Patologia kardiobaskularrak, nahaste metabolikoak eta kolesterolaren gehikuntza arriskua duten pazienteek dietaren izaera arretaz kontrolatu beharko lukete. Jakina, gantzak dietatik kanpo uztea akatsa da. Baina gantz elikagai egokiak aukeratu beharko zenituzke, konposizio biokimikoaren ezaugarriak kontuan hartuta.
Pertsona ia guztien sukaldean ezinbesteko produktua gazta da. Produktu horren inguruan eztabaida asko dago dietaren, kalitatearen eta efektu biologikoen munduan sartzeko arrazionaltasunaren inguruan.
Gaztaren aukera egokiarekin, pazienteek odolean kolesterolaren jauzia ekiditeaz gain, gorputza mineral, bitamina eta substantzia anti-aterogeniko erabilgarriekin saturatzen dute.
Gazta hainbat esne mota naturalez hartzituz sortzen da. Gaztaren kolesterola ezinbesteko elementua da. Ez balitz, produktuak ez lituzke antzeko zapore eta nutrizio ezaugarriak izango.
Mota desberdinetako gaztaren konposizioa
Kolesterola gaztak eta beste hainbat elikagairen osagai naturala da.
Bere izaeraren arabera, kolesterola substantzia hidrofoboa da - lipidoa.
Gainera, kolesterola endogenoki sintetizatzen da gizakiaren gorputzean. Baina, kolesterolaren molekulen zati bat kanpotik etorri behar da.
Gazta, koipe, bitamina eta mineral osasuntsu askoren iturri baliotsua da, elikadura-balio natural handia duelako.
Kalitatezko gaztak nutriente baliotsu konplexuak ditu.
- lipidoak;
- proteinak;
- bitamina eta mineral konplexuak;
- funtsezko aminoazido ugari.
Gazta guztietan duen koipea nahiko altua da. Batez beste, materia lehorraren% 40tik 60ra. Produktuaren ezaugarri horrek gorputzari nutriente baliotsu eta energia kopuru handia ematen dio. Kolesterola zirkulazio askea egiteko gai da serumean eta zelulazko metaketetan.
Gazta barietate desberdinak ezaugarrien araberakoak dira eta gorputzeko hainbat baldintza patologikoetarako gomendagarriak dira. Sukaldaritzaren "urrea" estandarra gazta gogorra da.
Gaztaren kolesterolaren zeregina gorputzarentzat
Molekulek gorputzaren funtzionalki aktibo dauden substantzien eraketan parte hartzen dute, hala nola, adarkal kortexaren hormona esteroideak, gantz disolbagarriak diren bitamina eta emakumezkoen eta gizonezkoen ugalketa-sistemen hormona sexualak.
Zelula-mintz bakoitzak kolesterol kopuru jakin bat eduki behar du osotasuna lortzeko. Azken ikerketen arabera, sodio eta kaltzio kanalek kolesterola sartzearen ondorioz bakarrik funtziona dezakete. Kolesterolaren gabeziarekin, desoreka sortzen da zelulen garraio sisteman.
Elikagaien digestioan parte hartzen duten bile azidoen funtsezko osagaia ere bada kolesterola.
Gazta aminoazidoetan aberatsa denez, eguneroko erabilerak gorputza haiekin saturatzen du. Aminoazido gehienak gorputzak ezin ditu sintetizatu, eta, beraz, kanpotik etorri behar dira zelulen eraikuntza funtzioa mantentzeko.
Gaztak aminoazido hauek ditu:
- Lysine.
- Valine.
- Fenilalanina.
- Leucine.
Elementu horiek beharrezkoak dira metabolismo motaren, ehunen metabolismo osorako, hormonen sintesia eta jariatzea eta nerbio sistema zentralaren jarduera funtzionala hobetzeko.
Gazta mota osasuntsuenak
Bitamina mineral konplexuak gazta barietatearen araberakoa da. Gazta gehienen lehentasun minerala kaltzioa, fosforoa eta sodioa dira. Bitaminen artean, B taldeko bitaminak dira.
