Diabetesarekin, agente hipogluzemikoak edo intsulina terapia hartzeaz gain, tratamenduaren funtsezko osagaia dieta da. Elikaduraren printzipio nagusia karbohidrato bizkarreko zabor baztertzaileetan oinarritzen da.
Bitaminetan eta mineraletan aberatsak diren karbohidrato osasuntsu bat nagusi izan behar da gaixoen dietan. Medikuaren gomendioen arabera, gaixoek barazkiak, haragi gihartsua, arrainak, belarrak eta beste jaki batzuk jan behar dituzte. Baina, zer gertatzen da diabetek zerbait gozoa nahi baduzu eta nola mimo zaitezke?
Batzuetan, gluzemia maila kontrolatuarekin, diabetikoek postrea jateko aukera dute. Aukerarik onena fruta izango litzateke, keroba barne, indize glikemiko baxua dutenak. Urtebete baino gehiago daramaten odol azukre handia duten pertsonek badakite zer den adierazle hori, eta 2 motako diabetesa soilik diagnostikatu dutenek zehatzago ezagutu beharko lukete.
Glycemic index: zer da?
Karbohidratoek, hau da, azukreak soilik, odol glukosa edukiari eragiten diote. Hainbat taldetan banatuta daude. Lehena karbohidrato monosakaridoak (sinpleak) dira, glukosa eta fruktosa barne hartzen dituzte.
Bigarren kategoria disakaridoak dira: sakarosa (azukre sinplea), laktosa (esne edariak), maltosa (garagardoa, kvass). Karbohidrato konplexuen artean almidoia (zerealak, irina, patata).
Polisakaridoen multzoak zuntzak ere biltzen ditu:
- irin produktuak;
- zerealak;
- fruitu;
- barazkiak.
Indizea glikemikoa karbohidratoak glukosaren matxuraren abiadura islatzen duen adierazlea da. Azken organismoak energia gisa erabiltzen du. Azukrearen banaketa zenbat eta azkarrago izan, orduan eta GI gehiago izango da.
Balio hori D. Jenix mediku amerikarrak sartu zuen 1981ean, diabetesa zuten pertsonentzako menu aproposa garatzeko helburuarekin produktuak ikertzen.
Aurretik, produktuek pertsonengan eragin bera dutela suposatu zen. Hala ere, Jenkinsonen iritzia kontrakoa zen, eta produktu bakoitzak gorputzari eragiten diola karbohidratoen arabera.
Beraz, zientzialariaren azterketek baieztatu dute izozkia jaten dutenek, hau da, postre gozoa, odol glukosa maila askoz ere baxuagoa dutela gozotegi aberatsak jan dituztenek baino. Ondoren, ia produktu guztien indize gluzemikoa aztertu zen.
Aipagarria da GI adierazleek hainbat faktorek eragin dezaketela:
- proteinen kontzentrazioa, gantzak eta haien itxura;
- karbohidrato mota;
- produktuak prozesatzeko metodoa;
- aldameneko zuntzen edukia, elikagaien digestioaren iraupena areagotzen duena eta horrek azukrearen xurgapena moteltzen du.
Zein indize glikemiko normaltzat jotzen da?
GI ulertzen ikasteko, lehenik eta behin, glukosa eta intsulinak gorputzean duten rola ulertu behar duzu. Azukrea gorputzarentzat energia da eta janariarekin batera datorren edozein karbohidrato odol-korrontean sartzen den glukosa bihurtzen da.
Azukre maila normala 3,3 55 55 mmol / L bitartekoa da urdaileko huts batean eta 7,8 mmol / L arte gosaldu ondorengo bi ordu.
Zenbait jaki jan ondoren odoleko azukre-maila igo den maila azpitik. Glukemia igotzen den denbora kontuan hartzea ere garrantzitsua da.
GI osatzen dutenean, glukosa hartu zen estandar gisa; bere GI-a 100 unitatekoa da. Beste produktu batzuen adierazleak 0 eta 100 unitate bitartekoak dira, eta hori asimilazioaren abiaduraren arabera zehazten da.
Odoleko glukosa gorputzeko zeluletan sartu eta energia bihurtzeko, hormona berezi bat, intsulina, parte hartzea beharrezkoa da. Eta GI altua duten elikagaien erabilerak odol-korrontean azukrearen bat-bateko eta gorakada handia laguntzen du, horregatik pankrea intsulina aktiboki sintetizatzen hasten da.
Hormona honek eragin zuzena du glikemia mailan:
- Metatutako gantzak glukosa berriro bihurtzea eta odolean xurgatu ondoren ekiditen du.
- Glukosa gutxitzen du ehun azkar kontsumitzeko ehunetan banatuz edo, beharrezkoa izanez gero, azukrea kontsumitzeko gantz-erreserban moduan metatuz.
Diabetesa diagnostikatu duten guztiek jakin beharko lukete produktu guztiak hiru multzotan banatuta daudela (GI-altua (70 unitate)), ertaina - 50-69 eta baxua - 49 edo gutxiago. Hori dela eta, eguneroko dieta bat osatzerakoan, garrantzitsua da kategoria bakoitzaren aldeak eta aldeak ulertzea.
Nahiz eta diabetesa ez da gomendagarria GI handia duten elikagaiak jateko, abantaila bat du: energia lehertu bat ia karbohidratoak kontsumitu ondoren gertatzen da. Hala eta guztiz ere, horrelako janariak denbora laburrean soilik ematen du energia.
