Azukre zuriaren ordezko guztiak substantzia sintetiko eta naturaletan banatzen dira normalean. Lehen prestaketak konposatu kimiko ugarirekin egiten dira, bigarrena - jatorri naturaleko osagaietatik.
Edulkoratzaileen arteko desberdintasun nagusia haien energia-balioa da. Gehigarri artifizialetan, normalean zero kaloria edukiarekin, gorputzetik erabat ebakuatzen dira. Naturalek prozesu metabolikoetan parte hartzen dute, kaloria maila ezberdina dute.
Aldi berean, substantzia naturalak azukrearen alternatiba ona bihurtzen dira, ez dute hormona intsulina odolean isurtzen azkar. Azukre finduaren ordezko intentsiboak azukrea baino gozoagoak izan daitezke eta horrek kopuru txikietan erabiltzen laguntzen du. Jarraian, edulkoratzaileen sailkapena da.
Fruktosa
Edulkoratzaile hori kantitate handietan eztian, zenbait barazki eta fruituetan aurkitzen da. Azukrearen aldean, fruktosaren goxotasuna 1,2-1,8 aldiz handiagoa da eta kaloria edukia berdina da. Ordezkariaren goxotasuna dela eta, azukre findua baino gutxiago hartu beharko duzu.
Kopuru txikietan, fruktosa diabetiko baten dietan egon daiteke, 19 puntuko glycemic indize baxua duelako. Produktuak ez du gluzemian jauzi gogorrik eragin, diabetearen sintomak larriagotuz.
Askotan entzun dezakezu fruktosak pisua gehitzea eragiten duela. Ikerketek erakutsi dute edulkoratzaileak gainerako karbohidratoak ordezkatzen dituela, baina triglizeridoen pisua eta kontzentrazioa ez dira gehiago eragiten. Fruktosa, glukosa edo karbohidrato hutsak kontsumitzeak gibelean lipidoen gehikuntza baliokidea eragiten du. Fruktosa gehiegizkoa hormona intsulinarekiko erresistentzia murrizten da.
Diabetiko batek edulkoratzaileen 30-45 gramo baino gehiago kontsumitzen ez ditu egunean, jarduera fisiko normala behatzen duen bitartean. Fruktosaren abantaila osasunarentzako erabateko kaltegarritasunean, honako hau da:
- edozein adinetako gaixoentzako egokia;
- ondo azpimarratzen du produktuen zaporea;
- ez du erreakzio alergikoak eragiten.
Fruktosa findua ordezkatzeko gaitasuna diabetiko batek kasu bakoitzean zehaztu beharko luke.
Karbohidratoen metabolismoaren nahastea duten paziente batzuentzat, endokrinologoak beste edulkoratzaile aukera batzuk emango dizkie.
Sorbitol, erritritola
Azukre zuriaren beste ordezko natural eta segurua sorbitola da. Mendiko lizarra, sagarrak, abrikotak eta beste fruitu mota batzuetatik lortzen da. Sorbitol ez da karbohidrato bat, alkohol hexatomikoei egozten zaie. Substantzia behar bezala xurgatu ahal izateko, ez da intsulina behar.
Edulkoratzailea azukre zuria baino gozoagoa da; produktuaren kaloria edukia 2,4 kilokaloria da gramoko. Egunean zehar, diabetesa duen gaixo batek gehienez 15 g sorbitol kontsumitzen ditu, gehienez 40 g.
Eritritola ere onura izango da. Produktuaren berezitasuna gorputzean duen eragin laxatiboan datza (gehiegizko kontsumoa soilik). Edulkoratzaileen kristalak likidoan disolbagarriak dira, usainik gabeak eta oso azukrearen itxura dute.
Zeintzuk dira erritritolaren propietate nagusiak:
- elikagai osagarriaren kaloria edukia txikia da, zero berdina da;
- substantziak ez du karirik garatzea;
- goxotasunari dagokionez, azukre findua baino% 70 gozoagoa da.
Horrek oso sorrarazten du sorbitolarekin, eta horrek nahi ez dituen efektuak ditu.
Nahi baduzu
Stevia goiko azukre ordezkoetan sartu zen, Ducane dietarekin erabiltzeko gomendagarria da, pisua galtzen laguntzen du. Produktu kaltegarriena da, labean, edarietan eta postreetan gehitzen da. Azukrearen ordezkoak ez du beldurrik tenperatura altuetara; izan ere, berotzen denean, ez ditu galtzen dituen propietate onuragarriak eta goxotasuna.
