Diabetesa duen gorputzaren egoeraren adierazle nagusia odolean glukosa maila da. Eragin terapeutikoa maila hori erregulatzera zuzenduta dago. Nolabait, arazo hori neurri batean konpon daiteke; horretarako, pazienteari dietoterapia aginduta dago.
Elikagaietan karbohidratoen kopurua erregulatzean datza, batez ere ogiari dagokionez. Horrek ez du esan nahi diabetesa duten gaixoek ogia beren dietatik erabat kentzea eskatzen dutenik. Aitzitik, bere barietateetako batzuk oso baliagarriak dira gaixotasun honetan, adibide ona zekale irinez egindako ogia da. Produktuak gaixoaren gorputzean eragin terapeutiko onuragarriak dituzten konposatuak ditu.
Ogiko informazio orokorra I eta II motako diabetikoentzako
Horrelako produktuek landare proteinak, zuntzak, mineral baliotsuak (burdina, magnesioa, sodioa, fosforoa eta beste) eta karbohidratoak dituzte.
Nutrizionistek diote ogiak gorputza behar duen aminoazido guztiak eta beste mantenugaiak dituela. Ezinezkoa da pertsona osasuntsu baten dieta imajinatzea ogi-produktuak ez badaude forma batean edo bestean.
Baina ogi guztia ez da diabetikoentzat erabilgarria, batez ere arazo metabolikoak dituzten pertsonentzat. Nahiz eta jende osasuntsuak ez luke karbohidrato azkarrak dituzten elikagaiak jan. Gehiegizko pisua duten eta diabetikoentzat, onartezinak dira. Diabetikoen dietatik baztertu beharko lirateke ondoko okindegi produktuak:
- gozogintza,
- ogi zuria;
- goi-irinetako pastak.
Produktu horiek arriskutsuak dira odol glukosa izugarri handitu dezaketelako eta horrek hipergluzemia eta horren ondoriozko sintomak sor ditzake. Diabetea duten gaixoek zekale ogia bakarrik jan dezakete, gari irin kopuru txikiarekin eta, ondoren, 1 edo 2 barietate besterik ez.
Diabetikoentzat gomendagarria da zekale ogia, alea eta zekale ale osoekin. Zekale ogia jatea, pertsona bat denbora luzez mantentzen da. Hau da zekale ogiak kaloria gehiago dituelako zuntz dietetikoagatik. Konposatu horiek nahaste metabolikoak prebenitzeko erabiltzen dira.
Gainera, zekale ogiak prozesu metabolikoak estimulatzen dituzten eta odolaren funtzionamendu osoa bultzatzen duten B bitaminak ditu. Zekale ogiaren beste elementu bat poliki-poliki karbohidratoak apurtzen dira.
Zer ogia nahiago
Ikerketa ugarik frogatu dutenez, zekaleak dituzten produktuak oso elikagarriak eta erabilgarriak dira nahaste metabolikoak dituzten pertsonentzat. Hala ere, diabetikoek "Diabetic" etiketatutako ogiarekin kontuz ibili behar dute, txikizkako kate batean saltzen dena.
Produktu horietako gehienak goi mailako irinarekin labean daude, okindegietako teknologiek salmenta bolumenetan gehiago interesatzen baitute eta gaixoentzako murrizketen inguruan ezer gutxi dakite. Nutrizionistek ez dute muffin eta ogi zuria erabateko debekua jartzen diabetiko guztientzat.
Diabetiko batzuek, batez ere gorputzean bestelako nahasteak dituztenek, adibidez, digestio-sisteman (ultzera peptikoa, gastritis), muffins eta ogi zuria kantitate txikietan erabil ditzakete.
Ogi diabetikoa
Diabetesian, oso onuragarria da ogi-molde bereziak dietan sartzea. Elikagai hauek karbohidrato geldoak bakarrik izateaz gain, digestio-sisteman ere arazoak ekiditen dituzte. Ogi diabetikoak bitamina, zuntz eta oligoelementuetan aberatsak dira.
Legamia ez da fabrikazio prozesuan erabiltzen eta horrek eragin oso positiboa du hesteetako traktuan. Diabetesian, nahiago da zekale ogia jatea, baina garia ez dago debekatuta.
Borodino ogia
Diabetikoek beti kontsumitutako produktuaren indize glikemikoan oinarritu behar dute. Adierazle ezin hobea 51. Borodino ogiaren 100 g dira 15 gramo karbohidrato eta 1 gramo koipe ditu. Gorputzarentzat, erlazio ona da.
