Diabetiko guztiek gozoki osasuntsuak gozatu nahi dituzte udan ez ezik, baita sasoi hotzean ere. Aukera bikaina marmelada egitea izango litzateke, azukre granulatuaren erabilerarik gabe, oso arriskutsua gaixotasun honetan.
Baratzean dago fruitu eta fruitu berrietan dauden bitamina eta mineralen bolumen osoa. Substantzia erabilgarriak ia guztiak izaten dira fruituaren tratamendu termikoarekin. Gainera, errezeta erraza eta merkeagoa izaten jarraitzen du.
Azukrerik gabeko marmelada bere zukuan egosi behar da. Produktu honek gutxienez kaloria kopurua izango du eta ez du eragingo:
- pisu igoera;
- odol glukosa tanta;
- digestio arazoak.
Horrez gain, erabilitako fruituek gorputzak onurak besterik ez ditu ekarriko eta hotzari eta hainbat birusari aurre egiten lagunduko die.
Ia fruitu guztiak egokiak izango dira azukrerik gabeko marmelada egiteko, baina oso garrantzitsua da nahikoa trinko eta neurriz helduta egotea, hau da oinarrizko araua, eta errezeta ugarik berehala hitz egiten dute.
Lehengaiak lehenik garbitu behar dira, zurtoinak bereiztu eta lehortu. Baia oso mamitsua ez bada, orduan sukaldaritza prozesuan, agian, ura gehitu behar duzu.
Ina-marmelada
Errezetak 2 kilogramo aran ditu, helduak eta neurriz estuak izan beharko liratekeenak. Fruituak ondo garbitu behar dira eta haziarengandik bereizi behar dira.
Inhar zatiak edukiontzi batean jartzen dira, marmelada egosi eta 2 orduz uzten duten zukua nabarmentzeko. Horren ondoren, edukiontzia su geldoan jarri eta egosi egiten da, nahastu gabe. Irakiten den unetik 15 minutu igaro ondoren, sua itzali eta etorkizuneko marmelada hozteko eta husteko 6 orduz uzten da.
Gainera, produktua beste 15 minutuz egosi eta 8 orduz uzten da. Denbora hori igaro ondoren, manipulazio bera beste bi aldiz egiten da. Bukatutako produktua trinkoagoa izan dadin, lehengaiak egosi daitezke berriro teknologia bera erabiliz. Sukaldaritza amaitzean, erle natural ezti koilarakada bat gehitu daiteke.
Marmelada beroa pote antzuetan jartzen da eta hozten uzten da. Azukrearen lurrazala marmeladaren gainazalean (azukre lurrazal nahiko trinkoa) bakarrik sortu ondoren, pergaminoz edo beste paper batez estalita dago, harriarekin bilduta.
Azukrerik gabeko marmelada, aranetan azukrerik gabe gorde dezakezu, hala nola, hozkailuan.
Cranberry marmelada
Prestaketa hau familiako kide guztientzako erabilgarria izango da eta hemen errezeta ere nahiko erraza da. Cranberries bitaminetan duen eduki aberatsa dela eta, fruitu honen marmelada gaixotasun birikoak prebenitzeko modu bikaina izango da.
Sukaldaritza egiteko, hautatutako 2 mihiak hartu behar dira, hau da, hostoak eta adarrak bereizi behar dira. Baia ur korrontearen azpian garbitu eta ihesa uzten da. Hau cranberries colander batean tolestuz egin daiteke. Lehortu bezain pronto, baia bereziki prestatutako beirazko ontzi batera eramaten da eta estalki batekin estali.
Gainera, errezetak ontzi edo zartagin handi bat hartzea iradokitzen du, metalezko euskarri bat jarri behar da edo hainbat geruzatan tolestutako gaza jarri. Jarontzia edukiontzi batean sartu eta urez betetzen da erdialdera arte. Egosi marmelada su motelean eta ziurtatu urak irakiten ez duela.
Garrantzitsua da gogoratzea ur bero gehiegi ez duzula bota behar, horrek bankua lehertu dezakeelako tenperatura aldea dela eta.
Lurrunaren eraginpean, cranberries zukua jariatzen dute eta pixkanaka txikitu egingo da. Baia finkatu ondoren, zati berria bota dezakezu ontzian edukiontzia bete arte.
Ontzia bete bezain laster, ura irakiten egon eta esterilizatzen jarraitzen du. Beirazko ontziak jasan ditzakete:
- 1 litroko edukiera 15 minutuz;
- 0,5 litro - 10 minutu.
Marmelada prest dagoenean, estalkiekin estali eta hoztu egiten da.
Mugurdi marmelada
Hemen errezeta aurrekoaren antzekoa da, mugurdi marmelada egosi dezakezu azukrerik gabe. Horretarako, 6 kilogramo baia hartu eta garbitu ezazu zaborra. Ez da gomendagarria produktua garbitzea, izan ere, urarekin batera zuku osasuntsua ere utziko da, eta hori gabe ezin izango da marmelada onik egin. Bide batez, azukrearen ordez, steviosidoa erabil dezakezu, steviaren errezetak nahiko ohikoak dira.
Baia 3 litroko antzuetan jarrita dago. Mugurdiak hurrengo geruzaren ondoren, ontzia ondo astindu behar da baia zapaldu dadin.
Ondoren, hartu jangarri metalikozko ontzi handi bat eta estali bere behealdea gazaz edo sukaldeko eskuoihal arrunt batez. Horren ondoren, ontzia zabortegian instalatzen da eta ontzia urez betetzen da, ontzia 2/3 arte likidoan egon dadin. Ura irakiten bezain laster, sugarra murrizten da eta marmelada txikitu egiten da su motelean.
Baia zukua utzi eta konformatu bezain pronto, gainerako fruituak jar ditzakezu ontzia bete zen. Egosi marmelada azukrerik gabeko marmelada ordubete inguru.
Horren ondoren, marmelada prestatutako pote antzuetan isuri eta biribilkatu egiten da. Gorde horrelako pieza leku hotz batean.
Gerezi marmelada
Azukrerik gabeko marmelada jan daiteke plater independente gisa edo bertan oinarritutako postreak prestatzeko. Gerezi marmelada azukrerik gabe, 3 kilo baia hartu behar dituzu. Ondo garbitu behar da (normalean 3 aldiz egiten da). Hasieran, gereziondoa ordu pare batez busti behar duzu. Gainera, fruituak hazietatik askatu eta ontzian botatzen dira (2/3 betez; bestela, produktua egosten hasiko da), bertan etorkizuneko marmelada egosi egingo da.
Edukiontzia sutondoan jarri eta su motelean, marmelada irakiten uzten da. Une horretatik aurrera, azukrerik gabeko marmelada 40 minutuz iraun behar da. Denbora hori zenbat eta luzeagoa izan, orduan eta handiagoa izango da jaki handiagoa. Azukrerik gabeko postrea prestatuta dago poteetan sartu eta kortxetean. Biltegiratzea ere tenperaturan egon daiteke. Diabetikoentzako marmelada hori urte osoan zehar sartzen da menuan.
