2 motako diabetes mellitus duten pazienteentzat, endokrinologoak karbo gutxiko dietak garatzen ari dira odol glukosa-kontzentrazio normala mantentzera. Dieta-kanon nagusiak platerretarako elikagaiak aukeratzea dira beren indizea glikemiko (GI) arabera. Balio honek jaki edo edari jakin bat jan ondoren glukosa gorputzean nola sartzen den erakutsiko du.
Zorionez, jaki "kaltegarrien" zerrenda txikia da, eta horri esker, 2 motako diabetikoentzako askotariko jakiak egosi daitezke. Garrantzitsua da tratamendu termikoko arauei atxikitzea, GI eta kolesterol txarraren kantitatea ez handitzeko. Hau ez da zaila, frijitu landare olio kopuru handi bat inora murriztu besterik ez duzu egin behar, lapiko batean gisatu ordez.
Intsulinarengandik independentea den gaixotasun “gozo batek” askotan harritzen du jendea eta sukaldea erabat berreraiki behar dute. Artikulu honetan plater egokiak prestatzen irakatsiko zaizu. Gosaria, bazkaria eta afaria prestatu daitezkeen 2 motako diabetikoentzako errezetak deskribatuko dira, produktuak aukeratzeko eta platerak berotzeko prozesuaren inguruko gomendioak ematen dira.
Endokrinologoaren sukaldaritza aholkuak
Dieta plateren prestaketa zorrotz egin behar da arau jakin batzuen arabera. Landare olio kopuru handi bat frijitzeko debekatuta dago tratamendu termikoa. Komenigarria da zartagin batean zartaginean albo altuekin ordezkatzea, oliba olioa eta ura gehituz.
Gehiegizko pisua duten eta gehiegizko pisua duten pertsonek, espezie beroa, baratxuri eta piperbeltzaren erabilera mugatu beharko lukete. Gosea areagotzen laguntzen dute. Eguneko kalorien kontsumoa 2300ra murrizten saiatu behar duzu.
Dieta betetzeko, egunean behin jan behar dituzu lehenengo otorduak. Egosi barazki eta bigarren haragi salda gainean bakarrik. Haragia irakin egiten da eta ur hori xukatu egiten da eta horren ondoren ur berria isurtzen da, haragia eta beste barazki batzuk gehitzen dira. Oro har, medikuek gomendatzen dute haragia jada prestatutako plater batean gehitzea.
Sukaldaritza jarraibide nagusiak 2. motako diabetesa:
- debekatuta dago frijitzea;
- saiatu barazkiei tratamendu termiko minimo bat ematen;
- gehiegizko pisuarekin, ongailu zorrotzak minimizatzeko;
- plater likido bat prestatzen da barazki salda gainean;
- haragia eta arraina gantz gutxiko aldaerak hautatzen dira;
- baztertu errezetetatik lehen mailako margarina, gurina, azukrea, almidoia, gari irina;
- labean, arrautza bakarra erabili, eta gainerakoak proteina bakarrez ordezkatu;
- Produktu guztiek gi baxua izan behar dute.
Arau hauek nola ez, baina produktuek batez besteko GI handia badute, gaixoak ez dira egokia.
Produktu glikemikoaren indizea
2. motako diabetearekin, indize baxuko jakiak jan ditzakezu, menuko osagai nagusia izango da. Noizean behin, astean bitan baino gehiagotan, 150 gramo, batez besteko tasa duten elikagaiak onartzen dira gaixotasuna "gozoa" barkamena badago. Diabetikoentzako indize altua duten produktuak zorrotz kontraindikatuak daude, gorputzean glukosa-kontzentrazioetan jauzi azkarra eragiten baitute.
Salbuespen batzuk daude taulan adierazitako GI-a handitzen denean. Lehenik eta behin, fruituak eta baia homogeneizatzen badira, adierazlea bizpahiru unitate igoko da. Bigarrenik, erremolatxa eta azenario freskoek GI txikia dute eta bero tratatzen dute.
Halaber, 2. motako diabetearekin, debekatuta daude fruta, baia zuku eta nektar guztiak. Kontua da horrelako prozesaketekin produktuak zuntz "galtzen" direla eta fruituak glukosa oso azkar sartzen dela gorputzean. Horrelako edariren 100 mililitroak soilik bost eta hamar minututan odol glukosa 5 mmol / l handitzea eragin dezake.
Adierazle glikemikoa hiru kategoriatan banatzen da:
- gehienez 49 unitate - baxua;
- 50 - 69 unitate - ertaina;
- 70 unitate edo gehiago altua da.
Elikagai batzuek ez dute glukosa inolaz ere eta haren indizea zero unitatekoa da, adibidez, gantza, txerria, ekilore olioa. Horrek ez du esan nahi horrelako produktuen kategoria "ongietorriko gonbidatua" izango denik menuan.
