Antzina, oilasko salda dietako produktu baliotsutzat jotzen zen. Infekzio larriak, elikagaien pozoitzea eta kirurgia izan zituzten pertsonei eman zitzaien indarra eta energia berreskuratzeko. Gainera, hotzak, bronkitisa eta are asma izan dira, tradizionalki, oilaskoarekin.
Baina, gaur egun, oilasko haragi salda gero eta elikagai kaltegarrien zerrendan dago, gantz eta kolesterol kopuru handien iturri gisa hartzen baita. Baina benetan al da? Oilaskoaren stockak plaka esklerotikoen eraketa eragin dezake eta bihotzekoa edo kolpea eragin dezake?
Gai zaila ulertzeko, jakin behar duzu zer konposizio duen oilasko salda, zer propietate erabilgarri eta kaltegarri ditu eta nola prestatu behar den dieta oilasko salda.
Egitura
Salda oilaskoaren propietate onuragarri guztien kontzentratua da. Sukaldaritza garaian, gizakien osasunerako beharrezkoak diren bitamina, mineral eta beste biologikoki aktibo gehienak sartzen dira.
Garrantzitsua da azpimarratzea sukaldaritza osagai erabilgarriak haragitik ateratzen laguntzen duela, hezurretatik, kartilagintzatik, ehun konektibotik eta hezur muinetik. Horrez gain, salda prestatzerakoan, hainbat barazki gehitzen zaizkio, horrek bere nutrizio propietateak nabarmen handitzen ditu eta asimilazioa errazten du.
Jende askok uste du oilasko salda kolesterol txarrez saturatuta dagoela, baina ez da horrela. Nutrizionisten arabera, oilasko salda batean 3 mg baino ez ditu. kolesterola 100 gr bakoitzeko. produktua, oso tasa baxua da. Alderaketa egiteko, 89 eta 79 mg inguru daude oilasko hanketan eta bularrean. kolesterola 100 gr bakoitzeko. produktua horren arabera.
Oilaskoaren haragi salda gantz gutxiko plater bat da ere, ez 1,2 g baino gehiago. 100 gr. produktua. Hala ere, 0,3 gr baino ez. horietatik gantz saturatuak dira. Gainerako 0,9 g. - Gantz-azido poliinsaturatuak eta monoinsaturatuak dira, bihotzerako oso onuragarriak direnak eta gorputzari kolesterola kaltegarria kentzen laguntzen dutenak.
Oilasko saldaren konposizioa:
- Bitaminen A eta C bitaminak - erradikal askeak kendu, hauskortasun kentzea eta odol hodien iragazkortasuna murriztea, ikusmena hobetzea, lesioak eta mozketak sendatzea azkartzea eta sistema immunologikoaren funtzionamendua hobetzea;
- B bitaminak (B1, B2, B5, B6, B9, B12) - nerbio sistema lasaitu, kolesterol plaken eraketa ekidin, gantz metabolismoa azkartu, odolaren konposizioa hobetu eta gorputzean homokisteina maila jaisten da - miokardioko infartuaren errudun nagusietako bat;
- Kolina (B4) eta azido nikotinikoa (PP) - gantzen metabolismoa eta kolesterol txikiagoa normalizatzen dituzte, odol-hodiak dilatatu eta hipertentsioa murriztu, odol azukrea jaitsi, odol-zurrumurruak saihestu, toxinak kaltegarriak kendu gorputzetik;
- Potasioa eta magnesioa - odol-presioa normalizatu, odol-zurrumurruak saihestu, ez utzi kolesterol kaltegarriak eta kaltzio-gatzak odol-hodietan pausatu, energia-oreka mantendu bihotzeko muskuluan;
- Burdina eta kobrea - odolean hemoglobina maila handitu, ehun guztietako oxigenoarekiko saturazioa handitu, gorputzari kolesterol kaltegarriak kendu, proteinen xurgapen normala lagundu eta kaloria energia bihurtu;
- Kaltzioa, sodioa, zinka, fluorra, rubidioa, fosforoa, sufrea, kloroa, iodoa, manganesoa, kromoa, molibdenoa, nikela, aluminioa, litioa, kobaltoa, bainadioa, boroa - eragin onuragarria dute gizakien osasunean eta gorputzaren funtzio normalen onuragarria izaten dute;
- Zisteina aminoazido erabilgarria da, bronkietako sputumak argaltzen eta gorputzetik lehenbailehen kentzen laguntzen duena. Berari esker oilasko salda oso erabilgarria da hotzetarako;
- Erauzgailuak - zuku gastrikoaren eta digestio-entzimen sekrezioa handitzen dute, eta horrela, elikagaien digestioa eta asimilazioa hobetzen dira;
- Kolagenoak artikulazioen eta bizkarrezurraren mugikortasuna mantentzen laguntzen du, osteokondrosi eta artrosiaren garapena ekiditen du eta hezurretan hausturak eta pitzadurak azkar fusionatzen laguntzen du.
