Pankreatitis kronikoa jasaten duten pertsonak oso kezkatuta daude elikagaien dietarekin, oso gustukoa ez dela sinetsita. Baina beti elikagai egokia izatetik ezin da gozoa izan. Eta, gutxienez, dietak ez du betiko iraungo.
Gogoratu behar da pankreatitis kronikoa duten platerak oso samurrak direla, bitamina ugari, konposatu erabilgarriak dituela eta, aldi berean, ez dutela karga handirik gaixotasun pankrearen gainean. Orduan, zergatik ez saiatu bakarrik prestatzen zure gosaria, bazkaria eta afaria gozoak, askotarikoak eta asebeteak izan daitezen?
Pankreatitisaren dietaren printzipio orokorrak
Pankreatitisa printzipio dietetikoekin atxikimendu zorrotza behar duen gaixotasuna da.
Pankreatitis diagnostikatzen zaionean, pazienteari 5p-ko dieta dieta esleitzen zaio.
Gainera, zure medikuak jasotako elikadura dietetikoari buruzko gomendioak jarraitu behar dituzu.
Dietarekiko atxikimendu zorrotzak gaixotasunaren ibilbidea erraztu eta gorputzaren sendatze prozesua azkartu dezake.
5p. Zenbakirako, honako produktu eta plater hauek onartzen dira:
- elikagai lurrunak, egosiak edo ondo prestatuak (arrabia, espinakak, errefautxoak eta errefaulak debekatuta daude);
- gantz gutxiko arrain egosia;
- haragi gihartsuak;
- ogia cracker moduan;
- arrautza egosiak edo proteina eduki eta gorringo txikia duten tortilla moduan;
- dieta zereal birrindua;
- fruta gelatina, egositako sagarrak;
- gantz gutxiko esnekiak;
- pasta gogorra;
- tea limoiarekin;
- arroz salda.
Pankreatitisarekin erabiltzeko debekatuta daude elikagai hauek:
- Haragi eta arrain salda;
- Alkohol edariak;
- Kafea eta tea sendoa;
- Saltxitxak edozein modutan;
- Labean egindako freskoa
- Jogurtak eta keiak;
- Azidoa, pikantea, ketua - tratamendu gastrointestinaleko muki-mintzetan eragin narritagarria duten produktuak;
- Platerrak eta barazkiak;
- Gozoak (txokolateak, pastelak, pastak);
- Egosi diren platerak;
Gainera, animalien koipeak jateari uko egin behar diozu.
Lehen otorduak pancreatitisarekin
Lehen platerak, bazkaria tradizionalki hasten denarekin, gozoak eta gozoak izan behar dute.
Lehenengo ikastaro bikainak zopak eta borscht dira.
Gaixoak zopa mota batzuk egin ditzake.
Pankreako eguneko pankreitisari buruzko errezeta hauek egokiak dira gizakien elikadurarako:
Oilasko zopa Harentzat, lehenik eta behin, oilasko xerra behar duzu, baina ez oilaskoa. Erosi ezinezkoa bada, indioilar, behi, untxi, ahate, galeper edo faisa batekin ordezkatu dezakezu. Karkasa zuritu eta koipeztatu behar da. Haragi garbia ondo garbitu behar da eta sukaldean jarri, irakiten egon dadin.
Egositako ura xukatu egiten da eta amaitutako haragiaren erdia ur berriarekin isurtzen da. Manipulazio hau pankreatitis duten gaixoentzako dieta zopa prestatzeko osagai nagusia bigarren salda delako da. Ur gezako zapore nabarmenagoa lortzeko tipula, erramu hostoak, gatza gehi ditzakezu, baina ez kantitate handietan.
Salda irakiten hasi eta berrogei minutu ingurura, patata moztu behar da, tipula eta azenarioa txikitu eta zartaginera bota. Hamar minutu igaro ondoren, frikiak edo arroza gehi ditzakezu. Oso zaporetsua izango da gantz gutxiko kremarekin prestatutako zopa janez gero. Arroza erabiltzen bada, eta ez berdeak, orduan gazta gogorra gehitzea gustukoa da. Baina gazta zopak ez dira jan behar gaixotasuna larriagotzerakoan.
