Isomalaren produkzioa eta osaera azpijokoak
- Lehenik, azukrea erremolatxetan lortzen da, disakarido bihurtzen dira.
- Bi disakarido independente lortzen dira, horietako bat hidrogeno molekulekin eta katalizatzaile konbinatzaileekin konbinatuta.
- Azkenean, ohiko azukrearen antza duen substantzia lortzen da, bai zaporean bai itxura aldetik. Elikagaietan isomalta jatean, ez da beste azukre ordezko askoren berezko mihiaren sentimendurik.
Isomalt: onurak eta kalteak
- Edulkoratzaile honek indize glikemiko nahiko baxua du - 2-9. Produktua diabetes mellitusa duten pertsonek erabiltzeko homologatuta dago, hesteetako hormek oso gaizki xurgatzen dutelako.
- Azukrea bezala, isomalta gorputzarentzako energia iturri da. Harrera egin ondoren, energia igoera bat antzematen da. Pertsona oso alaia da eta efektu horrek denbora luzez irauten du. Isomal karbohidratoak ez dira metatzen, gorputzak berehala kontsumitzen ditu.
- Produktua gozoki produktuen konposizioan sartzen da modu organikoan, eta bikain konbinatzen ditu koloratzaileak eta zaporeak.
- Isomalt gramo bateko kaloriak 2 baino ez dira, hau da, azukrean baino bi aldiz gutxiago. Hau oso argudio garrantzitsua da dieta bat jarraitzen dutenentzat.
- Ahozko barrunbeko isomaltak ez du elkarreraginik azidoak eratzen dituzten bakteriekin eta ez du hortzen desintegrazioan laguntzen. Azidotasuna murrizten du apur bat, eta hortz-esmaltea azkarrago berreskuratzeko aukera ematen du.
- Edulkoratzaile horrek neurri batean landare-zuntzen propietateak ditu. Urdailean sartzeak betetasuna eta satietatea eragiten ditu.
- Isomalarekin batera prestatutako gozokiek kanpoko ezaugarri oso onak dituzte: ez dira bata bestearen gainetik eta gainazalekin itsasten, jatorrizko forma eta bolumena mantentzen dituzte eta ez dute gela epeletan leuntzen.
Isomalt diabetesa
Isomaltak ez du glukosa eta intsulina handitzen. Oinarrian, diabetikoentzako produktu sorta zabala ekoizten ari da: cookieak eta gozokiak, zukuak eta edariak, esnekiak.
Produktu horiek guztiak gomendagarriak dira dieters.
Elikagaien industrian isomalta erabiltzea
Produktu hau oso gustuko dute gozogileak, hainbat forma eta forma fabrikatzeko oso malgarria delako. Artisau profesionalek isomalta erabiltzen dute pastelak, pastelak, muffins, gozokiak eta pastelak apaintzeko. Jengibrezko cookieak oinarri dira eta goxoki bikainak egiten dira. Dastatzeko, ez dira inolaz ere azukrea baino baxuagoak.
Isomalt diabetesa duten pazienteentzako dieta osagarri gisa ere erabiltzen da ia ehun herrialdetan. Erakunde garrantzitsuek baimendu dute, esaterako, Elikagaien Gehikuntzen Batzorde Parekidea, Europar Batasuneko Elikagai Produktuen Batzorde Zientifikoa eta Osasunaren Mundu Erakundea.
Aurkikuntzen arabera, isomalta pertsona guztientzat kaltegarria eta kaltegarria da, diabetesa dutenentzat ere. Gainera, egunero kontsumitu daiteke.