Ezaugarri erabilgarriak
Oilasko salda oso plater sinplea da, gizakien osasunerako onura izugarriak dituena. Oso elikagarria eta digeritzen erraza da, beraz, gaixotasun larri baten, kirurgiaren eta nerbio esperientzia gogorren ondoren ahultzen diren pertsonei ematen zaie.
Kaloria gutxi eta gantz-edukia dela eta, oilasko salda bikaina da kilo gehiago galtzea nahi duten pertsonentzat. Ez du odol azukrea eta kolesterola handitzea eragin, baina azkar gosea asetzen du eta denbora luzez satietate sentimendua mantentzen du.
Gainera, oilasko salda gorputzak bitamina, mineral, gantz azido polinsaturatu, funtsezko aminoazido eta beste osagai erabilgarri guztiekin saturatzeko aukera ematen du. Horrek dieta zorrotzak dituzten pazienteetan maiz antzematen den elikagai gabezia ekiditen laguntzen du.
Garrantzitsua da ohartzea ere oilasko salda eta kolesterola aspaldiko etsaiak direla. Saldaren konposizio bakarra oilaskoaren haragian, kolesterol kaltegarriak kentzen laguntzen dio gorputzari, kolesterol plakak disolbatzen, odol-fluxua handitzen eta odol-koagulak sortzen eragozten.
Hori dela eta, aterosklerosia eta bihotzeko gaixotasuna duten gaixoentzako dieta guztietan sartzen da oilasko salda. Bihotzekoa eta kolpe baten ondoren berreskuratzeko garaian erabiltzea ere gomendatzen da, gaixoak animalia jatorriko gantz elikagai gehiago izatea debekatuta dagoenean.
Oilasko salda erregularki erabiltzeak estresarekiko erresistentzia handitzeko, urduritasuna kentzeko, insomnioa gainditzeko eta aldartea hobetzeko aukera ematen du. Hori dela eta, oilasko stocka mahai gainean egon behar da depresioaren eta neurosiaren joera duten pazienteetan.
Oilasko haragi salda tresna bikaina da artikulazioetan eta bizkarrezurrean mina kronikoa tratatzeko eta prebenitzeko. Kartilagoa indartzen du eta higadura eragozten du, sistema muskuloskeletikoaren gaixotasunak garatzeko arrazoi nagusitzat jotzen baita.
Oilasko salda oso erabilgarria da kirolarientzat eta fitness zaleentzat, gantza erretzen eta gihar ehunen eraketa laguntzen baitu. Halaber, zaurien sendatze prozesua azkartzen du, bereziki hausturak, zurtoinak, ligaments hausturak eta tendoiak.
Hesietako tratamendu gastrointestinalean, oilasko salda benetako sendagai bihur daiteke.
