Marmelada eta mermelada segurtasunez jakirik gustukoena deritzogu, gutxik produktu urtsu eta zaporetsu baten koilarak pare bat jateko plazerra ukatu dezakete. Marmeladaren balioa hauxe da: tratamendu termiko luzea egin ondoren, ez dituela galtzen prestatutako fruitu eta fruituen kalitate onuragarriak.
Hala ere, medikuek ez dute beti marmelada kontsumitzen mugarik gabe, lehenik eta behin, marmelada debekatuta dago diabetesa, beste metaboliko nahasteak eta gehiegizko pisua agertuz.
Debekuaren arrazoia erraza da, azukre zuriarekin egindako marmelada kaloria handiko benetako bonba da, indize gluzemiko altuegia du eta marmeladak odoleko glukosa maila altuak dituzten pazienteei kalte egin diezaieke. Egoera honetatik ateratzeko modu bakarra marmelada egitea da azukrerik gehitu gabe. Onargarria da horrelako postre bat dietan sartzea gaixotasunaren konplikazio bat izateko arriskurik gabe.
Azukrerik gabeko marmelada egiten baduzu, oraindik ez du minik hartzen ogi unitate kopurua eta produktuaren indize glizerikoa kalkulatzea.
Mugurdi marmelada
Mugurdiak dituzten diabetikoentzako marmelada nahiko lodia eta usainak ateratzen dira. Sukaldaritza luzea egin ondoren, baiak bere zapore berezia mantentzen du. Postrea aparteko plater gisa erabiltzen da, teari gehituta, compotetarako oinarri gisa erabiltzen da, kissel.
Marmelada egiteak denbora asko eskatzen du, baina merezi du. Mugurdiak 6 kg hartu behar dira, zartagin handi batean jarri, ongi astindu noizean behin trinkotzeko. Baia normalean ez da garbitzen zuku baliotsu eta gozoak galtzeko.
Horren ondoren, ontzi esmalte bat hartu behar da, behin baino gehiagotan tolestutako ehun zati bat bere behealdean jarri. Mugurdiak dituen edukiontzia oihal gainean jartzen da, ur epela isurtzen da ontzian (ontzia erdiraino bete behar duzu). Beiraren ontzia erabiltzen bada, ez da ur bero gehiegi jarri behar, tenperatura aldaketen ondorioz lehertu baitaiteke.
Ontzia sutondoan jarri behar da, ura irakiten jarri eta gero sugarra murriztu. Diabetikoentzako azukrerik gabeko marmelada prestatzen denean, pixkanaka:
- zukua jariatzen da;
- baia hondoan finkatzen da.
Beraz, aldian-aldian baia freskoak gehitu behar dituzu edukiera bete arte. Egosi marmelada ordubete eta gero biratu, manta batean bildu eta utzi behi.
Printzipio hori oinarritzat hartuta, fruktosa marmelada prestatuta dago, alde bakarra zera da: produktuak zertxobait indize gluzemiko desberdinak izango ditu.
Nightshade marmelada
2 motako diabetikoentzat, medikuak gomendatzen du eguzkiarekin marmelada egitea; gau-itzal deitzen diogu. Produktu natural batek antiseptiko, antiinflamatorio, antimikrobiano eta hemostatiko eragina izango du gizakiarengan. Horrelako marmelada fruktosaren gainean prestatzen da jengibre erroarekin batera.
500 g baia, 220 g fruktosa ondo garbitu behar dira, gehitu 2 koilarakada jengibre erro txikituta. Nightshade hondakinak, sepaloak bereizi behar dira, eta, ondoren, baia bakoitza orratz batekin zulatu (sukaldaritzan kalteak ekiditeko).
Hurrengo fasean, 130 ml ur irakiten dira, edulkoratzailea bertan disolbatzen da, almibarretan baia isurtzen da, su motelean egosi, noizean behin nahastuz. Plaka itzalita dago, marmelada 7 orduz uzten da eta denbora hori igarota, berriz, jengibrea gehitu eta berriz egosi minutu pare batez.
Prest marmelada berehala jan daiteke edo prestatutako poteetara eraman eta hozkailuan gorde.
Mandarina marmelada
Mandarinekin marmelada ere egin dezakezu, fruitu zitrikoek ezinbestekoak dira diabetesa edo gehiegizko pisua. Mandarinen marmolak sistema immunologikoa indartzen laguntzen du, dentsitate baxuko odol-kolesterolaren kontzentrazioa murrizten du, digestioa hobetzen laguntzen du eta kalitatean odol azukrea gutxitzen du.
Sorbitolarekin edo fruktosa marmeladarekin diabetikoen goxoa egosi dezakezu, produktuaren indize glikemikoa baxua izango da. Hartu 1 kg mandarina heldua hartzeko, sorbitol kantitate berdina (edo 400 g fruktosa), 250 ml ur purua gas gabe.
Fruitua garbitu egiten da lehenengo, ur irakinarekin isuri eta larruazala kendu. Gainera, ez du minik zauri zuriak kentzeko, haragia xerra txikietan moztu. Zestoa osagai bezain garrantzitsua bihurtuko da; baita gerri meheetan ere mozten da.
