Zaila da txokolate goxo-barra bat uko egingo dion pertsona bat imajinatzea. Produktu hau zurrumurru ugari dago. Alde batetik, batzuek diote txokolatea osasunerako ona dela, eta beste batzuek, berriz, txokolatea jatea ez da osasungarria. Bereziki garrantzitsua da kolesterol handia duten pertsonentzako txokolatearen arriskuak edo onurak.
Jakina da kolesterola oso substantzia garrantzitsua dela gizakientzat. Bizi-zelulen egituran, hormonak, bitaminak eta abar sortzeko prozesuan parte hartzen du. Kolesterolaren edo lipidoen bi barietate nagusi daude, hots, dentsitate baxua eta handia.
Dentsitate handiko lipoproteina gizakiarentzat onuragarria bada, dentsitate baxuko kolesterolak, bestalde, kalte larriak eragin ditzake koronarioen ontzien kalteak direla eta. Odol hodien blokeoarekin lotutako konplikazio arriskutsuenak angina pectoris, infartua eta bihotzekoa dira. Jarraian, txokolatearen eta kolesterolaren arteko harremanaren eztabaida zehatzagoa da.
Zertan datza txokolatea?
Kolesterol altua duten txokolatea jateko aukera dagoen ala ez ulertzeko, beharrezkoa da produktu hau zertan datzan zehatzago kontuan hartzea.
Osagai nagusia kakao-babarrunak prozesatu ondoren, berriz, landare-gantzak% 30-38, proteinak -% 5-8 eta karbohidratoak% 5-6.
Konposizioan barazki-gantzak sartzen direnez, eta animalia-koipeak kolesterol txarraren iturri dira, galdera logikoa sortzen da, zer da txokolatearen kaltea eta ea existitzen den.
Kakao babarrunak ez ezik, txokolateak gorputzerako baliagarriak diren beste substantzia asko ere baditu, hots:
- Alkaloideak, bereziki kafeina eta teobromina. Gorputzean zoriontasun endorfinak edo hormonak sortzen laguntzen dute, aldartea hobetzen dutenak, tonua eta kontzentrazioa areagotzen dutenak.
- Magnesio. Immunitatea hobetzen du, memoria hobetzen du, estresa eta depresioa babesten ditu eta, gainera, zeluletan prozesu metabolikoak hobetzen ditu.
- Potasioa. Nerbio-sistema zentralaren eta giharren funtzionamendurako substantzia oso garrantzitsua.
- Fosforo. Garuneko funtzioa hobetzen du.
- Kaltzio. Hezur-ehuna sendotzen du.
- Atsekabea. Hortzaren esmaltea sendotzen du.
- Antioxidatzaileak. Zahartzearen aurkako eta bakterioen eraginak dituzte.
Zenbait ikerketen ondorioz, aurkitu zen txokolatean kokatutako kakaoak odola txikitzen laguntzen duela eta odol hodietako hormetan kolesterola jartzea eragozten duela. Bitamina ugari dagoenez, txokolateak ikusmena hobetzen laguntzen du, zahartze prozesua moteldu eta artritisa, aterosklerosia, diabetesa eta minbizia bezalako gaixotasunak agertzea ekiditen du. Arreta handia izan behar duzun bakarra bere barietatea eta kolesterol maila da.
Kakao hautsa eta txokolateak duen kantitateak produktu honen itxura eragiten du. Bereziki bereizten dira txokolate iluna (hautsaren% 60-75), beltza (% 45 arte azukrea), iluna (% 35 arte esnea eta azukrea), esnea (% 30 arte esnea eta azukrea), zuria (kakaorik gabe). hautsa, baina kakao gurina, azukrea eta, zenbait kasutan, esnea) eta diabetikoak (kakao gurina eta azukrea ordezkatzen ditu).
Txokolate modernoak koipeak, azukrea, esnea eta lecitina ditu. Horrez gain, konposizioan hainbat elikagai gehigarri eta usain aurki daitezke. Zenbait motatan fruitu lehorrak, mahaspasak, vanilina eta abar gehitzen dira. Gehigarri naturalak hondatzea ekiditeko, produktu horiek gustu, garraztasun eta iraupenari eragiten dioten gehigarri hauek erabiltzen dira:
- antioxidatzaileak;
- hezetasuna atxikitzeko agente higroskopikoak;
- biskositatea handitzen laguntzen duten lodigarriak;
- kontserbatzaileak;
- tindagai;
- azidoak fruta azido eta fruitu azidoen zaporea imitatzeko;
- erregulatzaileak beharrezko oreka mantentzeko;
- azukrearen ordezkoak;
- substantziak geruza berezi bat sortzeko txokolatearen gainazalean, bizitza iraunkorra luzatuz;
- emultsionatzaileak txokolatearen fluxua hobetzeko.
Aurreko osagarrien kolesterol edukia ez da ezagutzen. Ziur esan daitekeen gauza bakarra zera da, txokolate mingotsa eta iluna, funtsean, ez duela kolesterola. Esneki eta zuriko jakietan, esne presentzia dela eta, kolesterol portzentaje jakin bat dago oraindik.
Beraz, gehiegizko pisua eta kolesterol "txarra" duten maila altuko pertsonek produktu honen kontsumoa mugatu behar dute.
Txokolate iluna eta kolesterola
Mediku askok, kolesterol altua diagnostikatzen dutenean, gomendatzen diete pazienteei txokolatea ez jan, marka gehienek kolesterolaren hazkuntza eta obesitatea ekar dezaketen produktua sortzen baitute.
