Gogoan izan behar da pankreako gaixotasunetan borsch klasikoak digestio molestea ez ezik, eraso berria ere eragin dezakeela, beraz, dietaren erabilera oso arretaz tratatu behar da.
Pankreatitisak gizakiaren gorputzean hainbat funtzio betetzen dituen pankrearen hantura da. Horietako garrantzitsuenak substantzia kaltegarriak prozesatzea eta giza odolean azukrearen maila kontrolatzea dira.
Pankreako gaixotasunak prebenitzeko eta tratatzeko printzipio garrantzitsuenetako bat dieta berezi bat errespetatzea da, ketutako janari pikantea eta gazia kontsumitzea baztertzen duena.
Dieta honek, gainera, zopa guztiak ez erabiltzea ahalbidetzen du. Pankreatitak dituzten zopak zein diren eta zein ezin den jakiteko, ez da ahaztu behar patologia horren dieta-arau garrantzitsuena - moderazioa eta oreka, eta baita eguneroko dietan gantz eta frijitutako elikagaien eza. Horregatik, oso garrantzitsua da edozein platerren errezeta eskakizun horretara eramatea.
Borscht zaporea eta nagusitasuna izan arren, ezinezkoa da dieta deitzea. Horregatik, pankreatitisaren aurrean, bizkotxoa egosi behar da zenbait eskakizun betez. Salda aberatsa, frijitua, espezia bizia utzi.
Pankreatitisaren fase akutua gertatu zenean, debekatuta dago borsch jatea, nahiz eta berezia izan, prestaketa, gomendio guztien menpe.
Pankreatitisa duen Borsch arriskutsua izango da hainbat arrazoirengatik:
- Platerak erauzketa nahikoa handia duten produktuei egiten die erreferentzia, izan ere, haragi eta landare salda urdaileko hesteetako mintzek narritatzen dute. Horrek sekrezio gastrikoaren eta pankreatikoaren estimulazio gehigarria dakar;
- Borsch-ek aza zuria dauka eta bertan zuntz lodia da. Bere gehiegikeriak sabeleko mina, flatulentzia gaixoan agertzea eragiten du eta nahikoa eraso larria ekar dezake;
- Tomateen presentziak azidotasun handia dakar.
Pankreitis kronikoa duten pazienteak barkamena jasaten duten egoeran dauden pazienteak bakarrik hasi daitezke borsch dietan sartzen. Garrantzitsua da aza duten beste plater batzuen tolerantzia nahiko ona izatea. Aldi berean, hainbat sukaldaritza-ezaugarri daude pankreako gaixotasunak dituzten pertsonek kontuan hartu behar dituztenak. Ez da gomendagarria krema garratza erabiltzea haragizko borscha ondu ahal izateko, hala ere, plater begetariano bat lortzeko, krema garratza erabil dezakezu koipeen portzentaje txikiarekin.
Pankreatitisa edozein momentutan debekatuta dago janari koipetsuak eta frijituak erabiltzea borsch-ean gozatzeko, beharrezkoa da faktore horiek baztertzea. Borsch - haragia eta salda da.
Pankreatitisa duen gaixoarentzat, aukerarik onena bortxaduna edo leuna izango da.
Salda haragian egosi behar baduzu ere, gogoan izan behar da zenbait orduz behi edo hegaztiak aldez aurretik bustitzea posible dela proteinen toxinen eragina minimizatzea.
Bi aukera daude plateraren zaporea zaintzeko eta zopa pazientearen osasunarentzat ahalik eta seguruena bihurtzeko:
- Egosi borsch barazki salda, patata eta azenarioetan oinarrituta. Apur bat geroago, erremolatxa gehitzen da eta sukaldaritzaren amaieran bakarrik prestatutako haragia gehitzen da. Oilaskoa, txahala edo indioilarra erabil ditzakezu. Aukera hau haragi salda erabili gabe dago.
