Saltsak irtenbide ezin hobea izango dira platerei zapore original eta aberats bat emateko. Baina pankreasan hanturazko prozesuarekin, ez dira beti onartzen horrelako sukaldaritza esperimentuak, gaixotasunaren sintomak eta larriagotu egiten baitira.
Pankreatitisarekin batera, nutrizionistak azpimarratu du saltsa pikor, kontzentratu eta pikantak baztertu behar direla, ongailuak, espeziak eta baratxuriak. Pankrea kargatzen dute, izoztearen sekrezio aktiboa probokatzen dute.
Elikadura dibertsifikatzeko saiakera orok gorputzean negatiboki eragiten du, eta pankreatitisa areagotzen du, gaixotasuna fase kronikora igarotzea lortuz.
Nola zaporetsu eta osasuntsua entsalada janzteko
Zein saltsa posible dira pankreatitisarekin? Hummus ezin hobea da entsaladak arrautzarekin eta oilaskoarekin apaintzeko. Olio-olio, limoi zuku, tipulki birrindua, sesamo itsatsua eta baratxuri kopuru txikia da. Pasta egiteko, pesto saltsa erabil daiteke, sukaldaritzan hartu albahaka, oliba olioa eta baratxuria.
Saltsa zuri astun baten ordezko bikaina oliba olioa da, barazki, belar eta oliba freskoetako platerak janzteko egokia da. Baldintza nagusia da neurria betetzea, ez gehiegikeririk produktuak menuan gantz gehiegizkoa saihesteko.
Soja saltsa daiteke pancreatitisarekin? Aukera hau ezagunena da gaixoen artean, sukaldaritzako platerei zapore berezia ematen die, ez du osagai gehigarririk ematen.
Kontuan hartu behar da soja saltsa unibertsala dela eta erraz izan daiteke:
- konbinatu haragi platerekin;
- gehitu arrainari;
- aplikatu marinada gisa, janzteko.
Garrantzitsua da saltsetako apaletan saltsa naturala aurkitzea, merkatua produktuaren analogia kimiko batek menderatzen baitu, gatz eta zapore ugari baititu. Aukerarekin oker ez egiteko, produktuaren konposizioa arretaz aztertu beharko zenuke, prezioari arreta jarri, kalitate handiko saltsa osasuntsua ezin da merkea izan. Pankreatitisarekin, kasu honetan soja saltsa kaltegarria eta arriskutsua izango da.
Nutrizionista batzuek saltsarekiko jarrera anbibalentea dute, produktua alde positibo eta negatiboen ezaugarria baita. Gainera, soja landarea anbiguoa da, ingeniaritza genetikoa erabiliz hazi.
Errezeta, baratxuri, ozpina eta gainerako espeziak pankrea narritatzen duten eta hanturazko prozesua hobetzeko erabil daitezke. Soja saltsa pankreako jariakinaren pizgarri bihur daiteke eta, beraz, ez duzu jan behar barkamena egonkorretik kanpo.
Pankreatitisarentzako saltsak esnekiak izan daitezke, nagusia bexamelena da, saltsa entsaladetarako eta plater nagusientzako egiten da. Janzteko errezeta klasikoak intxaur muskatua dauka, bexamelak pankreatitisarekin ez du izan behar, izan ere, intxaurrak pankreako entzimenen sekrezioa handitzen du.
Sukaldaritza egiteko, hauxe hartu behar duzu:
- edalontzi bat esne gaingabetua;
- gatz pixka bat, azukrea;
- koilarakada bat gurina eta irina.
Lehenik, gurina urtu, eta gero irina gehitu, frijitu minutu pare batez.
Irinak urrezko bihurtzen duenean, esnea astiro-astiro isuri egiten da, nahastu ahal izateko. Irakiten hasi eta berehala, saltsa beste 10 minutuz egosiko da gas geldoan, azukrea eta gatza gehitzen dira muturrean.
Bukatutako produktua arrainarekin eta okelarekin ondo doa.
