Diabetesa konplikazio ugarien ezaugarria den gaixotasun larria da, hala nola: ikusmena murriztea, ilea eta larruazala hondatzea, ultzerak, gangrena eta are minbizia duten tumoreak. Beraz, gaixo batek oso adi egon behar du bere bizitzako alderdi guztiei, batez ere bere dietari eta dietari. 2. motako diabetesa dela eta, garrantzitsua da bi arrazoirengatik:
- Pisua handitzeko kontrola;
- Odol azukrearen kontrola.
Aurrekari zientifikoa
Mundu zientifikoan hainbat urtetan karbohidratoen zatiketa egin zen "azkarra" eta "motela" da, eratzen duten molekulen egituraren konplexutasunaren arabera. Teoria hau okerra izan da eta orain frogatu da urdailean hutsik jaten duten karbohidrato guztiak glukosa bihurtzen direla eta odolean sartzen direla jan ondoren ordu erdiren buruan, karbohidratoen konplexutasuna edozein dela ere. Une honetan, pertsonak "hipergluzemia" jasaten du: odol azukrerik handiena produktu jakin baten erabilerarekin lotuta.
Grafikoan, horrelako jauziak hainbat tamaina eta puntuko mendiko gailurra dirudi. Organismoak produktu baten erreakziotik lortutako kurbak eta hasierako egoeran dagoen kurbak triangelu bat osatzen dute. Zenbat eta handiagoa izan triangelu honen eremua, orduan eta handiagoa izango da indize glizemikoaren balioa, eta hau formulak zehazten du:
Setc./ Skapitulua= IGetc.
Setc.- produktuaren triangeluaren eremua.
Skapitulua - Glukosa hutsaren triangeluaren eremua.
IGetc. - produktuaren indize glikemikoa.
GI-ren balioan eragin handia du produktuaren prozesamenduan. Adibidez, patata eta artoa GI dira 70 unitate, eta krispetak eta berehala patata purea 85 eta 90 dira, hurrenez hurren. GI ere elikagaien zuntz indigestible kopuruaren araberakoa da. Hau okindegiko produktuen adibidea aurki daiteke:
- Gurina biribilak - GI 95;
- Irin frijituaren ogia - GI 70;
- Artezketa latzetik - GI 50;
- Osoa - GI 35
Patata onurak
Jendeak patatak "zuritzeaz" duen historia osoa gure mahai gainean dagoen barazki honen nutrizio-balio onuragarriak eta ordezkaezinak aipatzen dira. Behin baino gehiagotan, patatak gizakia gosez eta C. bitamina gabeziak sortutako arazotatik salbatu zuten, ez dira batere sustraiak, normalean uste den moduan, landareak mantenugaiak eta bitamina bitaminak gordetzen ditu. oligoelementuekin:
- Bitaminak: C, B, D, E, PP;
- Oligoelementuak: zinka, fosforo gatzak, burdina, potasio gatzak, magnesioa, sufrea, kloroa, kobrea, bromoa, manganesoa, iodoa, boroa, sodioa, kaltzioa.
Jendeak patataren ezaugarri baliotsuak erabiltzen ikasi zuen, landatutako landare espezieak eta ehunka barietate sortu zituen propietate ugarirekin, sukaldaritza metodo desberdinetarako diseinatuta.
Sukaldaritza metodo erabilgarriak
Seguru asko ez dago horrelako barazkirik bigarrenik dena sukaldatzeko: lehen platerak, plater nagusiak, platerak, pintxoak, gelatina eta baita postreak ere.
Patata egosia
Baina, 2 motako diabetesa duten pertsonentzako elikadura bereziaz ari bagara, hobe da patata egosiak jatea. Landare horren GI-a gutxieneko tamaina da. Are erabilgarriagoa patata zurituarekin zuzenean egosi bada. Izan ere, "tunika" horren azpian bere bitamina eta elementu baliotsu guztiak gordetzen ditu.
Plater honen onura eta plazer handiena lortzeko, tamaina txikiko patata gazteak bilatu behar zenituzke azal mehe leun batean. Horrek itxuraz jada gogoa pizten du. Egosi gatza gehituz eta astiro-astiro kendu azala, jan, gaixotasun hau erabiltzeko debekatuta ez dagoen barazkiekin osatuz. Nahi izanez gero, larruazalarekin zuzenean jan dezakezu. Adibidez, kontinente amerikarraren ohiko entsalada bat, tomate, egosi eta xerratan patatak eta espeziak prestatzen dira. Ez zenuke landarerik gehitu behar, eta are gehiago, animalien koipeak. Ez gainditu produktu honen erabilera araua, eguneko 250 gramokoa.
Patata labean
Sukaldatzeko beste modu erraz eta erabilgarria. Labean, parrillan, sukalde geldoan eta mikrouhinean labean sartu ahal izango duzu. Paperean, poltsan eta besterik ez zure larruazalean. Baina ikatza labean prestatutako patata gozoena. Egurrari sua pizteko aukera baduzu, ziurtatu patata gradu frijitzeko tamaina ertaineko kilo pare bat eramatea. Lurperatu ikatzetan sua ia itzali denean eta 40-60 minutu igaro ondoren afari edo bazkari erabilgarria eta oso erromantikoa lortuko duzu. Horrez gain, egosi eta labean eginiko patateak gutxieneko 114-145 kaloria eduki dituzte batez besteko zatian.
Patatak bustitzea
Urte askotan egoera eta itxura mantendu nahi duten pertsona osasuntsuentzat, diabetikoentzat, patata prestatzeko sukaldaritza erabilgarria da. Horrek almidoiaren edukia murrizten du eta bukatutako plateraren digestioa errazten du. Garbitutako tuberkuluak osa ditzakezu zenbait orduz, edo dagoeneko zuritutako eta txikitutako patatak urez bete. Kasu honetan, substantzia kaltegarriak kentzeko behar den denbora zuzeneko piezen tamainarekiko proportzionala da: piezak zenbat eta handiagoak izan, denbora gehiago behar da haien "neutralizaziorako".
Patata kaltegarria
Arau sinple horien arabera, patata platerek onura ekarriko dizute.
Patata gozoa
Hala ere, gaixotasunaren forma oso larriekin gerta daiteke, behar bezala egositako patatak gorputz diabetikoaren ahultasunean ere ardura gehiegi izatea. Zer egin pertsona batek ezin badu bere dieta irudikatu barazki hau gabe.
Aurkikuntza
Horrela, 2 motako diabetes mellitusarekin, ez da baimenduko, baita patata erabiltzea ere, arau sinple batzuk jarraituz:
- Egosi zuritu edo labean;
- Beratu egosi aurretik gutxienez 2 orduz;
- Egunean 250-300 gramo baino gehiago;
- Baztertu patata frijituak eta patata purea;
- Glicemia maila aldian behin kontrolatzea.
Aholku hauek, noski, baliagarriak dira, baina 2. motako diabetesa duten pazienteek, lehenik eta behin, medikuaren arreta eta beste aditu batzuen gomendioak gidatu behar dituzte horrelako gaixotasun bat izateko. Azterketa eta gaixoaren egoera orokorra oinarritzat hartuta, medikuak argibide zehatzagoak emango ditu, banaka kasu bakoitzerako. Orduan, pertsona batek poztasuna eta plazerra jaso ahal izango ditu bizitzatik, osasunari kalteak eragiten ez dizkion bitartean.
