Erremolatxa errusiarrek oso ezaguna den produktua da. Ia edozein familitan aurkitu dezakezu erro laborantza hau, askotariko plateretan erabiltzen dena. Azukre ezaguna barazki barietate batzuetatik lortzen da, lehenago azukre kanabera baino ez zen lortzen. Diabetesa bezalako gaixotasun larriak dituzten pertsonei dagokienez, jan daitezkeen eta baztertu behar direnari buruzko galdera asko daude.
Denek dakite diabetikoen dietan barazkiak eta fruituak nagusitu beharko liratekeela, baina ez dira fruta eta barazki guztiak dieta egokia elikatzeko. Barazki eztabaidagarri horietako bat erremolatxa da. Kontua da erremolatxen indize glikemikoa nahiko altua dela, eta barazki hau erabiltzea ez da gomendagarria diabetes mellitus duten pazienteentzat.
Historia eta aplikazioa
Landare belarrezko landareak aipatzen ditu. Oso hedatuta dago Europako ekialdean eta Asian. Elikagaietan landarearen zati guztiak erabil ditzakezu, baina sustrai-laboreak gehien erabiltzen dira. 1747tik aurrera, hazleen lan gogorrari esker, gaur egun azukre-erremolatxak deritzon barietate ezagunena garatu ahal izan da.
Erremolatxa oso erabilia da elikagai eta farmazia industrietan, propietate biokimiko aberatsengatik. Azukrearen erremolatxa barietatean azukre zuri findua sortzen da. Barazki hau karbohidrato handiko produktuei dagokie, baina, hala ere, propietate onuragarri ugari ditu. Sustrai-laboreak forma gordinak nahiz sukaldaritza prozesatzeko erabiltzen dira. Hala ere, nabarmentzekoa da erremolatxa egosiak gordinak baino erabilgarria ez direla.
Ezaugarriak
Fruta glikemikoen indizeaErro laborantzako egiturak mikro eta makro elementuen bitamina konplexua eta beste mantenugai baliagarri batzuk ditu. Erremolatxaren sustraiek ia B bitamina guztiak dituzte: tiamina, piridoxina, azido folikoa eta zianokobalamina. Erremolatxak A bitamina kantitate kantitate nahikoa dauka - erretinola. Elementu aktibo ez-organikoei dagokienez, erremolatxak aberatsak dira potasio, fosforo, magnesio, burdina, iodo eta zinka ioietan. Batez ere diabetikoek potasio eta fosforo elementuak behar dituzte eta horrek sistema kardiobaskularraren lana indartzen du.
Produktu honen beste jabetza oso baliotsua da hipergluzemiarekin lotutako nahaste metabolikoen ondorioz ehunen zahartzea azkartzea ekiditen duten antioxidatzaile ugari. Betaina, konposizioaren barruan dagoena, karbohidratoen eta lipidoen metabolismoa aktibatzen laguntzen du. Horrek zelulen horma indartzen du fosfolipidoen sintesia hobetua dela eta, beraz, sustrai bikainen erabilera hormona baskularrean aldaketa aterosklerotikoen garapen tasaren prebentzio bikaina da.
Erremolatxa zukua ere onuragarria da.
Propietate glikemikoak
Diabetiko baten dietako barazki hau eztabaidagarria den produktu bat da, kasu honetan alde positiboak eta negatiboak dituelako. Organismoarentzako balio handiko substantzia biologikoki aktiboen biltegia izan arren, batez ere diabetesa duten pertsonentzat, barazkiak karbohidratoen kontzentrazio handia du.
Diabetikoek erremolatxa gordinak jaten dituzte
Oharra merezi duena
Jakina, ez zenuke produktu honen erabilera erabat albo batera utzi behar, izan ere, landare bat kantitate moderatuetan erabiltzeak ez du osasunari kalte egingo, eta, aitzitik, gorputzak beharrezko substantziak emango dizkio. Diabetesa duten pertsonentzat, onena da egunero 100 g baino gehiago ez duten barazki gordinak kontsumitzea. Barazki fresko kantitate horrek ez du odol glukosaren gorakada nabarmenik eragingo. Erremolatxak egiteari uztea merezi du, izan ere, barazkiak indize gluzemikoa nabarmen handitzen du.