Osagai biologiko horien kontsumoak eragin positiboa du osasunean. Odolean lipido atrogenoetan maila handia duen gaixo batentzat, gaztaren propietate erabilgarriak gantz-eduki handiarekin berdintzen dira. Gaixoak gazta jan dezakeen ala ez ulertzeko, garrantzitsua da jakitea zenbat kolesterol gazta dagoen eta aldakuntza bakoitzean.
Kolesterorik gabeko gazta ez da existitzen. Baina ezaugarri kaltegarriena eta erabilgarriena hautatzeko aukera da ezaugarri batzuen arabera.
Kolesterol gehienek krema leuna duen gazta dauka. Ehun gramoko gazta honek 100 miligramo baino gehiago ditu kolesterolak.
Batez besteko koipea duen gaztak 100 kolesterola eduki dezake ehun gramo lehor bakoitzeko.
Prozesatutako gaztak kolesterol-molekula gutxien ditu, baina, zoritxarrez, gehigarri kimiko kaltegarrienak.
Etxeko gazta gaztak gutxieneko kolesterola dauka. Azken horren zenbatekoa ez da bost gramo gainditzen ehun ehun gramoko lehorrean.
Gazta aukera egokia
Ez da lan erraza izaten kolesterol txarra duten gaixoentzako egokia den gazta aukeratzea. Kolesterolaren metabolismoa hasieran okertzen bada - dietaren kontua oso larria da. Aurreko guztiarekin argi eta garbi ikusten da aukerarik erabilgarriena etxeko txabolarekin egindako gazta dela. Gaztaz gain, kolesteroletan aberatsak diren elikagai ugari daude, eta hori ere gogoan izan behar da.
Zenbait kasutan, gaixoek jaten zuten gaztaren zati txiki bat leporatu zioten beren kolesterol-maila endogenoaren salto egiteko. Aurretik, gaixoek haragi gantz, krema garratza eta etxeko krema tarta erabiltzea deskribatu zuten. Beraz, elikadura orekatuta badago, litekeena da gazta zati txiki batek ez duela kalterik egingo.
Gaur egun, elikagai ez diren gazta barietate leunak ezagunak dira. Produktu hau honakoa da:
- Adyghe gazta;
- feta;
- suluguni;
- gazta feta gazta;
- mascarpone;
- mozzarella.
Adyghe gaztaren konposizio biokimikoa berezia da: hainbat esne mota eta substantzia entzimatiko konbinatzen ditu. Bere prestaketarako, behi eta ardi esnea erabiltzen da. Gaztak pasteurizazio eta digestio luzea jasaten du, kolesterol molekula gehienak urtu egiten direlako. Produktu bat erosi aurretik, ziur egon behar duzula freskoa dela: horrelako gaztak azkar hondatzen dira.
Ahuntzaren gazta ere onuragarria da kaloria eta gantz kopuru txikiagatik.
Parmesanoa eta gazta urdina bezalako gaztak saihestu behar dira, kolesterol molekulen edukietan duten lidergoa dela eta.
Kolesterol altua duten elikaduraren printzipio orokorrak
Nahi den barrutian kolesterol endogenoaren maila mantentzeko, beharrezkoa da dieta orekatua eta osatua jarraitzea gorputzean kolesterola murrizteko helburuarekin. Bizimodua, eguneroko menua eta elikagaien izaera kontrolatu behar dira.
Gainera, bizimodua erabat aldatu beharko litzateke. Osasun arrazoiengatik beharrezko den jarduera fisikoa dosifikatu behar da. Gorputz-masaren indizearen adierazle normalekin - odol-serumaren lipidoen edukia arau absolutura hurbiltzen ari da. Profil lipidikoaren desbideratze arinak izan arren, arau hauek jarraitu beharko lirateke:
- Eguneroko menua orekatu behar da bitamina, mineral, proteina, gantzak eta karbohidratoen arabera.
- Jarduera fisikoa astean hiru aldiz gutxienez.
- Gaixoaren dinamika kontrolatzeko azterketa eta azterketa fisiko erregularrak;
- Ohitura txarrak uko egitea.
- 2 motako diabetes mellitus / 1 motako diabetesa dagoenean, tratamendu kontserbadorea era egokian hartu.
Gainera, azpiko kaloriako dieta bat atxikitu beharko zenuke animalien koipe gutxi izanik.
Artikuluko bideoan eztabaidatzen dira gaztaren propietate erabilgarriak eta kaltegarriak.
