Fruktosa diabetesa duten gaixoek oso ezaguna den karbohidrato bat da. Azukrea ordezkatzeko gomendatzen zaie plater gehienak prestatzean. Fruktosaren indizea glikemikoa eta gizakientzat dituen propietate onuragarriak direla eta, hori da.
Karbohidratoak zer dira
Karbohidrato guztiek osagai partikulak dituzte - sakaridoak. Sakarido bat sartzen bada, horrelako substantziari monosakarido deritzo, bi unitateren aurrean - disakaridoa. 10 sakarido gehien dituzten karbohidratoei oligosakarido deritzo, 10 baino gehiago - polisakaridoa. Hori da substantzia organikoen oinarrizko sailkapena.
Karbohidrato azkar eta motelen banaketa ere badago, indize glikemikoaren (GI) mailaren eta odolean azukre kopurua handitzeko gaitasunaren arabera. Monosakaridoek indize handiko balioak dituzte, eta horrek esan nahi du glukosa-kopurua azkar handitzen dutela: karbohidrato azkarrak dira. Konposatu geldoek GI baxua dute eta poliki-poliki azukre maila handitzen dute. Horien artean, karbohidratoen beste talde guztiak daude, monosakaridoak izan ezik.
Konposatu organikoen funtzioak
Karbohidratoek zenbait funtzio betetzen dituzte, organismoetako zelulen eta ehunen zati baitira:
- babesa - zenbait landarek babes-gailuak dituzte, eta horien material nagusia karbohidratoak dira;
- egitura - konposatuak onddoen, landareen zelula hormen zati nagusi bihurtzen dira;
- plastikoa - egitura konplexua duten molekulen zati dira eta energia genetikoaren sintesian parte hartzen dute, informazio genetikoaren kontserbazioa eta transmisioa bermatzen dituztenak;
- energia - karbohidratoen "prozesatzeak" energia eta ura sortzen du;
- stock - gorputzak behar dituen mantenugaien metaketan parte hartzea;
- osmosia - odol presio osmotikoaren erregulazioa;
- sentsazioa - hartzaile kopuru garrantzitsu baten parte dira, beren funtzioa betetzen laguntzen dutenak.
Zer fruktosa da karbohidrato?
Frutosa monosakarido naturala da. Giza gorputzak erraz xurgatzen duen substantzia gozoa da. Frutosa fruta gehienetan, eztian, barazkietan eta fruitu gozoetan aurkitzen da. Glukosaren konposizio molekular berdina du (monosakaridoa ere bai), baina haien egitura desberdina da.
Fruktosa monosakaridoa da, indize glikemiko baxua duena
Frutosak honako kaloria edukia du: produktuaren 50 g-k 200 kcal ditu, hau da, sakarosa sintetikoa baino handiagoa da, eguneroko bizitzan erabiltzen den azukrea ordezkatzen duena (193 kcal ditu 50 g). Fruktosaren indizea glikemikoa 20 da, karbohidrato azkarreko taldekoa bada ere.
Monosakaridoak ahultasun handia du. Bere goxotasuna azukrea eta glukosa behin baino gehiagotan gainditzen du.
Zergatik diabetikoek?
Fruktosaren propietate nagusietako bat hodietako gastrointestinotik odolean xurgatzea da. Ezaugarri honek monosakarido bat erabiltzea ahalbidetzen du, printzipioz azkar hausten baita diabetesa mellitus duten gaixoek eta ondo jatea erabaki dutenek.
Fruktosa edo glukosa - zein da hobea?
Galdera honi ez zaio erantzun bakar bat ere ematen. Glukosa zelula eta ehunen metabolismo normalerako eta funtsezko funtzioetarako beharrezkoa den azukrea ere bada. Azukrea sintetikoki isolatutako produktua da, glukosa eta fruktosa biltzen dituena. Monosakaridoen zatiketa giza traktu gastrointestinalean gertatzen da.
Uste da sakarosa erabiltzearekin batera, hortz gaixotasunak garatzeko aukera hainbat aldiz handitzen dela. Fruktuak prozesu patologikoaren arriskua murrizten du, baina burdinazko elementuak dituzten konposatuak eratzeko gai da eta horrek xurgatzea zailtzen du. Gainera, fruktosaren erdia baino gehiago, bere forma hutsean, zirkulazio sisteman askatzen da koipe mota jakin baten ondorioz, eta horrek arazo kardiobaskularrak garatzea eragiten du.
Aplikazioaren ezaugarriak
Fruktosa indize glikemiko baxuak ez du esan nahi azukrearekin parekorik erabil daitekeenik, ezta kantitate handiagoetan ere. Gaixoak bi koilarakada azukre tean jartzen baditu eta monosakarido kopuru bera ordezkatzea erabakitzen badu, bere gorputzak karbohidrato gehiago ere jasoko ditu.
