Odol azukrea handitu ondoren, endokrinologoek dieta baxuko karbonoa errezetatzen diete pazienteei, produktuak indize glikemikoen arabera hautatzen baitira.
Adierazle honek argi uzten du zein mailatan igoko den odolean glukosa-kontzentrazioa produktu edo edari jakin bat kontsumitu ondoren. Nutrizio sistema hau diabetesa ez den menpeko (bigarren) motako tratamendu nagusia da.
Intsulina menpeko gaixoentzat ere garrantzitsua da jakitea ogi unitate kopurua (XE). Balio horrek argi uzten du zer intsulina motz eman behar zaion otorduari berehala.
Dietean badira indize desberdina duten produktuak, barietatearen arabera. Horren adibide deigarria irudia da. Elikadura-sistema diabetikoaren bere barietateek gaixoaren odol azukrean eragin ezberdina dute. Hortaz, merezi du arroz barietate bakoitza arretaz aztertzea diabetesa zein den eta osasunerako kaltegarria den ulertzeko.
Honako hau aintzat hartzen da: zenbat ogi unitate irakiten duen arroza zuri, gorria, marroia eta basmati, barietate desberdinetako arrozen indize glizerikoa, taula bat aurkezten da egun bateko diabetikoan arroz-porruek zenbat jan dezaketen, dietoterapian komeni den edo ez.
Arroza eta haren indize glikemikoa
Pazientearen odol azukrea maila kritikoetara igo ez dadin, beharrezkoa da GI baxua duten elikagaiak erabiltzea, hau da, 49 unitate barne. Menu diabetikoa prestatzea errazteko, indize glikemikoen arabera janariak eta edariak hautatzeko taula bat dago.
50-69 unitateko adierazleak dituzten elikagaiak gaixoari salbuespen gisa elikatzeko baimena ematen zaio, astean bitan 100 gramo baino gehiago ez. Gaixotasun "gozoa" egoera akutuan ez dagoela ikusita. Debekatuta daude balio handiko produktuak, 70 unitate baino gehiago. Erabili ondoren, posible da glukosa-kontzentrazioa handitzea, gluzemia eta xede-organoen beste konplikazio batzuk garatzea.
GI handitu daiteke, tratamendu termikoaren eta produktuaren koherentziaren arabera. Azken araua zerealei bakarrik aplikatzen zaie. Zenbat eta lodiagoa izan koherentzia, orduan eta indize txikiagoa. Jarraian, taula bat deskribatuko da; honetatik, lehenengo, bigarren eta gestazio motako diabetesa duten arroza jatea posible den ulertzea oso erraza izango da.
Arroza eta bere esanahiak:
- arroz gorriaren indize glikemikoa 50 unitatekoa da, 100 gramoko produktu bakoitzeko bero kaloria 330 kcal da, ogi unitate kopurua 5,4 XE da;
- Arroz marroiaren GI 50 unitatera iristen da, 100 gramo bakoitzeko kaloria edukia 337 kcal izango da, ogi unitate kopurua 5,42 XE da;
- Arroz zuriaren GI 85 unitatekoa da, kaloria egositako arroza 116 kcal izango da, ogi unitate kopurua 6,17 XEra iristen da;
- egosi basmati arrozak 50 unitateko indize glikemikoa du, 100 gramoko kaloria edukia 351 kcal izango da.
Hortik abiatuta, arroz zuriak indize gluzemikoa indize handia lortzen duenean, odolean glukosa-kontzentrazioaren ezaugarriak hobetuko ditu. Diabetiko baten dietatik betiko baztertu beharko litzateke.
Baina arroza marroia (marroia), arroza gorria, basmati arroza - hauek produktu seguruak dira, dietoterapiaren menpe.
Basmatiren abantailak
Arrozaren onurak ulertzeko, diabetikoentzako "seguru" barietate guztiak aztertu beharko dituzu. Agian basmati arrozarekin hasi beharko zenuke.
Aspalditik uste da hori dela eliturik gehien. Usain atsegina eta ale luzeak ditu. Lora luzeko arroz honek plater sofistikatu goxoak egiten ditu.
Zereal hau zaporeagatik eta indize txikiagatik, glutenik ez dagoenez, alergeno moduko batengatik estimatzen da. Hori dela eta, basmati haur txikien elikaduran ere sartzen da. Hala ere, kontuan izan behar da arrozak astringenteak dituela, hau da, idorreria garatzea eragin dezakeela. Astean hiru edo lau aldiz arroza jatea ezin hobea da.
Lur luzeko basmatiak bitamina eta mineral hauek ditu:
- B bitaminak;
- E bitamina
- magnesio;
- fosforo;
- boron;
- chloro;
- kobaltoa;
- iodo;
- potasio;
- dieta zuntz solidoa.
Dieta zuntz solidoak toxinak gorputzetik kentzen ditu, traktu gastrointestinalaren lana finkatuz. Lurrun arroza antioxidatzaile natural indartsua da. Erradikal astunak bata bestearekin lotzen ditu eta gorputza aurrez aurrezten du. Gainera, propietate antioxidatzaileek zahartze prozesua moteltzen dute.
