Pankrearen hanturarekin, pertsona batek bere dieta erabat birplanteatu behar du. Debekatuta daude koipeak, pikantea, janari frijituak, gozokiak eta garoak.
Gastroenterologoek eguneroko menua zerealekin, esnekiekin, gantz gutxiko haragi barietateekin eta arrainekin aberastea gomendatzen dute. Gainera, itsaski hori bereziki erabilgarria izango da pankreatiterako. Azken finean, omega azidoetan aberatsak dira, metabolismoa erregulatu eta kolesterol maila normalizatzen dute.
Hala ere, itsaski mota guztiak ez dira jan behar digestio-hodian huts egiten bada. Beraz, digestio arazoak dituzten pertsona guztiek jakin beharko lukete zer arrain mota posible den pankreatitisarekin.
Arrainak pancreatitisaren onurak
Itsaskien balioa haren konposizio aberatsa da, eta horrek eragin terapeutikoa dauka gorputzean. Arrainak pancreatitiserako erabili behar dira gantz metabolismoa normalizatzen duten eta kolesterol kaltegarriak kentzen dituzten omega azidoak dituelako.
Erraz digeritzen diren proteina eta oligoelementuetan ere aberatsa da. Itsaski ugariek gantz disolbagarriak dituzten bitaminak (E, A, D) baino askoz ere gehiago dituzte.
Posible al da arrain olioa erabiltzea pancreatitiserako? Substantzia bakailao gibetik lortzen da batez ere. Osagarri dietetiko moduan ematen da.
Arrain-olioaren balioa omega-3 eta D. bitamina ditu. Gainera, prozesu metabolikoak erregulatzeaz gain, kolesterol txarra jaisteaz gain, azido poliinsaturatuak hormonen, nerbio-zuntzen eta zelula-mintzak eraikitzen dira. D bitamina metabolismo mineralean inplikatuta dago, fosforoa eta kaltzioa xurgatzen laguntzen du.
Nahiz eta erabilgarritasuna izan, pancreatitisarentzako arrain olioa gehienetan kontraindikatuta dago. Bere erabilera kantitate mugatuetan bakarrik onartzen da, gaixotasuna barkamena duenean.
Pankrearen hanturarekin, arrainak kaloria gutxi du. 100 g produktu ditu 78 eta 170 kcal artean.
Itsaskien indizea glikemikoa zero da, eta horri esker, askotan karbohidratoen metabolismoa duten pertsonek kontsumitu dezakete.
Baina gorputzari mesede egiteko, garrantzitsua da jakitea zer arrain mota posible den pankreatitisarekin.
Onartutako arrain-espezieak
Pankrea asaldatzen bada, zure ohiko dieta aldatu behar duzu. Hori dela eta, pankreatitisak dituzten gantz gutxiko arrain barietateak dira aukerarik egokiena.
Itsaski arraina dieta (gihartsua) eta neurrizko koipeetan banatzen da. Lehenengo tipoa menuan sartzen da hantura akutua sortu ondorengo 6-7 egunean. Barkamenean, koipe gutxi duten arrainak erabiltzea onartzen da - delikatuagoa da eta zapore aberatsa du.
Pankrearen hanturarekin, arrainak dietan sartzea baimentzen da, gantz-edukia% 0,3 eta% 0,9 bitartekoa. Omega-3ren gutxieneko zenbatekoa bakailaoak dauka. Halaber,% 1 koipe edukia beste espezie batzuetan ikusten da:
- zurizko urdina;
- haddock;
- lemonema;
- Pollock;
- navaga;
- kantuan aritzen.
Ehuneko bi gantz edukia duten ibaiko arrainak omul, pike, grayling, roach, burbot, whitefish, whitefish eta belar karpa dira. Itsas barietateen artean, apaizpoma, argentina, lamprea, mulleta eta sasiak gantz gutxi dituzte.
Koipearen% 4 baino gutxiago ibaiko arrainetan aurkitzen da, esaterako, karpan, asp-en eta arbeletan. Itsas espezieen artean, aringa, legatza, berdela, izotza eta itsas baxua bereiz daitezke.
Aipagarria da itsaski gantz edukiak alda daitezkeela. Adierazle horrek arrantza egiteko garaia eta lekua, baita arrainen adina ere eragiten ditu.
Barkamen egonkorraren fasean dauden pazienteei batzuetan jan ohi zaie arrain gantz-barietate gehiagoko platerak. Hegaluzea pankreatitiserako baimenduta dago, baita berdela, antxoak, zumarra, izokina, bakailaoa, usaina eta kapelina ere. Ibaietako barietateetatik, bakailaoa, karpa, karpa arrunta, begi gorrikoa, gurutze karpa eta amea onartzen dira.