Produktu hau erabiltzen duzunean, odolean glukosa kopurua neurri handian handitzen da eta dieta zuntz presentzia dela eta, kolesterol maila murriztu egiten da. Besteak beste, Borodino ogiak beste elementu batzuk ditu:
- niazina,
- selenio,
- azido folikoa
- burdina,
- Tiamina.
Konposatu horiek guztiak ezinbestekoak dira diabetikoentzat. Baina zekale ogia ez da gaizki erabili behar. Diabetesa duen gaixo batentzat, produktu honen araua eguneko 325 gramo da.
Ogia (proteina) ogia
Produktu hau nutrizionistek diseinatu dute, bereziki, diabetesa duten pazienteentzat. Erraz digeritzen diren proteinen eduki handiarekin batera, wafer ogian dauden karbohidratoak gutxi dira. Baina, funtsezko aminoazidoen multzoa, oligoelementu ugari eta gatz mineral ugari aurkituko dituzu hemen
Sukaldaritza pixka bat
Haragi garia
Errezeta erraza eta sinplea egokia da ogi makina batean egosi dezaketenentzat.
2 ordu eta 15 minutu behar dira produktua ogi makina batean prestatzeko.
osagaiak:
- Irina zuria - 450 gr.
- Esne berotua - 300 ml.
- Buckwheat irina - 100 g.
- Kefir - 100 ml.
- Berehalako legamia - 2 tsp.
- Oliba olioa - 2 tbsp.
- Edulkoratzailea - 1 tbsp.
- Gatza - 1,5 tsp.
Arto buckwheat kafe-ehotzeko eta bota beste osagai guztiak labean eta oratu 10 minutuz. Ezarri modua "Ogi zuria" edo "Nagusia". Orea 2 orduz igoko da eta gero labean 45 minutuz.
Gari ogia sukalde motelean
osagaiak:
- Legamia lehorra 15 gr.
- Gatza - 10 gr.
- Eztia - 30 gr.
- Gari osoaren bigarren mailako irina - 850 gr.
- Ur epela - 500 ml.
- Landare olioa - 40 ml.
Konbinatu azukrea, gatza, legamia eta irina aparteko ontzi batean. Pixkanaka, bota olio eta ur korronte fin bat, masa pixka bat nahastuz. Orea eskuz eman eskuetan eta ontziaren ertzetan gelditzen den arte. Lubrifikatu multikontsergailua olioarekin eta banatu orea bertan.
Sukaldaritza "Multipovar" moduan gertatzen da 1 orduz 40 ºC-ko tenperaturan. Esleitutako denbora tapa ireki gabe igaro ondoren, ezarri "Labean" modua 2 orduz. Ordua amaitu aurretik 45 minutu falta direnean, ogia beste aldera biratu behar duzu. Bukatutako produktua hoztu moduan soilik kontsumitu daiteke.
Zekale ogia labean
osagaiak:
- Zekale irina - 600 gr.
- Gari irina - 250 gr.
- Legamia alkoholikoa - 40 gr.
- Azukrea - 1 tsp.
- Gatza - 1,5 tsp.
- Ur epela - 500 ml.
- Melasa beltza 2 tsp (zikoria ordezkatzen bada, 1 tsp azukre gehitu behar duzu).
- Oliba edo landare olioa - 1 tbsp.
Filtratu zekale irina katilu handi batean. Irina zuria beste katilu batean sartu. Hartu irin zuriaren erdia hasierako kultura prestatzeko eta konbinatu gainerakoak zekale irinetan.
Egosi prestaketa:
- Prestatutako uretatik hartu ¾ kopa.
- Gehitu melaza, azukrea, legamia eta irina zuria.
- Nahastu ondo eta utzi leku epeletan hazi arte.
Bi irin motaren nahasketa batean, gatza bota, labean bota, ur epela, landare olioa eta nahastu. Oratu eskuz. Utzi toki epelean hurbildu 1,5 - 2 ordu inguru. Ogia labean sartuko den forma, bota irina pixka bat. Orea atera, berriro oratu eta, mahaitik jipoituta, prestatu inprimakian.
Orearen gainean urez hezetu behar duzu eta eskuekin leundu. Jarri berriro tapa inprimakian 1 orduz leku epeletan. Aurretik berotu labea 200 ºC-ra eta labean ogia 30 minutuz. Labean dagoen produktua zuzenean inprimaki urez bota eta labean sartu 5 minutuz “iristeko”. Moztu hoztutako ogia xerretan eta zerbitzatu.
