Denbora luzez, cottage gazta, zalantzarik gabe, produktu erabilgarritzat jotzen zen: bai dietetan bai haurren menuan, kirolarien elikaduran eta, noski, diabetes mellitus duten gaixoen dietan ere erabiltzen zen. Azken urteotan txabola gaztarekiko maitasun itsua hasi da zuhurtziarako bidea ematen, jendeak galdetu du arrazoia: "Benetan al da gazta gazia? Egia al da txerri gaztak pisu gehiegizkoa eta diabetea larriagotu dezakeela?" Endokrinologoaren medikuari galdetu diogu ea diabeterako txabola gazta jateko aukera dagoen.
Medikuntza endokrinologoa, diabetologoa, nutrizionista, kirol nutrizionista Olga Mikhailovna Pavlova
Novosibirsk Estatuko Medikuntza Unibertsitatean lizentziatua (NSMU) Medikuntza Orokorrean lizentziatua da ohorekin
Egoitzako endokrinologian ohoreak lortu zituen NSMU-n
NSMUko Dietologia espezialitateko ohorekin graduatu zen.
Kirol Dietologian ikasketa profesionalak gainditu zituen Moskuko Fitness eta Bodybuilding Akademian.
Gehiegizko pisuaren psikokorrekzioan ziurtatutako prestakuntza gainditua.
Zertarako erabiltzen da etxola gazta?
Labeak bitamina eta mineral ugari ditu: A, D, B, C, PP bitaminak, azido folikoa, kaltzioa, burdina, fosforoa, magnesioa, sodioa, potasioa eta beste. Diabetea duten pazienteetan B, C, D bitamina eta azido folikoa bitaminak baliagarriak dira odol hodiak eta nerbio sistema indartzeko. Diabetesaren konplikazioak garatzea ekiditen dute. Kaltzio eta D bitaminak hezur-artikulazioko aparatuak indartzen ditu, eta osteoporosiaren garapenetik babesten gaitu. Gainera, kaltzioa eta magnesioa beharrezkoak dira ilearen eta azazkalen edertasuna zaintzeko. Potasioak, kaltzioak, gantz azidoak eta D bitaminak sistema kardiobaskularraren egoera hobetzen dute, eta hori ere beharrezkoa da diabetesa duten pazienteentzat.
Cottage gazta kalitatezko proteina iturri da. Proteina gazta gaztak giza gorputzerako beharrezkoak diren aminoazido guztiak ditu, beraz, proteina osoa deitu dakioke.
Landa-gaztak ia ez du esne azukrea, laktosa, beraz, laktasa kopuru txikia duten pertsonek ere kontsumitu dezakete, esne-azukrea apurtzen duen entzima, hau da, esnea edan ondoren nahaste digestiboa pairatzen dutenek.
Hesietako gastrointestinalaren funtzioei dagokienez, gazta zatitzea prozesu errazagoa da (nahiko luzea bada ere) haragia eta oilaskoa zatitzea baino. Horrenbestez, proteina-iturri gisa duen cottage gazta ondo egokitzen da traktu gastrointestinalaren eta diabetiko gastrointestinalaren edo enteropatiaren gaixotasunak dituzten gaixoentzat. Garrantzitsuena txerri gazta neurriz erabiltzea da (orduan, gorputzarentzako erabilgarria den gazta kopuruari buruz hitz egingo dugu).
Mamia proteina gehienak kaseina da, digestio motela duen proteina da. Hori dela eta, gazta gazia poliki-poliki digeritzen da eta iraupen luzeko satiriza ematen du. Diabetesa duten pertsonentzat, txondorraren digestioaren tasa motela interesgarria da, karbohidratoak gehitzen direnean, gazta karbohidratoak xurgatzeko tasa motelduko baitu, beraz, jan ondoren azukrea "jauzi" txikiagoa izango da, odol azukrea berdinduta egongo da, hormako baskularrak eta nerbio sistema izango dira. seguruagoa (eta hau da, ulertzen dugun moduan, diabetearen konplikazioen aurkako babesa).
Txerri gaztaren indizea glikemikoa (GI) baxua da - 30 berdina - hau da, odol azukrearen igoera tasa txikia da gazta jan ondoren (lehen esan dugun bezala).
Baina goiz alaitu! Kontrako txabola gazta eskuragarri dago.
