Landareen janaria elikadura egokiaren zati bilakatu da; barazkietan oinarrituta, medikuntza eta dieta teknika ugari garatu dira, pazienteek osasun arazoak konpontzen, gehiegizko pisua kentzen eta bizimodu osasuntsua eramaten laguntzen dutenak.
Barazkiak hobesten dira, zuntz, oligoelementu eta glukosa gutxi baitituzte. Zer da azukrea giza gorputzarentzat? Substantzia hori erregaia da, burmuinaren eta muskuluen funtzionamendu normala izan gabe. Glukosa ez da ezer ordezkatu, eta gaur egun antidepresibo seguruena eta merkeena bihurtu da.
Azukreak gibelaren funtzionamendua hobetzen laguntzen du, splleen-ek odol biderkadurak ekiditen ditu eta, beraz, odol hodiek plaken eragin gutxiago izaten dute.
Glukosaren onurak izan arren, guztia neurrizkoa izan beharko litzateke. Osasunaren Mundu Erakundeak biziki gomendatzen du gehienez 50 g azukre jatea, hau da, 12,5 koilarakada bolumenaren parekoa. Normala da gorputzean sartzen den azukrearekin hainbat janari produktuekin, barazkiak barne.
Elikagairik gabeko jakietan azukre kopuru jakin bat badago ere, aldian-aldian kontrolatzen dela erakusten da. Glukosa gehiegizko kontsumoaren ondorioak diabetesa ez ezik, hipertentsioa, esklerosi baskularra eta minbizia dira.
Azukre gehiegizkoa:
- gizakiaren larruazala kaltetuta dago;
- sistema immunologikoa ahultzen da;
- kolageno hornidura suntsitzen da;
- obesitatea garatzen da.
Gainera, hipergluzemiak barneko organoen zahartzea eragiten du, elikagaien xurgapena eteten du bitaminak.
Barazkietan zenbat azukre dago
Medikuek diote ahalik eta barazki gehien jan behar dela, substantzia baliotsuen biltegia baita. Azukre organikoa, edozein barazkitan aurkitzen dena, glukosa bihurtzen da metabolismoan, eta ondoren odolera xurgatzen da, gorputzeko ehunetara eta zeluletara garraiatuta.
Azukre gehiegi izanez gero, pankreasko Langerhans uhartetxoak berehala sortzen du intsulina hormonala haren kopurua neutralizatzeko. Azukrearen ohiko presentzia ugariak ehunek intsulinarekiko intsumisioa eragiten dute eta horrek askotan itzulezinak dira.
Zuntz edukia handia denez, barazkietan azukrea gorputzak xurgatzen du poliki-poliki, gluzemia mailan jauziak eragin gabe. Barazki kopuru handi bat jatean, gizakiei ez die kalte egingo, baina hori egia da barazki freskoentzat soilik, haien indize glikemikoa baxua da.
Gauzak desberdinak dira termikoki prozesatu dituzten barazkiekin. Sukaldaritza garaian, zuntz osasuntsua suntsitzen da eta horri esker, barazkiei gogortasuna eta xehatzea lortzen zaie. Gutxieneko zuntzagatik:
- glukosa oztoporik gabe odolean sartzen da;
- intsulina gantz dendetan bihurtzen da.
Horrela, jateko eskubidea eta obesitatea gainditzeko nahian, pertsona bat pixkanaka gehiegizko koipez gainezka egiten da.
Barazki indize glizerikoa
Barazkien tratamendu termikoari uko egitea ez da egoera diabetikoentzako irtenbidea izango, produktuen indize glikemikoa ere kontuan hartu behar baita. Adierazle honek karbohidratoak azkar bihurtzen dira glukosa bihurtzeko. Jakin behar duzu indize gluzemikoa zenbat eta handiagoa izan, orduan eta azkarrago igoko dela odol glukosa maila.
Barazkietan azukre asko egoteak ez du produktuaren GI altua adierazten. Adibidez, erremolatxek 65 puntuko indize glizerikoa dute, kopuru hori gordinak 30 dira, baina azukrea ere gordinetan dago.
Sauer, aza gordinak edo egosiak 15 indize glikemiko ditu, azukre asko dago bertan. Beraz, elikadura arrazionalizatzeko oinarrizko printzipioa barazkietan azukre eta indize glikemikoen zenbatekoa zehaztea izan beharko litzateke, bai gordinak bai prozesatuak.
Bi adierazleak altuegiak direnean, hobe da horrelako barazki bati uko egitea, azukre gutxi badago, indize gluzemikoa baxua bada, ezin duzu zeure burua mugatu eta produktua inongo kantitatetan jan.
