Saloa europar askoren produktu tradizionala da. Baina denek dakite produktuaren% 80 gantza dela.
Hala eta guztiz ere, gantza erabilgarria da, nahiz eta kasu askotan merezi duen jateari utzi edo kantitate txikietan jan. Baina diabetearekin koipea jatea posible al da? Odol azukrea jaitsi edo handitzeko gai al da? Zein da haren indizea eta konposizio glikemikoa?
Diabetikoei koipea baimendu al zaie?
Nahiz eta 1 motako eta 2 motako diabetesa izan, medikuntza modernoak tratamendu metodo eraginkorrak erabiltzen ditu dieta jarraitu gabe, terapiaren eraginkortasuna arbuiagarria izango da. Hori dela eta, gaixoek azukrea gutxitzen duten drogak edatea edo intsulina injektatzeaz gain, beren dieta kontrolatu behar dute, orekatua eta kaloria gutxikoa izan beharko luketena.
Izan ere, produktu askok kalte egiten diote gorputzari edozein motako diabetesa dutenekin. Horrelako janariek metabolismoa oztopatzen dute eta obesitatea sortzen dute.
Baina diabetearekin koipea jatea posible al da? Ehun gramo txerri 85 gantza ditu. 2 motako diabetesa duten pertsonek jan dezakete, azukrea diabetikoen etsai nagusia delako.
Beraz, produktuaren 100 g-tan 4 glukosa daude. Hala ere, gutxik jan zuten aldi berean koipe kopuru bat, beraz, erabileraren ondoren glikemia maila ez da nabarmen aldatuko.
Diabetesarentzako dieta bat jarraitzerakoan, pazienteek produktuen parametro horren jarraipena egin beharko lukete indize glikemikoa. Balio horrek islatzen du elikagai jakin batek zenbat garestitzen duen glukosa-kontzentrazioa odolean eta zer intsulina-erantzuna duen.
Beraz, produktuaren indize gluzemikoa zenbat eta handiagoa izan, orduan eta maiz onartzen da 2 motako diabetearekin jatea. Hala ere, koipeak ez du GIrik, ez baita karbohidratoen elikagaietan aplikatzen.
Dirudienez, koipeak zero indizea glikemikoa du eta bigarren edo 1. motako diabetesa hobetzeko gantza jan dezakezu. Egia esan, produktu hori oso kaloria handia da, 100 g gantza 841 kaloria baitira.
Diabetiko guztiek dieta bat jarraitu behar dute, kasu gehienetan hipergluzemia kronikoa garatzeak gantz eta zabor elikagaien gehiegikeria dakarrelako. Hori dela eta, karbono hidratoen metabolismoa urratuz erabiltzea baimenduta dago, baina kopuru mugatuan eta irin produktuak gabe.
Posible al da diabetesa duten mota desberdinetako gantzak, adibidez, ketutako produktuak edo koipeak? Halako gaixotasun batekin, beharrezkoa da horrelako txerri barietateak erabat uztea, kontserbadore eta nitrito kaltegarriak dituztelako.
Prozesatutako haragi produktu guztiek, ketutako haragiak barne, eta batzuetan gatzatutako ohiko produktuek, sodio nitritoa dute:
- Intsulina menpekoa ez den diabetean immunoresistentzia murrizten du;
- odol presioaren jauziak eragiten ditu;
- pankreako b-zelulen lana eten egiten du.
Diabetikoentzako Koipearen Abantailak eta Desabantailak
Jende gutxik daki, baina koipeaz gain, urdaiak substantzia baliagarri ugari ditu, bitamina eta mineral ugari barne.
Beraz, gantza jan daiteke metabolismoa hobetzen duelako eta gihar sistema indartzen duelako. Gainera, denbora luzez jan ondoren, satietatea nabaritzen da, proteina-maila handia eta karbohidratoen kontzentrazio minimoarekin azaltzen dena. Gantzak bertan daudela ikusita, poliki-poliki digeritzen da eta, beraz, ez du denbora luzez jateko gogorik.
Diabetikoentzako koipearen onurak ere honako hauek dira:
- Bihotzeko eta baskularreko arazoak (arriskuak, bihotzekoak) garatzeko arriskua murrizten laguntzen du;
- karbohidratoak odolean xurgatzea inhibitzen du eta horrek odolean glukosaren dinamika nabarmen hobetzen du;
- odolean kolesterolaren kontzentrazioa jaisten du, kolesterol plaken agerpena ekidinez;
- lokalizazioaren edozein hantura arintzen du;
- zirkulazio-sistema hobetzen du;
- irina eta janari gozoentzako irrikak murrizten ditu.