Posible al da pankrearen hanturaren kasuan arrain gozoak jatea? Espezie gorrien artean, amuarrainak eta izokin arrosa onartzen dira pankreatitisa, baina eguneko 200 g baino gehiago eta astean bitan ez.
Debekatuta dago pancreatitisarentzako arrainak jateko barietateak eta kontraindikazioak
Esklavoa,% 8 baino gehiagoko koipea, ezin da jan, batez ere gaixotasunaren fase akutuan. Debekatuta dago, halaber, kontserbak, lehortu, frijitu, ketutako produktuak eta arrain salda erabiltzea.
Pankreatitisa duen gaixo batek horrelako janaria jaten badu, desatsegina den hainbat sintoma izan ditzake. Sintoma horien artean goragalea, beherakoa, sabeleko mina eta oka egitea dira.
Pertsona batzuentzako, pancreatitisak dituzten arrainak guztiz kontraindikatuta daude. Bere erabilera debekatuta dago gantz, hipertentsio eta tiroide guruinaren intolerantziagatik.
Beste kontraindikazio batzuk hauek dira:
- hemofilia;
- pancreatitis erreaktiboa;
- adineko eta haurren adina;
- odol koagulabilitate eskasa;
- edoskitze aldia;
- kolekistitis akutua;
- giltzurrun-gutxiegitasun kronikoa.
Aukeraren ezaugarriak eta errezetak
Hobe da arrain freskoa jatea. Ibaien barietateak ia edonon aurki daitezke. Hala ere, herrialde eta eskualde batzuetan itsaski izoztuak edo kontserbak soilik saltzen dira.
Arrantza aukeratzeko bereziki arretaz hurbildu behar da. Izoztuta badago, izotz, elur eta horixka gabeko plaka bat aukeratu beharko zenuke. Begiak ez dira lainoak izan behar, eta larruazala kaltetuta eta irristakor.
Edozein plater prestatu aurretik, arrainak ondo garbitu eta garbitu behar dira. Hantura akutuan eta pankreatitisaren larriagotan, gastroenterologoek azala gabe fileta bakarrik jan dezakete. Gaixotasuna barkatzen denean, arrainak pieza oso batean egosi daiteke, labean, egosita, egosita edo lurrunetan.
Pankreatiterako baimendutako eta ezaguna den platera arrain opilak dira. Horiek prestatzeko, hau prestatu behar duzu:
- legatza edo polea xerra (500 g);
- semolina (35 g);
- tipula bat;
- 2 arrautza.
Arraina lurrean dago, semolina, arrautzak, tipula txikituta eta pixka bat gazituta. Ebaki haragi xehatutik eratzen dira eta labean edo sukalde motelan sartu. Plater horri astean bitan jan daiteke.
Arrain dumplings - beste errezeta gozoak pancreatitis. Prestatzeko, koipe gutxiko arrain-xerra (300 g), esnea (50 ml), ogi zuria (40 g), ura (1 l), oilasko arrautza eta tipula (1 bakoitza) beharko dituzu.
Hezurrak eta azala kendu egiten zaizkio arrainari, eta haragia xehatu egiten da. Ogia esnetan bustitzen da eta, tipularekin batera, haragi-erregailu batean lurreratzen da.
Zurtoinak bahe baten bidez lurreratzen dira. Gehitu arrautza nahastura eta irabiatu irabiagailuan.
Depositua urez bete, irakiten jarri eta, ondoren, sua murrizten da. Haragia xehatua ur irakinetan bustitzen da bi koilararekin. Irakiten egon ondoren, azazkiak 1/3 ordu irakin egiten dira.
Era berean, pankreatitis kronikoan barkamenez, labean dagoen perch bat jan dezakezu krema garratza saltsarekin. Lehenik eta behin osagai batzuk gorde behar dituzu:
- arrainak (300 g);
- azenarioak eta perrexilaren erroa (bakoitza 1);
- krema garratza ez gantz (koilara 1);
- landare salda (100 g);
- gari irina (10 g);
- krema (10 g).
Perka zatitan mozten da, erregosi batean azenario txikituta eta perrexilarekin batera. Guztia ur hotzarekin bete eta 10 minutuz sua piztu.
Ondoren, krema garratza, irina eta gurina saltsan prestatu. Ondoren, arrain zatiak paperean jartzen dira, saltsarekin ureztatu eta labean sartu 20 minutuz.
Paperarik ez badago, orduan barazkiekin egindako perka gisatu edo labean prestatu daiteke. Perkia plateren zaporea hobetzeko aurrez marinatu behar da.
Arrainak gizakientzako dituen onurak artikulu honetako bideoan deskribatzen dira.
