Edozein motako diabetesa duten pazienteek elikagai jakin batzuetara mugatu behar dute etengabe. Debeku kopuru handiena gozokien gain erortzen da. Baina ia denek aurki dezakete alternatiba.
Txikitatik, esne kondentsatua bezalako jaki batzuetara ohitu dira asko. Diabetesean, azukre-edukia dela eta kontraindikatuta dago. Hala ere, badaude azukrerik gabeko esne kondentsatuaren errezetak, nahiko onargarriak dieten mahai batean. Indize gluzemiko baxua (GI) duten elikagaietatik bakarrik prestatu behar da.
GI kontzeptuaren azalpena jarraian emango da, oinarri horietan produktuak etxeko esne kondentsatuaren errezetetan hautatzen dira. Etxeko esne kondentsatuaren onurak eta diabetesa lortzeko kontsumo-tasa deskribatzen dira.
Esne kondentsatuaren glicemia indizea
GI kontzeptua produktu jakin bat kontsumitu ondoren odol glukosaren gehikuntza tasaren adierazle digitala da. Diabetikoentzako, 50 PIKA (GI) duten elikagaiak aukeratzen dira, eta hori da dieta nagusia.
Zenbaitetan onartzen da gehienez 70 unitateko adierazlea duten elikagaiak diabetiko plater batean sartzea astean behin baino gehiagotan eta, ondoren, zati txikietan. 70 unitate baino gehiagoko indizea duten jaki guztiek izugarri igo dezakete odol azukrea, eta ondorioz hipergluzemia eragin dezakete. Bigarren diabetearekin batera, janari arriskutsuak gaixotasuna intsulina menpeko mota batera igarotzen du.
Erositako esne kondentsatuaren GI 80 pieza izango da, azukrea baitu. Diabetesa duten pazienteen kasuan, badira etxeko esne kondentsatua edulkoratzaile batekin prestatzen direnean, adibidez, stevia. Bere GI ez da muga onargarrien barruan egongo eta ez du odoleko glukosa-mailetan eragingo.
Jarraian, esne kondentsatua egiteko erabil daitezkeen GI baxuko elikagaien zerrenda da:
- esne osoa;
- esne gaingabetua;
- berehalako gelatina;
- edulkoratzailea, soltea (stevia, fruktosa) bakarrik.
Azukrerik gabeko esne kondentsatua dendan ere eros daiteke, gauza nagusia da konposizioa arretaz aztertzea.
Azukrerik gabeko Esne Baldintzatuari buruz Guztiak
Azukrerik gabeko esne kondentsatua saltzen da supermerkatu askotan, eta GOSTen arabera bakarrik egosi behar da. Etiketak "TU arabera eginda" esaten badu, produktu horiek landare-gantzak eta elikadura-osagarriak ditu.
Esne kondentsatuaren izen zuzena "esne kondentsatu osoa" da; ez luke beste izenik egon behar. Gainera, produktu naturala latetan, plastikoan edo hodian bakarrik ateratzen da.
Esne kondentsatuen jatorrizko errezetek esnea, krema eta azukrea baino ez dituzte. Azken osagaiaren presentzia azukrearekin bakarrik dago produktuan. Beraz, esne kondentsatua duten denda naturala aukeratzeko irizpide nagusiak bereiz ditzakegu:
- esnea eta krema bakarrik;
- produktua hormigoi armatuan bakarrik dago paketatuta;
- Esne kondentsatua GOSTen arabera egiten da, eta ez beste arau eta arau batzuen arabera;
- esne usaina du;
- kolorea zuria da edo zurixka horixka.
Askotan, esne kondentsatuaren ekoizpenean aurrezteko, fabrikatzaileek landare gantzak, esaterako, palma olioa, gehitzen dizkiote. Gainera, gizakien osasunean eragin negatiboa du.
Esne kondentsatuaren errezetak sinpleak dira: esne koipea hartu behar zenuke, ez zen bereizgailutik pasatu eta uraren zati bat lurrundu nahi den koherentziara.
Dirudienez, esne kondentsatua esne kontzentratua da.
Esne kondentsatuaren onurak
Prestakinak esne kondentsatuarentzako benetako errezeta erabiltzen bazuen, horrelako produktuak balio berezia du gizakien osasunerako. Lehenik eta behin, esnea kontzentratuta dagoenez, orduan substantzia erabilgarriagoak daude.
Egunean produktu honen 2 koilarakada erabiliz, pertsona batek nabarmen indartzen ditu hezurrak, hortzak eta muskuluak. Esne kondentsatuak ere kirola egin ondoren indar fisikoa berreskuratzen laguntzen du. Produktu honek ikusmena, garunaren jarduera hobetzen ditu eta gorputzarekiko erresistentzia handitzen du infekzioen eta bakterioen hainbat etiologietan.
Esne kondentsatuarekin, kaltzioa eta potasioa gizakiaren gorputzean sartu behar dira kantitate nahian. Gainera, produktua substantzia hauetan aberatsa da:
- A bitamina
- B bitaminak;
- C bitamina
- D bitamina
- bitamina PP;
- selenio;
- fosforo;
- burdina;
- zinc;
- fluorra.
Azukrerik gabeko 100 gramoko esne kondentsatuaren kaloria edukia 131 kcal da.
Etxeko sukaldaritza
Esne kondentsatuen errezetek esne osoa bakarrik eduki dezakete. Garrantzitsuena oliozkoa da eta ez da bereizten bereizten. Naturaltasuna da produktu gozo baten arrakastaren gakoa.
Prestatzeko printzipioa sinplea da, esnetik likido gehienak lurrundu besterik ez duzu egin behar. Aldi berean, esnea ez dago estalita, su motelean xurgatu, etengabe bi orduz eten gabe. Printzipioz, produktua prest dagoen edo ez, sinplea da zehaztea esne kondentsatua nahi den koherentziarekin egosi behar den ala ez.
Esne kondentsatu horrekin, azukrerik gabeko krepeak zerbitzatzea komeni da.
Gehiegizko pisua duten pertsonentzat, eta horrelako arazo bat 2 motako diabetiko askorentzat da, esne gaingabetuan eta gelatinan oinarritutako errezeta dago.
Osagai hauek beharko dira:
- 0,5 l esne gaingabetu;
- stevia edo beste azukre soltearen ordezko bat - dastatzeko;
- berehalako gelatina - 2 koilarakada.
Nahastu esnea edulkoratzailearekin eta sutan jarri, ez ezazu zartagina tapa batekin estali. Esnea irakiten denean, nahastu, berotu eta estali. Egin 1 - 1,5 orduz likidoa loditzen hasi arte.
Azkar disolbatu gelatina ur kopuru txikiarekin, puzten utzi. Sutea jarri eta koherentzia homogeneoa ekarri ondoren, etengabe nahasten duzun bitartean. Egin erreta mehean hoztutako esnetan. Jarri etorkizuneko tratamendua hozkailuan gutxienez bost orduz. Esne kondentsatu hori azukrerik gabeko dietako postreetan gehi daiteke, gustu horien arabera.
Artikulu honetako bideoak deskribatzen du nola aukeratu esne kondentsatua gordetzeko.