Normalean kaloria handia du eta kolesterol handia dauka.
Barazki platerak
Diabetetzeari buruzko barazki errezetak lehenetsi beharko lirateke, izan ere, elikaduraren printzipioek 2 motako diabetesa dutenez, barazkiek dieta osoa erdia okupatu beharko luketela adierazten dute. Horietatik askotariko platerak prestatzen dira: alboko platerak, zopak, lasagna, entsaladak.
Dieta entsaladetarako errezetek ez lukete osagairik sartu behar koipe garratza, saltsak, maionesa. Janzteko onena etxeko jogurt gozokia, olio-olioaren gazta baxua bezalako koipe baxua.
Endokrinologoek gomendatzen dute sukaldaritzan ekilore olioa erabat baztertzea, olibarekin ordezkatuz. Bitamina eta mineral ugari ditu eta, gainera, kolesterol txarra gorputzetik kentzen laguntzen du. Sistema endokrinoa etetea duten pertsonentzat arazo arrunta da.
Platerak honako barazki hauetatik prestatu daitezke (guztiek 49 unitateko aurkibidea dute):
- squash, berenjena;
- tipula, tipula gorria, porrua;
- pepinoa, tomatea;
- baratxuri;
- olibak; olibak;
- edozein perretxiko - txapela, champignons, ostra perretxikoak, gurina, eztia perretxikoak;
- aguakatea:
- lekaleak - ilarrak freskoak eta lehortuak, dilistak, zainzuriak, babarrunak;
- barietate desberdinetako aza - brokolia, Bruselako kimu, azalorea, zuria, buru gorria;
- piper mingotsa eta gozoa
Platerren zapore-nolakotasunak belarrekin alda daitezke: espinakak, albahaka, oreganoa, perrexila, aneta, arugula. Gaur egungo azken belarra barazki entsaladetan maiz osagai gisa hartzen du.
Osagai hauek behar dira bitamina kargatzeko entsalada egiteko:
- arugula - 100 gramo;
- tomate bat;
- bost hazi gabeko oliba;
- bost ganbak;
- tipula gorri txikia;
- kanpai piper horia;
- limoi xerra batzuk;
- oliba olioa.
Kendu zuritu tomatea, bota tomatea ur irakinarekin eta egin gurutze itxurako ebakia goiko aldetik - honek larruazala erraz kenduko du. Barazkia kubo bi zentimetrotan moztu, tipula eraztunetan moztu eta 15 minutuz marinatuan sartu (ozpina eta ura, banan-banan), eta, ondoren, marinatu estutu eta entsalada gehitu.
Ebaki piperrak zerrendatan, olibak erditik moztu, ganbak kendu, osagai guztiak nahastu, limoi zukua bota, gatza gehitu eta ondu olioarekin. Plater hau zerbitzatzeko adibide bat beheko argazkian aurkezten da.
Sarritan gaixoek beren buruari galdetzen diote zer landare alboko platerak presta daitezkeen? Diabetikoentzako dauden errezetak atseginak dira beren barietatean: hau da, gisatua, ratatouillea eta barazki lasagna.
Sukaldari amateur batek ratatouillea ere presta dezake, osagai hauek beharko dira:
- bi tomate;
- berenjena bat;
- lau baratxuri ale;
- tomate zukua - 100 mililitro;
- bi piper gozo;
- landare olio koilarakada bat;
- gantz gutxiko gazta gogorra - 100 gramo;
- berde mordo bat.
Barazkiak, baratxuria izan ezik, eraztunak moztu, kendu haziak piperretik. Landare olioarekin alde altuak dituen edukiontzia koipeztatu, eta, ondoren, txikitutako barazkiak "akordeoia" moduan eratu. Konbinatu tomate zukua baratxuri eta belar txikituta, eta bota etorkizuneko platera. Gazta birrindua bota. Labean labean sartu 180 C-ko tenperaturan 45 minutuz. Barazkiak nola pilatu garbi ez badago, artikuluaren amaieran arratoi prestaketaren argazkiekin bideo bat aurkezten da.
Dieta elikagaientzako plater hau sukalde motel batean presta daiteke, 50 minutuz "labean" egiteko modua ezarriz.
Platerrak haragia eta zaborrak
2. motako diabetikoentzat, errezetak atseginak dira ugaritasunean. Sukaldaritza irizpide guztiak direla eta, ez dira pertsona osasuntsu perfektu baten platerak baino txikiagoak: zaporetsuak, lurrintsuak eta garrantzitsuena osasuntsuak. Haragi gihartsua aukeratu behar da, hortik azala eta koipe geruza kentzen, kolesterol txarra eta kaloria "hutsak" aberatsa.
