Elikagaien karga glikemikoaren kalkulua

Diabetesa konpentsatzeko baldintza garrantzitsua dieta betetzea da. Tratamendu menuaren parametro nagusiak indize glikemikoa dira, GI-k adierazten dituena eta karga (GN).

Adierazle horien balioa kontsumitzen den karbohidrato motaren, plateren zenbatekoa eta digestioaren eta matxuraren tasaren araberakoa da.

GI eta GN kalkulatzeko gaitasuna gluzemia normala mantentzea ahalbidetzen du, gorputzaren pisua galdu, irudi eder eta argala izan.

Karbohidratoen metabolismoa

Proteinak, gantzak eta karbohidratoak metabolizatzeko prozesu naturala ezin da gertatu pankreasak sortutako hormonaren parte-hartzerik gabe - intsulina. Odolean glukosa handitzen denean gertatzen da.

Karbohidratoetan aberatsak diren elikagaiak jan ondoren, zatiketaren ondorioz, odol azukre mailan jauzi handia dago. Hori dela eta, intsulina sortzen hasten da, glukosa gorputzaren zeluletan energia sortzeko giltza baita.

Mekanismo arin eta garbi honek funtzionamendu okerra izan dezake: intsulina akastuna izan daiteke (diabetearen kasuan bezala) eta ez du zelulako glukosa lortzeko bidea irekitzen edo glukosa kontsumitzen duten ehunek ez dute horrelako zenbatekoa behar. Ondorioz, odolean azukrearen kontzentrazioa igo egiten da, pankreak intsulina gehiago ekoizteko eta higadurarako balio duen seinalea jasotzen du, eta karbohidratoen gehiegizkoa gordetzen da gorputzean gantz moduan - erreserba estrategikoa elikadurarik ez dagoen kasuetan.

Glukosa gehiegizko gorputzean eragin negatiboa saihesteko, garrantzitsua da haren maila kontrolatzea.

Glycemic Index and Profile

GI da karbohidratoen konposizioak elikagaien digerigarritasun-aldian duen eragina zehazten duen balioa, baita glukosa-maila aldatzea ere. Adierazlearen gehienezko maila 100 da. Karga-adierazle handi batek elikagaiak glukosa bihurtzearen iraupenaren murrizketa adierazten du eta odol azukrea handitzea dakar.

Produktu bakoitzak bere GI-a dauka, taulan islatuta:

100-tik hurbilago dagoen intsulina indizea duten produktuak ez dira 1 aldiz gerta daitezke 10 g baino gehiagoko kantitateetan. Glukosa-indizea 100 da, beraz, beste produktu guztiak alderatzen dira. Sandia, adibidez, indizea batez bestekoa baino nabarmen handiagoa da eta, beraz, kontuz erabili behar da produktu hori.

Profil glikemikoak azukrearen derrigorrezko jarraipena behar du egun osoan zehar. Glukosa maila urdaileko huts batean odolaren abstrakzioa egitean zehazten da eta, ondoren, glukosa kargatu ondoren. Gehienetan glicemia gehiegizko haurdunaldian nabaritzen da emakumezkoetan, baita intsulina menpeko diabetikoetan ere.

Profil glikemikoak dieta osasuntsu baten printzipioak islatzea ahalbidetzen du. Glicemia indize altua duten elikagaiek glukosa handitzen dute glukosa azukrearen antzeko moduan.

Karbohidratoen irregulartasunen kontsumoak iskemia, kilo gehigarrien itxura eta diabetearen garapena eragin ditzake. Nolanahi ere, ez duzu glukemia indizean oinarritzen den guztia, izan ere, parametro honen balio handia duten produktu guztiek ez dute era berean gorputzean eragiten. Gainera, indizea produktua prestatzeko metodoak eragina du.

Karga glikemikoaren kontzeptua

Produktu jakin batek glikemia mailan duen eragina aurreikusteko, baita egonaldiaren iraupena marka altuenean ere, GN gisako adierazle bat ezagutu behar duzu.

