Posible al da azukrea bezalako produktu bat dietatik erabat baztertzea? Gutako bakoitzak osasuna mantendu nahi dugu eta gozogintza goxoarekin ospatzen jarraitu, gorputzarekin mehatxuaz kezkatu gabe.
Edulkoratzaileek horrekin lagundu dezakete. Bi barietate nagusi daude: naturalak eta artifizialak.
Giza gorputza ez dago diseinatuta glukosa kopuru ikusgarria kudeatzeko. Gozokien gehiegikeriarekin batera, obesitatea eta bestelako gaixotasun metabolikoak daude, batez ere diabetesa.
Horregatik, kontsumitutako karbohidratoen kopurua mugatu beharko zenuke. Edulkoratzaile naturalak lagunduko du.
Onura eta kaltea
Ordezko finduak platerei zapore gozoa ematen dieten substantziak dira, baina, aldi berean, ez dute findu.
Horien artean, edulkoratzaile naturalak - fruktosa eta stevia erauzia eta artifizialki lortzen dira - aspartamoa, xilitol.
Oso maiz, substantzia horiek azukrearen analogia guztiz seguruak dira. Pisua kontrolatzen dutenentzako "dieta" deituriko elikagaiei eta edariei gehitzen zaizkie. Horrelako elikagaiek ez dute kaloriarik bere osaeran.
Baina zero energia-balioak ez du batere adierazten produktua gizakiaren osasuna guztiz segurua denik. Batez ere alferrikako kilogramak kendu nahi dituztenentzat. Azter ditzagun guztiok arruntak diren fruktosa onura eta kalteak.
Konposatu natural hau pankrea narriatua duten pertsonentzat gomendagarria izan arren, nutrizionista modernoek substantzia kaltegarria dela uste dute.
Kontuan izan behar da fruktosa, ohiz kanpoko indizea glukemikoa dela eta, mediku askok gomendatu dutela diabetikoentzat.
Fruta freskoetan eta baia kantitate handietan aurkitzen da. Denek ezagutzen duten azukrea erdia da.
Ikerketa ugarien arabera, fruktosa erregularki erabiltzeak gorputzean prozesu metabolikoen okerrera handia dakar.. Pankreako hormonaren aurkako erresistentzia areagotzen du - intsulina.
Horregatik, giza gorputzak karbohidratoak energia iturri nagusi gisa erabiltzeko duen gaitasuna murrizten da. Horrek azukrearen kontzentrazioa areagotzea eta obesitatea sortzea dakar. Arazo osoa da fruktosa bere forma puruan ez dela naturan gertatzen.
Fruta gozoa edo baia jatea, azukrea ez ezik, zuntzak (dieta zuntzak) ere bidaltzen dituzu.
Azken honek, dakizuenez, izugarrizko eragina du fruktosa asimilatzeko prozesuan. Beste modu batera esanda, dieta zuntzak serum glukosa maila normalizatzen laguntzen du.
Besteak beste, hiru sagar handi aldi berean jatea askoz ere zailagoa da fruta berberetatik sagar zuku edalontzia edatea baino. Jatorri naturaleko zukuak bolumen mugatuan kontsumitu daitezkeen gozokiak bezala tratatu behar dira.
Fruitu eta baia kantitate handiek glukosa-kontzentrazioa handitu dezakete.Edulkoratzaile artifizialei dagokienez, sakarina lehen edulkoratzailea izan zen. XIX mendearen amaieran aurkitu zen.
Denbora luzez guztiz kaltegarritzat jo zen, baina iazko mendearen erdialdean minbizia agertzeko susmoak zeuden.
Momentuz, sukaldaritza erabiltzeko baimena dago, baina gozokien fabrikatzaile askok erabat uztea erabaki zuten.
Azukre-ordezko hau beste aspartame batekin ordezkatu zen, 1965ean aurkitu zena. Elikadura dietetikorako zuzendutako gozogintza produktu gehienetan eskuragarri dago.
Edari karbonatuak, masailak eta baita farmaziak ere ekoizteko erabiltzen da. Ez dauka ia karbohidraturik; azukre findu arrunta baino hamabi aldiz gozoagoa izan arren.
Azter ditzagun aspartaren arriskuak. Oro har, substantzia sintetiko hau ezin da gizakiaren metabolismoan eragin negatiboan eragin.
Hala ere, zientzialariek argudiatu dute une honetan ez dagoela batere iritzirik edulkoratzaile honen segurtasunari dagokionez.
Kontuan izan behar da aspartamoa debekatuta dagoela fenilketonuria pairatzen duten pertsonek erabiltzea.
Aspartamoa ez dela kartzinogenoa edo substantzia toxikoa izan arren, giza burmuinean sartzeko gaitasuna duten konposatu bakanetako bat da.
Zer dira azukre ordezko natural batzuk?
Horien artean, melaza, agave almibarroa, astigarrak almibarretan, xilitol, palmondo azukrea, arroza oinarritutako almibarretan, stevia.
Belar gozoak
Belar gozoetako bat stevia da. Zapore atsegina du. Landarearen hosto freskoek nolabaiteko goxotasuna dute.