Diabetesarentzako plateren usain-kalitateak ongailuekin alda daitezke, adibidez, oreganoa, lurreko piperra, erramu-zuria. Azken diabetesa normalean endokrinologoek diabeterako gomendatzen dute, odolean glukosa-kontzentrazioa murrizteko gai baita.
Dietako janaria astean behin, gaixoak janari plater bat zerbitzatu behar du. Nutrizio balio handienak oilaskoa, behi gibela ditu. Ez dago debekatuta behi-mihia eta birikak. Biriketan aurkitutako proteinak haragitik lortutako proteinak baino zertxobait okerragoak dira gorputzak xurgatzen dituen arren.
2. motako diabetikoentzako lehen errezeta haragi xehatutik prestatzen da. Haragi leunarengandik independentea egin behar da: oilaskoa, indioilarra edo behia. Hobe da dendako produktu bat erostea uko egitea, izan ere, fabrikatzaileek koipea eta azala gehitzen dizkiote horrelako betegarri guztiei.
"Pisu beroa" osagai hauetatik prestatzen da:
- kolore desberdinetako hiru piperrak;
- oilasko xehatua - 600 gramo;
- tipula bat;
- hiru baratxuri ale;
- hiru koilarakada tomate itsatsi;
- perrexila mordo bat;
- landare olioa - 1 koilarakada;
- gantz gutxiko gazta gogorra - 200 gramo.
Tipula birrindu eta haragi xehatua, gatza eta piperra nahastu. Moztu piperra erditik eta kendu haziak buztana kendu gabe. Zatitu erdiak haragi xehatuarekin, koipeztatu saltsa gainean. Horretarako, nahastu tomate pasta, baratxuri txikituta eta lau koilarakada ur.
Kokatu birrindutako saltsak saltsan gainean eta bota gazta birrindua. Jarri barazkiak koipeztatutako labean. Prestatu piperrak 180 C-ko tenperaturan 45 minutuz. Bigarren mailako ikastaroa da, bigarren mailako platerik behar ez duena.
Astean behin, behi-dietako platerak egosi ditzakezu diabetesa bezalako haragiak, eta barazkiak gehitzearekin batera. Oso mamitsuak eta, aldi berean, kaloria gutxikoak dira, oso garrantzitsua da pertsona batek 2 motako diabetesa obesitatea duenean.
osagaiak:
- kilo erdi behi gihar bat;
- kalabaza ertaina;
- tipula bat;
- arrautza bat;
- gatza, piperra.
Kendu zainak haragitik, pasa haragi-erregailu batetik. Birrindu barazkiak irabiagailuaren gainean eta nahastu behi batekin, irabiatu arrautza bat, gatza eta piperra. Oratu leun arte. Egosi sukalde batean su geldoarekin, lurperatutako bi estalien azpian. Ebaki horiek labean edo pare bat ere labean ditzakezu.
Plater lurrun hau egokia da pisua murriztu nahi duten pertsonen elikadurarako.
Oilaskoaren haragia, kontraindikaziorik ez duen haragi diabetikoa da. Bertatik askotariko platerak prestatzen dira. Oilaskoaren bularra mamitsua izan dadin, hobe da saltsak egostea.
osagaiak:
- oilasko xerra - 400 gramo;
- tomate zukua - 150 mililitro;
- tipula bat;
- bi koilarakada gantz gutxiko krema garratza;
- gatza, piperra.
Kendu gainerako koipea xerratik, garbitu ur lasterraren azpian eta zatitu zatitan. Berotu zartagina landare-olioarekin eta gehitu haragia, frijitu su beroan, etengabe irabiatuz, minutu batez. Gatza bota ondoren, piperra gehitu eta tipula erdi eraztunetan gehitu.
Egin 15 bat minutuz estalkiaren azpian, noizean behin irabiatuz. Ondoren bota tomate zukua, krema garratza, nahastu eta egosi beste 10 minutuz. Saltsa hau buckwheat egosia edo arroza marroiarekin ondo doa.
Edozein motatako diabetesa dagoenean (lehenengo, bigarren, keinuzkoa), garrantzitsua da zure dieta kontrolatzeaz gain, aldian-aldian ariketa egitea ere, odol glukosa azkarrago prozesatzen baita.
Edozein motatako diabetesa egiteko jarduera fisikoa onartzen da:
- korrika;
- fitness;
- yoga;
- igeriketa;
- ibilbideak oinez;
- bizikletaz;
- Nordic walking.
Kiroletarako denbora nahikoa ez bada, gutxienez lanerako bidaiak baztertu beharko lirateke, mendi-ibiliak ordezkatuz.
Artikulu honetako bideoan, arratoien errezeta aurkezten da.
