1. eta 2. motako diabetikoek zorrotz bete behar dute odol glukosa kontzentrazioa jaistera zuzendutako dieta terapia. Elikagai sistema horretako produktuak indize gluzemiko baxua (GI) aukeratu behar dira, gorputzari kalte egin ez diezaion. Adierazle honek edozein janari edo edari kontsumitu ondoren odolean sartzen den glukosa puskatzen duen tasa adierazten du.
Endokrinologoek diabetikoei elikagai arrunten berri ematen diete, batzuetan ahaztu egiten dute horietako batzuek barietateak (barietateak) dituztela, eta horietako batzuk diabetearekin jan daitezke eta beste batzuk ez. Horren adibide deigarria irudia da. Arroz beltza, marroia, zuria, marroia eta gorria da. Gaixoak diabetea duenean, ordea, ez da edonork jan.
Artikulu honetan diabetesa izateko arroza jan daitekeen ala ez eztabaidatuko da, zergatik ezin diren jan barietate batzuk, nola prestatzen den arroza diabeterako, 1 eta 2 diabetentzako arrozaren onurak eta kalteak.
Arroz Glicemikoen Indizea
2. motako diabetean, 49 unitateko GI bat duten elikagaiak segurtasunez sartu daitezke dietan. Gainera, noizean behin janaria jan daiteke 50 - 69 unitateko indizearekin, astean bitan 100 gramo baino gehiago ez. Kasu honetan, ez litzateke gaixotasun endokrinoa larriagotu behar. 70 unitate edo gehiagoko adierazlea duten elikagaiak alde batera utzi beharko dira. Hiperglicemia eta gorputzaren osagarriak garatzeko arriskua dagoenez.
Zenbait kasutan, indizea tratamendu termikoetatik eta koherentzia aldaketetatik igo daiteke. Hurrengo araua zerealen kasuan aplikatzen da - zenbat eta lodiagoa zerealak, orduan eta txikiagoa da haren indizea glizerikoa.
Arroza produktu diabetiko gisa deitu daitekeen galdetzeko eta zer barietate menuan sartu behar den galdetzeko, mota guztietako GI-a aztertu beharko zenuke. Eta dagoeneko, adierazleetan oinarrituta, ondorioak atera.
Arroz mota desberdinen glizemia indizea:
- arroz beltzak 50 unitateko adierazlea du;
- arroz marroiak 50 unitateko adierazlea du;
- arroz lurrunak edo leunduak 85 unitateko adierazlea du;
- arroz gorria 50 unitatekoa da;
- Basmati arrozak 50 unitateko indizea du.
Dirudienez, arroz zuriak 2 motako diabetes mellitusarekin obesitatearekin eta minik gabe egin dezake kaltea, lurruna izan ala ez. Galderari - zein arroza eguneroko menuan sartu daitekeen, erantzuna erraza da. Zuria ez den beste arroza arroz basatia, arroza marroia, gorria eta basmatikoa da.
2 motako diabetesa duten arroza jateko kontraindikazioak idorreria eta hemorroideak soilik izan daitezke, baita produktuarekiko banako intolerantzia ere.
Arroz basatiaren onurak
Diabetean arroz basatiaren errezeta berezi bat erabiltzeak toxinen gorputza garbitu eta traktu gastrointestinalaren funtzionamendua hobetu dezake. Oso osasuntsuak diren pertsonentzat ere erabilgarria da. Azken finean, toxinak kentzeak ez dio inori minik egin.
Arroz basatia bost egunez beratu behar da. Hasteko, litro erdiko bost lata prestatu beharko zenituzke eta zenbaki bat egin, etorkizunean nahastu ez dadin. Bete ontzia urez eta jarri 70 gramo arroz. Lau egun igaro ondoren, bigarren bankua betetzea antzekoa da. Eta horrela hurrengo egunean.
Bosgarren egunean, garbitu arroza lehen ontzian, garbitu ur korrontearen azpian eta egosi sukaldean. Hartu ura bat eta hiru arteko proportzioan, egosi su motelean 45-50 minutuz, egosi arte. Komeni da gatza ez gatza eman eta olio landare olioarekin ondu. Beraz, egunero egunero bost eguneko arroza bustitako egosteko.
Nola erabili arroza bustitako 2 motako diabeterako:
- egosi gosaltzeko, nahiago gatza eta oliorik gabe;
- Bereizi plater gisa eta ordu erdiren buruan bakarrik uzten da beste janari batzuk hartzea;
- ikastaroak ez du zazpi egun gainditu behar, gutxienez bost egun.
Arroz hau 2 motako diabetikoentzako prestatzeko prozesuan, kontuan hartu behar da gau batez aurrez bustita dagoela. Horrek egosketa denbora laburtu eta zerealak produktu kimiko kaltegarrietatik aurreztuko ditu.
Arroz basatiaren egosketa denbora 50 eta 55 minutukoa izango da.
Arroza marroia (marroia)
Sukaldaritzan lehen eta bigarren gaixotasuna duten diabetesa duten arroza marroia oso maiz erabiltzen da, arroza zuriaren alternatiba bikaina baita. Zaporean, bi barietate horiek berdinak dira. Egia da, arroz marroiaren egosketa denbora luzeagoa da, 50 minutu inguru.
