Pertsona batek 2 motako diabetesa bezalako gaixotasunen aurrean dagoenean, bere dieta izugarri aldatzen da. Dieta karbo gutxikoa izan behar da. Ez zaitez izutu orain plater guztiak monotonoak eta giharrak izango direla. Nolanahi ere, baimendutako produktuen zerrenda zabala da eta horietako jaki gozoak eta garrantzitsuena sukaldatu ditzakezu.
Dietoterapiako gauza nagusia odol azukrea normalizatzea da. Behar bezala hautatutako menuak glukosa gutxitzen lagunduko du eta pertsona batek azukrea gutxitzen duen pilulak hartzen lagunduko dio. Produktuak indize glikemikoaren (GI) eta kaloria edukiaren arabera hautatzen dira.
Artikulu hau azukrea duten hasiberrientzat ere eskainia da. GI kontzeptua deskribatzen du, oinarri hauek bigarren ikastaroak prestatzeko hautatutako produktuak deskribatzen ditu. Diabetikoentzako errezeta ugari ere aurkezten dira: haragia, barazkiak eta zerealak.
Bigarren ikastaroko produktuak
Endokrinologoak dieta diabetikoa biltzen du GI taularen arabera. Horrek, modu digitalean, produktu jakin baten eragina odol glukosaren igoeran erabiltzearen ondoren erakusten du.
Sukaldaritza, hau da, tratamendu termikoak adierazle hori pixka bat handitu dezake. Salbuespena azenarioak dira. Barazki freskoak 35 unitateko adierazlea du, baina 85 unitate egosi.
2 motako diabetesa, dieta baxua da; batez beste, salbuespen gisa onartzen da. Baina GI altua hipergluzemiaren garapena eta gaixotasunaren gaixotasuna okertzea eragin dezake, xedeetako organoetan konplikazioak sortuz.
GI da hiru multzotan banatuta, hau da:
- 49 arte - baxua;
- gehienez 69 unitate - ertaina;
- 70 PIKA baino gehiago - altua.
GI-ri dagokionez, merezi du arreta izatea elikagaien kaloria-edukietan eta bertan dagoen kolesterol txarraren edukian. Elikagai batzuek ez dute karbohidraturik, esate baterako, gantxoa. Hala ere, debekatuta dago diabetean, kaloria handia du eta kolesterol txarra du.
Jakin behar duzu sukaldaritza prozesua modu hauetan bakarrik egin daitekeela:
- bikote batentzat;
- irakiten;
- mikrouhinean;
- parrillan;
- labean;
- sukalde motel batean;
- urarekin gehitzea.
Bigarren platerretarako elikagaiak aukeratzerakoan, arreta jarri behar duzun lehenengo gauza GI da eta ez duzu balore kalorikoa ahaztu behar.
Haragia bigarren ikastaroak
Haragia ahul aukeratu behar da, koipea eta azala kenduz. Ez dute gorputzerako baliorik eta mineralak, kaloria eta kolesterola bakarrik.
Sarritan, gaixoek oilasko bularra aukeratzen dute, karkasaren beste atalak alde batera utzita. Funtsean oker dago. Atzerriko zientzialariek frogatu dute baliagarria dela diabetikoentzat oilasko hankak jatea, gainontzeko koipeak haietatik kenduz. Haragi hau burdinean aberatsa da.
Haragiaz gain, dieta eta indarrak barne hartzen ditu - gibela eta mihia. Pasteletan egosi, egosi eta egosi egiten dira.
Diabetesarekin, haragi eta hautsak onartzen dira:
- oilasko haragia;
- txekor;
- untxi haragia;
- galeperrak;
- indioilar;
- oilaskoa eta behi gibela;
- behi hizkuntza.
Dieta mozketak etxeko betegarritik soilik prestatzen dira, azala eta koipea dendan gehitzen baitira. Albondigak perretxikoak prestatzeko, beharrezkoa izango da:
- tipulak - 1 unitate;
- champignons - 150 gramo;
- oilasko xehatua - 300 gramo;
- baratxuri ale bat;
- arrautza bat;
- gatza, lurrean piper beltza dastatzeko;
- ogi.
Zulatu perretxikoak eta tipulak fin batean, zartagin batean zartagin batean gatza lortu arte. Haragia xehatua arrautzarekin eta baratxuria prentsatik, gatza, piperra eta ondo nahastu. Ebaki haragi xehatutako tortillak eta jarri perretxikoak frijituak erdian.