Tomate saltsa, mostaza, ozpina
Tomate saltsa ketchup deritzo, ongailu unibertsala da eta edozein platerekin, pintxoekin edo ogitartekoekin zerbitzatzen da. Pankrearen hanturarekin, produktu hau debekutzat jotzen da, elikagai gehigarri, kontserbatzaile, lodigarri eta azido ugariren osaeran egoteagatik.
Ketchup etxean prestatzen bada, ez dago osagai kaltegarririk, oraindik ez da komeni jan behar izatea. Produktuak pankrearen hantura areagotu egingo du, gaixoarentzat arriskutsua. Diabetesaren historia dagoenean, tomatearen ketupak are gehiago okertuko du bere ibilbidea, eta hormona intsulinaren produkzioa murriztu egingo da.
Saltsaren osagai naturalak normalean pikantea da, baratxuriak, piper beroa eta espeziak dira eta horrek digestio-hodiak narritatzen ditu eta horrek ondorioak ekar ditzake gaixotasunaren barkamen luzearekin ere. Gogoratu tomateak eta barazkiak azidoak direla eta pankrea narritatuko dutela.
Ketchup-aren ordez, etxeko tomate pasta egosten uzten da, lehen eta bigarren ikastaroetarako janzkera gisa erabili. Tomate kopuru arbitrario bat hartu beharko duzu, haragi-ehotzeko ehotzen eta su motelean utzi su txikian, gehiegizko hezetasuna lurrundu arte.
Mustarda gustuko denboraldia ere bihurtu da:
- gehitu saltsetan;
- ogia zabaldu;
- jan zopa zopekin.
Pankreatitis kronikoa duen edozein modarekin, mostaza dietatik kanpo utzi behar da, arrazoi ugari daude horretarako.
Lehenik eta behin, mostaia debekatuta dago jateko gogoa, zuku gastrikoaren sekrezioa eta pankreako entzimak sortzeko gaitasuna duelako. Horrek gehiegizko probabilitatea areagotzen du. Urtutako pankrearekin ondu eta hesteetako eta sabeleko muki mintzen ditu, kaltetutako organoa kargatuz. Mozartearen erabileraren atzean, gaixotasunaren ibilbidea areagotu egiten da.
Beste elikagai industrial batzuen antzera, mostailuak nahikoa egonkortzaile, kontserbatzaile, emultsionatzaile eta nahi ez diren beste substantzia batzuk ditu. Aipatu osagarriek sistema gastrointestinalaren eragin kaltegarria dute. Pankreatitisak eta kolekistitisa ozpin bihurtuko dira, batez ere mahaia.
Sagar sagardo ozpinak substantzia erabilgarria, bitamina asko ditu, baina ezin da patologian sartu dietan. Mugaketaren arrazoi nagusia azidoaren presentzia da.
Maionesa eta nola ordezkatu
Beharbada mahaian gehien gonbidatu maionesa izan zen, saltsa hori hain tinko dago, non batzuek ezin dutela pentsatu ere jaten asmatu. Hala ere, produktua kaltegarria ez ezik, plateren zapore naturala desitxuratzen du. Debekuaren eta maionesaren azpian, etxean egositako osagai naturaletatik, oraindik bihurtuko da pikantea, koipea eta pikantea.
Elikadurari dagokionez, pazienteak hobe du janaria gehiago saturatuko duten saltsak erabiltzeko beste aukera batzuk. Maionesa ordezko on bat hartzitutako esnekietatik sortutako saltsak izango dira, adibidez, azukrerik gabeko jogurt naturalak. Zapore garratza du, barazki platerak eta entsaladak osatzeko ezin hobea.
Ez da hain erabilgarria dieta krema garratza saltsak zapore aberats eta berezia lortzeko, soja saltsa kopuru txiki bat gehitzen zaio.
Maionesa beharrean, jarri gantz gabeko txerri gazta entsaladetan; janzte osorako, limoi zukua, belarrak, gatz pixka bat eta piperrauts nahastu beharko dituzu. Janzkera ez da zorrotza, usaintsua eta zaporetsua.
Artikuluko bideoan deskribatzen da pankreatitisa.