Ganbak zopa. Lehenik bi patata eta kalabazina bat zuritu behar dituzu eta xerra batekin igurtzi xafla handi batekin. Hori baino lehen, ganbak kantitatzen dira ura irakiten zenbait minutuz eta, ondoren, irabiagailuaren gainean zuritu eta txikitu egiten dira. Horren ondoren, irakiten edalontzi bat irakurri, gehitu dagoeneko egosi diren barazkiak eta ganbak, baita berdeak ere. Emaitzen den nahasketa bost minutu inguru egosten da. Ona da horrelako zopa gari-ogiarekin egindako crackerrekin konbinatzea.
Belarria. Prestatu daiteke legatza, bakailaoa, legatza, piperra, baratxuria edo azafraia badago. Arrainen haragia hezurdura eta hegatsak, garezurra eta buztana bereizi behar dira. Zuritutako piezak ur azpian garbitu behar dira. Zopa, bigarren saldaren gainean egosi da. Ura irakiten hasi bezain laster, patata txikituta, azenarioak, tipulak, erramu hostoak, perrexila eta gatza gehitzen zaizkio. Askok esaten dute oso zaporetsua dela irabiagailuan prestatutako belarri bat xurgatzen baduzu zopa purea lortu arte. Belarria debekatuta dago hantura areagotzearekin.
Borsch. Zoritxarrez, pankreatitisa duten gaixoentzat ez da onartzen ukrainar ohiko borscha. Aldea da dieta borsch salda aberatsik gabe prestatzen dela, zure espezia gogoko eta frijitu guztiak. Okela edo txahal haragiaren gainean egosten da, eta bigarren salda gainean, ordu eta erdi inguru egosten da.
Tomateak ur irakinarekin garbitu eta zuritu behar dira, eta ondoren kuboetan sartu, gatza utzi eta zartagin batean lehortu ordu laurden batez. Erremolatxak eta azenarioak ere zuritu eta birrindu behar dira eta, ondoren, gehitu tomateetara eta gisatu beste hamar minutu inguru.
Patatak eta tipulak kuboetan moztu eta irakiten salda batean bota.
Pankreatitiserako plater nagusiak
Plater nagusi ugari dago.
Prestatzeko metodo egokiarekin, horrelako platerak pankreako gaixotasuna duten gaixoek jan ditzakete.
Plater hauek prestatzeko, arraina, oilaskoa, behi gaztea, barazkiak eta beste produktu batzuk erabil ditzakezu. Elikadura dietetikorako bigarren ikastaroa prestatzerakoan betebeharretako bat frijitzeko prozesua erabiltzeari uko egitea da.
Hauek dira pankreatitarekin erabiltzeko gomendatutako platerak.
- Arrain albondigak. Horiek prestatzeko, gari ogiaren mamia esnetan busti behar da. Ondoren, arrain-xerra, tipula eta mamia haragi-erregailu batean sartu eta txikituta daude. Horren ostean, gehitu arrautza eta gatza. Emaitza homogeneoa izan behar du. Bola txikiak bertatik jaurtitzen hasten dira. Pilotak eratzen ari diren bitartean, litro eta erdi ur jartzen da su eta egosi. Dagoeneko osatutako haragi-bolak aldi berean gauza bat irakiten ari dira. Ordu laurden inguru prestatzen dituzte. Oso ondo prestatutako plater bat patata labean edo arrozarekin konbinatzen da.
- Oilasko-zopa. Oilaskoaren haragia zati txikitan moztu behar da eta haragi-erregailu batean sartu. Haragi xehatuari, esnea, arrautza eta gatza gehitu eta nahastu. Platera labean egin behar da eta, beraz, gozogintza eguzki-olioarekin koipeztatu, guztiz ondu haragi xehatua zabaldu eta labean sartu, 180 - 200 gradu inguru berotu. Souffle ordu erdi inguru egosi behar da.
