Gizaki modernoak gero eta gehiago izaten du estresa, faktore askoren ondorioz gertatzen da, nagusiki gehiegizko lanarekin, bizitasun jaitsierarekin. Kalifikatu gabeko bizitza baten emaitza kaloria handiko elikagaiak, gozokiak eta azukre zuria maiz erabiltzearekin lotutako dieta ez osasuntsua da.
Aldi berean, energia kostuak ez datoz gorputzean jasotako janari kopuruarekin. Dieta orekatu baten arauak alde batera utziz gero, laster hasiko da karbohidratoen metabolismoaren urraketa, eta 2 motako diabetesa garatuko da.
Medikuek gomendatzen dute azukrea eta karbohidrato azkarrak ez sartzea; diabetea jada diagnostikatuta badago, pazienteak azukrearen ordezkoak erabili behar ditu. Elikadura-osagarri horiek naturalak edo material sintetikoak izan daitezke.
Azukreak edo azukreak elikadura balio handia dute, zientzialariek aspalditik ahalegindu dira karbohidrato hori erabat ordezkatzen duen substantzia bat bilatzen eta glicemia handitzen ez dutenak. Hala ere, aldi berean, produktuak gorputza saturatu beharko du oligoelementu eta bitamina baliagarriekin.
Hasieran, diabetikoei azukrearen ordezkoak eskaintzen zitzaizkien. Izan ere, polialkoolak dira, besteak beste, substantziak daude:
- lactitol;
- xylitol;
- sorbitol;
- maltitol;
- dudanean;
- isomalt.
Joan den mendearen amaieran, azukre ordezko berritzaile bat, E968, eritritola izenaz ere ezaguna, garatu zen horrelako drogek kalteak txikiagotzeko. Produktuak abantaila nabarmenak ditu, batez ere substantzia bere naturaltasunagatik estimatzen da.
Drogaren abantaila nagusiak
Eritrol zer da? Substantzia barazki eta fruitu batzuetan aurkitzen da eta industria baldintzetan almidoia lehengaietatik ateratzen da, adibidez, tapioca eta artoa erabiltzen dira. Hartzidura teknologia erle-eztia erori diren landareetatik polenetik isolatutako legamia naturala erabiliz egiten da.
Teknologiak substantziaren egonkortasun termikoa ahalbidetzen du, eta hori garrantzitsua da gozogintza eta okindegi produktuak erritritan erabiltzerakoan. Eritrolak sakarosarekin konparatzen baditugu, higroskopikotasun txikia du eta horrek substantziaren iraupena errazten eta areagotzen du.
Elikagaien osagarria zapore sakrosoaren antza duen kristal hauts zuria da. Bi substantzia horiek goxotasunarekin alderatuz, ratioa 60 eta 100 ingurukoa da. Bestela esanda, ordezkoa nahiko gozoa da, azukre finduaren ordezko bihur daiteke.
Substantzia azukrea duten alkoholetan dago; produktuaren erresistentzia kimikoa handia da:
- patogeno;
- onddoak;
- infekzioa.
Iritziak erakusten duen moduan, edulkoratzaileak "freskotasuna" ematen du, pixka bat hozten da. Antzeko efektua lortzen da likidoa disolbatzean beroa xurgatuz. Ezaugarri horrek ezohiko zapore parametroak garatzen laguntzen du, eta horrek batzuetan azukrearen ordezko irismena handitzen du.
Edulkoratzaileak pisu molekular baxua denez, ezin hobeto xurgatzen da, ez du hartzidurarako prestatzen, gorputzaren nahigabeko erreakzioak ezabatuz.
Non erabili eritritola
Eritritola azukre ordezko indartsuak konbinatzen direnean, aldi bereko efektua antzematen denean, sinergismoa nahasketaren goxotasuna konposizioa osatzen duten osagaien batuketa baino askoz ere handiagoa da. Gaitasun honek erabilitako nahastearen zaporea hobetzen du, zaporearen osotasuna lortzen du.
Ikerketa ugarien arabera, argi dago diabetesa duen gorputzak ez duela dieta osagarririk xurgatzen. Substantziak goxotasun optimoa lortzen laguntzen du plater baten kaloria edukia handitzea saihestuz, maila glikemikoen gehikuntza eta diabetesa mellitus duen gaixo baten ongizatean trabarik izan gabe.