Amiltasuna steviosidoaren desabantaila bihurtzen da, baina fabrikatzaile arduratsuak ñabardura horri aurre egiten ikasi dute. Eguneko substantzia kopurua 4 mg da pisu diabetikoko kilogramo bakoitzeko.
Stevia indize gluzemikoa zero da, beraz, ezti belarraren erauzketa onuragarria da karbohidratoen metabolismoa urratuz. Azukrearen ordezko toxikotasunari buruzko informaziorik ez dago, ez dago erabiltzeko kontraindikaziorik, banakako intolerantzia izan ezik.
Atzerriko medikuek stevia haurdunaldia eta edoskitze aldirako kontraindikazioak deitzen dituzte.
Kontuan hartu behar da stevia erabiltzea debekatuta dagoela hainbat drogarekin batera. Horien artean zehaztu behar duzu:
- pilulak odol azukrea jaisteko;
- hipertentsioko drogak;
- drogak litioa normalizatzeko.
Steviosidoa nahi ez den efektuaren kausa bihurtzen da, buruko mina, gihar ondoeza eta zorabioak izan daitezke.
Sucralosa, Aspartame
Sucralosa azken garapena da, edulkoratzaile seguruenetarikoa da. Dastatzeko, elikagai osagarria azukre findua baino 600 aldiz gozoagoa da, kaloriarik ez duen bitartean, eta glicemia mailan ez du eraginik.
Sucralosaren abantaila nagusia azukre erregularraren zaporearen antzekoa da. Gehigarria sukaldatzeko erabiltzen da, berotu edo izoztu daiteke. Substantzia primari dagokio, proba ugari egin ditu animalietan eta pertsonetan, haurdun dauden emakumeetan.
Edulkoratzailea munduko osasuneko erakunde guztiek erabiltzeko homologatuta dago. Onartzen den eguneroko kopurua 15 mg / kg da. Gorputzak% 15 inguru asimilatzen du, egun bat igaro ondoren substantzia gorputzetik kanporatzen da.
Ez da hain ezaguna azukrearen ordezko sintetikoa, aspartame da:
- Azukrea baino 200 aldiz gozoagoa;
- gutxieneko kaloria edukia du;
- ez du aparteko zaporerik.
Produktuen segurtasunari buruzko eztabaida ugari daude; izan ere, berrikuspenek erakusten duten moduan, diabetiko batzuk aspartamoa erabiltzearen beldur dira. Hala ere, substantziari buruzko adierazpen negatiboak ez dira justifikatzen.
Beldur izateko gauza bakarra ordezko berogailua eta irakiten egotea da, tenperatura altuetan deskonposatzen baita zaporea galtzen duelako.
Osagarriaren etiketan beti adierazi egunean zehar kontsumitu daitekeen gomendatutako zenbatekoa.
Isomalt
Diabetesa duten eta pisua galtzen duten pertsona osasuntsuak dituzten gaixoek substantzia findua isomalarekin ordezkatu behar dute. Elikagai osagarri batek eragin positiboa du kolesterol eta digestio sisteman.
Apaletan eta farmazian isomalt natural edo sintetikoa ikus daiteke. Gainera, produktuak osagaien, gustuaren intentsitatearen desberdintasunak ditu. Diabetikoentzako onura isomalta sakarosez egina dela da.
Azukre zuria ordezkatzeko glicemia adierazleak ez dira aldatzen, odolean xurgatzen baita astiro-astiro. Izan ere, gaixoen eta medikuen iritzi positiboen masa laguntzen du. Salbuespena medikuak agindutako dosia ez betetzea baino ez da izango.
Substantzia bere forma hutsean erabiltzen baduzu, haren zenbatekoa gramo bakoitzera arte kalkulatzen da. Kategorikoki ezinezkoa da dosia handitzea, baita murriztea ere. Baldintza hori betetzen denean bakarrik da ahalik eta etekin handiena lortzea.
Edulkoratzaileetan agertzen diren karbohidratoak ez dira hesteak xurgatzen; gaixoaren gorputzetik erabat gerta daitezke, gernurekin batera.
Sakarina, ziklamatoa, Acesulfame K
Zaharrak zapore mingotsa du; goxotasunagatik azukre findua baino 450 aldiz gozoagoa da. Diabetikoek ez dute 5 mg / kg sakarina kontsumitzen. Azukrearen ordezkoari buruzko informazio harrigarri guztia aspalditik zaharkituta dago, azken mendearen erdialdean laborategiko arratoietan egindako esperimentuetan oinarrituta daude.