Ebaki batek koilarakada bat betetzen du. Pintxetako ertzak zuritu eta ogi xerretan bota. Kontuan izan behar da ogi-ogiak bakarka egiten direla, irabiagailuan dauden zekale-ogia txikituta.
Olatu olioarekin alde altua duen inprimaki bat koipeztatu eta jarri estalkiak paperarekin. Labean berotu labean berotu eta 180 minutuz.
Oilaskoaren gibeleko dieta platerrak astean behin egon behar dira gaixoen menuan. Jarraian, gibeleko errezeta tomate eta barazki saltsetan dago.
osagaiak:
- oilaskoaren gibela - 300 gramo;
- tipulak - 1 unitate;
- azenario txiki bat;
- tomate pasta - 2 koilarakada;
- landare olioa - 2 koilarakada;
- ura - 100 ml;
- gatza, lurrean piper beltza - dastatzeko.
Frijitu oilaskoaren gibela lapiko azpian zartagin batean egosi arte. Tipula moztu erdi eraztunetan, azenarioak kubo handietan. Bide batez, arau garrantzitsu hau azenarioei aplikatzen zaie zehazki. Zenbat eta landare txikiagoa izan, orduan eta txikiagoa izango da GI-a.
Frijitu azenarioak eta tipulak urre koloreztatu arte, gehitu ura eta tomatea, piperra, nahastu eta astindu 2 minutuz estalkiaren azpian. Ondoren, gibela gehitu eta erretzen 10 minutu gehiago.
Plater hau oso ona da edozein zerealekin.
Zerealak bigarren ikastaroak
Porridge bitamina eta mineral askoren iturria da. Gorputza energiaz saturatzen dute eta denbora luzez satietate sentimendua ematen dute. Zereal bakoitzak bere abantailak ditu. Adibidez, garagarrak, GI baxua du, B bitamina kopuru handia eta oligoelementu ugari ditu.
Zerealak aukeratzerakoan, kontuz ibili behar da, horietako batzuek GI altua baitute. Zereal guztiak egosi dira gurina gehitu gabe. Barazkiekin ordezkatu daiteke. Kontuan izan behar da zenbat eta lodiagoa izan porridge prestatuta, orduan eta txikiagoa dela GI.
Zerealak era askotara presta daitezke: barazkiak, perretxikoak, haragia eta fruta lehorrak. Bigarren plater gisa bakarrik eskaintzen dira, baita lehen kurtso gisa ere, zopak gehituz. Hobe da bazkarian erabiltzea gorputza saturatzeko. Porridgeren egunerokoa 150 - 200 gramokoa izango da.
Bigarren ikastaroetarako zerealak baimenduta GI-rekin 50 pieza arte:
- garagar-haziak;
- buckwheat;
- perla garagarra;
- oatmeal;
- arroz marroia;
- errota uretan egosi.
Medikuek ere gomendatzen dute noizean behin arto laboreak prestatzea, nahiz eta bere GI-a 70 unitatekoa den. Erabaki hau justifikatuta dago, bitamina asko dituelako.
Perla garagarra diabetikoentzako zerealen artean lider denez, prestatzeko errezeta lehenengoa aurkeztuko da. Perretxikoa duten garagar perlarako, osagai hauek beharko dira:
- garagar - 200 gramo;
- perretxikoak, nahiago champignons - 300 gramo;
- tipula berdea - mordo bat;
- oliba olioa - 2 koilarakada;
- gatza, lurrean piper beltza - dastatzeko.
Garbitu garagarra ur korrontearen azpian eta egosi ur gazitan 40 - 45 minutuz. Ondoren, berriz lerro bat jarri eta garbitu. Landare olio koilarakada bat gehitu.
Moztu perretxikoak laurdenetan eta frijitu landare oliotan, su motelean estalki baten azpian 20 minutuz. Ondoren, gehitu tipula finak, gatza eta piperra, ondo nahastu. Egin su motelean su motelean, etengabe, bi minutuz. Nahastu prestatutako perretxiko nahastua perla garagarrarekin.
Horrelako bigarren plater bat edozein bazkaritan kontsumitu daiteke - gosarian, bazkarian edo lehen afarian.
Arrain eta Itsaski Ikastaroak
Arrainak eta itsaskiak fosforoaren iturri dira. Astean behin horrelako produktuetako platerak janez, diabetiko batek gorputza fosforo eta beste arrasto baliagarri batzuekin saturatuko du.
Arraina gorputza dinamizatzen duen proteina iturri da. Aipagarria da itsaski eta arrainetatik datozen proteinak haragitik lortutakoa baino askoz hobeto digeritzen direla.