Barazki ezagunetan azukre kopurua
Barazki baxuko azukreak (100 g bakoitzeko 2 g arte)
| orburuak | 0.9 |
| brokolia | 1.7 |
| patata | 1.3 |
| cilantro | 0.9 |
| jengibrearen erroa | 1.7 |
| Txinako aza maskota | 1.4 |
| Pak choy aza | 1.2 |
| letxuga | 0.5-2 |
| pepino | 1.5 |
| perrexila | 0.9 |
| errefautxo | 1.9 |
| arbi | 0.8 |
| arugula | 2 |
| apioa | 1.8 |
| zainzuriak | 1.9 |
| kalabaza | 1 |
| baratxuri | 1.4 |
| espinakak | 0.4 |
Batez besteko glukosa-edukia duten barazkiak (2,1-4 g 100 g bakoitzeko)
| berenjena | 3.2 |
| Bruselak kimu | 2.2 |
| tipula berdea | 2.3 |
| kalabazinak | 2.2 |
| aza zuria | 3.8 |
| aza gorria | 2.4-4 |
| kanpai piperra | 3.5 |
| tomateak | 3 |
| babarrunak | 2.3 |
| moxal | 2.3 |
Barazki altuko azukreak (4,1 g 100 g bakoitzeko)
| suediarrak | 4.5 |
| ilarrak | 5.6 |
| azalorea | 4.8 |
| artoa | 4.5 |
| tipula | 6.3 |
| porrua | 7 |
| azenarioa | 3.9 |
| piperrauts | 6.5 |
| pipermina | 10 |
| tomate gorri gorri | 5.3 |
| tomate garratza | 8.5 |
| erremolatxa | 12.8 |
| babarrunak | 5 |
Zer gehiago jakin behar duzu?
Azukrea duten barazkiak eta frutak diabetesa duen pertsona baten mahaian egon behar dute, baina indize glikemikoa eta haien azukre kopurua egiaztatu behar dituzu. Barazki-dieta baten printzipioak ikasi behar dira.
Zuntz aberatsak diren barazki gordinek azukre kantitate minimo bat dute eta azkar aski lor dezakezu gehiegizko glukosa kontsumitu gabe. Sukaldaritzako errezeta ezagunak berrikustea eta tratamendu termikoaren iraupena murriztea gomendatzen da, beharrezkoa izanez gero, edo saiatu erabat uzten saiatzea.
Ez da beldurrik behar barazkietan azukrearen edukiarekin, izan ere, energia-iturri nagusia da eta hori ezinezkoa da gorputzaren eta garunaren funtzionamendu normala. Energia hori ezin da etorkizunean biltegiratu, eta kentzea nahiko zaila izan daiteke.
Barazkietan zuntzak egoteak produktuaren GI murrizten du eta azukrearen xurgatze-tasa moteltzen du. Diabeteaz gain, gaixoak beste gaixotasun batzuk dituenean, tratamendurako beharrezkoa da azukre gutxi duen dieta bat eta, ahal izanez gero, azukrerik gabeko dieta.
Zein barazki uko egin diezu diabetesa izateko?
Barazkien abantaila nabarmenekin, landare-elikagai mota batzuk daude azukre gehien. Hobe da horrelako barazkiak dietatik kanpo uztea, glicemia adierazleekin arazoak sortuko dituztelako eta osasun arazoak okertuko dituztelako.
Barazki gozoak alferrikakoak eta kaltegarriak izango dira, ezin baduzu erabat abandonatu, gutxienez kontsumoa mugatu behar duzu.
Beraz, hobe da patatak ez jatea, almidoi asko dauka eta horrek odolean glukosa-maila nabarmen handitu dezake. Beraz, patatak bezala, gorputzaren azenarioei eragiten die, batez ere egosi. Sustrai-laboreak glukosa handitzen duten almidoi substantzia ugari ditu kolesterola dentsitate baxukoarekin batera.
Giza gorputzak diabetesa, tomateak sortzen dituen sintomak eta arrazoiak aurre egiten laguntzen duten aminoazidoen ekoizpenean eta funtsezko jardueran eragin kaltegarria. Tomateetan azukre asko ere badago, beraz tomateak baliagarriak diren ala ez erantzuna negatiboa da.
Erremolatxak indize gluzemiko handia du, GI taulan landarea produktuen ondoan dago:
- irina pasta leuna;
- Goi mailako irin krepeak.
Erremolatxak gutxien erabilita, azukrearen kontzentrazioan gorakada handia dago oraindik gorputzean. Erremolatxa egosiak bereziki kaltegarriak dira, glikemia handitzen du gehienez gutxieneko mailetara minutu batzuetan, eta glukosuria ere eragin dezake diabetesa. Hori dela eta, azukrearen edukiari begiratu behar diozu eta barazkietan horrelako taula bat dago gunean.
Hobe da barazkiak beren era naturalean jatea, ez dugu ahaztu behar prestatutako landare-zuku gozoak gorputzetik toxinak kentzen dituzten toxinak gorputzaren egoeran eragin positiboak dituztela.
Adibidez, zuku gozoa apio zurtoinetatik prestatzen da, edariak dentsitate baxuko kolesterola eta gehiegizko glukosa ebakitzen laguntzen du odoletik. Sukaldaritza bakarrik prestatu behar duzu apioa. Debekatuta dago edaria gatza eta espeziak betetzea.
Barazkiak plater berezi gisa jaten dira edo beste sukaldaritzako plateretan, entsaladetan, zopetan eta pintxoetan sartuta. Zaporea hobetzeko tipula, baratxuria eta belarrak gehitu ditzakezu. Ez da kontuan hartu behar kontsumitutako berde kopurua, ez du ondorio negatiborik ekartzen, baina diabetikoak pankreako eta urdaileko gaixotasunak ez baditu.
Diabetikoek zer barazki kontsumitu dezakete artikulu honetako bideoan aditu batek.