Era berean, stevia lehorraren hosto hautsek antzeko zaporea dute. Landare honen goxotasuna nola azaltzen da?
Stevia pilatzen da bere baitan steviosida izeneko glikosido konplexua (sakarosa, glukosa eta beste osagai batzuk aurkitu dira bere osaketan).
Stebiosido hutsa produkzioan lortzen da. Osagai hori erauztearen ondorioz, azukrearen stevia ordezkoa dugu, hau da, azukre erregularra baino gozoago. Hori azukre sinplea erabili behar ez duten pertsonentzat ezinbesteko produktua da.
Fruitu lehorrak
Fruitu lehorrak azukre ordezko naturalak dira. Bitamina askoren iturriak udareak, sagarrak, bananak, datak, mahaspasak, abrikot lehorrak, pruna eta gehiago dira.
Eztia azukre ordezko natural gisa
Azukrearen ordezko natural eta gozoena eztia da.
Jende askok gustu berezia du, eta ez onuragarria delako.
Erlezaintza produktu honek beharrezkoak diren konposatu guztiak, oligoelementuak, bitaminak, fruktosa eta glukosa biltzen ditu.
Landare Naturaleko Jarabeak (pezmesia)
Horietako asko daude eta pertsona bati mesede egiten diote. Azter ditzagun zirrikitu ezagunenetakoak:
- agave-tik. Landare tropikal honen zurtoinetatik ateratzen da. Zurtoinaren zukuaren erauzketa 60-75 gradu Celsius tenperatura egosi egiten da. Pixkanaka koherentzia biskosoagoa hartzen du. Almibarretan azukre kopuruari arreta jarriz gero, GI nahiko baxua du;
- Jerusalemetik alkatxofa. Denek gustuko duten edulkoratzaile berezia da. Azukreak garbitzea elikagaietan almibarretan erabiltzeak ez du minik. Produktuak ehundura atsegina eta usain atsegina ditu;
- astigarrak almibarretan. Azukrea astigearen zukuari koherentzia handiagoa emanez lortzen da. Produktu hau egurraren zapore leuna da. Azukre ordezko honen osagai nagusia sakarosa da. Zilope hori erabiltzea debekatuta dago karbohidratoen metabolismo urria duten pertsonentzat;
- carob of. Elikagai produktu hau diabetesa onartzen da. Besteak beste, sodio, zinka, kaltzio eta baita potasioaren konposizioan eduki handia du. Ez dago konposatu toxikorik almibarretan. Duela gutxi, azukre ordezko honek antitumoral efektua sortzen duela aurkitu zen;
- mulberry. Moreak eginda dago. Fruta-masa 1/3 inguru irakiten da. Jarabe honen propietate onuragarriak propietate antiinflamatorio eta hemostatiko sendoak dira.
Edulkoratzaile onenen tableten zerrenda
Tabletetako azukre ordezko onenak honako hauek dira:
- saccharin;
- aspartamoa;
- sorbitol;
- cyclamate;
- Dultzinea;
- xylitol;
- mannitol.
Diabetikoentzako edulkoratzaile naturalak
Momentuz, edulkoratzaile seguruena fruktosa da.Diabetiko baten gorputzari ez dio kalterik egiten, baina kaloria handia du.
Gainera, gaixoak ohartu daiteke gustukoa ez dela findutakoa. Edulkoratzaile Di & Di Eztia gozoa jatorri naturala da eta, beraz, dietetan erabil daiteke. Propietate berezi asko ditu. Hauts moduan.
Ezin al duzu azukrea edo azukrea diabeterako?
Azukre hori gibelean gordetzen da glukogenoaren moduan. Substantzia honen kontzentrazioak araua nabarmen gainditzen duenean, azukrea gorputzean metatzen da gantz metaketa moduan.
Zenbat eta pertsona gehiago kanabera jan, orduan eta azkarrago irabazten du gehiegizko pisua.Besteak beste, gaixoaren larruazalaren egoera negatiboki eragiten duen kanaberaren azukrea da.
Produktu honen erabilera erregularrarekin, zimurrak agertzen dira. Larruazaleko lesio ugariak, bereziki ultzerak, oso denbora luzea hartzen dutenak ere gerta daitezke.
Lotutako bideoak
Bideoan azukre naturalen ordezkoei buruz:
Mediku gehienek azukre ordezkoak zuhurtziaz erabili behar dituztela argudiatzen dute. Benetan beharrezkoa denean bakarrik erabili behar dira. Finkatutako produktuari kaltea kaloria handiko edukia da, neurri batean, gehiegizko pisua sortzen baitu.
Garrantzitsua da kontuan hartzea edozein azukre artifizial eta naturalen ordezkoek ez dutela lagunduko karbohidrato azkarrei buruzko irrikaz kentzen. Gozoa, baina glukosa jasotzen ez duena, gorputza "karbohidrato gosea" bizitzen hasiko da; horren ondorioz, gosea areagotzen da; gaixoak falta dituen kaloriak jasotzen ditu beste elikagai batzuekin.
