Rolls munduko beste herrialde batzuetan oso ohikoa bihurtu den japoniar plater tradizionala da. Sushiek horrelako ospea lortu zuen zapore bereizgarriarengatik eta dieta kaloria gutxiko produktuak direlako.
Gaur egun, jatetxeetan jateko paperak jan daitezke, baita etxean ere. Azken finean, plateraren osagaiak ia supermerkatu guztietan saltzen dira. Hala ere, sushiek zapore zorrotz eta zehatza du eta bere konposizioak ezohiko osagaiak ditu, beraz, galdera sortzen da: posible al da pankreatitisarekin jaurtitzea?
Krepeak onartzen dira pankreako arazoetarako?
Japoniako plater famatu baten 100 g karbohidrato, proteina (3 g) eta gantz (0,6 g) inguru ditu. Arrabolen nutrizio balioa 100 kcal da.
Produktuak substantzia baliagarri ugari ditu. Hauek dira oligoelementuak (iodoa, manganesoa, kaltzioa, burdina, kobrea) eta bitaminak (PP, C, K, D, H, B, E).
Konposizio aberatsak sushi pancreatitisarentzako erabilgarria da. Azken finean, erraz digeritzeko proteina eta ia gantzik ez dute, beraz, dietako elikagaitzat hartzen dira.
Hala eta guztiz ere, pankreatitis akutua eta kolekistitis akutua (behazun hantura) erroen dieta betetzearen balorazioa -10 berdina da. Izan ere, sushiaren konposizioan espezie bero ugari daude eta debekatutako osagaiak gaixotasunaren ibilbidea larriagotzen dutenak.
Posible al da pancreatitis kronikoa duten sushi? Medikuak alde horretatik desberdintzen dira. Beraz, gaixoak ondo sentitzen badu eta gaixotasuna barkamena badu, hau da, lurrak ez daude debekatuta. Hala ere, gogoan izan behar da produktuak dietarekiko duen adostasuna digestio gaixotasun kronikoetarako: -8.
Pankrearen hanturak nahaste endokrinoekin batera daudenean, Japoniako sukaldaritza bertan behera utzi beharko da. Kasu honetan, dietaren arabera prestatutako erroilu bereziak bakarrik jan ditzakezu, pankreatitarekin jarraitu behar direnak.
Sushi pankrearen hanturarekin osasun egoera larriagotu ez dadin, garrantzitsua da zenbait arau errespetatzea:
- Egunean gehienez 4 pieza onartzen dira.
- Gutxienez, pankreatitisaren sintomak (flatulence, goragalea, bihotzerrea, asaldura, sabeleko mina), zorrotzak debekatuta daude.
- Platerren osaerak pankreatiterako onartzen diren osagai freskoak baino ez ditu izan behar.
- Ez jan sushi jatetxe eta kafetegietan, hobe zuk zeuk prestatzea.
Pankreatitisaren bidea larriagotu ez dadin eta beste eraso bat eragin ez dadin, garrantzitsua da jaki zein produktuetatik prestatu ditzakezun erroiluak.
Pankreako gaixotasunetan guztiz onartezinak diren Japoniako plater baten osagaiak ere ulertu behar dira.
Debekatutako produktuak
Pankreatitisarekin ezin duzu% 8tik gorako koipea duen arrainik jan. Espezie horien artean amuarraina, izokina, esturioa, txuleta, berdela eta aingira dira. Itsaski hauek sarritan egiten dira eta horren ondorioz goragalea, indigestioa eta oka egitea.
Gainera, arraina egosteko metodoa garrantzitsua da. Sushi askotan, bero tratamendua jasan ez duten elikagai gordinak gehitu. Baina horrelako sukaldaritza metodo bat, erretzea, lehortzea, gatza edo frijitzea bezala, kontraindikatuta dago pankreatitisa.
Modu horietan egositako arrainak jatea arriskutsua da baita pertsona osasuntsu batentzat ere. Azken finean, parasitoekin kutsatu daiteke. Eta pancreatitisarekin, infekzio bat gehitzeak, helmintiko inbasioa barne, gaixotasunaren ibilbidea okertuko du soilik.
Gainera, tratamendu termikoa jasan ez duten produktuak xurgatu eta digeritzen dira, eta entzima gabezia areagotu egiten da. Guruinaren hanturarekin batera, arrainen kabiarra ez da jan behar. Erabilgarritasuna izan arren, koipe, kolesterol, gatza eta kontserbatzaile ugari ditu.
