2. motako diabetes mellitusarekin, garrantzitsua da endokrinologoaren jarraibide guztiak jarraitzea, diabetesa duen intsulina menpeko mota bat eragin ez dadin. Gaixotasun honen terapia nagusia produktuen indize glikemikoan (GI) oinarritutako dieta da.
Beet, azenarioak eta patatak ez dira gomendagarriak 2. motako diabetikoentzat, baina oraindik kantitate txikietan erabil daitezke borsch-ean, argazki klinikoa hondatzen ez duten bitartean. 1 motako diabetean ezinbestekoa da borsxan zenbat ogi unitate dauden kontuan hartzea intsulinaren injekzioa doitzeko.
Jarraian, GI kontzeptua aztertuko dugu eta, kontuan izanik, borscharentzako produktu "seguruak" hautatzen dira, errezetak deskribatzen dira eta elikadura arau orokorrak deskribatzen dira.
Glycemic indizea
GIren arabera, 2 motako eta 1 motako diabetesa duten dieta terapia egiten da. Adierazle honek elikagai baten produktuak odol glukosa mailetan jan ondoren duen eragina erakusten du. Zenbat eta GI gutxiago, janari ogi unitate gutxiago.
Diabetikoek GI baxua duten elikagaiak onartzen dituzte eta ez dute azukre mailaren gainean eragiten. Batez beste, janaria onartzen da noizean behin dietan. GI altua debekatuta dago, hiperglizemia eragin dezakeelako.
GI taulan ere baztertze produktuak daude, adibidez, azenarioak; horietan, gordinetan adierazlea 35 pieza berdina da eta egositako 85 unitateetan. Beraz, jakiak aukeratzerakoan kontu handiz ibili behar da.
GI da hiru multzotan banatuta:
- gehienez 50 pieza - baxua;
- 50 - 70 pieza - ertaina;
- 70 unitatetik gorakoak - altuak.
Produktu batzuek GI baxua dute, baina kopuru minimo batean onartzen dira, kaloria-eduki handia dutenez, hauek dira saltsak eta landare-olioak.
Produktu "seguruak" borsch egiteko
Diabetikoentzako Borsch uretan edo bigarren haragi salda batean prestatzen da. Horretarako, haragia irakin egiten da eta ondoren lehenengo salda xukatu egiten da eta ur berria isurtzen da. Koipea eta larruazala haragitik kendu behar dira, kaloria gutxi murrizteko eta kolesterola kentzeko.
Lehen ikastaroaren prestaketak patata bezalako osagai bat biltzen du. Egositakoan, bere GI-a 70 PIEZA berdina da, eta hori tasa altua da. Murrizteko, beharrezkoa da gehiegizko almidoia kendu. Horretarako, zuritu tuberkulua eta moztu kuboetan, eta ondoren ur hotzean busti gutxienez bi orduz.
Orokorrean, 50 zatitik gorako GI-a duten barazki guztiak kubo handitan moztu behar dira eta, beraz, zifra apur bat txikituko da. Barazkiak patata purearen koherentzia ekartzea kontraindikatuta dago.
Haragiaren barietateak koipetsuak izan behar dira, koipea eta larruazala kendu. Landare salda gainean borscht ere egosi dezakezu.
GI baxuko produktuak:
- oilasko haragia;
- indioilar;
- bEEF;
- untxi haragia;
- aza zuria;
- tipula;
- baratxuri;
- apioa;
- piper berdea, gorria, gozoa.
- berdeak - perrexila, aneta, porrua.
Gorputza ertaina eta altua duten produktuak, behar bezala prestatzeko:
- beets;
- patata;
- azenarioak.
50 unitate baino gehiagoko adierazlea duten elikagaiak borsch-ean erabili behar dira gutxienez eta zati handitan moztu behar dira, beraz, GI-a apur bat txikituko da.
Errezetak
Diabetiko askok kezkatzen duen galdera da ostakoarekin ogiarekin jatea posible den ala ez, horrelako plater batek jadanik janari seguruak ez dituelako. Erantzunik gabekoa da posible dela, garrantzitsuena ogia zekale irinez eginda dago eta ez da 15 gramoko portzentajea gainditzen.
Lehenengo plateretako errezetek haragi eta barazki salda egosten uzten dute. Guztien gustu pertsonalen araberakoa da.
Tomate freskoa gehitu dezakezu borstean, GI baxua eta tomate zukua dute, baina ez 200 ml baino gehiago.