Egunero bi koipe zati txikiekin (30 g inguru) botatzen dituzten diabetikoek gaixotasunaren konplikazioak izateko arriskua minimizatu ahal izango dute. Gainera, produktuak odolean glukosa-kontzentrazioa normalizatzen eta presio-maila jaisten lagunduko du.
Aipagarria da txerri gantzak kolesterol kopuru nahiko txikia duela, oilaskoa edo behia ez bezala. Eta kolinari esker, koipea produktu ezin hobea izango da memoria hobetu eta adimena handitu nahi dutenentzat. Gainera, diabetesa lortzeko koipea ere beharrezkoa da mineralak eta bitaminak dituelako, hala nola, magnesioa, selenioa, burdina, fosforoa, A, D, B bitaminak, taninoa eta abar.
Hala ere, txerri naturalak tratu txarrak izan behar ez dituen gantz insaturatuak ditu. Azken finean, gehiegikeriek obesitatea eta gaixotasun kardiobaskularrak garatzen laguntzen dute. Gantz insaturatuek diabetesa eskuratutako intsulinarekiko erresistentzia areagotzen dutela uste da.
Baina gantz gantz hipergluzemia kronikorako erabil al daiteke? Eguneroko sodio kantitatea 5 gramokoa da. Gantz mota gehienetan gatz asko dago eta horietako gehiegizko kaltegarria da. Hipertentsioa eta gaixotasun kardiobaskularrak dituzten diabetikoentzat bereziki arriskutsua da.
Gainera, uste da gantz gazia badago, intsulinarekiko erresistentzia are larriagotu egin daitekeela.
Hori dela eta, produktu hau kantitate txikietan jaten dugu astean bitan.
Diabetesa duten koipea erabiltzeko arauak eta gomendioak
Argi denez, diabetearekin koipea jan dezakezu, baina zein kantitatetan? Ez dago kontsumo arau zehatzik. Nolanahi ere, ez duzu gehiegikeriarik egin behar, izan ere, indize glikemiko txikia eta mineralak eta bitaminak dauden arren, produktua% 80ko koipea da.
2. motako diabetesa duten koipeak 1 motako diabetesa baino kontu handiz kontsumitu behar dira. Azken finean, gaixotasunaren forma eskuratua duten pertsonek maiz izaten dute pisuarekin arazoak.
Zein gantz da hobea jan? Okela naturala erabiltzea gomendatzen da, xerra meheetan salda edo barazkiekin zatituta. Gantza diabetian frijitu al daiteke? Produktua prozesatzeko metodo hau ez da desiragarria, gozogintza da aukerarik onena.
Txerri baten gantz geruza kaloria oso handia denez, jan ondoren jarduera fisikoa handitu behar da. Izan ere, glukosa azkarrago xurgatzen laguntzen duten kargekin batera, prozesu metabolikoak hobetu eta obesitatea garatzea saihesten da.
Hala ere, diabetikoentzat kontraindikatuta dago kea, frijitua ez ezik, bizkar pikantea ere. Azken finean, odol azukrean bat-bateko jauziak eragin ditzake.
Gainera, diabetikoek jakitun izan behar dute konposizio kimikoa eta koipearen edukia faktore askoren araberakoak direla. Beraz, baserri batzuetan txerriak soilik boligrafo handietan gordetzen dira eta konposatu naturalen jarioarekin elikatzen dira, Gmo, hormon, antibiotiko eta gehigarri kimiko kaltegarririk gabe.
Hala ere, oso gutxi dira horrelako baserriak, gero eta maizago txerriak egoera txarrean hazten dira gela txikietan, hazkunde hormonen eta antibiotikoen injekzioak bihurtuz. Horrek guztiak koipearen kalitatean eragiten du eta horrek ere negatiboki eragiten du diabetikoaren osasunean.
Azken finean, koipearen kalitatearen aldea animalien hazkuntzaren berezitasunek ez ezik, gordinak prozesatzeko teknologiaren desberdintasunak ere zehazten du. Beraz, gatz gazia, diabetesa mellitoan aterosklerosia garatzeko arriskua areagotzen du eta kolesterol plaken eraketa, sodio nitrato kaltegarria eta beste osagai kimiko batzuk ditu.