Nutrizionistek gomendatzen dute eritritola erabiltzea nahaste metabolikoak dituzten pazienteak botatzeko. Medikuek ziur gaude produktuaren erabilera sistematikoak ez duela hortz-esmalteari kalte egiten, eta horrek ezin dio azukreari buruz esan, efektu antzuarioak nabaritu dira.
Hori dela eta, erritritola honako hauetarako erabiltzen da:
- hortzetako pasta;
- ahozko higiene produktuak;
- txikitzailea.
Farmazia konpainiek substantzia pilulak erabiltzen dituzte; sendagaien zapore desatsegina, garratza eta espezifikoa ondo ezkutatzen ditu.
Ezaugarri fisiko-kimikoen eta fisiologikoen konbinazio bikainak azukrearen ordezko eskaria egiten du irina eta gozogintzako produktuetan. Elikagaietan edulkoratzaile bat sartzeak elikagaien egonkortasuna nabarmen handitzen du eta gordetzeko iraupena areagotzen du.
Diabetea duten gaixoentzako txokolatearen fabrikazioa erritritola gehituz egiten da. Elikagaien gehigarriaren egonkortasun termiko handiagoari esker, txokolatearen konbinaketa (luzerako nahasketa) egin daiteke tenperatura oso altuetan.
Edulkoratzaileetan oinarritutako edari mota modernoagoen garapenean gero eta arreta handiagoa ematen hasi ziren, hauek dira:
- zapore ona;
- gutxieneko kaloria edukia;
- diabeterako erabiltzeko aukera;
- ezaugarri antioxidatzaileak.
Edariak ezin dira ahuldu organismo diabetikoari kalterik eragin; kontsumitzaileen artean eskari handia dute. Nahiz eta elikagai osagarria luzaroan erabili, ez da osasunean kalterik egin, eta hori baieztatzen da nazioarteko mailako proba toxikologiko eta kliniko ugariek.
Adituen esanetan, drogak segurtasun egoerarik handiena du, eguneroko arauak ez du inolako murrizketarik. Bihurtzen da substantzia naturala gaur egun ahalik eta azukre zurien ordezko onena dela. Segurtasun erabatekoak lehen eta bigarren motako diabetes mellitus duten pazienteek erabiltzea ahalbidetzen du, ongizatearen okerrera eta glicemia desberdintasunak eragin gabe.
Stevia (steviosida), sukralosa eta beste edulkoratzaile batzuekin batera, eritritola osagai anitzeko azukreen ordezkoen artean dago, eta horietako ezagunena Fitparad da.
Kalte posibleak, tolerantzia
Elikagai osagarriaren propietate onuragarriak eguneroko bizitzan, ekoizpenean, aplikazioa aurkitu dute. Ikerketa zientifikoek frogatu dute produktua gorputzerako oso segurua dela, ez duela inolako eragin toxikorik.
Hori oinarritzat hartuta, substantzia elikagai gehigarri segurutzat aitortzen da, E968 etiketaren pean aurki daiteke. Edulkoratzailearen propietate baliotsu guztiak nabariak dira: zero kaloria edukia, intsulina indize minimo bat, kari prebentzioa.
Kontuz hartu beharreko gauza bakarra erabilera laxatiboa da gehiegizko erabilerarekin (aldi berean 30 gramo baino gehiago). Gainerakoak gaixoak janari gozoa jateko aukera bikaina izaten duenean gertatzen dira osasuna arriskuan jarri gabe, proportzioaren zentzua galtzen du eta erritritisari aurre egiten hasten da. Garai batean, substantziaren bost koilarakada baino gehiago erabiltzea ezinezkoa da, medikuak diabetikoari horren berri eman behar dio.
Beste produktu batzuek bezala, gehiegizko kontsumoa duten azukreek gorputzaren nahigabeko erreakzioak sortzen dituzte:
- taburete solteak;
- konbultsioak;
- flatulence.
Nahaste hauek substantzia heste txikiaren xurgapen eskasagatik eta kolonian hartzidura eragiten dute. Ikerketek frogatu dute eritritolak azukre-alkoholen artean digeribilitaterik handiena duela; nahi ez diren efektuak ez dira denbora luzez substantzien gehiegikeriarekin gertatzen.
Elikagai osagarriaren beste abantaila garrantzitsu bat ez da adikziozkoa eta adikzioa, azukre zuriarekin gertatzen den bezala.