Urarekin proportzioak honela hartzen dira, bat edo hiru. Sukaldaritza amaitzean komeni da zerealak hozkagailu batera bota eta urarekin garbitzea. Nahi izanez gero, landatu olioa landare-olioarekin, hobe da gurina diabetearen dietatik kanpo uztea.
Arroza marroia oso famatua da bitamina, mineral, aminoazido eta landare proteinak direla eta. Garbitzen ez denez, gorputzarentzako erabilgarriak diren substantzia guztiak alearen oskolan gordetzen dira.
Arrozak honako hauek ditu:
- B bitamina ugari;
- E bitamina
- bitamina PP;
- potasio;
- fosforo;
- zinc;
- iodo;
- selenio;
- dieta zuntzak;
- erraz digeritzeko proteinak.
Zuntz dietetikoen presentzia handia dela eta, 2 motako diabetesa duten arroz marroiak ezinbesteko abantaila du, glukosa odolean xurgatzea odoletik kanporatuz. Gainera, zuntzek kolesterol txarra kentzen laguntzen dute - diabetiko askoren patologia maiz.
Nerbio-sistemak prozesu metabolikoen ondorio negatiboak jasan ditzake eta, beraz, oso garrantzitsua da B bitaminak nahikoa izatea. Substantzia horiek arroza marroiarekin nahikoa kantitatean sartzen dira. Plus guztiak kontuan hartuta, ondoriozta dezakegu diabetearen eta arrozaren kontzeptuak bateragarriak ez ezik, erabilgarriak direla ere.
Arroz marroiaren kalteak produktuarekiko intolerantzia indibidualak eta hesteetako mugimenduak (idorreria) daudenean soilik gerta daitezke.
Arroza errezetak
Galdera jorratu zenetik, posible da arroza jatea pertsona batek 2 motako diabetesa eta 1 motako diabetesa dituenean. Produktu hau behar bezala prestatzen jakin beharko zenuke bertan dauden propietate erabilgarriak kontserbatzeko. Sukaldaritza zerealak azkartu nahi dutenentzat, aurretik busti behar da, lehentasunez bi edo hiru ordu gutxienez. Arroz basatiaren kasuan, iraupena zortzi ordukoa izan behar da gutxienez.
Diabetea duten arroza hainbat aldaketetan erabil daiteke: alboko plater gisa, plater konplexu gisa, eta baita II motako diabetikoentzako postre gisa ere. Errezeten gauza nagusia indize glikemiko gutxi eta kaloria gutxi duten produktuak erabiltzea da. Jarraian, errezeta gozoenak eta ezagunenak.
Fruituekin diabetikoentzako arroza gozoa nahiko erraza da prestatzeko. Horrelako plater batek bere zaporearekin topatuko du gourmet basatiena. Edulkoratzaile gisa, edulkoratzaile bat erabili behar da, lehentasunez jatorri naturalekoa, adibidez, stevia.
Osagai hauek behar dira prestatzeko:
- 200 gramo arroz marroi;
- bi sagar;
- 500 mililitro ur araztua;
- kanela - labana baten puntan;
- edulkoratzailea - gero dastatu.
Garbitu lurrun arroza ur korrontearen azpian, jarri ur lapiko batean eta egosi arte 50 minutu inguru. Sukaldaritza amaitu baino minutu batzuk lehenago (urik ez dagoenean), gehitu edulkoratzailea. Zuritu sagarrak zuritik eta nukleotik, bi zentimetroko kubo txikietan moztu. Arrozarekin nahastu, kanela gehitu eta hozkailuan sartu gutxienez ordu erdi batez. Arroz hotza zerbitzatu sagarrekin batera.
Diabetesarentzako arroza jatea ere onuragarria da, haragiarekin edo arrainarekin osatuz. Oso erosoa da arroza sukalde motelean prestatzea. Produktuak bertan kargatu besterik ez duzu egin behar eta nahi duzun modua ezarri.
Arroz marroia duen pilaferako, osagai hauek beharko dira:
- 300 gramo arroz marroi;
- 0,5 kilo oilasko;
- hainbat baratxuri ale;
- 750 mililitro ur;
- landare olioa - bi koilarakada;
- gatza, espeziak - dastatzeko.
Garbitu arroza ur korrontearen azpian eta jarri multicooker ontzian, olioa bota ondoren. Mugitu arroza gurinekin. Kendu gainerako gantzak eta larruak haragitik, kubo bi hiru zentimetroan moztu, arroza gehitu eta nahastu. Gatza ondu eta gustura sasoia. Uretan bota, berriro nahastu. Moztu baratxuria plateretan eta jarri arrozaren gainean. Ezarri "pilaf" moduan 1,5 ordura.
Gogoratu, ez dago lehengo diabeterik, nahiz eta odol azukre maila normala izan, diabetesa hobetzeko dieta terapiaren printzipioak jarraitu behar dituzu eta kirolean jolastu bizitza osoan zehar.
Artikulu honetako bideoak arrozaren onurei buruz hitz egiten du.