Odolean azukrearen kontzentrazioan ere aldaketa zorrotzek konplikazio masa bat garatzea dakarte. Hirurogeita hamar GI-tik gorako elikagaiek ehun adiposoen metaketa eta ondorengo obesitatea ere ekartzen dute. Baina GI baxuko elikagaiekin gauzak aldatu egiten dira.
Indize glikemiko baxua duten elikagaiak denbora luzez digeritzen dira, odol azukrean hazkunde handia eragin gabe. Eta pankreasak intsulina kantitate txikian ekoizten du, eta horrek ez du uzten larruazalpeko gantzak pilatzea.
Diabetiko batek menua GI baxua duten fruituak edo barazkiak sartuko baditu eta GI handia duten elikagaiak uko egiten saiatuko da, ez du gehiegizko pisurik izango. Janari horien erabilera sistematikoak eragin positiboa du odolaren profil lipidikoan eta eragozten du bihotzaren lanean era guztietako istiluak agertzea.
GI handirik gabeko faktore negatiboak hauek dira:
- kirolak janari kaloria eta elikadura balio nahikoa;
- sukaldaritzaren konplexutasuna, talde honetan gordinik jan daitezkeen elikagai gutxi baitago.
Diabetikoentzako menua sortzerakoan beharrezkoa da GI desberdinak dituzten produktuak hautatzea, egunean zehar behar bezala banatuz. Hala ere, GI baxua duten elikagaiak jaten direnean, karbohidratoak gorputzean sartzen dira.
Gorputzean azukre kopurua murrizteko, gomendio batzuk erabil ditzakezu. Beraz, produktu osoak, ez xehatuak aukeratzea komeni da.
Tratamendu termikoaren iraupena minimoa izan behar da eta karbohidratoak zuntz eta gantzekin kontsumitu behar dira. Ez da komeni karbohidratoak banan-banan jatea, esaterako, arratsaldeko askariarekin 1 ale osoko ogia gazta xerra batekin jan dezakezu.
Diabetesean, azukre arrunta debekatuta dago. Askotan fruktosarekin ordezkatzen da - fruituetatik lortutako glukosa.
Baina edulkoratzaile hauetaz gain, badaude, adibidez, karobia, azukre ordezko oso eta erabilgarri bihur daitekeena.
Zer da karobia eta zein da haren indize glikemikoa?
Karobiak lurreko karobiaren fruituak dira propietate antidiabetikoengatik ezagunak. Osagarri diabetiko baten moduan erabiltzen dira, hau da, kakaoa, stevia eta azukre erregularraren ordezko osoa.
Diabetesean, karobia erabilgarria da D-pinitol daukana, intsulinarekiko erresistentzia areagotzen duena eta 2 motako diabetean glicemia maila normalizatzen duena. Fruituek azukre mota batzuk dituzte (fruktosa, sakarosa, glukosa), taninoak, zelulosa, proteina, hemikelulosa eta mineral ugari (fosforoa, kobrea, barioa, manganesoa, nikela, magnesioa, burdina) eta bitaminak.
Hauts kalorikoaren edukia 229 kcal da 100 g bakoitzeko. Karoboaren indize glizerikoa 40 unitatekoa da.
Azenarioaren beste abantaila bat da alergiak eragiten ez dituela, horregatik askotan umeei ematen zaie. Kaloria gutxi izan arren, ez da maltzurik izan behar, ezin da goxotasun hori izan, kopuru handi batek odol azukrea handitzea ere ekar dezakeelako. Beraz, diabetearekin, azenarioak postreak jan daitezke, baina kantitate mugatuetan soilik.
Hautsaz gain, azenarioaren almibarretan erabiltzen da. Etxeko gazta bota saltsa gozoarekin edo denboraldiko fruta entsaladarekin. Eta lurrinkor bat prestatu ahal izateko, nahastu azenarioa koilarakada bat 200 ml esne edo ur epelarekin. Dastatzeko, gehitu bainila edo kanela pixka bat edariari.
Diabetikoek beren burua egiten duten karobietako kafea edateko edo espezializatutako dendetan erosteko aukera ematen diete. Hautsa labean ere erabiltzen da, gero txokolate itzal atsegina eta karamelu-fruitu lehor zaporea lortuko ditu.
Azukre gabeko azukreetatik, azukrerik gabeko pastelak, txokolatea edo bestelako gozokiak egin ditzakezu. Diabetes kontrolatuarekin, carob txokolatea onartzen da batzuetan. Prestatzeko, beharrezkoa izango da:
- karobia (60 g);
- kakao gurina (100 g);
- esne hautsa (50 g);
- hainbat gehigarri (kokoa, kanela, fruitu lehorrak, sesamo haziak, makal haziak).
Karobiaren hauts hautsa bahe batekin erabilita dago. Ondoren, ur bainu batean, urtu gurina, non karobia eta esne hautsa isurtzen diren.
Nahastearen koherentzia krema garratza lodiren antza izan behar du. Ondoren, espeziak, fruitu lehorrak edo fruitu lehorrak txokolateari gehitzen zaizkio. Horren ondorioz lortzen den nahasketa txokolate barra moldez osatuta dago eta hozkailuan sartuko gara sendotu arte.
Ikus dezakezun moduan, janariaren indize glikemikoa zein azukre motaren barruan dagoen zehazten da. Adibidez, glukosa duten produktuak GI altua bota dira.
Fruta-fruitu ugarietan baia eta fruituak GI baxuak izaten dituzte. Horien artean, beltza (14), arana, gerezia, limoia (21), gereziondoa (26), sagarra, itsas alea, (29), physalis (14), abrikot (19), marrubiak (27), pruna eta gereziak ( 24).
Artikulu honetako bideoan adituak karobiaren onurei buruz hitz egingo du.