Aurreko formulan oinarrituta, balio bereko hainbat produkturen GN analisi konparatiboa egin daiteke, adibidez, erroskila eta sandia bat:

1. GI donut 76 da, karbohidratoen kopurua 38,8 da. GN 29,5 g (76 * 38,8 / 100) berdina izango da.
2. Sandia GI = 75, eta karbohidratoen kopurua 6,8 da. GN kalkulatzeko, 6,6 g-ko balioa lortzen da (75 * 6,8 / 100).

Konparaketaren ondorioz, segurtasunez esan dezakegu erroskilak bezain kopuru berean sandia erabiltzeak glukemiaren igoera txikiena ekarriko duela. Horrela, eragin txikia izango du GI baxua dutenak, baina karbohidrato altuak, pisua galtzeko helburuarekin. Pertsona batek GI txikia duen janaria jan behar du, karbohidrato azkarrak kontsumitu eta karga glikemikoa kontrolatu.

Plater zati bakoitza GN mailen eskalan hartu behar da kontuan:

• GN 10tik gutxieneko atalasetzat hartzen da;
• GNtik 11tik 19ra maila moderatua aipatzen da;
• 20 GN baino handiagoa da balio handitua.

Egunean zehar, pertsona batek ez du 100 unitate baino gehiago kontsumitu behar GBVren esparruan.

Zenbait produkturen kargen glikemia taula (100 g produktu bakoitzeko)

GM eta GN-ren elkarrekintza

Bi adierazle horien arteko erlazioa karbohidratoen araberakoa da neurri batean. Produktuaren balio glikemikoaren aldaketa elikagaiekin egiten diren manipulazioen arabera gertatzen da. Adibidez, azenario gordinen indize gluzemikoa 35 da, eta sukaldatu ondoren 85era igotzen da. Horrek erakusten du azenario egosi indizea begetal gordin berean baino askoz ere handiagoa dela. Gainera, erabilitako piezaren tamainak GN eta GI-ren tamainari eragiten dio.

Indize glikemikoaren balioa elikagaien glukosa kantitatearen araberakoa da. Gehienetan, karbohidrato azkarretan kopuru altuak ikusten dira, denbora gutxian xurgatzen direnak, partzialki glukosa bihurtzen direnak eta gorputzeko gantz osagai bihurtzen direnak.

GI motak:

1. Baxua - 55 arte.
2. Ertaina - 55etik 69ra.
3. 70 indizea gainditzen duen indize altua.

Garrantzitsua da diabetesa duten pertsonek GI bakarrik kontatzea, baina GH gluzemia normalizatzea. Horri esker, plateren ezaugarriak karbohidratoen mailaren arabera zehaztu ahal izango dituzu, baita elikagai produktu bakoitzaren zenbatekoa identifikatu ere.

Ez ahaztu produktua egosten prozesatzeko metodoak parametroak aldatzen dituela eta askotan errendimendua gehiegi baloratzen duela. Horregatik da garrantzitsua elikagaiak gordinik jatea. Prozesatu gabe egin ezin bada, hobe izango da janari produktuak irakiten egotea. Fruta eta barazki gehienek zuritu eta bitamina asko dituzte beren azalean, beraz, hobe da lehenik garbitu gabe erabiltzea.