Zereal honek eragin positiboa du gorputzean, hots:
- kaltetutako sabeleko eremuak inguratzen ditu, ultzera batekin mina arintzen du;
- Intsulina hormonalaren produkzioa areagotzen du;
- kolesterol txarra kentzen du, odol hodien blokeoak ekiditen ditu;
- odol presioa jaisten du;
- ez du pisua gehitzea eragiten.
Edozein diabetikoren dietan basmati modu seguruan sar dezakezu.
Arroz marroiaren onurak
Arroza marroia zaporean ia ez da arroz zuriaren desberdina. Orokorrean, zereal mota hau arroz zuria arrunta da, oskolik gabekoa, bitamina eta aztarna baliagarri guztiak besterik ez dituena.
Zerealak tonu horia apur bat eduki dezan, hala nola, turmeric bezalako ongailua gehitu dezakezu. Ez dio platerari zapore aparta emango, diabetikoaren gorputzean eragin onuragarria izateaz gain. Arroza tonu berdea emateko nahia badago, bukatutako labean piper berdea, kosentroa eta perrexila gehitu beharko dituzu, aurretik irabiagailuan sartu.
Arroz marroiak gamma oryzanol dauka, antioxidatzaile naturala. Zahartze prozesua moteltzen du, erradikal astunak kentzen ditu gorputzetik. Gainera, gamma oryzanol-ek kolesterol txarraren maila jaisten du, odol hodien blokeoak ukatuz.
Zereal honek substantzia erabilgarri hauek ditu:
- B bitaminak;
- E bitamina
- bitamina PP;
- manganesoa;
- zinc;
- potasio;
- fluoro;
- nikela;
- kobaltoa;
- selenioa.
Mineral ugariengatik, arroz marroiak bere edukiarentzako errekorra izaten du. Jan gutxienez bi zereal zati astean behin, eta ez duzu mineralik faltako. Kontuan izan behar da horrelako porridge egosi behar duzula lurrun arroza baino. Batez beste, 45 - 55 minutu behar dira.
Gustuari dagokionez, zereal hau ez da arroz zuriarekin desberdintzen. Pilaf eta albondigak prestatzeko erabiltzen da.
Postrea arrozarekin
Jende gutxik daki, baina Hungariako plater tradizionala arroza eta abrikotarekin eginda dago. Berehala esan behar da diabetesa izateko abrikotak onartzen direla, GI baxua baitute. Denbora asko beharko da horrelako plater bat prestatzeko, zereala bi fasetan egosi baita. Hasteko, arroza marroia ureztatu behar duzu, banan-banan urarekin bota eta erdi egosi arte, 25-30 minutu inguru.
Ondoren, bota zereala aglomeratzailean eta bota gainerako ura. Ondoren, nahastu arroza mahats zukuarekin, banan-banan. Aurretik nahastu gelatina eta edulkoratzailea zukuan dastatzeko. Gehien gomendagarria da stevia bezalako ordezko bat erabiltzea 2. motako diabetesa lortzeko, hau da, gozoa izateaz gain, substantzia baliagarri asko ere baditu. Simmer, nahastuz maiz, likidoa erabat lurrundu arte.
Utzi porridge hozten giro-tenperaturara. Kendu abrikot aleak baia eta gehitu porridge-ena, nahastu astiro-astiro. Jarri platera hozkailuan gutxienez ordu erdi batez.
Osagai kopurua:
- 200 gramo arroz marroi;
- 200 mililitro ur;
- 200 mililitro mahats zuku;
- 15 abrikot;
- edulkoratzailea - dastatzeko.
Hungariako postrea hoztu behar da.
Zereal osasuntsuak
Zerealak gorputza energiaz kargatzen duten produktuak dira. Baina odolean glukosa-maila negatiboki eragiten duten zerealak menutik etengabe baztertu behar dira: hau da, arroza zuria, mihixa, arto-porridge.
Halaber, gari-irinaren gatazka-indize adierazleak, 45 eta 55 unitate bitartekoak. Komeni da hori ordezkatzea bulgur zati bat prestatuz. Bulgur gari irina ere bada, baina modu ezberdinean prozesatzen da.
Diabetikoentzako bigarren plater erabilgarria oso tipulak izango lirateke. Erabilera erregularrarekin, tipulak hemoglobina maila igotzen du, kolesterol txarra kentzen du eta odol presioa normalizatzen du. Txitxiri ere ilarrak turkiar esaten zaie. Lekaleen familiakoa da. Oso ondo doa haragiarekin eta arrainarekin. Barazki gisatuari gehitu dezakezu.
Era berean, tipulak hauts batera birrindu eta garia irinetan labean erabili.
Garbiketak adierazle hauek ditu:
- GI 30 unitate;
- bertatik egindako irina 35 unitatekoa da.
Diabetikoek ez dutela ahaztu behar, diabetes mellitus dieta terapia odol glukosaren balioak normaltasunez mantentzea eta gorputzaren babes-funtzioak hobetzea da.
Artikulu honetako bideoak arroz marroiaren onurei buruz hitz egiten du.