- Labean txahal. Kilo bat haragi garbitu, gazitu eta mozketa txikiak egiten zaizkio, azenarioa betetzeko. Ondoren perrexila xehatu egiten da, azenarioak plateren moduan mozten dira eta aurretik txahal gainean egindako mozketan ezarri. Plater "mahuka" berezi batean labean eduki behar da ordu erdi inguru.
- Azenarioa eta squash purea. Horretarako, azenarioak eta kalabazinak ordu erdiz egosi su motelean. Barazki egosiak irabiagailuan birrintzen dira, gatz pixka bat eta olio koilarakada bat gehitu. Zaporea hobetzeko, gantz gutxiko gazi edo krema gehitu dezakezu.
- Kalabaza porridge. Lehenik eta behin, kalabaza garbitu eta kuboetan moztu behar da. Ondoren uretara bota eta su motelean egosi 15-20 minutuz. Kalabaza prest dagoenean, gehitu arroz kantitatearen erdia, gehitu ur nahikoa bere maila bi hatz handiagoa izan dadin, eta egosi arroza prest egon arte. Bukatutako porridgeari koilarakada bat ezti gehitu.
- Okela ebakiak. Gutxi gorabehera 200 gramo behi izan behar duzu. Ogi zati bat, lehorra lehentasunez, uretan bustitzen da eta, ondoren, gatzatutako haragiarekin batera, haragi-erregailura botatzen da. Ebaki haragia haragi xehez osatuta dago eta galdara bikoitzean egosi ordu erdi batez beste.
- Lurrun tortilla. 1-2 oilasko arrautza erabiltzen dira eta horietan proteinak gorringoetatik bereizten dira.Proteinak esnearekin betetzen dira eta gatza gehitu behar zaio. Lortzen den masa ondo irabiatu behar da eta ontzi batean sukalde motel batean prestatu. Aukeran, gehitu berdeak eta gantz gutxiko gazta. Plater 15 minutuz egosi da.
Pankrearen tratamenduan ere, albondigak erabil ditzakezu brokoliarekin. Haiek prestatzeko, tamaina ertaineko zatitan moztutako edozein haragi xerra hartu behar duzu. Pieza bakoitza sukaldaritzazko mailu batekin irabiatuko da, gero gatzatzeko. Ozpin tanta bat gehi diezaiokezu zaporearen zorroztasun txikia lortzeko. Patata frijituak sukalde motel batean egosten dira. Garbitu brokolia ondo, zati txikitan moztu eta uretara bota. Egosi 15 minutu inguru. Brokoliako pastelak maiz prestatzen dira patata purearekin batera.
Pankreatitis gaixoentzako postreak
Pankreatitis kronikoa duten pertsonek ere gozoa, zaporetsua eta jai zerbait nahi dute.
Zure etxean erraz egosi ditzakezun postre sinpleen errezeta ugari daude.
Pankreatitisa duen gaixoari gomendatzen zaio ondorengo platerak prestatu eta jan:
- Fruta eta baia gelatina. Bi litro baino gehiagoko ura, azukrea, fruituak eta fruituak (sagarrak, aranak, abrikotak, oreka beltzak, mugurdiak) behar dira, kilogramo erdi eta almidoia guztira. Edulkoratutako ura irakiten jarri behar da, fruituak eta fruituak bota eta bost minutuz egosi. Aldi berean, almidoia ur hotz edalontzi batean diluitzen da. Fruituak egosi direnean, berotik kendu behar dira eta almidoia loratzen hasi. Hori pixkanaka eta oso poliki gertatu behar da eta etengabe nahastu behar da pikorrik ez izateko eta gelatina uniformea izan dadin. Emaitzen den platera su txikian egosi behar da beste 3-5 minutuz, guztiz prestatuta egon arte eta epela edo gelarekin zerbitzatu arte.
- Vermicelli kazola haragiarekin. Dietako haragi guztiak haragi errotatzailea erabiliz egosi eta txikitu behar dira. 400 gramo pasta mehe, haragi prestatu eta bi arrautza ondo nahastu dira masa homogeneoa lortu arte. Kazola egosiko duen forma ekilore-olioarekin koipeztatzen da eta osagaiak gainean zabaldu, gatzatzeko. Platera ordu erdi egosi da. Pankreatitis kronikoan barkamenez, gazta erregutu dezakezu prest egon aurretik. Krema garratza eta perrexila zerbitzatu.
