Diabetesarekin, osasun ona izateko baldintza garrantzitsua elikadura egokia da. Dieta orekatuak glicemia maila kontrolatzeko aukera ematen du, nahiz eta droga hipogluzemikoak hartu.
Beraz, karbohidratoen metabolismoa urratzen duen pertsona baten eguneroko menuan fruta, barazki eta babarrunak egon beharko lirateke.
Lekale asko lekaleen familiakoak dira, gehienak gizakientzako onak dira.
Mota ezagunak ilarrak, babarrunak eta soja dira. Baina posible da 2 motako diabetea duten lekaleak jatea, eta hala bada, nola dira erabilgarria?
Diabetikoentzako lekaleen propietate positiboak eta negatiboak
Endokrinologoak konbentzituta daude babarrunak, soja edo ilarrak glicemia kronikoan erabilgarria direla proteina begetalen iturri gisa. Jendearentzat, diabetesa faktore garrantzitsua da, ez baitira beti animalia jatorriko elikagaiak jaten uzten.
Diabetesarentzako babarrunak oso baliotsuak dira kolesterol txarraren maila jaisten duten zuntz bereziak dituztelako. Horrek diabetearen konplikazioen garapena laguntzen du. Txitxirioak, kakahueteak edo ilar berdeetan aurkitutako beste elementu garrantzitsua molibdenoa da. Dendako produktu askotan aurkitutako kontserbatzaileak neutralizatzen ditu.
Zuntzak eta pektinak metalezko gatz astunak kentzen dituzte gorputzetik. Lekaleen familiako landareek hantura ezabatzen dute eta eragin astringentea dute.
Lekaleen konposizioan dagoen guztiaz gain, hauek daude:
- bitaminak B, A, C, PP;
- karbohidrato;
- entzimak;
- aminoazidoak
Karbohidratoei dagokienez, babarrunak eta ilarrak erraz digeritzen dituzten espezieak dira. Horiek botatzeko, intsulina kopuru txiki bat behar da. Gainera, produktu horiek, dieta zuntzari buruzko eduki handia dela eta, karbohidratoen xurgapena moteltzen dute eta horrek gluzemia maila normala mantentzea ahalbidetzen du.
Babarrun indize gluzemikoa nahiko txikia da eta hori da produktuen beste abantaila bat. Horrek esan nahi du erabileraren ondoren ez dela odol azukrearen jauzi handirik izango.
Baina diabetesa duten lekaleak produktu erabilgarria benetan izan dadin, garrantzitsua da horiek ondo erabiltzea. Beraz, eguneko konplikazioak eta gehiegizko pisua egon ezean, 150 gramo inguru kontsumitzea nahikoa da.
Sukaldaritza metodoa gogokoena sukaldaritza da. Azken finean, babarrun egosiak edo ilarrak toxinak izan ditzakete osaeran.
Babarrunen desabantailak hauen purinen edukia da, kaltegarria nefritis akutuan eta gotean. Produktu hauek kontu handiz erabiltzen dira:
- thrombophlebitis;
- traktu gastrointestinalaren hanturazko gaixotasunak;
- odol zirkulazio nahikoa;
- behazun-gaixotasuna;
- pankrearen urraketa.
Idorreria, kolitisa eta flatulentzia, ilarrak, babarrunak eta dilistak baztertu behar dira. Egoera horretan, ez dira onuragarriak izango, diabetikoaren egoera mingarria larriagotu besterik ez dute egingo.
Horregatik, babarrunak erabili aurretik endokrinologo bat kontsultatzea gomendatzen da.
Babarrunak
Babarrunaren osaera kimikoa hazien heldutasun eta lehortze mailaren arabera alda daiteke. Adibidez, babarrunak egosiak kaloria nahiko altuak dira - 350 Kcal 100 gramoko. Baina aleak proteinak (24 g), gantzak (2 g), ura (12 g), magnesioa (150 g), karbohidratoak (60 g), kaltzioa (140 g) dituzte.
Baba berdeen kaloria edukia askoz ere txikiagoa da - 35 Kcal 100 gramo bakoitzeko, eta karbohidratoen edukia 7-8 gramokoa da. Baina idatzi gabeko haziek ez dituzte oligoelementu eta bitamina guztiak. Eta haien konposizioan digestioaren asaldura sortzen duten lectinak daude.
Egosi aurretik, babarrun helduak 8-10 orduz busti behar dira. Ondoren, substantzia pozoitsuak eta oligosakaridoak aterako dira, gasaren eraketa handituz.