Fruktosa sintetizatua - Azukre birrinduaren antza duen hauts zuri fina eta gozoa
Intsulina independentea ez duten diabetikoek eguneko kontsumitutako kantitatea 30 g-ra mugatu beharko lukete, hau da, egositako garaian ez ezik, egunean zehar edulkoratzaile gisa erabiltzen den kopurua ere.
Intsulinaren menpeko diabetek gehiago erabiltzea ahalbidetzen du, baina baita zentzuzko mugen barruan ere (helduentzako 50 g inguru). Koilarak itzuliz gero, 5-6 te edo 2 koilarakada lortzen dituzu. Hau sintetizatutako fruktosa aplikatzen da. Fruituetan eta fruituetan aurkitzen den monosakarido naturalaz hitz egiten badugu, orduan ratioa guztiz bestelakoa da. Eguneroko zenbatekoa baimendu daiteke:
- 5 platano
- 3 sagarrak
- 2 edalontzi marrubiak.
Gehiegizko kontsumoa
Organo monosakaridoen sarrera "hepatikoa" kargak organoaren eta sistemaren osotasunean zuzenean kargatzen du. Emaitza zelulek intsulinari erantzuteko duten gaitasuna gutxitzea izan daiteke.
Konplikazio posibleak hauek dira:
- Hiperurizemia odolean dagoen azido uriko kopuruaren gehikuntza da eta gotaren garapena eragin dezake.
- Hipertentsioa eta beste gaixotasun batzuk odol presioa areagotzearekin batera.
- Alkoholik gabeko gibeleko gantz gaixotasuna.
- Obesitatea eta antzutasuna gorputzeko zelulek lipidoen sarrerarekin kontrolatzen duten hormonarekiko.
- Satietatearen gaineko kontrola eza: gosea eta satiezaren arteko atalasea mugak aldatzen dira.
- Odolean gehiegizko kolesterola eta koipea sortzen duten sistema kardiobaskularraren gaixotasunak.
- Pertsona osasuntsu batean diabetesa duen intsulina modu independentea agertzea zelulek pankreako hormonarekiko duten sentikortasuna murriztu delako.
Substantziaren erabileraren adibideak
Monosakarido gozoa hainbat arlotan erabiltzen da:
- Sukaldaritza gozogintza gisa gozogintza eta zukuak fabrikatzeko.
- Kirola - gorputza gehiegi berreskuratzeko ahalegin fisiko gehiegi eta entrenamendu bizkorreko aldietan.
- Medikuntza - alkohol etilikoaren intoxikazioaren sintomak ezabatzeko. Barruko administrazioak alkohola ezabatzeko tasa areagotzen du, albo-efektu posibleen arriskua minimizatuz.
Ariketa esanguratsua - fruktosa ingesta egiteko adierazpenak
Menu diabetikoa
Fruktosa gehitzearekin batera egositako produktuen adibideak, diabetesa mellitus duten gaixoei ez ezik, haien senideei ere erakartuko die.
Ogi zurrunbilatuak
Behar duzun orea prestatzeko:
- edalontzi gazta bat;
- Oilasko arrautza
- 1 koilarakada fruktosa;
- gatz pixka bat;
- 0,5 tsp soda, ozpinarekin itzali behar dena;
- edalontzi bat buckwheat edo garagar irina.
Mugitu cottage gazta, arrautza irabiatua, fruktosa eta gatza. Gehitu skked soda eta nahastu dena. Egin irina zati txikitan. Forma zulodunak edozein forma eta tamainakoak izan daitezke.
Oatmeal cookieak
Ezinbesteko osagaiak:
- ½ ur kopa;
- ½ Kopako oatmeal;
- ½ kopa oatmeal edo buckwheat irina;
- vanillin;
- 1 koilarakada margarina;
- 1 koilarakada fruktosa.
Fruktosa edulkoratzaile bikaina da gozogintza diabetikorako
Irina oatmeal eta margarina leunarekin konbinatzen da. Poliki poliki bota ura eta oratu koherentzia uniformea du. Fruktosa, vanilina gehitu eta berriro nahasten dira. Pastela xafla batean labean sartu urrezko marroia arte. Txokolate iluna apaindu dezakezu fruktosa, fruitu lehorrak edo fruitu lehorrak.
Frutosa edulkoratzaile bikaina da, baina itxurazko segurtasuna engainagarria da eta erabilera zaindua eskatzen du, batez ere "gaixotasun gozoa" duten pertsonentzat.