Txokolate modernoak hidrogenatutako olioa, esne gantzak, landare olioak eta azukrea ditu, hasiera batean lipido txarrak dituzten pertsonentzat kaltegarriak direnak.
Oro har, kolesterol maila altua duten elikagaiak mugatzeak ez du substantzia horren kontzentrazioaren jaitsiera bermatzen zuzenean giza gorputzean. Izan ere, kolesterola jaisten duten elikagaiek antioxidatzaile aberatsak izan daitezke eta gehiegizko kolesterola odoletik kentzeko aukera ematen dute.
Txokolate iluna eta iluna daude produktu horien artean. Kalitate handiko bi txokolate mota horien ohiko kontsumoak LDL murrizten eta HDL maila handitzen laguntzen du, zenbait ikerketek frogatu dutenez.
Gainera, barietate askok kolesterola handitzea dakarrela uste da. Hori da, batez ere, gantz kaltegarriak eta azukreak konposizioan duten presentzia handiagatik.
Produktuaren konposizioa aztertzen baduzu, produktu erabilgarria benetan aukeratu dezakezu.
Kakaoa eta Kolesterola
Kakao kopuru handi baten presentzia oso erabilgarria da, izan ere LDL murrizten eta HDL areagotzen laguntzen du. Horrela, plaka aterosklerotikoen arriskua nabarmen murrizten da. Egun bat nahikoa izango da 50 gramo txokolate mingotsa jateko. Produktuaren barietate ilunek eta esnekiek hiperkolesterolemia eragin dezakete, eta barietate zuriak ez du batere onurarik ekartzen.
Nahiz eta barietate erabilgarriak kontraindikazioak izan, horietan ez da gomendagarria dietan sartzea.
Ohikoen artean daude:
- Gehiegizko pisuaren presentzia. Gaixotasun honekin, ez da gomendatzen bereziki txokolatezko esne barietateak jatea karbohidrato sinpleen edukiarekin, gantzak pilatzen direlako.
- Edozein motatako diabetesa. Debekatuta dago azukre-eduki duten jaki guztiak jatea. Diabetikoentzako fruktosa eta gozogintza bereziko ordezko bat bakarrik erabil dezakezu.
- Alergien presentzia. Txokolatea debekatuta dago gizakiengan erreakzio alergikoa sor dezakeen produktu alergiko sendoa delako.
- Insomnio. Kasu honetan, txokolatean jasotako kafeinak eta teorbrominek pertsona baten egoera larriagotu baino ez dute egiten;
Gainera, haurdunaldian txokolatearen erabilera mugatzea gomendatzen da.
Haurdun dagoen emakumearen dietan goxoki gehiegizko pisua gehiegizko pisua agertzearen kausa bihurtzen da eta, ondorioz, ongizatea okertzen da, bai amaren bai haurraren.
Txokolate osasuntsuaren aukeraketa
Produktu erabilgarria aukeratzerakoan, konposizioari arreta jarri behar zaio nagusiki. Aukeratu kakao gurina duen txokolatea. Ez da zilegi gozogintzako gantzak egotea, hots, koko edo palma olioa, kolesterol "txarra" handitzen laguntzen baitute. Nutrizionisten arabera, nahiz eta palma olioa, kolesterola falta duena, gozamen mota honetarako gorputza ez dagoen edozein osasunarentzat kaltegarria da. Gantz saturatuen presentziak eragin txarra du lipidoen metabolismoan eta kolesterola handitzea dakar. Gainera, olio hori ez da ia gorputzetik kanporatzen.
Gainera, lycetin txokolatearen osaeran adierazi behar da. Substantzia hau gorputzarentzat erabilgarria da, nerbioen eta gihar-zuntzen egoerari dagokionez. Horrez gain, zorroztatzaile eta egonkortzaileen presentzia ere arreta jarri behar da. Txokolatea gogorra eta hauskorra bada, produktuak gutxieneko kantitatea dauka edo ez daude erabat.
Kalitateko txokolatean jasotako beste substantzia erabilgarria, bereziki kakaoaren kasuan, flavonoidea da. Antioxidatzaile hori gehienetan kopuru mingotsean dago. Kakaoaren substantzia horren maila produktu mota beraren araberakoa da, baita fabrikazioan prozesatzeko duen teknologia ere. Antioxidatzaile honen xurgapen maila produktuaren beste osagai batzuen araberakoa da.
Orokorrean txokolatearen erabilera erabilgarria izan daitekeela ondoriozta dezakegu, baina produktu "egokia" bada soilik. Txokolatea erabilgarria da, kakao hautsa gutxienez% 72an. hau txokolate iluna da. Beste txokolate mota batzuk ez dira onuragarriak gizakiarentzat, baina pixkanaka hiperlipidemia edo kolesterol "txarra" maila handitzea eragiten dute.
Alferrikakoena barietate zuria da. Kalitate handiko txokolate mingotsa erosiz, pertsona batek ez du gehiegizko pisua irabazteko arriskurik. Horrelako produktuak kolesterola normalizatzen lagunduko du. Gainera, beste sistema batzuen funtzionamendua hobetzen da. Arau garrantzitsuena neurria ezagutzea eta txokolatea neurriz jakitea da.
Txokolatearen onurak eta kalteak artikulu honetako bideoan deskribatzen dira.