Babarrunaren indizea glizemikoa aldatu egiten da, motaren, heldutasun mailaren eta prestatzeko metodoaren arabera.
- lekaleak - 15;
- zuria - 35;
- gorria - 24.
Kontserba ale handienetako GI da (74), azukrea gehitzen baitzaie. Hori dela eta, ez da 2 motako diabeterako jan behar.
Karga glikemikoa diabetesa lortzeko adierazle garrantzitsua da. Eskuragarri dauden karbohidratoen eta GI elikagaien zenbatekoa da. Zenbat eta GN tasa handiagoa izan, orduan eta handiagoa izango da hipogluzemiaren maila eta elikagaien eragin intsulinogenikoa. Babarrunen karga glikemikoa lau da, baxua da, eta horrek produktuaren abantaila ukaezina da.
Diabetesarekin, babarrun hostoak oso erabilgarriak dira. Horietako sendagaiak modu independentean presta daitezke edo prestatutako infusio edo kontzentratutako farmazian erosi.
Sukaldaritza independentearekin, ekologikoki garbi dauden guneetan hazitako lekak erabiltzea komeni da. Decoction bat prestatzeko, hartu 25 gramo hosto birrindu, isuri 1000 ml ur eta irakiten 3 orduz su motelean.
Ura erdi irakin denean salda gehitu, gehitu litro bateko bolumena. Sendagaia otorduen aurreko egunean hartzen da, botika 3-4 aldiz banatuz. Terapiaren iraupena 45 egun artekoa da.
Diabetean babarrunaren hegoak prestatzeko beste modu bat dago:
- lehengai lehor birrinduak (75-100 g) termos bete 0,5 irakiten ur;
- dena 12 orduz infusatuta dago;
- infusioa iragazi eta leku ilunetan jarri da zenbait egunez;
- medikuntza egunean lau aldiz otorduen aurretik hartzen da, 125 mililitro.
Ilarrak
Indize glikemiko baxuko produktu baliotsua da. Horregatik, diabetearekin, haziak berdeak forma desberdinetan kontsumitzen dira (freskoak, lehortuak) eta mota guztietako platerak prestatzen dira haietatik (zerealak, zopak, entsaladak).
Babarrunaren aldean, ilarrak duen konposizio kimikoa desberdina da. Beraz, produktuaren kaloria edukia 80 kcal da 10 gramoko. Hala ere, karbohidrato eta landare proteinak kopuru txikia ditu.
Ilar freskoen indize glikemikoa 50ekoa da eta ilar lehorrenena 25. ilar berdeen karga glikemikoa 5,8 da.
Aipagarria da ilarrak berarekin kontsumitzen diren elikagaien GI-a murrizten dutela. Honek karbohidratoak azkar hartu ondoren glicemia gerta ez dadin laguntzen du.
Ilarrak hainbat bitamina eta mineraletan aberatsak dira:
- A, C, B;
- zinka, fosforoa, potasioa, burdina, magnesioa, kaltzioa.
Ilarrak lehorrak almidoi asko ditu eta horrek kaloria-edukia handitzen du. Baina gaixotasun gastrointestinalaren eta urolitiasiaren aurrean, produktuaren erabilera bertan behera utzi behar da.
Diabetesarekin, zenbaitetan kontserba-ilarrak jan ditzakezu, uzta jasotzeko metodo horrek produktuan substantzia onuragarri gehienak aurrezteko aukera ematen duelako. Baina hobe da babarrun freskoak jatea. Neguan, plater zati lehor eta izoztuetako zati txikiak onartzen dira.
Diabetesian, txitxirioak txitxirioak jatea gomendatzen da. Bitamina, selenio, zinka, manganeso kontzentrazio handia du.
Ilarrak barietate honek zapore leuna du. Haziek ere 30 indize glukemiko baxua dute, eta haien karga glikemikoa hiru da.
Hala ere, tipulek gasaren eraketa eragiten dute, eta horrek ez du uzten traktu gastrointestinalaren gaixotasunekin jatea.
Soja
Soja haragi ordezko naturaltzat hartzen da. Hau proteina (% 50), oligoelementu ugari, B bitamina eta gantz-azidoak (linolenikoa, linoleikoa) edukia handia da. Soja indizea glikemikoa 15 da, karga glycemic 2,7.
Baina produktuaren ezaugarri positiboen masa izan arren, ezinezkoa da kantitate handietan erabiltzea. Beraz, proteasa inhibitzaileek pankrearen funtzionamendua moteldu egiten dute eta hipertrofia eragiten dute eta lectinek ez dute uzten mukosa hesteetara xurgatzea.