- Banana mamia marrubiekin. 200 gramo cottage gazta hartu behar dituzu, banana bat eta nahiago gantz gutxiko krema. Osagai guztiak irabiagailuan birrindu eta entsalada ontzi batean jarri. Marrubiak eskuz txikituta daude, azukrea bota eta aurreko osagaiei gehitu.
- Sagar charlotte (tarta). Irabazi arrautza koilarakada bat azukrearekin, gehitu 300 ml kefir, irina eta gaseosa, gatz pixka bat eta semolina. Hori guztia ondo nahasten da eta koherentzia homogeneoa ekarri. Prestatutako sagarrak zuritu eta xerra txikietan moztu behar dira. Tarta labean jarri aurretik, pergamino papera moldearen gainean jarri behar da. Ondoren, sagar xerrak moldean jarri eta orea bota. Charlotte 30-40 minutu inguru egosten da. Charlottek pankreatitiserako erabil dezake, hau da, diabetesa mota batzuekin batera, baina gomendagarria da diabetikoek azukrea ez gehitzea postreari.
- Isatsa. Koipe gabeko txerri gazia bahegailutik pasa edo irabiagailuan sartu behar da, aire leuna lortzeko. Orduan, lau arrautza behar dituzu, eta horietan gorringoak proteinetatik bereizten dira eta gaztanbera gehitzen dira, ondo nahastuz. Masari gehitu ez gatz krema garratza eta almidoia eta semolina koilarakada bat eta irabiagailuaren edo irabiagailuaren batekin irabiatu. Bereizitako proteinek ondo irabiatzen dute azukrea gehitzen duten bitartean. Horren ondorioz sortzen den aparra astiro-astiro hedatzen da eta poliki-poliki oztopatzen da, oso poliki. Gozogintza plater pergaminoz estalita dago, osagaiak han isurtzen dira eta paperarekin estaltzen dira. Budina ordu erdi irauli behar da paperaren azpian. Ondoren, denbora berdina kendu eta egosi egiten da, moztu arte. Garrantzitsua da labea guztiz prestatu arte ez irekitzea eta prestatu ondoren 15 minutu barru platera gera ez dadin.
Postre horietako bakoitzak elikadurarako erabilitako elikagaiak dibertsifikatuko ditu pankreako arazoen aurrean.
Pankreatitiserako entsaladak
Dieta entsalada ugari dago.
Ezagunenetako bat errezeta batzuk dira.
Olivier dieta. Azenario bat, bi patata eta bi arrautza beharko dituzu, baita oilaskoa ere. Etorkizuneko entsaladaren osagai guztiak egosi egiten dira. Bukatutako produktuak kubo txikitan mozten dira. Ondoren, hartu pepino freskoa, zuritu eta txikitu gainerako produktuen moduan. Zati guztiak gantz gutxiko krema garratzarekin nahastu eta ondu egiten dira. Plater hau Urte Berriko oporretan ezin hobea da.
Arrain entsalada Arrain-xerra, bi arrautza, azenarioak eta patatak hartu behar dituzu. Hori guztia egosi behar da. Ondoren, plater baten gainean ezarri osagaiak geruza zehatzetan: lehenik arrainak, azenarioa, gero gazta gogorra, eta ondoren patatak eta arrautzak. Bestela, geruza bakoitza hurrengoa jarri aurretik gantz gutxiko gazi kremarekin ondu behar da. Entsalada osatzen duten produktu guztiak jarri ondoren, edertasunerako anetarekin bota daiteke.
Gaixotasuna izan arren, gutako bakoitzak gogoan izan behar du: edozein dieta osasuntsu, zaporetsu eta asebetean izan daiteke, eta garrantzitsuena maitasunez egosi daiteke. Ahalegin txiki bat egin behar duzu.
Pankreatitisa duen gaixo batek jan dezakeena artikulu honetako bideoan deskribatzen da.