Zer eragiten du GI:

1. Zuntz kantitateaproduktuan jasotakoa. Zenbat eta balio handiagoa izan, orduan eta luzeagoa da janaria xurgatu eta txikiagoa GI-a baino. Karbohidratoak aldi berean kontsumitzen dira barazki freskoekin batera.
2. Produktuaren heldutasuna. Fruta edo baia heldua, zenbat eta azukre gehiago eduki eta orduan eta handiagoa da.
3. Bero-tratamendua. Produktuaren antzeko efektuak GI-a hobetzen du. Adibidez, zenbat eta zereal gehiago egosi, orduan eta handiagoa da intsulina indizea.
4. Koipea. Elikagaien xurgapena moteldu egiten dute, beraz, automatikoki GI-en gutxitzea eragiten dute. Landare-koipeei lehentasuna eman behar zaie.
5. Produktu azidoa. Antzeko zaporea duten produktu guztiek, plateraren glycemic indizea jaisten dute.
6. gatza. Platerretan duen presentzia GI handitzen da.
7. azukre. Glukemia, hurrenez hurren eta GI-ren gehikuntza eragiten du zuzenean.

Elikadura, indize kontabilitatean oinarritutakoa, diabetesa duten pertsonentzat pentsatuta dago, baita hainbat arrazoirengatik glikemia kontrolatu behar dutenentzat ere. Horrelako dieta eskema ez da modako dieta, nutrizionistek garatu baitute pisua murrizteko ez ezik, azpiko gaixotasunaren kalte-ordaina lortzeko ere.

Elikadura indizeen garrantziari eta harremanari buruzko bideoa:

GBV eta diabetesa

GI eta GN handia duten elikagaiek eragin handia dute odol konposizioan.

Glukosa handitzeak intsulinaren ekoizpena areagotzen du eta, beraz, karbo gutxiko dieta behar da eta GN platerak zenbatzen dira.

Intsulina ez den diabetesa produktuaren ezaugarri osagarriak (kaloria, karbohidratoak, GI) aztertzea eskatzen du.

1 motako gaixotasuna duten pertsonek hormonak etengabe injektatu behar dituzte, beraz, produktu zehatz bakoitzean dagoen glukosa xurgatzeko aldia kontuan hartu beharko lukete.

Garrantzitsua da pazienteek intsulinarekiko duten ekintza abiadura jakitea, haren suszeptibitatea eragiten duten faktoreak zuzen jan ahal izateko.

Diabetes bezalako diagnostikoa proba berezi baten bidez egiten da: kurba glikemikoa, azterketaren fase bakoitzeko arauak bere balioak dituena.

Analisiak glukosaren baraua eta hainbat ariketa egin ondoren zehazten du. Glicemia normalera itzuli behar da irtenbide berezi bat hartu eta bi orduren buruan. Balio normalekiko desbideratzeak diabetearen agerpena adierazten du.

Zer jakin behar duzu pisua galtzean?

Pisua galtzen dutenek maiz uzten dituzte janari gogokoenak, batez ere gozokiak. Pisua galtzea diabetesa duten gaixoen gehiegizko pisua da. Gorputzaren gehiegizko pisua kentzeko arrazoia edozein dela ere, garrantzitsua da pertsona guztiek jakitea zergatik glukemia handitzen den, zein den adierazle horren araua eta nola egonkortu.

Pisua galtzeko gomendio nagusiak:

1. Erabili ariketa fisikoa egin aurretik indize glikemiko handia duten produktuak, energia agertu dadin eta intsulina garatu dadin. Bestela, sarrerako janaria gorputzeko gantz bihurtzen da.
2. GN eta indize glikemiko baxuak dituzten produktuak baino ez dira hobetsi behar. Horrek gorputzari pixkanaka energia hornitzea ahalbidetuko dio, intsulina jauziak ekiditeko, odolean glukosa-kontzentrazioa areagotuz eta gantzak gordetzea ekidinez.

Ulertu behar da karga glikemikoa faktore garrantzitsua dela dieta idazterakoan, baina adierazle horrek ez luke lehentasuna izan behar. Honetaz gain, kaloria-edukia, baita gantzak, bitaminak, gatzak, mineralak eta aminoazidoak ere kontuan hartu behar dira.

Zure elikadura antolatzeko ikuspegi integratu hori bakarrik eraginkorra da eta nahi dituzun emaitzak ekar ditzake.