Zer gertatzen da txabolarekin
Cottage-gaztak AI intsulina indize handia du. Intsulinaren erantzuna ezaugarritzen duen adierazlea da, hau da, pankreasak askatutako intsulina kantitatea produktu jakin bat kontsumitu ondoren. AI mamia 120 da. Konparaziorako, sagarren AI 60 da, gozoa cookiea 95 da, Marte txokolate barra -122, gazta -45, gari gogorra -40, oilaskoa -31. Hori oinarritzat hartuta, erretako intsulak pankrearen askapen masiboa eragiten du.
Pertsona batek gorputzaren pisua irabazi nahi badu (adibidez, gorputz-lanetan aritzen da), orduan intsulina askatzea erabilgarria izango da, janari guztietatik elikagai guztiak (eta karbohidratoak, proteinak eta gantzak) azkar xurgatzen lagunduko baitu. Intsulinarekiko erresistentzia duten pazienteak (intsulinarekiko sentikortasun murriztua) - prediabetesa, diabetesa eta paziente obesoa duten pertsonak kontuan hartzen baditugu, orduan intsulina gehiegizko masiboak, batez ere iluntzean eta gauez, intsulinaren erresistentzia, diabetesa eta gizentasuna garatzen lagunduko dute.Beraz, gauez, obesitatea, prediabetesa eta diabetesa duten gaixoek ez dute txerri gazta erabili behar.
AI altuaz gain, gazta animaliek koipe ugari izan dezakete; hala, diabetesa mugatu besterik ez dugu dislipidemia garatzeko probabilitatea murrizteko. Odol kolesterol handia eta aterosklerosia garatzeko.
Karbohidratoen metabolismoa (azukrearen metabolismoa) koipearen metabolismoarekin oso lotuta dagoenez, diabetes mellitusean, nahiz eta pertsona batek animalien koipeak ez abusatu, kolesterola-mailak (batez ere "kolesterol txarra" -LDL eta, gainera, triglizeridoak - TRG) asko handitzen dira. . Hori dela eta, animalien koipeak mugatzen saiatu beharko lirateke - ez erabat kentzen, baina dietan beren kopurua murrizten (funtsean, lipidogramen kontrolpean egin beharko litzateke - odol gantzak aztertzea).
Txerri gaztaren gantz kopuruaren arabera, cottage gazta 3 motatakoa da:
- greasy -% 18 edo gehiagoko koipea duen gazta. % 18 gazta 100 g produktu ditu 14,0 g proteina, 18 g gantza eta 2,8 g karbohidrato, kaloria - 232 kcal produktu 100 g.
- Lodia (klasikoa)- gazta% 9. kontuan hartzen bada % 9 gazta gazta, orduan 16,7 proteina, 9 g gantza eta 1,8 g karbohidrato ditu produktuaren 100 g. % 9 gazta gaziaren kaloria edukia 159 kcal da 100 g produktuko. % 5 gazta gazta 100 g produktu ditu 17, 2 g proteina, 5 g gantz eta 1,8 g karbohidrato baino ez ditu. 5% gaztaren kaloria edukia baxua da: 121 kcal 100 g produktu bakoitzeko.
- Gantz gutxiko gazta gazta -% 3 baino gutxiagoko koipe gazta (iturri batzuen arabera,% 1,8 baino gutxiago). 100 g produktu bakoitzeko gantz gabeko gazta (% 0) 16,5 g proteina, 0 g gantz eta 1,3 g karbohidrato ditu, kaloria edukia 71 kcal da. 100 g produktu bakoitzeko.
Galdera logikoa sortzen da: zein gazta aukeratu?
Batetik, gantz gutxiko gazta erakargarria da: 0 gantz, kaloria gutxi. Aurretik, nutrizionistek aholku gabeko gazta gazta aukeratzeko gomendatu zieten guztiei. Ahaztutako gazta gazta jatean, hurrengo urpekariak larritu egiten gaituzte: gaingabetutako gaztandegiak ia gantzak ez dituenez, ez dugu hortik gantz disolbagarriak lortuko. Beraz, behar ditugun A eta D bitaminak galtzen ditugu (eta diabetean benetan behar ditugu). Gainera, kaltzioa gantzik gabeko elikagaietatik askoz ere okerrago xurgatzen da. Hau da, gantz gutxiko gazta erabilita osteoporosiaren prebentzioak ez du arrakasta. Gainera, gure tratamendu gastrointestinala antzinatik dago "proteina, koipe eta karbohidratoei dagokienez konposizio normala duten produktuak digeritzen". Gantz gabeko erretako gazta inola ere ez dagokio.
hortaz gazta aukeratzerakoan txabola gaztaren lehentasuna eman behar du% 5-9 gantzak - Gantz disolbagarriak diren bitaminak lortuko ditugu eta kaltzioa xurgatuko da eta kaloria edukia ez da neurrigabea.