Hori dela eta, diabetikoek arretaz hurbildu beharko lukete produktua aukeratzeko.
Hori dela eta, lehengaiak konfiantzazko hornitzaile bati erosi behar zaizkio, eta horrek lehendik ahuldutako gorputzak substantzia kaltegarrien zati berri bat jasoko du.
Nola egosi lardarra odol handiko azukrearekin?
Diabetikoek jakin behar dute elikagaiak nola prestatzen diren, baita lardea ere, osasuntsu egon daitezen. Adibidez, patata frijituekin jaten baduzu, gorputza kaltetu besterik ez du egingo, eta labean estalirik labean labean dagoenean, produktuaren zati txiki bat erabiltzea erabilgarria izango da.
Okela egosteko prozesuan errezeta zorrotz bete behar duzu, sukaldaritza denbora eta tenperatura kontrolatuz, platera espezie eta gatz kopuru txikiarekin. Produktua ahalik eta luzeena labean jartzea komeni da eta horrek gehiegizko gantzak urtzea eta substantzia kaltegarriak neutralizatzea ahalbidetuko du.
Diabetikoentzako errezeta onenetariko bat barazki eta fruituekin labean egosia da. Platea prestatzeko, osagai hauek beharko dituzu:
- gantza freskoa (500 gramo inguru);
- gatza (1 koilarakada);
- baratxuri (2 ale);
- kalabazin, berenjena, piper gozoa (bat bakoitza);
- sagar berde txiki bat;
- kanela (1/3 koilarakada).
Lehenik eta behin, koipea garbitu behar da eta, ondoren, paper eskuoihal batekin garbitu eta gatzarekin igurtzi. Gatza xurgatzeko 20 minutuz utzi ondoren.
Ondoren, txerri produktua kanela, baratxurrarekin eta hiru orduz hozten dira. Baina gogoan izan behar da intsulinaren menpeko diabetearekin hobe dela baratxuriak ez kontsumitzea.
Esleitutako denboraren ondoren, okela xafla batean hedatzen da, landare-olioarekin koipeztatuta. Kasu honetan, hobe da oliba edo soja olioa erabiltzea, osagai erabilgarri ugari baitituzte.
Barazki pieza handiak aurrez garbitu, zuritu eta txikituta daude labean. Egosteko denbora 45 minutukoa da. Baina barazkiak nahiko bigunak ez badira, orduan egosi denbora 10-20 minutu handitu daiteke.
Plater hotza zerbitzatzen da. Modu honetan egositako gantza edozein diabetesa izateko azukre baxua edo handia dutenek jan dezakete.
Gainera, diabetikoek urdaiazpiko labean tratatu ditzakete. Prestatzeko, beharrezkoa izango da:
- hirugiharra gutxienez 2,5 zentimetroko lodierarekin;
- piper beltza;
- itsasoko gatza;
- erramu hostoa;
- baratxuri;
- erromero freskoa;
- ipurdi baia.
Espeziak guztiak nahasten dira, eta espeziak erdia zeramikazko ontziaren azpian jartzen dira. Gantza gainean (azala behera) jartzen da, gainontzeko denboraldiekin zipriztinduta. Ondoren, dena trinkotuta dago, edukiontzia poltsa beltzean bilduta eta hozkailuan sartuko da zenbait hilabetez.
Diabetikoentzako beste bigarren ikastaroa tipula eta sagararekin lardarra da. Okela fin-fin txikituta, edukiontzi handi batean zabaldu eta suan jarri, estalki batekin estali.
Koipea ito bitartean, barazkiak egin ditzakezu. Tipula eta sagarrak zuritu eta gero txikitu egiten dira.
Ogi marroiak bihurtzen direnean, gatza eta ongailuak (kanela, piper beltza, laranja) gehitu daitezke. Ondoren, tipula, sagarra lapiko batean sartu eta gisatu guztia pixka bat gehiago su motelean.
Amaitutako nahasketa zekale xerra edo ogi osoko xerra batean zabaldu daiteke. Greave hozkailuan gorde behar da hiru astez.
Diabetikoentzako koipearen onurak eta kalteak artikulu honetako bideoan deskribatzen dira.
