Aspartamo tanta bat, bitarteko produktu gisa sintetizatua, erori zen hatzean. Licking, zientzialaria izan zen substantzia berriaren aparteko gozotasuna. Bere ahaleginen bidez, aspartame elikagaien industrian sustraitzen hasi zen.
Nola eta zertan sortzen da aspartamua?
Ester metiliko gisa, aspartamak hiru produktu kimikoz osatuta dago:
- azido aspartikoa (% 40);
- fenilalanina (% 50);
- metanola (% 10).
Ez da oso zaila aspartamoen sintesia prozesua. Hala ere, ekoizpenean zehaztasun handia behar da epeak, tenperatura baldintzak eta metodologia aukeratzeko. Aspartamoa ekoizteko, ingeniaritza genetikorako metodoak erabiltzen dira.
Aspartamoaren erabilera
Aspartame hainbat elikagai, dieta eta freskagarriren hainbat errezetan jasotzen da. Errezetan sartzen da:
- gozogintzan;
- mastekaria;
- gozoki;
- jogurtak;
- kremak eta mamia;
- fruta postreak;
- bitamina-konplexuak;
- eztulen mahukak;
- izozkia;
- alkoholik gabeko garagardoa;
- txokolate beroa
Etxekoek aspartamoa erabiltzen dute sukaldaritza hotzean: patata frijituak, zenbait zopa hotz, patata eta aza entsaladak egiteko, baita edari hotzak edulteko ere.
Aspartamoa mikroflorarekiko axolagabea denez, farmazia industrian erabiltzen da multivitaminen konplexuak, zenbait droga mota eta hortzetako pasta edulteko.
Aspartamak kaltegarria al du?
Galdera honi ez zaio erantzun bakar bat ere ematen.
- Aspartamoaren ezegonkortasun kimikoari esker, edariak edo produktuak 30 gradutik gorako tenperatura berotzen direnean, edulkoratzailea fenilalanina bihurtzen da, eta horrek garuneko zati batzuei, formaldehidoari, kalte egiten dio; hau da, kartzinogeno indartsua eta metanola oso toxikoa. Bere gainbeheraren produktuak ikusteak kontzientzia galtzea, artikulazio mina, zorabioak, entzumen galerak, desamortizazioak eta alergia erupzio bat agertzea eragin dezake.
- Emakume haurdun batek aspartamoa erabiltzeak adimen murriztua duen haurraren jaiotza eragin dezake.
- Aspartamoa duten edarien gehiegikeria arriskutsua da haurren kasuan, depresioa, buruko mina, urdaileko zurrunbiloak, goragalea, ikusmena lausotu eta tanta lotsagarriak eragin ditzakeelako.
- Kalitate baxuko aspartamak pisua handitzea ekar dezake, jateko gogoa pizten baitu. Organismo batek, produktuaren goxotasunaz engainatuta, zuku gastrikoa asko ekoizten hasten da existitzen ez diren kaloriak digeritzen, beraz, kontsumitu duen pertsonak gosearen sentsazioa izango du. Janaria edulkoratzaile hori duten edariekin edaten baduzu, pertsona ez da beterik sentituko. Hori dela eta, aspartamak ez luke erabili behar gehiegizko pisua lortzeko.
- Aspartamoaren erabilera erregularrarekin, fenilalanina pilatzen da erabiltzen duen pertsonaren gorputzean. Denborarekin, desoreka hormonalak eragin ditzake. Gaixotasun hau arriskutsua da diabetesa mellitus duten haurrei, itxaropenerako amei eta arazo metabolikoak dituzten pazienteentzat.
- Aspartamarekin gozotutako edariek egarria besterik ez dizute lortzen, uzten duten postre azukredunak pertsona bat kentzen duelako, trikimailu berriak hartuz.
Ikuspegi ofiziala gizakientzako segurua den produktu gisa aspartamotzat jotzen baitu, erabat askatasunez erabiltzen da munduko herrialde guztietan.
Aspartamoaren erabilera ere ez da komenigarria Parkinsona, Alzheimerra, epilepsia eta garuneko tumoreak dituzten pazienteentzat.
Aspartamoa erabilgarria al da diabeterako?
- Aspartamoa erabiltzeak odol glukosa maila kontrolatzea zailtzen duela uste da. Horrek elikagai arriskutsua bihurtzen du diabetikoentzat.
- Zenbait ikertzailek uste dute aspartamoaren erabilera erretinopatia garatzea dela, erretinako lesio larria.
- Diagnostikorako aspartamoa erabiltzearen onurarik badago - produktu honetan kaloriarik ez dago, eta hori oso garrantzitsua da.
Ondorioa: zer aukeratu diabetikoa?
Halako datu kontraesankorretan oinarrituta, eta aspartamak gizakien osasunean izan ditzakeen ondorio positiboen eta negatiboen egiaztatutako gertaerak izan ezean, hobe da edulkoratzaile naturalak gomendatzea: sorbitol eta stevia diabetikoen elikadurarako.
- Sorbitola fruitu eta fruituetatik lortzen da. Bere goxotasuna azukrearena baino hiru aldiz txikiagoa da eta kaloria edukia ere bikaina da. Diabetikoen dietan erabiltzen da maiz, glukosarekin konparatuz hesteetan duen xurgapena bi aldiz motelagoa da eta gibelean asimilazioa intsulinaren laguntza gabe gertatzen da.
- Stevia Hego Amerikako landare bakarra da, azukre edulkoratzailea lortzen den hostoetatik. Azukrea baino 300 aldiz gozoagoa da (kaloria gutxi du). Diagnostikoarentzako steviaren erabilgarritasuna hauxe da: odolean glukosa-maila ia ez dela handitzen. Stevia erradiouklidoak eta kolesterol "txarra" kentzea sustatzen du, intsulinaren produkzioa estimulatzen du pankreako zelulek. Ildo horretan, stevia erabiltzea askoz onuragarriagoa da diabetikoentzat aspartamoa erabiltzea baino.