Gaur egun soja bere forma hutsean oso gutxitan kontsumitzen da. Askotan hainbat produktu prestatzen dira bertatik:
- pasta;
- olioa;
- esnea (soja haziekin prestatua);
- saltsa (soja hartzidura);
- haragia (soja irinarekin egina);
Tofu gazta ere soja esnetik prestatzen da esne gazi gazta prestatzearen antzeko teknologia erabiliz. Tofu klasikoa, kolore zuria eta ehundura porotsua duena, diabetikoentzako erabilgarria da. Soja gaztaren kontsumoak giza intsulinaren produkzioa aktibatzen du, pankrea estimulatzen du, prozesu metabolikoak azkartzen ditu, konplikazio kardiobaskularrak garatzea ekiditen du, giltzurrunak eta gibela babesten ditu.
Diabetikoentzako lekaleak prestatzeko metodoak
Glicemia kronikorako, ona da Limoges babarrunekin entsalada bat jatea. Prestatzeko, babarrun zuriak (100 g), tipula bi, azenarioa, perrexila eta gatza, 10 oliba, oliba olioa (10 g), usain ozpina (10 ml) beharko dituzu.
Babarrunak 2 orduz bustitzen dira ur epelean. Xukatu, ur hotzarekin bete, sukalde bat jarri eta irakiten jarri behar da su motelean. Irakiten egon ondoren, babak sutatik kendu, ura berriro xukatu eta babak ur irakinarekin bota.
Perrexila txikituta, azenarioak, tipulak gehitzen zaizkio babarrunei eta dena egosi arte egosi arte. Babarrunak olio olioarekin eta ozpinarekin ondu egiten dira olio olioarekin eta ozpinarekin. Bukatutako platera tipula eraztunekin eta olibekin apainduta dago.
Diabetikoentzako beste plater zaporetsu bat "Txitxoak gaztelaniaz" izango da. Prestatzeko, beharrezkoa izango da:
- tipula bat;
- gari eta irina (1 koilarakada);
- txitxirioak (300 g);
- ardo zuria (50 ml);
- gatza, piperra, oliba olioa (dastatzeko).
Turkiako ilarrak 8 orduz bustitzen dira. Tipula tipula eta zartagin gurina eta irina zartagin batean irabiatuz. Ondoren, ardoa, ilarrak, ura, piperra eta gatza gehitzen dira. Irakiten egon ondoren, zartagina estalki batekin estali eta denak su motelean uzten dituzte bi orduz.
Dilista gisatua diabetikoek hartu dezaketen beste plater bat da. Egosi ahal izateko dilistak (500 g), azenarioak (250 g), bi tipula, piperra, erramua, baratxuria eta gatza behar dituzu.
Barazkiak eta fin txikitutako barazkiak urarekin botatzen dira (2,5 l), 3 orduz egosi, etengabe nahastuz. Sukaldaritza amaitzean espeziak eta gatza gehitzen zaizkio. Diabetesarentzako espezie erabilienak lurreko piper beltza, turmeric eta jengibrea dira.
Diabetesarekin batera, ilar gelatina egosi dezakezu. Horretarako, ilea zuritutako horia duten irina behar duzu, urarekin hazten dena.
Nahasketa 1: 3ko proportzioan gatz ur irakinari gehitzen zaio. Kissel su motelean egosi 20 minutuz.
Prestatutako ontziak landare-olioarekin lubrifikatzen dira. Ondoren, gelatina beroa isurtzen da eta erabat gogortu arte itxaron. Tipula bi burua txikituta eta frijitzen dira. Gelatina izoztuak zatitan mozten dira eta gainean gainean tipula frijituak jarri, dena oliba olioarekin bota.
Sagar batekin ilarrak pikorrak diabetikoentzako ezohiko beste errezeta da. Horiek prestatzeko, beharrezkoa izango da:
- ilargi irina (40 g);
- sagarrak (20 g);
- gari irina (20 g);
- legamia (10 g);
- ura (1 kopa);
- gatza.
Legamia ur gazitu epeletan disolbatzen da. Ondoren, gari tamaltua eta ilargi irina botatzen dira.
Dena nahasten da koherentzia homogeneoa lortu arte eta 60 minutuz leku epeletan jarri. Esleitutako denboraren ondoren, sagar birrindua masara gehitzen da eta krepe gisa labean jartzen da.
Artikulu honetako bideoan aditu batek lekaleen onurei eta kalteei buruz hitz egingo du.
