Edozein dietak azukrearen erabilerari buruzko galdera asko uzten ditu beti. Gaur egun hitz egingo dugun Ducan dietak dietan azukre ordezkoen erabilera aztertu ondoren, ez zuen gai hau saihestu.
Has gaitezen elikadura portaeraren oinarriak eta oinarriak, elikagaien eta karbohidratoen aukeraketarekin.
Nola lan egiten dut dietako karbohidratoekin?
Karbohidratoak baldintzazko bi taldetan banatzen dira: giza gorputzak digeritu eta ez digerigarriak. Gure sabela gai da, adibidez, ogi, barazki eta fruituetan aurkitzen diren karbohidratoak eta zuraren zati den karbohidrato konplexuak, ezin du digeritu.
Karbohidratoak digeritzeko prozesua polisakaridoak eta disakaridoak monosakaridoetan (azukrerik sinpleenak) apurtzea da zuku gastrikoaren eraginpean. Karbohidrato sinpleak dira, odolean xurgatzen direnak eta zelulentzako nutriente-substratua dira.
Karbohidratoak dituzten produktuak hiru multzotan sailka daitezke:
- "Berehalako azukrea" barne - odol-glukosa-mailaren igoera gogorra eragiten dute irenstu eta 5 minutura. Hauek dira: maltosa, glukosa, fruktosa, sakarosa (janari azukrea), mahatsa eta mahats zukua, eztia, garagardoa. Produktu hauek ez dute xurgapena luzatzen duten substantziak.
- "Azukre bizkorra" barne - odol azukrearen maila 10-15 minutu igaro ondoren, hori oso gerta daiteke, sabelean produktuen prozesamendua ordu bat eta bi ordu barru gertatzen da. Talde honetan sakarosa eta fruktosa xurgapen-luzagailuekin konbinatzen dira, adibidez, sagarrak (fruktosa eta zuntza dituzte).
- "Azukre motela" barne - odolean glukosa 20-30 minutu igarotzen hasten da eta igoera nahiko leuna da. Produktuak urdailean eta hesteetan puskatzen dira 2-3 ordu inguru. Talde honetan almidoia eta laktosa, baita sakarosa eta fruktosa ere luzagailu oso gogorrak dituztenak. Horrek asko inhibitzen du odolean sortutako glukosaren matxura eta xurgapena.
Glukosa dietetikoaren faktorea
Aspaldikoa da pisua galtzeagatik askoz ere onuragarriagoa dela karbohidrato konplexuak erabiltzea, besteak beste, azukre motelak. Gorputzak horrelako karbohidratoak denbora luzez prozesatzen ditu. Aukera gisa, edulkoratzaile bat agertzen da, Ducan dietan azukrearen ordez erabil daitekeena.
Gorputzak behar bezala funtziona dezan, karbohidratoak behar dira. Odolean glukosa-kontzentrazio jakin batek garunaren eta nerbio-sistemaren funtzionamendu egokia bermatzen du. Odolean azukre kopurua egonkorra bada, pertsona osasuntsu dago, umore onean dago.
Glukosa-mailak gainditzeak atsekabea eragiten du eta normalaren azpitik egoteak ahultasuna, suminkortasuna eta letargia eragiten ditu.
Egoera horretan, subkontziente mailan gorputzak hainbat gozokietatik glukosa falta lortu nahi du, energia defizita premiazkoa izan dadin. Pertsona bat etengabe ari da txokolate barra edo pastel zati bati buruz pentsatzen, batez ere arratsaldetan. Izan ere, horrek gosearen sentimendua du Ducan dietan zehar eta beste edozeinetan ere.
Ducan dieta jarraitzen baduzu, ezin duzu plateretara azukre arrunta gehitu, beraz, edulkoratzaile egokia aukeratu behar duzu.
Baina zer edulkoratzaile aukeratu?
Azukre dietetikoen ordezkoak
Xilitol (E967) - azukrearen kaloria eduki bera du. Pertsona batek hortzekin arazoak baldin baditu, ordezko hori berarentzat egokia da. Xilitol, propietateengatik, prozesu metabolikoak aktibatzeko gai da eta ez du hortzen esmaltean eragiten. Diabetikoetan erabiltzeko homologatuta dago.
Produktu hau kantitate handiegia erabiltzen bada, urdaileko arazoak has daitezke. Egunean 40 gramo xilitol bakarrik jan daiteke.
Sacarina (E954) - Azukre ordezko hau oso gozoa da, kaloria gutxi ditu eta ez da gorputzean xurgatzen. Konposatu hau erabiliz, pisua galtzen dezakezu eta, beraz, sakarina Ducan dietaren arabera gomendatzen da.
Zenbait herrialdetan substantzia hori debekatuta dago urdailari kalte egiten diolako. Egun batez, 0,2 g sakarina baino ezin duzu erabili.
Cyclamate (E952) - zapore atsegina eta ez oso gozoa du, baina zenbait abantaila garrantzitsu ditu:
- kaloria gutxi ditu
- dieta bikaina,
- ziklamatoa oso uretan disolbagarria da eta, beraz, edariari gehitu ahal zaio.
Aspartame (E951) - Oso maiz edari edo pasteletan gehitzen da. Azukrea baino gozoagoa da, zapore ona du eta ez dauka kaloriorik. Tenperatura altuak jasanez gero kalitatea galtzen du. Egunean ezin da 3 gramo aspartame baino gehiago onartzen.
Acesulfame potasioa (E950) - kaloria baxua, gorputzetik azkar ateratzen dena, ez da hesteetan xurgatzen. Gaixotasun alergikoak dituzten pertsonek erabil dezakete. Bere konposizioan eter metilikoaren edukia dela eta, acesulfamak bihotzari kalte egiten dio; gainera, nerbio sisteman eragin bizkorra du.
Haurrak eta edoskitzen ari diren emakumeentzat, konposatu hau kontraindikatuta dago; hala ere, lehen eta bigarren kategoriakoak ez daude Ducan dietan. Egunero 1 g da gorputzarentzako dosi segurua.
Succrazite - diabetesa erabiltzeko egokia, gorputzak ez du xurgatzen, ez du kaloriorik. Nahiko ekonomikoa da, ordezko baten pakete bat gutxi gorabehera sei kilo azukre besterik ez baita.
Succrazite-k eragozpen nabarmena du: toxikotasuna. Hori dela eta, hobe da ez erabiltzea, osasunari kalterik egin ez diezaion. Egunean ezin da konposatu horren 0,6 g baino gehiago onartzen.
Stevia edariak egiteko erabiltzen den azukre ordezko naturala da. Jatorri naturala dela eta, stevia edulkoratzailea ona da gorputzarekin.
- Stevia hauts forma eta beste forma batzuetan dago erabilgarri,
- ez dauka kaloriorik
- dietako elikagaiak prestatzeko erabil daiteke.
- Azukre ordezko hau diabetikoek erabil dezakete.
Beraz, dietan zehar zein ordezko aukeratu behar den galdetzeari, erantzuna ematen zaio kalitate erabilgarrien deskribapenean edo alderantziz, edulkoratzaile mota bakoitzaren kontraindikazioetan.