- Hirugarren salda egosi. Prestatzeko metodo honek plateraren gantz edukia nabarmen murriztea ere ahalbidetzen du. Kasu honetan, haragia irakin ondoren, ura hustu eta berri bat bete behar da. Errepikatu prozedura hau gutxienez bi aldiz. Eta hirugarren edo laugarren salda bakarrik borscht egosi dezakezu. Gantz gutxiko haragia baino ez du erabiltzen: oilaskoa eta indioilar xerra, behi sorbalda.
Borsch-eko maitale guztiek bere benetako errezeta ezagutzen badute ere, zoritxarrez, bertsio honetan ez da egokia pazienteek erabiltzeko. Beraz, plater gozo hau dietatik kanpo uzteko, zertxobait zuzendu zen. Aza freskoa eta tipulazko aza ohikoa ez denez, ezin da hobe Peking nahiago izatea. Barazkiak ez dira frijituak, gisatuak baizik, eta horrek ere nabarmen murrizten du karga gastrointestinalean.
Pankrearen hantura pairatzen duten pazienteei borsch prestatzeko, hauxe behar duzu:
- Beijing-eko aza (aza buru erdia inguru);
- Tamaina ertaineko hainbat patata;
- Erremolatxa txiki bat;
- 1 azenarioa;
- Tamaina ertaineko hainbat tomate;
- tipula;
- Berdeak (perrexila, aneta);
- 300-400 gramo haragi mehe.
Era berean, 3-4 litro ur eta olio-koilarakada olio findu beharko dituzu.
Sukaldaritza hainbat urrats dakar. Hasteko, haragia prestatzen da. Ondoren, barazki guztiak zuritu eta txikitu egiten dira. Patatak, aza eta haragia egosi dira, gainontzeko barazkiak 10 minutu inguru su motelean uzten dira. Ondoren osagai guztiak konbinatu eta berdeak gehitu. Borsch infusa eta hozten denean bero zerbitzatu daiteke.
Goiko errezetaren arabera, aza zopa prestatu daiteke erremolatxak bertatik kentzen badira. Askok egiten dute, ez baita gomendagarria pancreatitisarentzako aza zopa tradizionala.
Sorraren bitamina eta konposizio mineral aberatsak eta kaloria gutxiko edukiak oso erabilgarriak dira elikadura osasuntsuari dagokionez. Baina urdailari eta digestio-hodiko beste organoei eragiten dieten gaixotasunekin, hosto berdeko landare hori arriskutsua izan daiteke. Pankreatitisak, ultzerak, kolekistitisak bezalako gaixotasunak daudenean, sorra erabiltzea kontraindikatuta dago, eragin kaltegarria izan dezakeelako.
Hosto berdeetan gehiegizko azido organikoak azido organikoari zapore azido bereizgarria ematen dio. Azido guztiek kimikoki digestio aparatuaren muki-mintzak narritzen dituzte eta zuku gastrikoaren azidotasuna areagotzen dute, sekrezio gastrikoa eta pankreakoak estimulatzen dituzte.
Azido organiko guztien artean, batez ere, azido oxaliko ugari dago hostoetan, kaltzioaren metabolismoa eten eta oxalato harriak eratzeko gaitasuna duena. Hilarriko hodietako eta maskuriko harriek behazun-irteera oztopatzen dute, behazun-errefluxu eta kalteak sortuz. Harrizkoek pankreako pasabideen hantura ere ekar dezakete. Horren ondorioz, bere sekretua ezin da denboran esleitu, atzeratu egiten da eta "auto-digestio" prozesua hasten du.
Pankreatitis kronikoan, elikadura klinikoa errekuperazio azkar baten osagai nagusietako bat da. Oso ondo orekatutako dieta batek gaixotasunaren progresioa ekidin dezake eta digestio-sistemaren urraketak gutxitu.
Nola egosi dieta borsch bat artikulu honetako bideoan erakusten da.
