Dietan proteina gutxi dagoenean, gorputzak beharrezko defentsa-maila galtzen du eta gaixotasun infekziosoak garatzeko probabilitatea handitzen da. Diabetea duen pertsona bat gaixotasun trofikoa badu, oso garrantzitsua da proteina elikagaiak jatea egoera normalizatzeko eta ehunen elikadura leheneratzeko.
Proteina kantitate nahikoa da haragi, perretxiko eta lekaleetan. Proteina oso erraz digeritzen duten iturria itsasoko arraina da. Kaloria-eduki osoaren% 15 inguru proteinak kontabilizatu beharko luke, intsulina hormonaren ekoizpenean parte-hartzaile zuzena delako.
Hala ere, ezin da gehiegizkoa izan, izan ere, proteinen erabilera ugariak efektu txarra du digestio-hodiaren sistema excretorioan. Lehenik eta behin, proteina gehiegizko giltzurrunak islatzen dira, jadanik diabetean aterosklerosi baskularrak eraginda.
Diabetesa duten gaixoek obesitatea izateko arriskua dutenez, medikuek gomendatzen dute arrain gutxiko koipe mota jakin batzuk erabiltzea. Ezinbesteko proteina ez ezik, mineral ugari dituzte: magnesioa, potasioa, kaltzioa eta fosforoa. Substantzia horiek prozesu metabolikoetan parte hartzen dute, zelulen eta ehunen zaharberritzea sustatzen dute eta erregulazio mekanismo normalak eramaten dituzte.
Aukeratzeko arauak, arrainak jateko
Gehienezko abantaila lortzeko, arraina aukeratu eta sukaldatu behar duzu. Hoku, polea, izokina arrosa eta legatza, esate baterako, arrain lehorrak dira. Baldintza nagusia da produktua lurrunetan labean egotea edo labean egotea, baina ez frijitu. Arraina frijitua oso beharrezkoa da 2 motako diabeterako. Pankrearen funtzionamenduari eragiten dio. Gorputzak entzima gehiago ekoiztera behartuta daude horrelako elikagai astunak digeritzeko.
Zenbateko neurrian, kontserba arrainak erabiltzea baimentzen da, baina tomate saltsan egosten badira soilik. Horrelako plater bat gantz gabeko krema garratzarekin zerbitzatzea baimenduta dago, limoi zukuarekin ondu. Eskaintzak jatea posible al da? Litekeena da, baina berriro ez gatza eta ez frijitzen.
Odol azukrea eta 2 motako diabetesa handituta, garrantzitsua da itsaso koipetsua, arrain gazia, kukaria erabiltzea alde batera uztea. Kontserba arrain olioa ere debekatuta dago, kaloria oso altua eta indize glikemikoa dituzte. Arrainen kabiarra ez da nahikoa, proteina-erlazio handia duelako, eta horrek karga handia jarriko du traktu gastrointestinalaren eta giltzurruneko organoetan.
Diabetiko batek arrain gazia kontsumitzen badu (baimendutako barietateak ere badira):
- bere gorputzean likidoa arintzen hasiko da;
- edema inplizitua osatuko da;
- diabetes mellitusaren sintomak nabarmen konplikatuko dira.
Hormona-intsulinaren gutxiegitasuna dela eta, diabetesa duen gaixoak A eta E. bitamina gabezia larriak izaten ditu gabezia konpentsatzeko, endokrinologoak pazienteari arrain olioa hartzeko gomendatu diezaioke, baina ahaztu gabe, halako produktu bat kaloria nahiko altua dela. Arrain olioaren onurak mundu guztitik ezagutzen dituzte txikitatik. Baina lehenago produktu honen ingesta proba oso ona bazen, oso gustuko ez zuelako, gaur egun arrain-olioa kapsulen moduan sortzen da, erraz irensten baitute zapore zehatzik sentitu gabe.
Arrain Errezetak
2. motako diabetesarekin, dieta zorrotza preskribatzen da, produktu asko baztertzen dituena eta sukaldaritza berezia behar izatea. Jarraian, 2 motako diabetearekin jan ditzakezun jakien zerrenda da.
Pollock xerra saltsan
Horrelako plater zaporetsu eta sinplea nahikoa azkar prestatzen da eta ez du material kosturik behar. 1 kg poltsa bete behar duzu, tipula berde mordo handi bat, limoi zuku koilarakada bat, 300 g erradizio, 2 koilarakada oliba olio olio, 150 ml koipe gutxiko kefir, gatza eta espeziak dastatzeko.
Birrindutako gaztetxo erradiala, belarrak, krema garratza, limoi zukua nahasten dira ontzi sakon batean. Arraina frijitu behar da ondo berotutako zartagin batean, itsatsi gabeko estaldura batekin. Prest xerrak mahaira zerbitzatzen dira, saltsarekin aurrez ureztatuz. Normalean, halako plater bat afaltzeko zerbitzatzen da, gozoa, zaporetsua eta arina da.
Amuarrain labean
Plater hau jai daiteke, diabetesa duen gaixo baten menuan barietatea gehituko du. Sukaldaritzarako, osagai hauek hartu beharko dituzu:
- ostadarraren amuarraina - 800 g;
- perrexila eta albahaka mordo bat;
- limoi zukua - 2 tbsp;
- tomateak - 3 pieza;
- Kalabazin gaztea - 2 pieza
Piper gozoa, tipula, landare olioa, baratxuria, piper beltza eta gatza ere prestatu behar dira.