Pankreatitis biribilak arriskutsuak dira, espeziak eta saltsak botatzen dituztelako:
- Zigortutako urdaiazpikoa. Erroak entzimen gehiegizko jariaketa sustatzen du eta digestioa suspertzen du, horrek hantura areagotzen du eta beherakoa garatzea ekar dezake.
- Wasabi. Mostaza edo adjika japoniarrak nahaste bat sortzen du eta larriagotu egiten da.
- Soja saltsa. Medikuen berrikuspenak sushi pancreatitarekin jateko aukera dagoen ala ez jakitea da. Beraz, pankrearen hanturarako dieta batek gatza kontsumitzea ahalbidetzen du, baina kopuru minimo batean. Produktu honen erabilera okerrak pankreasan eragin negatiboa badu ere. Baina soja saltsarekin sushi jan nahi baduzu, urarekin gogor diluitu behar da.
Pankreatiterako debekatutako beste elikagai batzuk nori hostoak dira. Sushi biltzen diren alga konprimituak dira.
Landarea bera ez da arriskutsua, gauza osoa prozesatzean dago. Hostoak oso gogorrak dira, beraz, erabili ondoren sabeleko mina, flatulentzia eta beste digestio nahasteak egongo dira.
Barazkiak eta fruituak erroilu mota batzuei gehitzen zaizkie. Eta pankrearen hanturarekin, ezin dituzu sukaldaritza japoniarrak janari gozo, gazi eta mingotsekin prestatu, hala nola errefaunak, pikuak, mahatsa, anana, ozpinak eta beste.
Debekuaren azpian, zartagin frijituak deitzen dira, zartagin batean gantz kantitate handian gordetzen direnak.
Ez jan sushi, gazta gantz eta saltsak biltzen dituena, hala nola maionesa japoniarra eta Filadelfia.
Sushian zer osagai gehitu daitezke
Erroldetan barkapen egonkorra izanik, baxua da koipe gutxiko arrain barietateak biltzea, hala nola legatza, izokin arrosa, pollock, bakailaoa, atuna, zana eta antxoak. Onartutako sukaldaritza metodoak lurrun tratamendua edo sukaldaritza dira.
Pankreatitis kronikorako itsaskirik erabiliena txipiroia da. Bere abantaila nagusia ondo digeritzen den proteina kopuru handia eta gantzak ez izatearen presentzia da. Txipiroiaren beste abantaila batzuk aminoazidoen eduki handia, taurina (gihar eta odol hodien egoera hobetzen du), iodo eta kaloria gutxi ditu.
Txipiroiak erroiluetan sartu aurretik, egosi behar da. Egosteko gehienezko denbora 10 minutukoa da; bestela, gogorra izango da eta horrek xurgatuko du.
Ganbak pankreako hanturarako beste produktu erabilgarria da. Osaketan egoteagatik asko balio du:
- proteinak;
- bitaminak;
- aminoazidoak;
- mineralak (zinka, magnesioa, burdina, potasioa, fluorra, sufrea, iodoa).
Egunean gomendatutako ganbak kantitatea 300 gramokoa da. Itsaskiak ez ezik, fruitu ez garratzak (ahuakatuak) eta barazkiak (pepinoa, piperra, tomatea) gehitu daitezke.
Beraz, pankreatitisaren baitan onartutako sushi errezeta on bat, besteak beste, gantz gutxiko arraina, haragia, zerealak, barazki egosiak eta fruituak bezalako osagaiak dira. Debekatutako nori hostoak arroz paperarekin eta gantz gutxiko gaztaren xerrarekin eta soja saltsa landare olioarekin, gelatina janzteko edo jogurtarekin ordezkatu daitezke.
Aipagarria da sushi arroz zuriaren leialetik bakarrik prestatu behar dela. Azkar digeritzen du, ongi xurgatu, toxinak eta beste substantzia kaltegarriak kentzen ditu gorputzetik. Aldi berean, egosi bitartean, ur kopuru nahikoa gehitu behar zitzaion porridgeari, arroza lehorrak pankreasan eragin kaltegarria baitu.
Artikuluko bideoan agertzen da nola prestatu sukaldekoak.