Beraz, 2 motako diabetikoentzako plater nagusiak itsaski duten hainbat errezeta dira. Egosi daitezke, labean egosi edo sukalde motela.
Behe GI Arrainak eta Itsaskiak:
- perch:
- bakailao;
- pike;
- legatz;
- Pollock;
- txipiroiak;
- otarrainxkak;
- muskuiluen;
- olagarro.
Jarraian, arroz marroiaren eta ganbak pilaf errezeta bat da. Eguneroko plater nagusia bihurtu ez ezik, opor mahaia apainduko da.
Osagai hauek beharko dira:
- arroz marroia - 250 gramo;
- ganbak - 0,5 kg;
- laranja bat;
- oliba olioa - 4 koilarakada;
- limoi bat;
- baratxuri ale batzuk;
- lurreko chili;
- hainbat almendra hosto;
- tipula berde mordo bat;
- jogurt gozokia - 200 ml.
Garbitu arroza ur korrontearen azpian eta utzi ihesa. Berotu oliba olioa zartagin batean, gehitu arroza, frijitu minutu batez, etengabe irabiatuz, gehitu gatza eta bota 500 ml ur. Erraza su itxi batean ur guztia lurrundu arte.
Zuritu ganbak eta frijitu bi aldeetatik. Zuritu laranja zestoan (saltsan beharko da), kendu filma pulpetik eta moztu kubo handietan. Zartatu zartagina, jarri laranja, almendra hostoekin eta tipula txikituta. Beroa murriztu, nahastu etengabe eta frijitu bi minutuz.
Gehitu arroza marroia eta ganba frijituak zestoan, su motelean egosi 3 eta 4 minutuz, estalkiaren azpian. Une honetan, saltsa prestatu beharko zenuke: nahastu jogurta, piper piperra, limoi bateko zukua eta baratxuri prentsa batetik pasa. Kazola batean jarri.
Zerbitzatu itsaski pilaf saltsarekin eta laranja-puskarekin, plateraren gainean jarrita.
Barazki plater nagusiak
Barazkiak dira eguneroko menuaren oinarria. Eguneroko dietaren erdia osatzen dute. Plater nagusi sinple eta konplexuak horietatik prestatzen dira.
Barazkiak gosaltzeko, bazkaltzeko, askaria eta afaltzeko jan daitezke. Produktu mota honek gorputza bitaminaz gain saturatzen du eta tratamendu gastrointestinala normalizatzen ere laguntzen du. Diabetesa onartzeko barazkien zerrenda zabala da eta gutxi batzuk debekatuta daude: kalabaza, patata, erremolatxa eta azenario egosia.
Plater erabilgarrietako bat sasoiko barazkietatik presta daitekeen 2 motako diabetikoentzako barazki gisatua da. Osagai bakarra aldatuz gero, gisatu berri bat lortuko duzu. Prestatzerakoan, merezi du kontuan hartzea barazki bakoitzaren banakako sukaldaritza denbora.
GI Baxuko Barazkiak:
- berenjena;
- tomatea;
- ilarrak;
- babarrunak;
- edozein aza barietate - brokolia, azalorea, zuria, buru gorrikoa;
- tipula;
- squash;
- baratxuri;
- kalabazin;
- dilistak.
Dilistak produktu benetan ekologikoa da, ez baitu radionuklidoak eta substantzia toxikorik pilatzen. Alboko plater independente gisa egosi dezakezu, baita plater konplexu gisa ere.
Gazta duten dilistak diabetikoentzako gosari bikaina da. Osagai hauek beharko dira:
- dilistak - 200 gramo;
- ura - 500 ml;
- gantz gutxiko gazta gogorra - 200 gramo;
- perrexila mordo bat;
- oliba olioa - 2 koilarakada;
- gatza dastatzeko.
Lenteak egosi aurretik, aldez aurretik jarri behar da ur freskoan ordu pare batez. Ondoren, xukatu ura, kendu dilistak zartagin batera eta nahastu landare-olioarekin.
Ondoren, gehitu 0,5 l ur eta egosi estalki itxi baten azpian ordu erdi inguru, ur guztia lurrundu arte. Birrindu gazta erregai finetan, txikitu berdeak. Dilistak prest daudenean, berehala gehitu gazta eta belarrak, ondo nahastu eta utzi bi minutu inguru gazta urtu dadin.
Gaixo orok gogoratu behar du diabetean elikaduraren printzipioak odol glukosa normal baten giltza direla.
Artikulu honetako bideoan diabetikoentzako entsalada errezetak aurkezten dira.
