertuta dago.
Konparaziorako, gurin indize gluzemikoa 51 da, eta diabetean oliba, arto edo linazko olioak ez du odol glukosa handitzea eragiten, zero indize gluzemikoa dute.
Hori dela eta, diabetesa duten elikadura dietetikoan, landare-elikagaietatik eta arrainetatik koipea lortzea gomendatzen da, gantz-azido insaturatuak ordezkatuta baitago.
Aukerarik okerrena gurina edo landare-olioa margarinekin ordezkatzea da. Hori ekoizteko prozesuaren ondorioz gertatzen da, zeinean landare gantzak hidrogenazio bidez transferitzen baitira. Margarina erabiltzeak ondorio hauek ekarriko dituela frogatuta dago:
- Tumore gaixotasunak izateko arriskua handitzen da, batez ere, bularreko minbizia garatzeko arriskua bikoiztu egiten da.
- Odol kolesterolaren gehikuntza eta, ondorioz, aterosklerosia, hipertentsioa, bihotzekoak eta kolpea gertatzea.
- Loditasuna.
- Immunitate baxua.
- Sortzetiko garapen-patologiak haurrengan haurtxoek elikagaietan margarina erabiltzen dutenean.
Beraz, beharrezkoa da produkzio industrialaren elikagaien osaera arretaz kontrolatzea. Horretarako, aztertu fabrikatzaileak zehaztutako informazioa. Trans gantzak gehitzeak produktua arriskutsua bihurtzen du diabetesa duten pazienteentzat, azukre ordezkoetan "diabetiko produktuak" berezietan sartzen bada ere.
Artikulu honetako bideoak esnekien onurei buruz hitz egiten du.