Fitparad
Azukrearen ordezkoa Fitparad eritritola duen dieta osagarria da. Horretaz gain, produktuak steviosidoa, sukralosa, arrosa-extract ditu.
Steviosidoa jatorri naturaleko edulkoratzailea da, stevia landaretik ateratzen da (ezti belarra ere esaten zaio). Substantzia natural gramo batek 0,2 kaloria baino ez ditu. Alderatzeko, 20 gramo kaloria azukre gramo gehiago daudela adierazi behar da. Substantzia hau diabetesa mellitus duten pazienteentzat seguruena dela uste da; extract hori kaltegarria izango da banakako intolerantziaren aurrean soilik.
Hala ere, stevia ez da erabili behar zenbait botikarekin, glikemia jaisteko pilulekin, hipertentsioaren aurkako drogekin edo litio kontzentrazioak normalizatzeko botikekin.
Zenbait kasutan, stevia erauztearen erabilerak sintoma desatseginak eragin zituen, besteak beste:
- gihar mina
- goragaleak;
- zorabioak.
Erabili beharreko kontraindikazioa haurdunaldia da, edoskitze aldia. Substantzia azukrearen ordezko gisa, eta ez Fitparadaren osagai gisa, farmazian erosi daiteke. Stevia azukre zuria baino askotan gozoagoa denez, zapore bat emateko, gutxieneko kopurua hartu beharko duzu. Elikagai osagarri batek berrehun graduko berogailua jasan dezake. Horregatik, labean egiteko erabiltzen da.
Eritritolarekin ere erabiltzen den beste osagai natural bat rosehip extract da. Substantzia kosmetikoak ekoizteko erabiltzen da etengabe, industrian, droga gisa.
Mahats-extractaren osagaiak azido askorbiko kantitatea dauka, oso garrantzitsua baita ahuldutako organismo diabetikoarentzat. Baina gogoratu behar da, halaber, paziente batzuentzat konposizio hori ez dela komenigarria izan behar, erreakzio alergikoak sortzeko aukera dagoelako.
Diabetesa fitparaden glicemia normalizatzeko bitartekoen zati bat, sukralosa da. Substantzia hori E955 etiketatu duten elikagai osagarri gisa ezagutzen da eta, edulkoratzailearen ontzian, sukralosa azukratik ateratzen dela adierazten da.
Ekoizpen-teknologia nahiko konplexua da, hainbat etapa barne hartzen ditu eta horietan azukre-kristalen egitura molekularraren aldaketa dago. Esan behar da ia ezin dela sukralosa substantzia guztiz natural gisa izendatu, ez baita naturan existitzen.
Substantzia joan den mendearen amaieran onartu zen. Orain arte, ikerketa zientifiko ugari egin ziren produktuaren toxikotasuna, intoxikazioak izateko aukera eta prozesu onkologikoak garatzeko. Orain arte, ez da substantzia batek gizakiaren gorputzean duen eragin berdina baieztatu.
Fitralraden Sucralosa kaltegarria den ala ez ez dago informaziorik, baina elikagai-osagarriaren izaera sintetikoa kontuan hartuta, ez duzu gehiegikeriarik egin behar. Zenbait diabetikoetan, edulkoratzaile baten eraginpean hainbat gaixotasun eta erreakzio kaltegarri gerta daitezke, besteak beste:
- beherakoa;
- gihar mina
- hantura:
- buruko minak;
- gernua isurtzea urratzea;
- sabeleko barrunbean ondoeza.
Fitparad markako azukrearen ordezkoa oso erabilgarria eta segurua dela ondoriozta dezakegu, lehengai naturaletatik eratorritako osagai garrantzitsuak dituela. Sucralosaz gain, naturan gertatzen dira, egiaztapen ugari gainditu dituzte. Osagarriaren nutrizioaren balioa ehun gramo bakoitzeko 3 kilokaloria da, azukre findua eta azukre ordezkoena baino zenbait aldiz txikiagoa.
Eritritolaren osagai erabilgarria ez da hesteetako mikroflora eragiten. Substantziaren% 90 inguru odolean xurgatzen da eta denbora pixka bat igaro ondoren gorputzetik. Gainerako% 10a mikroflora onuragarria dagoen heste zatira iristen da, baina ez da digeritzen eta ezin da hartzitu, modu naturalean kanporatzen da.
Edulkoratzaile erabilgarrienak eta seguruenak bideoan deskribatzen dira artikulu honetan.
