Jendea azukrearen ordezkoak ekoizten eta erabiltzen hasi zen joan den mendearen hasieran. Gaur egun, elikagai gehigarri horiek behar diren edo kaltegarriak diren ala ez eztabaidatzeak ez du gaur arte huts egin.
Azukre-ordezkoen zatirik handiena kaltegarria da eta azukrea erabili behar ez luketen jende askok bizitza osoa bizitzeko aukera ematen du. Baina badira okerrago sentiarazten zaituztenak, batez ere 1. motako eta 2. motako diabetesa duten pertsonentzat.
Artikulu honek irakurleari lagunduko dio zein edulkoratzaile erabil daitezkeen eta zein diren hoberenak 1 eta 2 motako diabetetik uko egiteko.
Edulkoratzaileak hauek dira:
- Natural.
- Artifiziala.
Naturalak:
- sorbitol;
- fruktosa;
- xylitol;
- Nahi baduzu.
Steviaz gain, beste edulkoratzaile asko kaloria dituzte. Gainera, xilitol eta sorbitola azukrea baino 3 aldiz txikiagoak dira goxotasunari dagokionez, beraz, produktu hauetako bat erabiliz, kaloria kopuru zorrotza mantendu beharko zenuke.
Droga hauetako obesitatea eta 2 motako diabetesa duten pazienteentzat, hobe da stevia bakarrik erabiltzea, kaltegarriena baita.
Edulkoratzaile artifizialak
- saccharin;
- aspartamoa;
- cyclamate.
Xylitol
Xilitolaren egitura kimikoa pentitola da (alkohol pentatomikoa). Arto zurtoinak edo hondakin egurrez eginda dago.
Gozoa neurri unitate bat lortzeko kanabera arruntaren edo erremolatxaren azukrea hartzen badugu, xilitolean goxotasun koefizientea 0,9-1,0 artekoa da; eta bere energia balioa 3,67 kcal / g da (15,3 kJ / g). Hortik ondorioztatzen da xilitola kaloria handiko produktua dela.
Sorbitol
Sorbitol hexitol (sei atomoko alkohola) da. Produktuak beste izen bat du - sorbitol. Bere egoera naturalean fruta eta fruituetan aurkitzen da, mendiko lizarra bereziki aberatsa da. Sorbitola glukosaren oxidazioaren bidez lortzen da.
Kolore gabeko hauts kristalinoa da, zapore gozoa, uretan disolbagarria eta irakiten erresistentea. Azukre erregularrarekin erlazionatuta, xilitol gozotasun koefizientea 0,48 eta 0,54 bitartekoa da.
Eta produktuaren energia 3,5 kcal / g (14,7 kJ / g) da, eta horrek esan nahi du, aurreko edulkoratzailea bezala, sorbitola kaloria handia dela, eta 2 motako diabetesa duen gaixo batek pisua galtzen badu, orduan ez da aukera zuzena.
Frutosa eta beste ordezko batzuk
Edo beste modu batera - fruta azukrea. Ketohexosi taldeko monosakaridoei dagokie. Oligosakaridoen eta polisakaridoen elementu integrala da. Naturan aurkitzen da eztia, fruituak, nektarra.
Fruktosa eta azukrearen hidrolisi entzimatiko edo azidoaren bidez lortzen da fruktosa. Produktuak azukrea goxotasunean 1,3-1,8 aldiz gainditzen du eta bere kalore balioa 3,75 kcal / g da.
Uretan disolbagarria den hauts zuria da. Fruktosa berotzen denean, bere propietateak partzialki aldatzen ditu.
Fruktosa hesteetan xurgatzea motela da, ehunetan glukogeno biltegiak areagotzen ditu eta efektu antiketogenikoa du. Azukrea fruktosarekin ordezkatzen bada, cariak izateko arriskua murriztea nabarmenki ekarriko du, hau da, ulertzea merezi du. Fruktosaren kalteak eta onurak aldamenean daudela.
Fruktosa kontsumitzearen bigarren mailako efektuak flatulentzia kasu bakanetan gertatzen dira.
