Gaur egun, edulkoratzaile ezagunenetako bat maltitol da, askorentzat kalteak eta onurak. Azukrearen ordezko hau da, gero eta gehiago gehitzen zaizkio diabetikoentzako gozokiak.
Diabetes Maltitol
Edulkoratzaile hau almidoia da, arto edo azukrean aurkitzen den substantzia. Zapore gozoa du,% 90ean sakrosiaren goxotasuna gogorarazten duena.
Azukre ordezkoak (E95) ez du usain bereizgarririk; hauts zuria dirudi. Giza gorputzean behin, edulkoratzailea sorbitol eta glukosa molekuletan banatzen da. Maltitola oso likidoan disolbagarria da, baina ez da erraza alkoholean disolbatzea. Elikagai gozoen osagarri hau oso indartsua da hidrolisira.
Maltitolaren aurkibide glikemikoa 26 da, hau da. azukre arruntaren erdia da. Hori dela eta, nutrizionistek eta medikuek edulkoratzaile hau diabetesa duten pertsonei jatea gomendatzen diete.
Maltitol almibarrak ez du odolean glukosa-mailaren eraginik, kalitate hori dela eta, hainbat gozokitan (diabetikoentzako gozokiak, txokolate barra) gehitzen dira, diabetikoentzat merkeagoak bihurtuz. Hala ere, edulkoratzaile honen abantaila kaloria txikiagoa du beste azukre mota batzuekin alderatuta.
Arreta jarri! Maltitol gramo batek 2,1 kcal ditu eta, beraz, azukrea eta beste gehigarri batzuk baino osasuntsuagoa da.
Kaloria gutxieneko edukia dela eta, nutrizionistek gomendatzen dute menitol almendra menuan sartzea dieta desberdinak jarraitzen dituzten bitartean. Halaber, maltitolaren abantaila hortz-osasunean kalteak ez dituela da, beraz, kariorik ez izateko erabiltzen da.
Maltitol almibarretan maiz gehitzen da gaur egun gozoki hauek fabrikatzen:
- jam;
- gozoki;
- pastelak;
- txokolatea;
- pastel gozoak;
- txikitzailea.
Zenbat kaltegarria da maltitol?
Maltitolek ere osasun kaltegarria izan dezakete. Azukrearen ordezko hau munduko hainbat herrialdetan onartzen bada ere, ez da merezi elikagai osagarri hau maiz kontsumitzea.
Maltitol kaltegarria izan daiteke araudi baimendua gainditzen bada soilik. Egunean, ezin da 90 t maltiol baino gehiago jan. Bestela, maltitol almibarretan osasunerako kaltegarriak izan daitezke eta flatulentzia eta beherakoa eragin dezakete.
Arreta jarri! Maltitolak eragin laxagarria du, beraz, Norvegian eta Australian, elikagai osagarri hau duten produktuak dituzten ontzien gainean, abisuko inskripzioa dago.
Maltitolen analogoak
Sucralosa azukre sinple baina prozesatuaz osatuta dago. Prozesu honek osagarriaren eduki kalorikoa murrizteko eta odolean glukosa-kontzentrazioan duen eragin-ahalmena murrizteko aukera ematen du. Aldi berean, azukre arruntaren zapore tradizionala gordetzen da.
Arreta jarri! Sucralosak ez du osasunari kalte egiten, horregatik, haurrak, haurdunak, gehiegizko pisua duten pertsonak eta diabetikoak gomendatzen dira.
Hala ere, edulkoratzailea orain dela denbora gutxi garatu zen, beraz, oraindik ez da aztertu gizakiarengan duen eragin osoa. 90eko hamarkadatik aurrera sucralosa ezaguna izan da Kanadan eta denbora tarte horretan ez dira bere propietate negatiboak identifikatu.
Gainera, zientzialariek animaliei buruzko esperimentuak egiteko prozesuan erabiltzen zituzten dosiak gizakiek 13 urtetan kontsumitzen duten edulkoratzaile kopuruaren antzekoak ziren.
cyclamate
Maltitola, ziklamatoarekin alderatuta, oso azukre ordezko erabilgarria da, azken hau maltitolena baino 40 aldiz gozoagoa eta zenbait hamarkada zaharragoa izan arren.
Cyclamate edo E952 oso onuragarria da postreak eta zukuak ekoiztean erabiltzeko, denbora luzez gorde eta bero tratamendua egiteagatik. Baina edulkoratzaile hori debekatuta dago AEBetan eta EBn Behin gorputzean, substantzia kaltegarria ziklohexilamina bihurtzen da.
! Garrantzitsua Haurrei eta haurdun dauden emakumeei ez zaie gomendatzen ziklamarik erabiltzea!
Osagarri honen propietateak oraindik ez dira aztertu, beraz, gorputzari kalterik ez egiteko, 21 pilulak baino ez dituzu hartu behar. Bide batez, konbinazio bakarreko tabletan 4 g sakarina eta 40 mg ziklamata ditu.