Etxean landatutako landa-gazta kontuan hartzen badugu, batetik, bitamina bezain naturala eta saturatua da, eta, bestetik, txabola gaziaren edukia% 15-18 ingurukoa da, kaloria-edukia 100 kg-tik gorako 100 kcal baino gehiago da. Hori dela eta, obesitatea eta dislipidemia (odol kolesterola handia) duten pertsonek ez dute etxeko txabolarekin egindako gaztarekin tratu txarrik egin behar.
Horrez gain, patogeno askorentzako elikagai-erremedio bat da txerri gazta, beraz, etxeko gazta gazta aukeratzen baduzu, ziur egon behar duzula gaztandegiak sortzen duen garbitasuna. Bizitzaren arabera: gehiago Gazta naturala 72 ordutan gordetzen da. Gazta etxearen iraupena 3 egun baino gehiagokoa bada, orduan mamia hau kontserbatzaile eta egonkortzaileez beteta dago.
Etxeko gaztaz gain, apaletan gazta gazta desberdinak daude, mamia. Etxeko gaztaz gain, produktu hauek glukosa kopuru handia dute eta almidoia aurkitzen da maiz (almidoia gehitzen denean, mamia masa koherentzia atsegina lortzen da eta asebetetzea lortzen da), diabetesa guztiz kontraindikatuta dago!
hortaz aukeratu ohiko etxola gazta gehigarririk gabe, gure gorputzarentzat baliagarriena da.
Zenbat baserri gazta dago? Eta zenbat aldiz?
Heldu batek astean 3-4 aldiz 150 eta 250 gramo gazta behar ditu. Haur batek egunero txabola gazta jan dezake (zenbatekoa haurraren adinaren araberakoa da). Pertsona batek izaera indarreko kargak handitzen baditu (kirol amateurra edo profesionala), orduan gaztaren eguneroko tasa 500 g izatera igotzen da.
Pertsona batek giltzurrun-funtzioa murriztu badu (giltzurrun-gutxiegitasun larria dago), eta hori oso ohikoa da diabetearen ikastaro luzearekin - diabetiko nefropatiarekin batera, eguneko proteina kopurua gutxitzen da, hurrenez hurren, eta gutxiagok gazta behar dute (eguneko proteina kopurua banaka kalkulatzen da, oinarritzat hartuta). giltzurruneko funtzio murriztua duen paziente jakin baten inkestatik).
Etxeko gazta gehiegi ez da kontsumitu behar, horrek "proteinen gainkarga" ekar dezake eta horrek giltzurrunak eta traktu gastrointestinala kaltetu ditzake. Beraz, gogoratu proportzioaren zentzua!
Egunaren arabera, egun gazta hobe da egunez eta goizean jan. Gogorarazten dugunez, arratsaldean eta gauez AI produktu altuak kontraindikatuta daude diabetesa eta obesitatea dituzten gaixoetan.
Zertan uztartu txabola gazta?
Barazkiekin, fruituekin, baiarekin. Fruta eta fruituetatik fruktosa jan ondoren azukrearen jauzia motelduko da, osasuntsu zein zaporetsuan.
Jan goxoak eta izan osasuntsuak!
Errezetak
1. Labean egindako sagarrak, gazta beteak
Sagarrak eta txerri gazta urte osoan daude eskuragarri, eta zoragarria da, noizean behin labean egindako sagarrak txitxi gazta eta kanela presta ditzakezulako!
2. Tarta mamia - dieta postrea
Gonbidatuak gonbidatzen badituzu, ez dago arrazoirik beraientzako erositako gozokiak begiratzeko. Egosi sukaldaritza tarta bat ere erabil daiteke diabeterako!
3. Sagar mamia madari
Eta errezeta hau gure irakurleak partekatu zuen. Postre hau 10 minututan prestatzen da eta oso zaporetsua da.
4. Buckwheat irina from gazta stevia batera
Gaztak gure herrialdeko ohiko plater ezagunenetakoak dira. Eta diabetesa ez da arrazoirik horietan. Errezeta pixka bat aldatu besterik ez duzu egin behar, eta vuyalya - zure mahai gainean gozo gozo eta osasuntsua!