Fruktosaren eguneroko araudi baimendua 50 gramokoa da. Diabetesa konpentsatua duten eta hipogluzemia joera duten pazienteentzat gomendatzen da.
Nahi baduzu
Landare hau Asteraceae familiakoa da eta bigarren izen bat du - bifolia gozoa. Gaur egun, herrialde desberdinetako nutrizionisten eta zientzialarien arreta nabarmentzen da landare harrigarri honi. Steviak kaloria baxuko glukosidoak ditu, zapore gozoarekin, uste da ez dagoela stevia baino hobea edozein motatako diabetikoentzat.
Sugarol stevia hostoen extract da. Oso purifikatutako glukosidoen determinpene konplexua da. Azukrea hauts zuri moduan aurkezten da, beroarekiko erresistentea eta uretan disolbagarria.
Gozoki produktu horren gramo bat 300 gramo azukre erregularren berdina da. Zapore oso gozoa izanik, azukreak ez du odol glukosa handitzen eta ez du balio energetikorik
Azterketa kliniko eta esperimentalek ez dute bigarren mailako efektuak aurkitu sakarosan. Gozariaren eraginaz gain, stevia edulkoratzaile naturalak edozein ezaugarri positibo ditu edozein motatako diabetikoentzat:
- hypotensive;
- diuretikoa bat;
- Mikrobioen;
- antifungikoa.
Cyclamate
Ziklamato ziklohexilaminosulfatoaren sodio gatza da. Postre txikia duen uretan disolbagarria den hauts gozoa da.
260 arte0C ziklamato kimikoki egonkorra da. Gozotasunagatik, sukarosa 25-30 aldiz gainditzen du eta zukuetan eta azido organikoak dituzten beste soluzioetan sartutako ziklamatoa 80 aldiz gozoagoa da. Sarritan sakarinarekin konbinatzen da 10: 1 proportzioan.
Adibide bat "Tsukli" produktua da. Sendagaiaren eguneroko dosi seguruak 5-10 mg dira.
Saccharin
Produktua ondo aztertu da, eta ehun urtetik gorako edulkoratzaile gisa erabili da. Gatz zuria isolatzen den azido sulfobenzoikoa eratorria zuria da.
Sakarina da - hauts pixka bat mingotsa, uretan disolbagarria. Zapore mingotsa ahoan geratzen da denbora luzez, beraz, erabili sakarina konbinazio bat dextrose bufferrarekin.
Sakarinak zapore garratza hartzen du egosi denean, eta, ondorioz, hobe da produktua ez irakitea, baizik eta ur epeletan disolbatu eta prestatutako otorduetara gehitzea. Gozotasunerako, sakarina gramo bat 450 gramo azukre da, 2. motako diabetesa oso ona.
Droga hesteak ia erabat xurgatzen du eta kontzentrazio altuetan ehun eta organoetan pilatzen da. Gehienetan maskurira dago.
Agian horregatik, sakarina probatu zuten animalia esperimentalek maskuriko minbizia garatu zuten. Baina ikerketa gehiagok droga birgaitu zuten, erabat segurua dela frogatuz.
Aspartamoa
L-fenilalanina ester dipeptidoa eta azido aspartikoa. Uretan disolbagarria den hauts zuria, bere hidrolisian zapore gozoa galtzen duena. Aspartamak sakrosia 150-200 aldiz gainditzen du goxotasunean.
Nola aukeratu kaloria gutxiko edulkoratzailea? Aspartame da! Aspartamoa erabiltzeak ez du karirik garatzen, eta sakarinarekin konbinatzeak goxotasuna areagotzen du.
"Slastilin" izeneko tablet produktu bat eskuragarri dago. Tablet batek 0,018 gramo droga aktibo ditu. Gehienez 50 mg / kg gorputz pisu kontsumitu daitezke egunean osasunerako arriskurik gabe.
Fenilcetonuria, "Slastilina" kontraindikatuta dago. Insomnioa, Parkinsona gaixotasuna dutenek, hipertentsio arteriala hartu behar dute aspartamua zuhurki, era guztietako nahaste neurologikoak sor ez ditzaten.