Mandarinak zartagin batean sartzen dira, urarekin bota eta 40 minutuz egosi su motzenean. Denbora hori nahikoa da fruitua lortzeko:
- bigun bihurtu;
- gehiegizko hezetasuna egosi.
Prest dagoenean, azukrerik gabeko marmelada sutatik kendu, hoztu, irabiagailuan sartu eta ongi txikituta. Nahasketa zartaginera bota, edulkoratzailea gehitu, irakiten jarri.
Diabetesarentzako horrelako marmelada berehala gorde edo jan daiteke. Marmelada prestatzeko nahia baldin badago, oraindik bero edalontzi esterilizatutako ontzietan isuri eta berotu egiten da.
Kontserbatutako marmelada urtebetez hozkailuan gorde daiteke, lehenengo eta bigarren motako diabetes mellitusarekin kontsumituta.
Marrubi marmelada
2. motako diabetearekin, azukrerik gabeko marmelada marrubiekin presta daiteke, horrelako gozoa aberatsa eta distiratsua izango da. Errezeta honen arabera egosi marmelada: 2 kg marrubiak, 200 ml sagar zuku, limoi erdi baten zukua, 8 g gelatina edo agar-agar.
Lehenik, marrubiak busti, garbitu, zurtoinak kendu. Prestatutako baia kazola batean sartzen da, sagar eta limoi zukua gehitzen dira, 30 minutuz egosi su motelean. Egosi ahala, kendu aparra.
Sukaldaritza amaitu baino 5 minutu lehenago, gelatina gehitu behar duzu, aldez aurretik uretan disolbatuta (likido pixka bat egon beharko luke). Etapa honetan garrantzitsua da loditzailea ondo nahastea, bestela zurrumurruak agertuko dira marmeladan.
Prestatutako nahasketa:
- zartagin batean bota;
- irakiten eraman;
- deskonektatu.
Urtebete leku fresko batean gorde dezakezu, tearekin jateko baimena dago.
Cranberry marmelada
Diabetikoentzako fruktosa on, cranberry marmelada prestatzen da. Gozamen batek immunitatea handituko du, gaixotasun birikoak eta hotzari aurre egiten lagunduko du. Zenbat garabi marmelada onartzen dira? Zure buruari kalterik egin ez dezan, egunero koilarakada bat postre erabili behar duzu, marmelada indize glizerikoa askotan jan ahal izateko.
Cranberry marmelada azukrerik gabeko dietan sartu daiteke. Gainera, platerak odol azukrea murrizten lagunduko du, digestio prozesuak normalizatzen ditu, eta eragin onuragarriak ditu.
Marmelada egiteko, 2 kg baia prestatu behar dituzu, ordenatu hostoetatik, zaborrez eta guztia soberan. Gero baia ur korrontearen azpian garbitu behar da, hozkailu batean bota. Ura xukatzen denean, cranberries prestatutako poteetan jarri, estalki batekin estali eta mugurdi marmeladaren teknologia bera erabiliz egosi.
Diabetesari jaten eman diezaioket? Erreakzio alergikoren bat gertatzen ez bada, marmeladak diabetikoen kategoria guztietarako erabiltzea baimentzen da, garrantzitsuena ogi unitateak zenbatu.
Ina-marmelada
Ez da zaila inhar marmelada egitea eta diabetikoentzako errezeta erraza da, ez du denbora asko behar. Beharrezkoa da 4 kg heldua, osorik, hartu, garbitu, kendu haziak, adarrak. Karbohidratoen metabolismoa urratzen duten amak kontsumitzen direnez, mermelada ere jan daiteke.
Ura aluminiozko zartagin batean irakiten da, aranak bertan jartzen dira, gas ertainean egosi, etengabe nahastuz. Fruitu kopuru horren gainean, bota 2/3 ur edalontzi. Ordubete igaro ondoren, edulkoratzaile bat gehitu behar duzu (800 g xilitol edo 1 kg sorbitol), nahastu eta egosi arte loditu arte. Produktua prest dagoenean, gehitu bainila pixka bat, kanela gusturako.
Posible al da amu marmelada jan eta berehala jan ondoren? Noski, litekeena da, nahi izanez gero, negurako uzta izatea; kasu honetan oraindik ere, barazki beroak latak antzuetan botatzen dira, biribilkatu eta hoztu egiten dira. Gorde diabetikoentzako postrea leku hotz batean.
Bide batez, fruta eta fruitu freskoetako diabetesa duten mellitus duten pazienteentzako marmelada prestatu dezakezu. Baldintza nagusia fruta hauek ez izatea da:
- unripe;
- overripe.
Errezetan zehaztu ezean, fruituak eta fruituak ondo garbitu, core eta zurtoinak kendu egiten dira. Sukaldaritza onartzen da sorbitolean, xilitolean eta fruktosan, edulkoratzaile gehitzen ez bada, zuku asko nabarmentzen duten fruituak aukeratu behar dituzu.
Jabetzako diabetikoek nola egin jakingo dute artikulu honetako bideoan adituak.
