Arrautza kopuru moderatua egon daiteke diabetesa duen gaixo baten menuan, mantenugai eta biologikoki aktibo dauden substantziak baitira. Produktu hau modu seguruan erabiltzeko, kontuan hartu behar duzu karbohidratoak zein diren beren osaeran eta sukaldaritza teknika egokiak aukeratu. Hegazti desberdinetako arrautzen indize glizemikoa ia berdina da, baina alda daiteke prestatzeko metodoaren arabera.
Oilasko arrautzak
Oilasko arrautza baten indizea glikemikoa (GI) 48 unitatekoa da. Bereziki, gorringoarentzako adierazle hau 50ekoa da, eta proteinarentzat - 48. Produktu honek batez besteko karbohidratoen karga du, diabetikoen dietan sartzeko. Giza gorputzarentzat erabilgarria da, osagai hauek dituelako:
- bitaminak;
- substantzia mineralak;
- aminoazidoak;
- fosfolipidoak (kolesterol txikiagoa);
- entzimak.
2 motako diabetesa egiteko babarrunakEhuneko moduan, arrautza bat% 85 urak,% 12,7 proteinek,% 0,3 gantzak,% 0,7 karbohidratoek osatzen dute. Arrautza zurien konposizioak, albumina, glikoproteinak eta globulinak gain, lisozima entzima barne hartzen du. Substantzia horrek antimikrobianoen jarduera du, beraz, giza gorputzak atzerriko mikroflora kentzen laguntzen du. Gorringoak, besteak beste, odol hodien eta bihotzaren osasunerako beharrezkoak diren gantz azido poliinsaturatuak ditu.
Oilasko arrautza baten propietate onuragarriak izan arren, alergeno nahiko indartsutzat jotzen da. Horrelako erreakzioetarako joera duten pertsonek hobe dute produktu honen kontsumoa minimizatzea. Kolesterola dauka, eta hori dosi handietan kaltegarria da sistema kardiobaskularrerako. Arrautzak kolesterolaren metabolismoa eta gorputzaren maila erregulatzen dituzten fosfolipidoak ere baditu. Batzuetan komenigarria da diabetiko baten dietan oilasko arrautzak ordezkatzea galeperrarekin, nahiz eta medikuak aholkatu behar gaixoaren egoera orokorraren ebaluazio objektiboa oinarritzat hartuta.
Diabetikoentzat hobe da oilasko arrautzak egositako arrautza bigunekin jatea - modu honetan azkarrago digeritzen dira eta ez dute zama gehigarririk sortzen traktu gastrointestinalean.
Kaliko arrautzak
Zigor arrautzen glukemia indizea 48 unitatekoa da. Oilaskoa baino tamaina txikiagoak dira, baina aldi berean substantzia askoz ere baliagarriagoak dituzte 1 g. Adibidez, oilasko arrautzak baino 2 bitamina gehiago dituzte, eta mineralen edukia 5 aldiz handiagoa da. Produktua alergia pairatzen dutenentzako egokia da, dieta baita. Berarekiko hipersentsibilitatea oso arraroa da, erabat baztertuta ez bada ere.
Produktu hau jatearen abantailak:
- traktu gastrointestinalaren lana normalizatzen da;
- giltzurruneko funtzioa hobetzen da;
- immunitate handiagoa;
- gibea toxinen aurrean gutxiago jasaten da;
- hezur sistema indartzen da;
- kolesterol baxua.
Ezinezkoa da gorringoekin proteina gordinak jatea, salmoneloz kutsatuta egon baitaitezke. Haurrek egosita bakarrik jan dezakete
Ahate eta antzara arrautzak
Diabetesarekin, ahate egosia eta antzara arrautzak astunegiak izan daitezke. Ez dira dietako produktuak, eta, alderantziz, agortzea eta pisu gutxikoa izatea gomendatzen da. Horien kolesterola eta gantzak edukitzea oilasko arrautza arruntetan baino askoz ere handiagoa da, eta horrek ere ez die onurarik gehitzen. Gainera, ezin dira egosi bigunak eta tortilla egiteko erabiltzen.
Diabetikoan oilasko eta galepo arrautzak erabiltzea baxua da, gutxienez, karbo gutxiko dieta zorrotzenen atxikitzaileek. Horregatik, elikagai eta plater ezagun asko baztertzen dira
Ostruka exotikoa
Ostruka arrautza produktu exotikoa da, ezin da dendako apaletan aurkitu eta ezin da merkatuan erosi. Hegazti horiek hazten diren ostruko etxalde batean bakarrik erosi daiteke. Glukemia indizea 48 da. Zaporean, oilaskoengandik ez da gutxi, nahiz eta pisuaren arabera 25-35 aldiz gehiago izan. Ostruka arrautza batek 1 kg proteina eta 350 g gorringo inguru ditu.
Jakina, gimmick hau ez da diabetesa aldizka erabiltzeko gomendatzen diren produktuetan aplikatzen. Arrautzak egosi egiten dituzte tamaina handia dutelako; gainera, gehienak ez dira saltzen, inkubak gehiagotan erabiltzen dira. Baina gaixoak nahia badu eta hura erabiltzeko aukera badu, horrek gorputzari mesede egingo dio. Produktu hau jateak bitaminen eta mineralen gabezia betetzen laguntzen du, odol kolesterola erregulatu eta odol presioa normalizatzen du.
Nola eragiten du egosketa metodoak indize glikemikoan?
Jan aurretik, edozein arrautza egosi behar dira. Produktu hau sukaldatu leuna egosi bigunarekin. Prestatzeko metodo honekin, substantzia erabilgarri gehienak mantentzen ditu, eta errazago digeritzen da. Indize glikemikoa ez da handitzen, barazki askoren egosketaren aurkakoa. Gorringoa eta proteinak karbohidrato konplexuak ez dituztelako da, tenperatura altuen eraginpean azukre sinpleetan zatitzen direnak.
Tortilla modu berean egosi ditzakezu. Bukatutako plateraren GI-a 49 unitate da, beraz, zaporetsua izateaz gain, gosari osasuntsua ere izan daiteke. Hobe da tortilla lurruntzea oliorik gehitu gabe. Horrek kaloria edukia murrizten lagunduko du eta gehienez biologikoki osatutako osagaiak mantentzen lagunduko du.
Diabetikoek beren dieta dibertsifikatu dezakete arrautza poxikoekin (GI = 48). Frantses sukaldaritzako plater dietetikoa da. Ur irakinetan irakiten 2-4 minutuz polietilenazko arrautza batekin bilduta. Mahaian zerbitzatutakoan, gorringoa ederki ateratzen da bertatik, hau da, egositako arrautza leuna sukaldatzeko eta zerbitzatzeko aukera da.