Idorreriari aurre egiten laguntzen du, elikagaien intoxikazioetan toxinak kentzen ditu, gibea obesitatetik babesten du (gibeleko hepatosia) eta urdaileko sindromea alferra ezabatzen du.
Contraindications
Estraktuen eduki handia dela eta, oilasko salda ez da gomendagarria pancreatitis akutua, kolekistitisa, gastritisa eta urdaileko eta duodenoko ultzerak dituzten pazienteentzat.
Gaixotasun hauekin oilasko salda erabiltzeak gaixoaren egoerak okerrera larria eragin dezake.
Gainera, oilasko salda debekatuta dago gota eta urolitiasia egiteko. Kontua da nahasmendu metabolikoak dituzten pertsonetan salda barruan dauden purinak ez direla kanporatzen, baizik eta artikulazioetan eta giltzurruneko tubulutan metatzen direla.
Hori dela eta, mina gogor agertzen da, oraindik ere analgesiko gogorrek ezin dutela aurre egin.
Nola egosi
Dieta salda prestatu aurretik, oso garrantzitsua da larruazala oilaskoaren karkasatik kendu eta larruazalpeko gantza guztia moztea, eta horrek nabarmen murriztuko du bukatutako plateraren koipea. Halako salda batean ez dago ia kolesterola eta gantz saturatuak, baina substantzia ugari ditu osasunerako garrantzitsuak direnak.
Gainera, jendeak obesitatea, aterosklerosia, pankreatitisa eta kolekistitisa joera du oilasko gazte bat hartu ordez txori heldu bat gomendatzen da. Horrelako haragietan koipe gutxi, erauzgarriak eta purinak daude, eta ondorioz, salda gorputzarentzat indartsuagoa eta erabilgarriagoa izango da.
Oilasko saldaren kolesterol-edukia are gehiago murrizteko, beharrezkoa da ez karkasa osoa erabiltzea, baizik eta berau prestatzeko zatirik leunenak. Hau da, nagusiki, haragi zuria, hots, oilaskoaren bularra, dieta produktu baliotsutzat jotzen dena.
Norbaitek oilasko patetan kolesterola dagoen ala ez zalantzan badago, erantzuna baietz eta asko daude. Gauza bera esan daiteke hegoari edo oilasko lepoari buruz, non haragi ilun gantz asko ere badagoen. Hori dela eta, benetako dieta salda bularretik bakarrik presta daiteke, ia gantz saturatuak ez dituena.
Oilaskoaren bularreko salda likidoegia izan ez dadin, baratze olio apur bat gehitzeko baimena ematen zaio eta horrek gantz-edukia handituko du, baina ez du kolesterol-maila handituko. Aukerarik onena oliba olioa izango litzateke, hau da, oso ezaguna da aterosklerosia sendatzeko.
Ez dugu ahaztu behar barazkiez, salda zapore saturatuaz gain, bere onuragarriak diren propietateak ere hobetuko dituena. Oilaskoaren saldaan azenarioak, perrexilak, tipulak, apioa eta zurtoinak, perrexil erroa, perretxikoak osoak, perrexila eta aneta zatiak gehitu ditzakezu.
Zaporerako, gomazko hosto pare bat, piper beltza eta aterki aterki lehorrak gehitzea gomendatzen da oilasko haragi saldaan. Baina gatza arretaz egin behar da, gatzak saldaren osagaiekin erreakzionatzen baitu eta bere propietateak degradatu ditzakeelako.
Dietitari askok gomendatzen dute beren pazienteek bigarren mailako oilasko stockak soilik kontsumitzea. Horretarako, irakiten hasi eta berehala, lehen ura xukatu behar da, berotu zartagina ur hotzarekin eta irakiten utzi arte. Horrelako zopa batek kolesterol eta nitrogeno konposatu kaltegarrienak ditu gutxien. Horregatik, gehien izaten da dieta.
Nola egosi oilasko salda osasuntsua artikulu honetako bideoan deskribatzen da.