Lehenengo borscht errezeta apioarekin prestatzen da. Osagai hauek beharko dira:
- bi patata;
- aza zuria - 350 gramo;
- azenarioa eta tipula bat;
- erremolatxa txiki bat;
- apio baten zurtoina;
- 200 ml tomate zuku pulpoarekin;
- berdeak (perrexila, aneta);
- olo irina - 1 koilarakada;
- kanpai piper bat;
- bi baratxuri ale.
Ebaki erremolatxak zerrendatan mehe eta olio txikiarekin zaindu zazpi minutuz. Moztu azenarioak, tipulak eta apioa, zartagin beroa jarri eta su motelean utzi su motelean, eta gero uztartu erremolatxa frijituarekin, bota tomate zukua, gehitu irina, baratxuria eta belarrak, piperbeltza eta beste bi minutuz.
Ekarri irakiten 2,5 litro ur, gehitu gatza, bota patatak kubotan moztu, gehitu azazkal finak 10 minututan, egosi 10 minutuz, gero errea erretzen eta utzi borscht irakiten.
Borsch haragiarekin jan daiteke, aurrez prestatutako zatiak lehen platerean gehituz.
Bigarren errezetak patata erabiltzea baztertzen du, baina apioa ere badago. Plater hau egosi hobea da haragi salda gainean. Osagai hauek beharko dira:
- gantz gutxiko behi - 300 gramo;
- tipulak - 1 unitate;
- azenarioak - 1 pieza
- apioa - 1 zurtoina;
- aza zuria - 250 gramo;
- tomateak - 0,5 kg;
- landare olioa - 3 koilarakada;
- gatza, lurrean piper beltza - dastatzeko.
Ekarri haragia irakiten, ura bota eta beste bat bota ondoren, 3 - 3,5 litro inguru, gatza eta piperra dastatzeko. Egosi gutxienez ordubetez, eta gero txahala atera eta salda iragazi.
Fin aza txikitu eta salda egosi 15 minutuz. Une honetan, moztu erremolatxak zerrendatan, apioa, azenarioak eta tipulak, moztu kubo txikietan. Saltsa landare olioan, 10 minutu pasa ondoren tomateak gehitu, beste bost minutuz. Egin tomateak ura irakiten eta zurituarekin, txikitu edo xehatu finarekin.
Konbinatu barazkiak salda eta azarekin, irakiten beste bost minutuz, gehitu belarrak eta baratxuria prentsatik pasa eta utzi 15 eta 20 minutuz.
Zerbitzatu borsch aurretik zatitutako haragia.
Gomendio orokorrak
Odol azukre handia duten pertsonentzako menu diabetikoak GI produktuen arabera aukeratu behar dira. Egunerokotasunean fruta, barazki eta animalia produktuen presentzia derrigorrezkoa da. Baina adierazle glikemikoen taulan bakarrik ez da merezi.
Hori guztia elikagai batzuek ez dute GIrik, adibidez, gantz. Odol azukrea handitzen ez duen arren, beste mehatxu batzuk ere ekartzen ditu: kolesterol eta kaloria edukiak, sistema kardiobaskularraren obesitatea eta gaixotasunak sor ditzaketenak.
Diabetikoentzako haragi eta arrainak koipe gutxiko barietateak aukeratu behar dira, aldez aurretik larruazala kendu ondoren, ondokoak dira:
- oilasko haragia;
- indioilar;
- bEEF;
- untxi haragia;
- legatz;
- Pollock;
- pike.
Arrautzak onartzen dira, baina ez egunean bat baino gehiago. Esneki eta gazi-esnekiak, koipeak izan ezik - krema garratza, gurina, krema, eguneroko dietan sartu behar dira, nahiago azken afarian.
Jarraian, gaixoaren egoera larriagotu dezakeen hipergluzemian gaixoen diabetesa hobetzeko gomendatzen ez diren produktuak daude.
Elikagai hauek debekatuta daude:
- krema garratza;
- gurina
- krema% 20 edo gehiagoko koipe edukia;
- haragi gantz eta arrainak;
- arroz zuria;
- muesli;
- banana;
- sandia;
- azenario egosiak;
- fruta zukuak.
Diabetikoen menua osatzerakoan, hobe da endokrinologo bat kontsultatzea aholku zehatzetarako.
Artikulu honetako bideoak diabetikoentzako elikadura jarraibide orokorrak ematen ditu.