Sakarina oinarritzat hartuta, edulkoratzaile sukoratita egiten da. Sakarina dosi handiak kaltegarriak dira. Hori dela eta, diabetiko batek bere dieta kontrolatu beharko luke.
Sodio ziklamato kimikoak ere ez dauka kaloriorik; goxotasuna azukre zuria baino 30 aldiz handiagoa da. Produktua sukaldaritzarako erabil daiteke, eguneroko pisu diabetikoaren kiloko 11 mg kontsumitu daitezke. Ziklamatoa normalean sakarinarekin konbinatzen da eta horrek elikagaien osagarriaren ahultasuna hobetzen du.
Beste edulkoratzaile sintetiko bat, Acesulfame K, azukrea baino 20 aldiz gozoagoa da, ez du gorputzak xurgatzen, gernuarekin batera ebakuatzen da. Azukrearen analogikoa berotzen uzten da, janaria berarekin egosi, kaloria gutxikoa da. Egunero gaixoen pisu bakoitzeko 15 mg kontsumitzea segurua da.
Sladis, Fitparad
Barne merkatuan, Sladys markako produktuaren ordezko bat produktu nahiko ezaguna bihurtu da, diabetikoen artean ezaguna egin da hainbat abantaila direla-eta.
Sladys azukrearen ordez ohiko erabilerak defentsa immunologikoa indartzen du, gibeleko eta giltzurruneko funtzionamendu egokia onartzen du. Zenbait mineral, bitamina ditu. Edulkoratzaile batek askotan diabetiko bati laguntzen dio beharrezko hormona intsulina, gaixotasunaren aurkako beste droga batzuk, hiperglicemia, pankreatita.
Onura handiena kaloria gutxi du, erabilera luzearekin, glukosa maila ez da handitzen, gaixoaren ongizatea ez da okertzen. Osagarri nutrizionalaren abantaila kostu atsegina da, produktua Errusian ekoizten baita.
Prezio merkean, edulkoratzailea ez da inola ere inportatutako homologatuen aldean. Talde horretako drogen sailkapenean, Sladis liderra da. Fitparad bakarrik da lehiakide sendoa.
Fitparad edulkoratzailea farmaziak ere saltzen da; hainbat azukre ordezkoren nahasketa da. Osaerak honako hauek ditu:
- erythritol;
- sucralose;
- stevioside;
- rosehip extract.
Elikagai osagarriak gorputza ondo toleratzen du, paziente batzuetan ez da erreakzio kaltegarririk baztertzen. Adibidez, larruazaleko erupzioak, migrainak, hantura, cramping, beherakoa eta gernua isuriko urraketa nabaritzen dira batzuetan.
Izen sintomak succrazita erabiltzetik soilik sor daitezke, baina normalean araua baino bakanagoa da. Oro har, Fitparad erabilgarria da, ez du minik egiten, gorputza bitaminaz saturatzen du eta azukre maila onargarrian mantentzen laguntzen du.
Nutrizioaren balioa 3 kilokaloria da produktuaren ehun gramo bakoitzeko, hau da, azukre zuriarena baino zenbait aldiz txikiagoa.
Onura edo kaltea?
Aurreko guztia dela eta, ondoriozta dezakegu kalitate handiko azukre ordezko modernoak ez direla batere beldurgarriak, batzuetan dirudienez. Normalean, talde honetako elikagaien gehigarriek dituzten arriskuei buruzko artikuluak egiaztatu gabeko informazioan eta datu zientifiko gutxitan oinarritzen dira.
Hainbat edulkoratzaile erabiltzearen abantailak behin eta berriz deskribatu dira iturri medikoetan. Gomendio nagusia erabat edozein ordezko erabiltzen denean gomendatutako dosiak jarraitzea da.
Gure herrialdean eta lehengo Batasuneko lurraldean, azukre ordezkoen erabilera beste estatu batzuetan baino nahiko baxuagoa da. Gaixo askok beldur dira osagarriaren efektu negatibo guztiak sentitzeko, benetan existitzen ez direnak.
Pilulak edo edulkoratzaile hautsa erosi ahal izango dituzu farmazia batean, diabetiko supermerkatu sailetan, Interneten. Horrek ez du esan nahi horrelako produktuen aukeraketa handia denik, baina diabetiko batek beti aurkituko du bere burua aukera ezin hobea.
Azukrearen ordezkoak artikulu honetako bideoan deskribatzen dira.