Arraina ur korrontearen azpian garbitzen da, sarrerak eta zakarrak kentzen zaizkio. Amuarrainaren aldeetan mozketa sakonak egiten dira, arrainak zatitan banatzen lagunduko dute. Ondoren gatza, piperra eta igurtzi egiten da limoi zukuarekin. Prozedura arrainen barruan eta kanpoan egin behar da.
Prestatutako karkasa landare-olioarekin gantxatutako xafla batean jarrita dago. Zilantxo txikia eta perrexila gainean hautseztatzen dira. Goxoa izango da berdeak arrainen artean gehitzen badira.
Bien bitartean, garbitu, zuritu barazkiak, kalabazinak xerratan moztuta, tomateak 2 zatitan, piper eraztunak eta tipula eraztun erdietan. Barazkiak amuarrainaren ondoan jartzen dira geruzetan:
- lehen geruza - kalabazina, piperra;
- bigarren geruza tomateak dira;
- hirugarren geruza - tipula, piperra.
Geruza bakoitza garrantzitsua da piper beltza eta gatza botatzeko.
Ondoren, baratxuriak txikituta, perrexilarekin nahastu, barazkiak nahastu egiten dira. Gainontzeko landare olioa plater osoan zehar ureztatzen da.
Arrainen gainean paperaren beste orri bat estali, labean sartu 15 minutuz (tenperatura ez 200 gradutik gora). Denbora hori igaro ondoren, papera kendu, arraina beste 10 minutuz egosi egiten da. Plater prest dagoenean, labetik kendu, 10 minutu utzi eta gero mahaira zerbitzatzen da.
Etxeko arrain kontserbak
Kontserbak edozein dendatan erosi daitezke, baina hobe da diabetikoentzat horrelako produktuak ahalik eta gutxien erabiltzea. Beste gauza bat da kontserbak etxean kontserbatu ahal izatea, indize glikemiko baxua duten jakiak baimenduta. Gaixo askok eta haien familiek arrain hau gustatuko zaie.
Nola egosi arraina diabetikoentzako? 2. motako diabeterako kontserbak arrain mota guztietatik prestatzen dira; ibaiko arrain txikiak onartzen dira. Kontserbako arrainentzat, oso egokia da larruazala osorik duen arrain freskoa. Platera dagoen olioa erantsi behar da soilik.
Produktuen prozesamendua garbitasun osoz egin behar da, mahai-tresnak, platerak eta material guztiak ur irakinarekin garbitu behar dira etengabe. Esterilizazioaren iraupena 8-10 ordu ingurukoa da; bestela, ezin izango da produktuak denbora luzean gorde.
Kontserbak prestatzeko:
- 1 kg arrain;
- koilarakada bat gatza;
- landare olioa;
- 700 g azenarioak;
- 500 g tipula;
- tomate zukua;
- espeziak (erramu hostoa, piper beltza).
Prozesua arrainak larruazaletik, sarreratik eta alketatik garbitzearekin hasten da. Honen ondoren, karkasa zatitan moztu daiteke (arrainen tamainaren arabera), eskuzabal eta gatza utzi eta itsasoratzen utzi ordu eta erdiz. Denbora horretan, kontserbak bankuetan prestatu behar dira. Espeziak lataren hondoan isurtzen dira, arrainak bertikalki jartzen dira gainean.
Zartaginaren behealdean alanbre bat jarri, eta gainean arrainontzi baten gainean. Zainontziaren uretara isurtzen da 3 zentimetro inguru goialdera. Kontserbak dituzten latak estalkiekin estaltzen dira, baina ez erabat.
Su motelean ura irakiten uzten da, normalean 45-50 minutu behar izaten dira. Ura irakiten ari den bitartean likido bat agertzen da ontzietan, koilara batekin bildu beharrekoa.
Honekin batera, egin tomate betetzea:
- tipulak eta azenarioak kolore garden batera pasatzen dira;
- gero tomate zukua isurtzen da zartaginean;
- irakiten 15 minutuz.
Landare olioa gutxieneko zenbatekoa hartu behar da, komeni da barazkiak itsatsi gabeko zartagin batean pasatzea. Prest dagoenean, bete betegarria arrain-ontzietan, esterilizatu beste ordu batez eta, ondoren, kortxoa.
Oso garrantzitsua da esterilizazio gehiago egitea gutxienez 8-10 orduz, egin sute motelenean. Prozesua amaitutakoan, bankuak hoztu egiten dira, zartaginetik kendu gabe.
Horrelako produktu bat diabetesa duen gaixo baten mahaian egon daiteke astean behin, kontserbak produktu naturaletatik soilik egiten dira eta ezin da pankreasari kalte egin.
Kontserbak leku freskoan gordetzen dira, erabili aurretik, estalkien osotasuna egiaztatu behar da.
Proposatutako errezetaren arabera, ia edozein arrain egosi dezakezu, baita hezur txikiak dituzten ibai arrain txikiak ere. Pasteurizazio garaian hezurrak leun bihurtzen dira. Bide batez, oso erabilgarria da kontserbak kontsumitzeaz gain, arrantza olioa diabeterako erabiltzea. Arrain olioarekin kapsulak erosi ahal izango dira farmazian.
Ikusi artikulu honetako bideoan diabetearen arrainak dituen onurei buruz.
